เตาย่างไฟฟ้าคืออะไร? เตาอบและย่างในเตาไฟฟ้า

ไม่มีความลับที่เทคโนโลยีใหม่ทำให้ผู้ใช้หลายคนสับสน บังคับให้พวกเขาหันไปดูคู่มือการใช้งานครั้งแล้วครั้งเล่าหรือค้นหาคำตอบบนเวิลด์ไวด์เว็บ เบื่อกับการค้นหาและถอดรหัสข้อความระดับมืออาชีพอย่างไม่มีที่สิ้นสุดใช่ไหม มาดูวิธีใช้เตาย่างในเตาไมโครเวฟกัน

ฟังก์ชั่นการย่างในเตาอบและเตาไมโครเวฟคืออะไร?

หากต้องการใช้บางสิ่งบางอย่าง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร นอกจากนี้ยังใช้กับฟังก์ชันย่างในไมโครเวฟและเตาอบซึ่งใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกประเภทด้วย เตาย่างคือการถ่มน้ำลายแบบหมุนได้ ซึ่งต้องขอบคุณไก่ ผัก หรืออาหารอันโอชะอื่น ๆ ที่ทอดอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน

ในเตาอบไฟฟ้าสมัยใหม่ เตาย่างมีเพียงสองประเภทเท่านั้น:

• องค์ประกอบความร้อน,
• ควอตซ์

อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ฟังก์ชันนี้ สิ่งนี้ไม่สำคัญมากนัก โดยจะส่งผลต่อคุณสมบัติของการพาความร้อน - การไหลเวียนของอากาศภายในอุปกรณ์เท่านั้น

วิธีใช้

คุณได้ตัดสินใจเลือกจานแล้วหรือยัง? ถึงเวลาที่จะก้าวไปสู่ขั้นตอนต่อไป - การคั่ว ก่อนอื่นคุณต้องติดตั้งขาตั้งโลหะ (โดยปกติจะมาพร้อมกับเตาอบ) เลือกไอคอนที่มีฟังก์ชั่น "ย่าง" และตั้งเวลา

เมนูอาหารที่เตรียมในเตาไมโครเวฟมีหลากหลายพอๆ กับการปรุงอาหารในเตาอบทั่วไปซึ่งไม่มีการพาความร้อนที่ดี อย่างไรก็ตาม เตาไมโครเวฟไม่ต้องใช้เวลาและความอดทนมากนัก จึงช่วยลดเวลาลงได้มาก ตัวอย่างเช่นไก่ย่างแสนอร่อยจะใช้เวลาไม่เกินสามสิบนาทีแทนที่จะเป็นหกสิบนาทีตามปกติ

จะใช้ฟังก์ชั่นย่างในผลิตภัณฑ์ Severin ได้อย่างไร?

หากต้องการให้ผักหรือแซนด์วิชกรอบบางๆ คุณจะต้องใช้เตาย่างด้วย ดังนั้นเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกการทำอาหารใหม่ คุณเพียงแค่ต้องเลือกฟังก์ชั่นที่แนะนำ (ตามกฎแล้วจะเปิดจากแผงหลักซึ่งตั้งอยู่ที่ด้านบนของตัวเตาอบ Severin พร้อมไมโครเวฟ , ฟังก์ชั่นย่างและการพาความร้อน)

นอกจากเตารีดวาฟเฟิล เตาอบ และเครื่องปิ้งขนมปังแล้ว บริษัท Severin ยังผลิตเตาย่างไฟฟ้า บาร์บีคิว ไอน้ำและหม้อหุงอเนกประสงค์รุ่นใหม่ ซึ่งเปิดใช้งานฟังก์ชั่นที่เราต้องการโดยการกดปุ่มที่เกี่ยวข้องหรือปรับคันโยกที่เกี่ยวข้อง

จะใช้ฟังก์ชันย่างในผลิตภัณฑ์ของ Electrolux ได้อย่างไร?

บริษัทเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนชื่อดังของสวีเดนอย่าง Electrolux เปิดโอกาสให้เชฟผู้มีความสามารถได้ใช้งานฟังก์ชั่นย่างและเตาอบไปพร้อมๆ กัน ขอแนะนำให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและหลีกเลี่ยงการกระเด็นอาหารในทุกวิถีทางซึ่งอาจกลายเป็นที่มาของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ ดังที่มักเกิดขึ้นกับไก่ในเตาอบที่มีฟังก์ชั่นย่าง

จะใช้ฟังก์ชั่นย่างในเตาอบ Hansa ได้อย่างไร?

เตาอบ Hansa ยังมีฟังก์ชันการย่างที่สำคัญ ซึ่งสามารถเปิดใช้งานได้โดยเพียงกดไอคอนฟังก์ชันการย่างในเตาอบและเลือกอุณหภูมิที่ต้องการ อย่าลืมว่าอุณหภูมิต่ำเหมาะสำหรับการทอดแบบตื้นเท่านั้นในขณะที่การปรุงอาหารเต็มรูปแบบจะใช้เวลานานและไร้ประโยชน์

จึงไม่น่าแปลกใจที่เตาอบไมโครเวฟสมัยใหม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในตลาดเครื่องใช้ในครัวเรือน เนื่องจากฟังก์ชันที่ครอบคลุมนั้นมีมากมายมหาศาล ไม่เพียงแต่ฟังก์ชันย่างและการพาความร้อนในภายหลังเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว การทอด และ การตุ๋น

เตาอบที่ทันสมัยคือชุดตัวเลือกต่าง ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อทำงานเฉพาะด้าน ผู้ซื้อที่มีศักยภาพหลายรายอาจสนใจโหมดย่างในเตาอบ มันคืออะไร - ความจำเป็นหรือความตั้งใจมีไว้เพื่ออะไรมันเป็นอย่างไรใช้อย่างไรมันสำคัญมากในการทำอาหารหรือไม่? เมื่อรู้คำตอบสำหรับคำถามข้างต้นเท่านั้นที่คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ในครัวมัลติฟังก์ชั่นคุณภาพสูงได้

คุณสมบัติย่าง

ผู้ชื่นชอบเปลือกสีน้ำตาลทองจะต้องประทับใจกับอุปกรณ์ที่มีเตาย่างอย่างแน่นอน ปัจจุบันเตาอบสมัยใหม่เกือบทุกรุ่นได้รับการติดตั้งองค์ประกอบความร้อนตั้งแต่เครื่องมัลติฟังก์ชั่นขนาดใหญ่ไปจนถึงเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก ตะแกรงเป็นองค์ประกอบความร้อนเพิ่มเติมซึ่งอยู่ที่ส่วนบนของอุปกรณ์ หน้าที่หลักคือการสร้างอุณหภูมิสูงซึ่งทำให้ได้เปลือกที่กรอบบนผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอาหารที่ปรุงในลักษณะนี้ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำจากภายใน เตาย่างอาจเป็นแก๊ส ไฟฟ้า หรืออินฟราเรด หลังนี้มักพบในเตาอบไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ ปลา และผัก แฟน ๆ ของขนมปังปิ้ง แฮมเบอร์เกอร์ และแซนด์วิชร้อน ๆ ต่างตอบรับคำถามที่ว่าจำเป็นต้องใช้เตาย่างในเตาอบหรือไม่ หากคุณไม่มีเวลาเดินทางออกนอกเมือง คุณสามารถย่างชิชเคบับแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหา โหมดนี้สามารถเป็นได้ทั้งโหมดหลักหรือรอง ในกรณีที่สอง จานที่เกือบจะเสร็จแล้วจะถูกย่างเพียงเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

ประเภทย่าง:

• แก๊ส;
• ไฟฟ้า

ตัวเลือกแรกพบได้ในเตาอบที่มีชุดฟังก์ชั่นที่ค่อนข้างเรียบง่าย - เตาอบแก๊ส โดยปกติที่ด้านล่างของเครื่องจะมีหัวเผาเพื่อให้ความร้อนแก่ตู้ได้อย่างรวดเร็ว เตาย่างใช้เมื่อจำเป็นต้องทอดอาหารหรือทำให้จานเป็นสีน้ำตาล องค์ประกอบความร้อนนี้ตั้งอยู่ที่ด้านบนของตู้ ปัญหาเกี่ยวกับเตาอบแก๊สคือขาดการไหลเวียนของอากาศ ก่อนหน้านี้ วิธีแก้ปัญหานี้คือให้เปิดประตูไว้เล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร

เตาอบสมัยใหม่จำนวนมากมีโหมดการพาความร้อน ด้วยพัดลมในตัว อากาศร้อนภายในอุปกรณ์จึงเคลื่อนที่อย่างสม่ำเสมอที่สุด อุปกรณ์ที่มีตะแกรงประเภทนี้บางครั้งอาจมีองค์ประกอบเพิ่มเติม - น้ำลาย แม้ว่าหลังจากใช้งานแล้วคุณจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการทำความสะอาดอุปกรณ์ แต่จานก็จะสุกดีเท่ากันทุกด้าน หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว จะต้องพลิกอาหารที่เตรียมไว้เป็นประจำ

เตาย่างไฟฟ้าสามารถใช้เครื่องทำความร้อนได้สองประเภท: ไฟฟ้าหรืออินฟราเรด ในกรณีแรกบทบาทขององค์ประกอบความร้อนจะดำเนินการโดยขดลวดไฟฟ้าในส่วนที่สอง - โดยหลอดฮาโลเจน ตัวเลือกทั้งสองทำงานโดยเชื่อมต่ออุปกรณ์เข้ากับเครือข่ายไฟฟ้า เตาย่างไฟฟ้ามักจะมีตัวจับเวลาที่จะสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารโดยอัตโนมัติ เตาย่างที่ใช้ความร้อนจากหลอดฮาโลเจนจะร้อนขึ้นและเย็นลงเร็วขึ้นจึงถือว่าปลอดภัยและประหยัดที่สุด

เตาย่างไฟฟ้าใช้งานได้สะดวกมาก ด้วยการมีพัดลมและการหมุนเวียนอาหาร ทำให้อาหารสุกได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ การใช้น้ำลายต่อหน้าการพาความร้อนแบบบังคับหรือแบบชื้นเป็นทางเลือก ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์ที่ใช้: อาหารใดๆ ที่ปรุงบนเตาย่างธรรมดาก็สามารถปรุงด้วยเตาไฟฟ้าได้เช่นกัน

ประเภทย่าง

เตาย่างคือ:

• ธรรมดาในรูปแบบของซิกแซก;
• มีสองวงจร
• ย่างเทอร์โบ

ตัวเลือกแรกส่งผลต่อโครงตาข่ายทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน วางผลิตภัณฑ์ได้ทั่วทั้งบริเวณโดยไม่ต้องกังวลว่าจะไม่อบที่ใด ควรปรุงที่ชั้นบนจะดีกว่าโดยวางถาดอบที่ด้านล่างเพื่อให้ไขมันสะสม ในการวางอาหาร คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่แผ่นรองอบแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กระทะทอด จานอบ และอุปกรณ์อื่นๆ ได้อีกด้วย การใช้น้ำลายเหมาะสำหรับการย่างไก่ หมูชิ้นใหญ่ และเนื้อลูกวัว ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกับอาหารที่อบบนถ่านหิน

ประการที่สองถือว่าประหยัดกว่าและประกอบด้วยวงจรขนาดเล็กและขนาดใหญ่ซึ่งอยู่รอบปริมณฑลทั้งหมด อันเล็กดูเหมือนชั้นวางซิกแซกทั่วไปใช้สำหรับปรุงอาหารจำนวนเล็กน้อยและทั้งสองจะเปิดขึ้นหากจานกินพื้นที่ย่างทั้งหมด องค์ประกอบความร้อนอยู่ที่ด้านบนของเตาอบ

ลักษณะเฉพาะของตะแกรงขนาดเล็กคือเมื่อใช้งานเฉพาะส่วนตรงกลางของเครื่องทำความร้อนทั้งหมดเท่านั้นที่เปิดอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ส่วนโดยตรง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สุกเต็มที่ ฟังก์ชั่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไส้กรอก ขนมปังปิ้ง แซนด์วิช อาหารปริมาณน้อย หรืออาหารรูปทรงแบน เตาย่างขนาดเล็กเป็นทางออกที่ดีสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการอบนั่นคือทำให้จานมีเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม

เตาย่างเทอร์โบเกี่ยวข้องกับการทำงานร่วมกันของตะแกรงด้านบนและพัดลมในตัว ฟังก์ชั่นนี้มีอยู่ในเตาอบไฟฟ้าเป็นหลัก แม้จะมีเตาย่างขนาดใหญ่และเล็ก ฟังก์ชั่นนี้ก็ยังได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากช่วยให้คุณปรุงอาหารจานใหญ่และผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (หมู สัตว์ปีกขนาดใหญ่ ฯลฯ) การมีพัดลมช่วยกระจายความร้อนได้ทั่วถึงทั่วทั้งกระทะ โหมดนี้แตกต่างจากสองโหมดก่อนหน้าในแง่ของอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ถ้าเล็ก/ใหญ่ใช้ 240 ให้ย่างเทอร์โบ – 170 องศา ข้อดีอีกประการหนึ่งคือไม่จำเป็นต้องถ่มน้ำลายเพราะความร้อนในตู้จะกระจายเท่าๆ กันมากที่สุด นอกจากนี้อาหารที่ปรุงสุกแล้วยังไม่แห้งเลย

ปัจจุบันผู้บริโภคจำนวนมากเลือกเตาย่างไฟฟ้า แม้ว่าตัวเลือกแก๊สจะมีราคาถูกกว่า แต่แบบไฟฟ้าเกี่ยวข้องกับการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำยิ่งขึ้น ประเด็นนี้สำคัญมากสำหรับแม่บ้านยุคใหม่

เตาอบชั้นหนึ่งไม่ใช่เทคนิคราคาถูกซึ่งต้องเลือกใช้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

เป็นสิ่งสำคัญแม้กระทั่งก่อนที่จะไปที่ร้านค้าปลีกในการตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารประเภทใด บางทีอุปกรณ์อาจจำเป็นสำหรับการอุ่นอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น ชุดตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่คุณต้องการ ไม่ว่าคุณจะต้องการ ฟังก์ชั่นย่างในเตาอบและจำนวนเงินที่คุณยินดีจ่ายสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าว ผู้ที่ชื่นชอบการปรนเปรอของอร่อยประจำบ้านควรเลือกใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าอเนกประสงค์ สำหรับคนมีงานยุ่ง เราแนะนำให้เลือกเตาอบที่มีโปรแกรมอัตโนมัติ

ชื่อ		หรรษา BOEI62000015 5.0
พิมพ์	ไฟฟ้าอิสระ	ไฟฟ้าอิสระ	ไฟฟ้าอิสระ	เป็นอิสระจากแก๊ส	เป็นอิสระจากแก๊ส
ขนาด (สูงxกว้างxลึก)	59 x 59.4 x 56 ซม	59.5 x 60 x 57.5 ซม	59.5 x 59.5 x 54.8 ซม	59.5 x 59.8 x 58.3 ซม	5.92 x 59.7 x 55.0 ซม
การพาความร้อน	มี	เลขที่	มี	มี	มี
ฟังก์ชั่นและคุณสมบัติอื่นๆ	ไฟแบ็คไลท์ของกล้อง, พัดลมระบายความร้อน, การปิดระบบเพื่อความปลอดภัย		ไฟส่องหลังกล้อง, พัดลมระบายความร้อน, ระบบล็อคป้องกันเด็ก, การปิดระบบเพื่อความปลอดภัย	ไฟกล้อง	ไฟกล้อง,พัดลมระบายความร้อน
ราคา	จาก 17,500 ถู	จาก 11800 ถู	จาก 20,500 ถู	จาก 32350 ถู	จาก 44900 ถู
ซื้อที่ไหน

ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง แต่ฤดูกาลของการย่างเนื้อ ไก่ และผักยังคงดำเนินต่อไป! สำหรับผู้ที่มักจะทำบาร์บีคิวเพื่อทำบาร์บีคิว แต่กำลังคิดเรื่องเตาย่างคุณควรใส่ใจกับการขายสินค้าในประเทศ - บางทีการซื้อเตาย่างตอนนี้อาจทำกำไรได้มากกว่าช่วงต้นฤดูร้อน และเราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน - เราได้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเมื่อครั้งที่แล้ว

การย่างด้วยไม้และถ่านต่างกันอย่างไร? อันไหนดีกว่ากัน?

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความสะดวกและต้นทุนเวลา ฟืนมักเกิดควันหนาทึบ และคุณต้องรอหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพื่อให้เปลวไฟสงบลงและเป็นถ่านที่คุอยู่ ถ่านเริ่มให้ความร้อนได้ดีกว่าฟืนมากและปล่อยควันน้อยกว่ามาก

ถ่านผลิตจากการเผาไม้เนื้อแข็งโดยใช้อากาศเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย องค์ประกอบที่ระเหยง่ายในการเผาไหม้ของไม้ส่งผลให้เกิดถ่านซึ่งแทบไม่ทำให้เกิดเปลวไฟที่อุณหภูมิการเผาไหม้สูง

ถ่านอัดแท่งแตกต่างจากถ่านอย่างไร?

ถ่านอัดก้อนจะมีรูปร่างเหมือนกันและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่าถ่าน ซึ่งเป็นผลมาจากการกดทับ ซึ่งต่างจากถ่านชาร์โคล ถ่านอัดก้อนประกอบด้วยถ่านหินอัด เช่นเดียวกับองค์ประกอบในการยึดเกาะและสารที่ส่งเสริมการติดไฟอย่างรวดเร็ว

ถ่านอัดแท่งให้ความร้อนเกือบเท่าถ่าน ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือ briquettes มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน เมื่อใช้ briquettes คุณจะได้ถ่านหินที่เผาไหม้เป็นชั้น ๆ ซึ่งไม่ได้มาจากถ่านซึ่งมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกัน

วิธีจุดถ่านในเตาถ่าน?

สร้างปิรามิดที่ทำด้วยก้อนถ่านหินหรือถ่านรอบๆ ลูกบอลพาราฟินหลายๆ ลูก แล้วจุดไฟเผาลูกบอล ทันทีที่ถ่านอัดก้อนหรือถ่านที่อยู่ตรงกลางปิรามิดร้อน คุณจะต้องใช้ที่คีบย่างเพื่อย้ายถ่านที่ยังไม่เริ่มจุดไฟขึ้นไปด้านบน ทันทีที่ briquettes ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเปลวไฟสีส้มอ่อนและปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าและขอบของถ่านเริ่มเรืองแสงพวกเขาจะต้องวางบนตะแกรง

ฉันควรใช้ของเหลวไฟแช็คหรือไม่?

ของเหลวไฟแช็คนั้นมีพื้นฐานจากปิโตรเลียม ซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารที่คุณปรุงได้ ฉันรู้ว่าบางคนคุ้นเคยกับการใช้ของเหลวนี้และเชื่ออย่างจริงใจว่าแฮมเบอร์เกอร์ควรมีรสชาติเหมือนน้ำมันเบนซิน แต่คนส่วนใหญ่รวมทั้งฉันด้วยซ้ำ ไม่คิดด้วยซ้ำว่าของแบบนี้จะสามารถนำมาใช้ได้

คุณจะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้ถ่านจำนวนเท่าใดในการย่าง?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเตาย่างและจำนวนอาหารที่คุณจะปรุงอาหาร ในการเติมเตาย่างทรงกลมแบบคลาสสิกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 55 ซม. 2/3 เต็มและปรุงอาหารเย็นสำหรับ 6 คน คุณจะต้องใช้ถ่านอัดก้อนมาตรฐาน 80-100 ก้อน หากกระบวนการทอดใช้เวลานานกว่า 45 นาที คุณอาจต้องเติมถ่านหิน

ให้เติมถ่านหินเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของเตียงถ่านหินควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดถ่านหินอย่างน้อย 10 ซม. มิฉะนั้นจะสุกไม่สม่ำเสมอ

ทำไมคุณไม่ควรเติมถ่านหินร้อนให้เต็มตะแกรง?

หากคลุมตะแกรงทั้งหมดด้วยถ่าน ความร้อนจะตรงเท่านั้น และอาหารจะอยู่เหนือตะแกรงโดยตรง นี่เป็นสิ่งที่ดีหากคุณกำลังทำเบอร์เกอร์หรือฮอทดอก แต่อาหารหลายชนิดทอดโดยใช้ความร้อนทั้งทางตรงและทางอ้อม (เช่น ชิ้นไก่ติดกระดูก)

คุณนึกภาพออกไหมว่าไก่จะกลายเป็นอะไรถ้าคุณปรุงด้วยความร้อนโดยตรงเท่านั้น? ด้านบนไหม้เกรียม ในขณะที่เนื้อบนกระดูกยังคงไม่สุก ในการเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม คุณต้องทอดไก่ในโหมดความร้อนโดยตรงก่อน จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ปรุงเสร็จในโหมดความร้อนโดยอ้อม

ความร้อนทางตรงและทางอ้อมแตกต่างกันอย่างไร?

เมื่อใช้ความร้อนโดยตรง ถ่านร้อนจะตั้งอยู่ตรงใต้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก ด้วยความร้อนทางอ้อม ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้เหนือพื้นที่ที่ไม่มีถ่านหิน และแหล่งความร้อนจะอยู่ที่ด้านนอกหนึ่งหรือสองด้านของผลิตภัณฑ์

ความร้อนโดยตรงเหมาะสำหรับการหั่นเนื้อชิ้นเล็กๆ เนื้อนุ่มซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็ว เช่น สเต็ก เนื้อแกะสับ อกไก่ รวมถึงแฮมเบอร์เกอร์ เนื้อปลา อาหารทะเล ผักสับ อันเป็นผลมาจากระบอบการปกครองความร้อนนี้เปลือกกรอบก่อตัวขึ้นด้านบนของผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วเริ่มส่งกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและด้านในก็ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความร้อนทางอ้อมเหมาะที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่และนุ่มน้อยซึ่งใช้เวลาปรุงนาน เช่น เนื้อสันคอ ไก่ทั้งตัว และซี่โครง ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ระบบการระบายความร้อนนี้ยังใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เนื้อติดกระดูก ซึ่งก่อนหน้านี้มีสีน้ำตาลและทอดด้วยความร้อนโดยตรง

เหตุใดจึงวางถาดบนตะแกรงด้วยถ่านหิน?

ไขมันไหลลงกระทะนี้ เป็นผลให้ตะแกรงสกปรกน้อยลงในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้คุณใช้งานได้นานขึ้น

หากคุณเทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มความชื้นในอากาศในตะแกรงได้ และอาหารก็จะไหม้น้อยลง

เมื่อไหร่ที่ฉันควรใส่อาหารทอดบนตะแกรง?

เมื่อถ่านอัดแท่งถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าบางๆ (และถ่านร้อนอยู่บริเวณขอบ) ความร้อนจากถ่านหินจะรุนแรงมาก สำหรับอาหารปิ้งย่างส่วนใหญ่ อุณหภูมินี้สูงเกินไป

จัดเรียงถ่านตามต้องการ วางตะแกรงย่าง และปิดฝาตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาย่างประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นตะแกรงจะร้อนและคุณสามารถทอดอาหารได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เมื่อตะแกรงอุ่นแล้ว ยังทำความสะอาดง่ายอีกด้วย ความร้อนจะอุ่นอาหารที่เหลือที่ติดอยู่กับตะแกรง เพื่อให้คุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงพิเศษ

วิธีเก็บความร้อนให้นานขึ้น?

โดยทั่วไป เมื่อใช้ถ่านอัดแท่ง อุณหภูมิของเตาย่างจะลดลง 40°C ทุกๆ 40-60 นาที ชาร์โคลมีแนวโน้มที่จะเย็นตัวเร็วยิ่งขึ้น เพื่อรักษาอุณหภูมิของเตาย่างให้อยู่ในอุณหภูมิที่แนะนำ คุณจะต้องเติมถ่านเป็นระยะๆ ถ่านอัดก้อนมาตรฐานใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ได้ความร้อนสูงสุด ดังนั้นคุณควรเพิ่มไว้ล่วงหน้า โดยควรใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร

ถ่านธรรมชาติและถ่านอัดแท่งจะเผาไหม้ได้เร็วกว่าถ่านย่างแบบธรรมดา ถ่านใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า ดังนั้นควรเพิ่มลงเตาย่างแต่เนิ่นๆ - 5-10 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร

ถ่านหินละเอียดจะเผาไหม้เร็วขึ้น จึงต้องเติมบ่อยขึ้น ถ่านหินขนาดใหญ่ลุกเป็นไฟช้ากว่าแต่เผาไหม้นานกว่า ข้อดีของถ่านธรรมชาติและถ่านอัดก้อนที่ทำจากมันคือแม้ในระยะแรกของการเผาไหม้พวกมันจะไม่ปล่อยกลิ่นแปลกปลอมออกมา

เพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการเมื่อปรุงอาหารบนตะแกรงจำเป็นต้องเติมถ่านอัดก้อน 10-15 ก้อนหรือถ่านในปริมาณที่เหมาะสมทุกๆ 45-60 นาที

ช่องระบายอากาศแบบย่างมีไว้ทำอะไร?

ช่องระบายอากาศซึ่งอยู่ที่ด้านล่างและฝาของตะแกรงช่วยควบคุมการไหลของอากาศ ยิ่งมีการไหลของอากาศมากเท่าไร ความร้อนที่มาจากถ่านหินก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเติมบ่อยขึ้น เพื่อลดอัตราการเผาไหม้ โดยปกติแล้วช่องระบายอากาศบนฝาปิดจะปิดลงครึ่งหนึ่ง และปิดฝาทิ้งไว้หากเป็นไปได้ ควรเปิดช่องระบายอากาศที่ด้านล่างของตะแกรงไว้เสมอในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟดับ

เมื่อเผาถ่าน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ่านอัดก้อนที่อัดด้วยฟิลเลอร์ มักจะเกิดขี้เถ้าจำนวนหนึ่ง หากมีขี้เถ้าสะสมอยู่ในโถย่าง อาจเกิดการอุดตันของแผ่นระบายอากาศ และการไหลของออกซิเจนจะถูกขัดขวาง ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดช่องระบายอากาศทุก ๆ ชั่วโมงโดยประมาณโดยการเปิดและปิดแผ่นระบายอากาศหลายๆ ครั้ง

คุณควรทำอย่างไรหากเกิดเพลิงไหม้ในตะแกรงของคุณ?

ในเตาย่างถ่าน เปลวไฟมักจะลุกเป็นไฟในวินาทีแรกหลังจากวางอาหารบนตะแกรงหรือพลิกกลับ ในกรณีนี้ คุณควรปิดฝาตะแกรงทันทีและปิดรูระบายอากาศด้านบนลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะช่วยลดการเข้าถึงออกซิเจน บางครั้งมาตรการเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ไฟบรรเทาลงได้ทันที

เปลวไฟสามารถสังเกตได้ผ่านช่องระบายอากาศที่เปิดอยู่เล็กน้อย หากไฟยังคงลุกลามเข้าไปในตะแกรง คุณจะต้องเปิดฝาตะแกรงและย้ายอาหารที่ปรุงสุกไปยังบริเวณที่มีความร้อนทางอ้อม ตามกฎแล้วหลังจากผ่านไปไม่กี่วินาทีเมื่อไขมันถูกเผาไหม้ เปลวไฟก็จะลดลง หลังจากนั้นสามารถย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังตำแหน่งเดิมได้ทันที

การอภิปราย

ดีมากคำถามคือจะอยู่ได้นานแค่ไหนจะไหม้มั้ย? และทุกอย่างดูสวยงามและอร่อยมาก ฉันอยากได้เคบับทันที

ความคิดเห็นในบทความ "คำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดถ่านและปรุงเนื้อและไก่บนตะแกรง"

ไก่ทุกตัวจะถูกคัดแยกตามเนื้อสัตว์ ไก่วางไข่ เมื่อการผลิตไข่ลดลงอย่างมากและการดูแลรักษาไม่ได้ผล - สำหรับเนื้อสัตว์ คำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดไฟถ่าน และย่างเนื้อและไก่

10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? วิธีการจุดเตาย่างแก๊ส? จะทำอย่างไรถ้าคุณได้กลิ่นก๊าซ? แป้ง (ชิ้นละ 220 มล. ซึ่งรวมอยู่ในชุดคำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดถ่านและปรุงเนื้อและไก่บนตะแกรง

กล่าวโดยสรุป บาร์บีคิว MOKO สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ในทุกสภาพอากาศ (โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดรอยแตกร้าว) ติดตั้งในพื้นที่เปิด ใต้หลังคา ในศาลา บนระเบียง...

ฉันคิดว่าถ้าคุณเอาบาร์บีคิวเข้าไปในป่าคุณจะถูกปรับด้วยเหรอ? ไม่ ฉันสามารถลากบาร์บีคิวได้ แต่มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ต - ถือได้ว่าเป็นแหล่งไฟแบบเปิด

เกี่ยวกับบาร์บีคิว (คำถาม) เครื่องใช้ในครัว. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร

บาร์บีคิวในเตาอบ - เป็นไปได้ไหม? เราอยากจะจัดปิกนิกที่บ้าน ไม่ใช่แค่ทอดเนื้อ แต่ทำให้ "เหมือนออกมาจากกองไฟ" เป็นไปได้ไหมที่จะบรรลุผลนี้ในเตาอบ?

และเมื่อคุณทอดปลาบนถ่าน - บนตะแกรง คุณจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดบนตะแกรง?

10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? วิธีปรุงเนื้อสัตว์ ผัก ไก่ย่าง วิธีจุดถ่านในเตาย่างถ่าน? ไก่ย่าง-ยังไง? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. ปล่อยให้ไก่แช่น้ำสักพักแล้วจึงเสียบไม้

เกี่ยวกับปลาลิ้นหมาย่าง สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรทำอาหารช่วยเหลือและคุณปรุงปลาในกระดาษฟอยล์หรือไม่? หากคุณใส่ปลาในกระดาษฟอยล์พร้อมกับน้ำดองแล้วนำไปย่าง ปลาจะชุ่มฉ่ำมากและถ้าคุณทอดเนื้อแกะทอดบนตะแกรงบนถ่านแบบเปิด ไขมันก็จะหยดอย่างไร้ความปราณีและ...

คำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดไฟถ่าน และย่างเนื้อและไก่ หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องเริ่มและดูแลรักษาไฟด้วยตัวเอง และคุณชอบมองดูถ่านที่ร้อนจัดและได้กลิ่นควัน ให้เลือกเตาย่างถ่าน

ไก่ย่าง-ยังไง? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร ไก่ย่างตามเทศกาล - อย่างไร? ตอนนี้เรามีเตาพร้อมตะแกรง คำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดไฟถ่าน และย่างเนื้อและไก่

ไก่ย่างในเตาแก๊ส สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุด ฉันไม่เคยย่างบนเตาเลยเพราะขาดในเตา...วันเสาร์ฉันต้องทำอาหารให้คนที่ฉันรัก เลยแนะนำ...

นอกจากนี้วิธีการทำบาร์บีคิว? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร

ก่อนอื่น เตาย่างใช้ทำอะไร? นั่นคือฉันมีมันในไมโครเวฟ แต่เราทอดแซนด์วิชบนนั้นเท่านั้นและไม่มีใครเปิดเตาอบให้พวกเขา (หรือเปล่า?

ไก่ย่าง-ยังไง? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำ เธอให้ไมโครเวฟที่มีการพาความร้อนและการย่างมาให้เรา ตอนนี้สามีของฉันต้องการไก่ย่าง และคำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดถ่านและปรุงเนื้อและไก่บนตะแกรง

คำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดไฟถ่าน และย่างเนื้อและไก่ วิธีจุดถ่านในเตาย่างถ่าน? ฉันควรใช้ของเหลวไฟแช็คหรือไม่? เตาย่าง ด่วน!! หมวด : เครื่องใช้ในครัวเรือน (ในเตาอบ เตาย่างจะดับเมื่อปิด...

ปัจจุบัน บาร์บีคิวเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง ช่วยให้คุณได้อาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม การใช้อุปกรณ์นี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็เพียงพอที่จะทราบคุณสมบัติการออกแบบและเข้าถึงประเด็นนี้อย่างเชี่ยวชาญ เป็นผลให้ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารด้วยไฟ

เตาอั้งโล่มีหลังคาและเตาสำหรับหม้อน้ำ

ความแตกต่างระหว่างบาร์บีคิวและคุณสมบัติการใช้งาน

การเลือกเครื่องทำบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องง่าย การออกแบบแตกต่างกันไปตามระดับของความซับซ้อน วัสดุที่ใช้ทำ และลักษณะอื่น ๆ

บาร์บีคิวมีช่องเปิดหลายช่องสำหรับติดตั้งแดมเปอร์ ดังนั้นคุณจึงสามารถควบคุมการจ่ายอากาศระหว่างการปรุงอาหารได้อย่างอิสระ

บาร์บีคิวมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากการย่าง ซึ่งรวมถึง:

• วิธีจับเนื้อ. จัดทำโดยตะแกรงที่อยู่เหนือถ่านหิน ไม่เพียงแต่ใช้ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับผัก ปลาทั้งตัว และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ดังนั้นตัวเลือกการทำอาหารของคุณจึงขยายออกไป
• การปรับอุณหภูมิการปรุงอาหาร ซึ่งสามารถทำได้โดยการยกตะแกรงขึ้นและลดระดับลง การติดตั้งจำนวนมากมีกลไกนี้
• การปรากฏตัวของฝาครอบด้านบน ช่วยให้คุณควบคุมการจ่ายอากาศระหว่างการปรุงอาหาร เป็นผลให้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• รูปร่าง. หากตะแกรงเป็นโครงสร้างสี่เหลี่ยม แสดงว่าบาร์บีคิวมีรูปทรงต่างกัน ตัวอย่างเช่น กลม วงรี;
• โครงสร้างประเภทต่างๆ บาร์บีคิวสามารถนำเสนอในรูปแบบของโครงสร้างที่ชวนให้นึกถึงเตาอบรัสเซีย นอกจากนี้ยังสามารถมีเตาย่างบาร์บีคิวบนล้อได้ซึ่งใช้งานไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก โดดเด่นด้วยความเก่งกาจและติดตั้งส่วนใหญ่บนถนนหรือติดกับศาลา
• ความปลอดภัยในการทำงาน การติดตั้งช่วยให้คุณสามารถจุดไฟได้ในทุกสภาพอากาศ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะมีควันเกิดขึ้นเพียงเล็กน้อย ซึ่งถือเป็นข่าวดี

บาร์บีคิวเป็นหนึ่งในการออกแบบที่ดีที่สุดในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ เนื่องจากเป็นการผสมผสานผลกระทบของควันและไฟของเตาย่างถ่านที่มีต่อผลิตภัณฑ์ได้อย่างลงตัว ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีปัญหาในการรู้วิธีใช้บาร์บีคิว

บาร์บีคิวโฮมเมดพร้อมฝาปิด: วิธีใช้?

คุณไม่เพียงสามารถซื้อบาร์บีคิวสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังทำเองได้อีกด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ช่างฝีมือหลายคนได้ฝึกฝนตัวเลือกที่สอง การออกแบบแบบโฮมเมดนั้นไม่ด้อยไปกว่าการออกแบบของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเลย สะดวกใช้งานง่ายและตอบสนองความต้องการของเจ้าของได้อย่างเต็มที่

วิธีการใช้บาร์บีคิวพร้อมฝาที่คุณทำเอง? อ่านต่อ.

วิธีทำอาหารโดยใช้บาร์บีคิว?

การมีฝาปิดช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารจานชุ่มฉ่ำอีกด้วย

การปรุงอาหารบนบาร์บีคิวที่มีฝาปิดสามารถทำได้หลายวิธี: ทางตรงทางอ้อมและวงกลม

เมื่อเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างวิธีการปรุงอาหาร คุณจะไม่มีปัญหากับวิธีการปรุงบาร์บีคิวแบบมีฝาปิดอีกต่อไป

เพื่อให้บาร์บีคิวมีอายุการใช้งานยาวนานจำเป็นต้องทำความสะอาดหลังการเตรียมอาหารแต่ละครั้ง:

• ทำความสะอาดเรือนไฟจากเถ้าและถ่านหินที่เหลือ
• เช็ดตะแกรงจากจาระบี
• ทำความสะอาดฝาครอบด้านบนของบาร์บีคิว

คุณสมบัติการจุดระเบิด

สิ่งแรกที่กระบวนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการจุดไฟ มีหลายวิธีในการจุดบาร์บีคิวอย่างเหมาะสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่:

หลังจากที่เราทำกิจกรรมเตรียมการทั้งหมดเสร็จแล้วก็ถึงเวลาคิดหาวิธีทำอาหารบาร์บีคิว

บาร์บีคิวในรูปแบบของเตาผิง

การออกแบบนี้อยู่กับที่ สร้างขึ้นจากหินเป็นหลัก (รวมทั้งอิฐด้วย) ตัวอาคารดูค่อนข้างยุ่งยาก แต่มีการออกแบบที่ยอดเยี่ยม รูปแบบของการออกแบบนี้คือ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ปลาและผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานแรกและจานที่สองด้วย วิธีการใช้บาร์บีคิวแบบอยู่กับที่? ลองคิดดูสิ

คุณสมบัติของการจุดระเบิดด้วยไม้

การใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำในการจุดไฟบาร์บีคิว:

• ไม้ทั้งหมดจะต้องเผาในถังฟืนที่กำหนด ออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูงเท่านั้น ไม่เหมือนส่วนอื่นของบาร์บีคิว
• พันธุ์ไม้ที่ดีที่สุดในการเลือกคือไม้เบิร์ชหรือไม้โอ๊ค พวกเขาจะสร้างความร้อนปานกลางสำหรับคุณและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อ

อย่าใช้ต้นสนเป็นฟืน เมื่อไหม้จะปล่อยเรซินซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติอาหาร

วิธีจุดไฟด้วยถ่าน

เชื้อเพลิงที่นิยมใช้ทำบาร์บีคิวคือถ่านซึ่งเคยเผามาแล้วอย่างน้อย 20 นาทีและมีเถ้าสีเทา

• หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่ต้องการอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ให้เติมถ่านหินใหม่ 5-7 ก้อนทุกๆ 15-20 นาที
• พยายามกำจัดฝุ่นที่เกิดจากการเผาไหม้ถ่านหินทันที โดยปกติแล้วจะสะสมอยู่ในช่องด้านล่างของบาร์บีคิว และมักจะสามารถปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนไปยังถ่านหินหลักได้ เป็นผลให้อุณหภูมิโดยรวมในบาร์บีคิวสามารถลดลงได้หลายสิบองศา
• ทางที่ดีควรดับถ่านโดยปิดเตาโดยปิดฝาด้านบน อาจใช้เวลาหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้โครงสร้างเย็นสนิท

วิธีการทอดที่ถูกต้อง

มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวเกี่ยวกับวิธีการย่างบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง - ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง บ่อยครั้งที่พ่อครัวมือใหม่เพียงแค่เผาเนื้อเพราะพวกเขาเดินออกไปสองสามนาทีและไม่มีเวลาติดตามกระบวนการ

หากจำเป็นจะต้องลดความร้อนลงโดยยกตะแกรงขึ้น กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีดังต่อไปนี้:

1. เตรียมอาหารที่คุณจะปรุงด้วยบาร์บีคิว
2. จุดถ่าน (ไม้) เตรียมให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
3. วางเนื้อไว้ตรงกลางตะแกรง ความร้อนนั้นแย่ที่สุดที่นั่น ปิดฝา
4. เมื่อคุณทอดและมีเปลือกเล็ก ๆ ปรากฏบนเนื้อ ให้ย้ายไปที่ขอบของตะแกรงตรงที่ความร้อนอ่อนลง
5. วางผักไว้ตรงกลางตะแกรง ปิดฝา;
6. เมื่อผักและเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาบาร์บีคิว

ทางที่ดีควรใส่เกลือเนื้อประมาณ 40 นาทีก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะดึงความชื้นออกมาและทำให้มันชุ่มฉ่ำมากขึ้น

การดูแล

การดูแลบาร์บีคิวในรูปแบบของเตาผิงควรจะละเอียดกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับประเภทอื่น หากไม่ได้ใช้งานจะเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดวัตถุดิบที่ถูกเผาและระบายความร้อนให้หมด นอกจากนี้จะต้องให้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษกับกระจังหน้าโดยกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออกจากกระจังหน้า วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แปรงและน้ำ

เตาย่างถ่านแบบมืออาชีพ

เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความอื่น ๆ ของเราเกี่ยวกับและคำแนะนำเพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญกำลังรอคุณอยู่!

เตาย่างดังกล่าวแบ่งออกเป็นแบบสัมผัสและไม่สัมผัส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่อาหารมีปฏิกิริยากับพื้นผิวที่ให้ความร้อน

เตาย่างแบบมืออาชีพเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

คุณสมบัติการจุดระเบิด

กระบวนการจุดไฟเตาย่างนั้นคล้ายกับการจุดไฟอุปกรณ์ที่คล้ายกัน เนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้จึงสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ทั้งฟืนและถ่าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำบาร์บีคิว คุณต้องเตรียมเนื้อให้ถูกต้องก่อน:

• พยายามปรุงเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นใหญ่มากอาจไม่สุก ส่วนชิ้นเล็กอาจทำให้แห้งได้ง่าย
• อย่าหักโหมน้ำดอง ตัวอย่างเช่นเมื่อหมักมะนาวปริมาณที่สูงมากจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวมากเกินไป
• หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้ออย่างเหมาะสม (เช่นคุณต้องไปที่เดชาอย่างรวดเร็วเพราะถึงเย็นวันศุกร์แล้ว.. ) ให้ใช้หัวหอมและเกลือสับหยาบ สูตรน้ำหมักที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่นยังไม่ได้ถูกยกเลิก

ไม่มีกระทะหมักอยู่ในมือใช่ไหม? ไม่มีปัญหา - ใช้ถุงหรือขวดขนาดห้าลิตร

ตามกฎแล้วอุปกรณ์มืออาชีพมีฟังก์ชั่นมากมาย - คุณสามารถย่างและปรุงอาหารบนเตาย่างบาร์บีคิวได้

วิธีการดูแลรักษา

โลหะหรือต้องมีการทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อขจัดคราบไขมันและเศษอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อุปกรณ์พิเศษ (แปรงขัด, ของเหลวพิเศษ) ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังการใช้งานตะแกรงแต่ละครั้ง

เตาย่างแก๊ส

ตัวเลือกบาร์บีคิวทั่วไปไม่แพ้กันคือเตาย่างแก๊ส ความนิยมนี้อธิบายได้จากต้นทุนที่ต่ำและความสามารถในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ถ่านหินหรือฟืน

ประโยชน์ของเตาย่างแก๊ส

มีข้อดีหลายประการของการย่างประเภทนี้:

• ความสะดวกในการจัดเก็บและการขนส่ง
• กระบวนการจุดระเบิดอย่างง่าย
• ความเร็วความร้อนที่รวดเร็ว
• การควบคุมความร้อนที่แม่นยำยิ่งขึ้น
• การมีเตาหลายอัน คุณสามารถตั้งค่าอุณหภูมิของคุณเองซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารสำหรับแต่ละรายการ
• ความสามารถในการปรุงอาหารหลายจานในเวลาเดียวกัน

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่เตาย่างนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ: มันเก็บความร้อนได้ไม่ดีนัก

หากคุณต้องการให้ปิกนิกของคุณประสบความสำเร็จและเนื้อไม่ไหม้ ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้ในการปรุงอาหารบนเตาย่างบาร์บีคิวอย่างเหมาะสม:

• เปิดเตาย่างประมาณ 5-10 นาที
• ระหว่างปรุงอาหาร ให้ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วอาหาร ซึ่งสามารถทำได้ด้วยแปรงหรือเพียงแค่ฉีดพ่น วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเปลือกและป้องกันไม่ให้มันไหม้
• ใช้ตัวจับเวลาเพื่อให้คุณไม่ลืมทำอาหาร

การแสวงหาผลประโยชน์

กฎข้อแรกในการใช้งานตะแกรงคือความปลอดภัย สิ่งสำคัญมากคือต้องอ่านคำแนะนำการใช้งานล่วงหน้าเพื่อทำความเข้าใจว่าโมเดลของคุณมีความสามารถอะไรบ้าง

คุณควรจำไว้ว่าคุณควรจุดไฟโดยเปิดฝาด้านบนเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซสะสมและป้องกันไม่ให้ฝาปิดหลุดออกหากมีประกายไฟ

กฎสำคัญคือใช้เฉพาะถังแก๊สคอมโพสิตเท่านั้น กระบอกสูบดังกล่าวปลอดภัยที่สุดและมีวาล์วภายนอกที่ป้องกันการรั่วไหลของก๊าซ

เคล็ดลับบาร์บีคิวทั่วไปจากผู้เชี่ยวชาญ

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือสภาพของอุปกรณ์ จะต้องสะอาดและอยู่ในสภาพที่เหมาะสมอยู่เสมอ ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรทำความสะอาดบาร์บีคิวให้สะอาดก่อน

เคล็ดลับที่สองเกี่ยวข้องกับการเลือกเชื้อเพลิง แก๊สใช้งานง่าย การออกแบบดังกล่าวช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว แต่รสชาติยังเหลือความต้องการอีกมาก และบรรยากาศก็ไม่เหมือนเดิม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ถ่านหิน (หรือฟืน) สามารถรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้คุณได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ และตอนนี้คุณก็เข้าใจวิธีใช้บาร์บีคิวทุกประเภทแล้ว อาหารอร่อยสำหรับคุณ!

เตาอบไฟฟ้าสมัยใหม่เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจสามารถทำอะไรได้มากมายและบางครั้งอาจทำให้ผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์สับสนได้: เหตุใดจึงมีโหมดมากมายแตกต่างกันอย่างไรและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาต้องการหรือไม่ นั่นเป็นเหตุผลที่เราตัดสินใจพิจารณาโหมดเหล่านี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อทำความเข้าใจตรรกะของผลกระทบที่มีต่อผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ทุกคนที่อ่านบทความนี้สามารถตัดสินใจได้อย่างชัดเจนว่าพวกเขาต้องการอะไรและไม่ต้องการอะไร

ข้อความ: Olga Kuzmina

เคล็ดลับ: Andrey Rydzevsky, เชฟ Electrolux

สื่อสารกับเตาอบด้วยภาษาเดียวกัน

เมื่อแม่บ้านคุ้นเคยกับเตาอบตัวใหม่ สิ่งแรกที่เจอคือต้องแปล และไม่ใช่ในแง่จากภาษาหนึ่งไปอีกภาษาหนึ่ง แต่บ่อยกว่าจากชื่อที่มีอยู่ในแต่ละ บริษัท ไปจนถึงเงื่อนไขที่ยอมรับโดยทั่วไป

มีไว้เพื่ออะไร? ง่ายมาก คุณสามารถเปรียบเทียบเตาอบหนึ่งกับอีกเตาอบหนึ่งได้ก็ต่อเมื่อวัตถุประสงค์ของการเปรียบเทียบชัดเจนเท่านั้น ดังนั้นเราจึงหลีกเลี่ยงการแสดงออกที่เสแสร้งและที่สำคัญที่สุดคือไม่สามารถเข้าใจได้ เช่น "อากาศเทอร์โบ", "แม็กซี่กริลล์", "อากาศร้อนจัด", "การไหลเวียนของความร้อน" หรือ "การพาความร้อน 3-0" และหากคำอธิบายมีฟังก์ชันบางอย่าง เช่น "การอบช้า" หรือ "กราแตง" เราก็จะพยายาม "เขย่า" ความจริงทั้งหมดจากแผนกแบรนด์เกี่ยวกับวิธีการทำงาน

ดังนั้นลักษณะทางเทคนิคในแคตตาล็อกของผู้ผลิตจึงดูสดใสและน่าดึงดูดใจมากกว่าข้อมูลที่น่าเบื่อ แต่เข้าใจได้ของเรา เราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากกฎนี้ในตอนนี้ ดังนั้นเราจึงกำหนดชื่อเดียวกันให้กับโหมดต่างๆ ที่คุณจะเห็นในหน้าถัดไปของบทวิจารณ์

อย่าลืมที่จะอุ่นอีกครั้ง

ในตอนต้นของเรื่อง - คำแนะนำทั่วไปบางประการ ในคำแนะนำสำหรับเตาอบ (ซึ่งเราใช้อยู่) เพื่อการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จแนะนำให้อุ่นก่อนที่อุณหภูมิที่ต้องการ (เรามุ่งเน้นไปที่ไฟแสดงสถานะเทอร์โมสตัทซึ่งควรจะดับลง)

เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเท่านั้นที่คุณสามารถยกเว้นและนำไปใส่ในเตาอบเย็นได้ ในกรณีนี้ สามารถปิดตู้ได้สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม อุณหภูมิคงเหลือจะเพียงพอสำหรับการทำให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ขอแนะนำให้เปิดประตูให้น้อยที่สุดและสังเกต "พฤติกรรม" ของผลิตภัณฑ์ผ่านกระจก (นี่คือสาเหตุที่ไฟแบ็คไลท์มักจะไม่ปิดในขณะที่กำลังทำอาหาร)

โหมด 1: ความร้อนล่าง + บน

นี่เป็นโหมดบังคับสำหรับเตาอบไฟฟ้า มีหลายชื่อ: การทำความร้อนแบบคงที่, แบบดั้งเดิม, แบบคลาสสิก องค์ประกอบความร้อนสองตัวด้านล่างและด้านบนจะเปิดพร้อมกัน ความร้อนที่เกิดจากองค์ประกอบต่างๆ ทำให้เกิดผลจากการพาความร้อนตามธรรมชาติ โดยกระแสร้อนจะเพิ่มขึ้นจากด้านล่าง และกระแสเย็นตกลงมาจากด้านบน แต่การเคลื่อนไหวนี้ไม่เร็วเท่าที่เราต้องการ กระบวนการดำเนินไปอย่างช้าๆ และความร้อนไม่ได้เติมเต็มห้องเตาอบอย่างสม่ำเสมอเสมอไป องค์ประกอบความร้อนด้านล่างมีพลังมากกว่าเสมอ

Andrey Rydzevsky เชฟมืออาชีพของ Electrolux

อาหารบางชนิด โดยเฉพาะพาย จะอบจากด้านล่างได้ยากกว่า ในขณะที่สีน้ำตาลด้านบนไม่เป็นปัญหา ตำแหน่งของถาดอบในเตาอบช่วยให้ในกรณีนี้เกิดความสมดุล ตัวอย่างที่ดีคือพิซซ่า เพื่อให้กรุบกรอบจากด้านล่าง ให้วางถาดอบที่มีพายไว้ที่ชั้นล่าง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่อบและไส้ที่อยู่ด้านบนอาจไหม้ได้

บทสรุป:คุณสามารถใช้ตัวกั้นตรงกลางเตาอบได้ แต่หากต้องการให้ความร้อนไหลแรงจากด้านบนหรือด้านล่าง กระจังหน้าจะขยับไป 1 ชั้นในทิศทางที่ต้องการ

เราได้รับอาหารหลากหลายที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในโหมดนี้จากแคตตาล็อกและคำแนะนำ:

- ได้แก่ ขนมอบคาว มัฟฟิน คุกกี้ เค้กเนื้อละเอียด บิสกิต ขนมปัง

— ผักยัดไส้

- ลาซานย่า;

— ย่าง, ซี่โครงหมู, เนื้อไม่ติดมัน, สัตว์ปีก;

-ปลากระพง

โหมด 2: ความร้อนเข้มข้นด้านล่าง + ความร้อนด้านบน

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของโหมดดั้งเดิม โดยมีการติดตั้งองค์ประกอบด้านล่างที่ทรงพลังกว่าปกติ เปิดโหมดนี้หากคุณต้องการทอดจานจากด้านล่างอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเหมาะกับรูปทรงที่นำความร้อนได้ไม่ดี เช่น ภาชนะแก้ว และอลูมิเนียม

ฉันชอบโหมดนี้สำหรับอาหารในหม้อที่เรียกว่า Casserole การมีของเหลวจะป้องกันไม่ให้เนื้อย่างไหม้และจานจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากมีความร้อนที่ดีจากด้านล่างและด้านบน - ส่งผลให้หม้อเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

Mode3: ความร้อนด้านล่าง + ความร้อนด้านบน + พัดลม

องค์ประกอบความร้อนสองชิ้นทำงานได้ แต่เชื่อมต่อกับพัดลมที่ติดตั้งที่ผนังด้านหลังด้วย เมื่อกังหันหมุน กระแสอากาศร้อนจะกระจายไปทั่วเตาอบอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะสร้างสภาพภูมิอากาศที่เหมือนกันตลอดทั้งปริมาตร ซึ่งหมายความว่ามีผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ควรเลือกไกด์ระดับกลางเพื่อใช้ประโยชน์จากการไหลเวียนและสภาพอากาศในเตาอบอย่างเต็มที่

เป็นสิ่งสำคัญมากที่การอุ่นจานเนื่องจากการเคลื่อนตัวของมวลอากาศจะรุนแรงมากขึ้น โดยถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างมาก

ในระยะเวลาอันสั้น อาหารจะสุกเร็วขึ้นและทั่วทุกด้าน ความเร็วของกระบวนการช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำภายในของจานได้ ในโหมดนี้ เป็นไปได้และบางครั้งจำเป็นต้องลดอุณหภูมิตามปกติ นอกจากนี้การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงมากตามข้อมูลบางส่วนสามารถลดรอบเวลาลงได้ 30%

ในคำศัพท์ทั่วไปที่ใช้อธิบายเตาอบ การทำงานของพัดลมสามารถเรียกว่าการพาความร้อน สิ่งนี้ค่อนข้างยอมรับได้แม้ว่าจะพูดอย่างเคร่งครัดในโหมดดั้งเดิมก็ยังมีการพาความร้อนด้วย มาชี้แจงกัน

การพาความร้อนเป็นปรากฏการณ์ของการถ่ายเทความร้อนในอากาศ ในกรณีของเรา การพาความร้อนตามธรรมชาติเกิดขึ้นเมื่อปริมาตรของอากาศถูกให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นจะเบาลง และความเย็นจะหนักขึ้น แต่พัดลมสร้างการพาความร้อนแบบบังคับนั่นคือการผสมของกระแสไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แต่ขึ้นอยู่กับความเร็วของการหมุนของใบพัด ในนิตยสารของเรา พัดลมอาจถูกเรียกว่าคอนเวคเตอร์ แต่คำว่าการพาความร้อนไม่ได้ใช้เป็นชื่อของโหมดนี้

เตาอบที่ติดตั้งพัดลม (หรือองค์ประกอบวงแหวนพร้อมพัดลม) เรียกว่ามัลติฟังก์ชั่น หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ โมเดลจะเป็นแบบคงที่

โหมดนี้เหมาะสำหรับอาหารจานใหญ่ที่ต้องปรุงทั้งภายในและภายนอก เช่น โรลทอด ตีนเป็ดหมู เค้ก พุดดิ้ง แคสเซอรอล เนื้อย่าง

ผู้ผลิตบางรายระบุว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ 2 ระดับในเวลาเดียวกัน

Andrey Rydzevsky เชฟจาก Electrolux professional:

โหมดทำความร้อนแบบคู่พร้อมพัดลมเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ ปลา และสัตว์ปีกทั้งตัว โหมดนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานใหญ่ที่ต้องปรุงทั้งภายในและภายนอก เช่น โรลย่าง ตีนเป็ดหมู เค้ก พุดดิ้ง แคสเซอรอล เนื้อย่าง

ในทางกลับกัน อาหารบางจาน เช่น เมอแรงค์และไข่เจียว ไม่ชอบการพาความร้อน ดังนั้นจึงควรเลือกแบบคงที่มากกว่า

โหมด 4: ความร้อนด้านล่าง

องค์ประกอบความร้อนด้านล่างเป็นองค์ประกอบที่ "ลับ" ที่สุดของเตาอบไม่สามารถมองเห็นได้ แต่ซ่อนอยู่ด้านหลังด้านล่างของห้อง การทำความร้อนจากด้านล่างมักเป็นสิ่งสำคัญในเตาอบธรรมดา ๆ แต่ในเตาอบที่ซับซ้อนกว่าจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเสริมแทน ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการทำให้ก้นพายแห้งด้วยไส้เปียก เช่น ผลไม้ การทำให้เป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง และสำหรับบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังเลือกใช้ความร้อนด้านล่างเพื่อการอบในระยะยาว

โหมดนี้มีข้อเสียที่สำคัญ - การปรุงอาหารนานกว่าเมื่อเทียบกับตัวเลือกทั้งสองที่อธิบายไว้แล้ว แม่บ้านถูกบังคับให้ใส่ใจกับกระบวนการมากขึ้น: กางแผ่นอบออก, ขยับให้ต่ำลงหรือสูงขึ้น

โหมด 5: ความร้อนด้านล่าง + พัดลม

หลักการของโหมดนี้จะเหมือนกับเมื่อองค์ประกอบด้านล่างทำงาน มีเพียงการปรุงอาหารเท่านั้นที่จะดำเนินการได้เร็วกว่า ความร้อนจากด้านล่างขึ้นไปจนถึงเพดาน ถูกกระแสน้ำที่สร้างโดยพัดลมและกระจายไปทั่วเตาอบ โหมดนี้มักแนะนำให้ใช้สำหรับการอบพายแบบเปิดหน้าหรืออบให้เสร็จอย่างรวดเร็วเมื่อต้องใช้อุณหภูมิด้านล่างที่สูง เช่น สำหรับขนมอบแบบ low-rising ที่ทำจากแป้งยีสต์ ข้อดี: ด้านในชุ่มฉ่ำและมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน โดยเฉพาะด้านล่าง คำแนะนำสำหรับเตาอบ Gorenje ไม่แนะนำให้ใช้กระทะสูงเพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศร้อนบนจาน

โหมด 6: ความร้อนสูงสุด

องค์ประกอบความร้อนด้านบนวางอยู่ตามแนวเส้นรอบวงของเพดานเตาอบซึ่งมองเห็นท่อนี้ได้เสมอ ในโหมดนี้ องค์ประกอบจะทำงานเดี่ยว การให้ความร้อนไม่รุนแรงนักและการพาความร้อนตามธรรมชาติก็ทำได้ยาก โหมดนี้เลือกไว้สำหรับการทอดอาหารจานที่เกือบจะเสร็จแล้วไว้ด้านบน เช่น เค้ก หม้อปรุงอาหาร ขนมปังกรอบ รวมถึงการปรุงผักที่ผัดเล็กน้อยบนตะแกรง ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ Ardo เราพบอาหารต่อไปนี้: เกี๊ยว โพเลนต้า ข้าว ลาซานญ่า หม้อปรุงอาหารพาสต้า ผักพร้อมเบชาเมล Miele มีพุดดิ้งและผักอบ

อันเดรย์ ริดเซฟสกี้ เชฟอีเลคโทรลักซ์มืออาชีพ:

Andrei Rydzevsky เลือกโหมดนี้สำหรับ "จูเลียน เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส และอาหารทั้งหมดที่ต้องการให้ชีสและมายองเนสเป็น "หมวก" สีทอง เราปรุงอาหารเฉพาะที่ชั้นบนของไกด์เท่านั้น

โหมด 7: ความร้อนสูงสุด + พัดลม

นี่คือ "เวอร์ชัน" แบบเร่งของโหมดก่อนหน้า 6 การรวมกันของความร้อนและการเคลื่อนที่ของมวลอากาศช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองอ่อนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยมีความร้อนภายในสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงเลือกโหมดนี้สำหรับอาหารที่อบในแม่พิมพ์: คาสเซอโรล ซูเฟล่ผัก เนื้อสัตว์ ลาซานญ่า

อันเดรย์ ริดเซฟสกี้ เชฟอีเลคโทรลักซ์มืออาชีพ:

บางครั้งความแตกต่างระหว่างบางโหมดอาจเป็นการคาดเดาอย่างมาก กล่าวคือ เราไม่ได้เกี่ยวข้องกับด้านเทคนิค แต่เกี่ยวข้องกับหมวดหมู่การตลาดมากกว่า

ส่วนการใช้งานบางโหมด ผมมีความเห็นของตัวเองแตกต่างจากที่เขียนไว้ตามคำแนะนำทั่วไป มันขึ้นอยู่กับประสบการณ์ประจำวันของฉัน ฉันคิดว่าแม่บ้านจะสามารถควบคุมความซับซ้อนของเตาอบใหม่ได้อย่างรวดเร็วและปรับความสามารถให้เหมาะกับตัวเอง

โหมด 8: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม

เครื่องทำความร้อนแบบเกลียววางอยู่ที่ผนังด้านหลังของเตาอบพับเป็นวงแหวนและภายในวงแหวนนี้มีพัดลม รูปร่างทรงกลมไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ อากาศอุ่นที่มาจากองค์ประกอบจะถูกดักจับไว้โดยกระแสน้ำวนที่สร้างโดยพัดลม กระแสน้ำจะกระจายในแนวนอนแล้วเติมให้เต็มทั้งห้องอย่างรวดเร็ว

มันเป็นการเคลื่อนที่ในแนวนอนของไอพ่นลมร้อนในโหมดนี้ที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่ใช่แค่จานเดียว แต่หลายจานในคราวเดียวโดยวางไว้บนเตาอบ 2-3 ระดับ มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - อุณหภูมิที่ต้องการจะต้องเท่ากันสำหรับทุกจาน อากาศที่แห้งภายในเตาอบและการกำจัดความชื้นทำให้รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงและรสชาติไม่ปะปนกัน ซึ่งอาจส่งผลให้อาหารจานต่างๆ ได้

โหมดนี้ผสมผสานความเร็วสูงและความประหยัดเข้าด้วยกัน ประโยชน์ของความสำเร็จนี้จะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในช่วงก่อนวันหยุดซึ่งคุณต้องทำอาหารเยอะมาก

ตัวอย่างง่ายๆ: ในคราวเดียวเราไม่ได้อบเค้กเพียงชั้นเดียว แต่มีเค้กสามชั้น ปัญหาบางประการที่พ่อครัวต้องเผชิญหายไป ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าแป้งพายจะร้อนเกินไปในขณะที่ชุดแรกกำลัง "นั่ง" ในเตาอบ หรือจานที่อบก่อนจะเย็นลงอย่างสิ้นหวังในขณะที่เรากำลังดำเนินการ อันถัดไป

นอกจากนี้แม่บ้านยังเป็นคนที่ใช้งานได้จริงและบางครั้งพวกเขาก็ปฏิเสธเมนูที่มีสารพัดบางอย่างจากเตาอบและในโหมดนี้ปัญหาก็ไม่เกี่ยวข้อง

ความคิดเห็นจากบริการกดของ Indesit Company: “การให้ความร้อนนี้ไม่ทำให้จานไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง ข้อดีของมันคือสามารถรักษาอุณหภูมิต่ำได้เช่นสำหรับการละลายน้ำแข็งหรือการเพิ่มแป้งยีสต์ โหมดนี้เป็นโหมดอ่อนโยน เนื่องจากรังสีอินฟราเรดไม่ส่งผลต่อจาน”

การทำงานของเครื่องทำความร้อนแบบวงแหวนพร้อมพัดลมเหมาะสำหรับพัฟเพสตรี้ การอบแห้งสมุนไพร เห็ด ผลไม้ การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้าน และอาหารทั้งหมดที่ควรนุ่มและฉ่ำภายในและในเวลาเดียวกันก็อบอย่างดี

หากอาหารถูกปรุงในระดับหนึ่ง ตามข้อมูลของ Electrolux จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวกั้นด้านล่างเพื่อให้มองเห็นอาหารได้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ใช้หนึ่งระดับในคำแนะนำสำหรับเตาอบ Gorenje สำหรับขนมอบฉ่ำและพายผลไม้ เมื่อทำอาหาร 2 ชั้น ควรใช้ชั้น 1 และ 3 (Zanussi) จะดีกว่า ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในเตาอบหลายแผ่นจะถูกวางในคราวเดียวดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ครอบครองระดับบน คำแนะนำสำหรับเตาอบ Neff และ Bosch ระบุว่าพายและพิซซ่าสามารถอบได้สองระดับ แต่คุกกี้แบนและขนมอบพัฟจะดีกว่าในสามระดับ

การทำงานของพัดลมจะเพิ่มความรุนแรงของผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ กล่าวคือ อุณหภูมิการทำงานของโหมดควรลดลง สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องวอร์มเตาอบแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นก็ตาม ตัวอย่างจากคำแนะนำของ Miele คือการทอดเนื้อย่างหรือการอบขนมปังสีเข้ม ในขณะที่ Gorenje's นั้นเป็นขนมอบ ปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น - การอบใช้เวลาน้อยลง นอกจากนี้อาหารยังต้องผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

ในสิ่งพิมพ์ของเรา โหมดนี้มักเรียกว่าการพาความร้อน

โหมด 9: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม + เครื่องทำความร้อนด้านล่าง

นี่คือโหมดรวมที่ใช้ประโยชน์จากการพาความร้อน นั่นคือ ความร้อนที่สม่ำเสมอและเข้มข้น และการทำความร้อนจากด้านล่าง แต่ต่างจากอันแรกตรงที่มีเตาอบระดับเดียวเท่านั้น ส่วนอันกลางดีที่สุด ตามคำแนะนำของบริษัทต่างๆ ในโหมดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่ยังไม่แช่แข็ง เฟรนช์ฟรายส์ สตรูเดิ้ลได้ (จากคำแนะนำของ Neff) นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง

ผู้ผลิตเตาอบในยุโรปในโหมดนี้มีความคล้ายคลึงกับเตาอบซึ่งความร้อนมาจากทุกด้าน แต่โดยเฉพาะจากด้านล่าง เงื่อนไขดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมพิซซ่า - พายแบบเปิดซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือทำเอง พิซซ่าจะต้องมีแป้งที่อบอย่างดีและเป็นสีน้ำตาลซึ่งเป็นพื้นฐานของจาน แต่ต้องอุ่นไส้ให้ร้อน แต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

นอกจากพิซซ่าแล้ว โหมดนี้ยังเลือกสำหรับมันฝรั่งอบ พายผลไม้ ชีสเค้ก Kirsch Laurent พายเคลือบ ชีสเค้ก และขนมปัง

การใช้งานอื่นๆ อีกหลายด้าน ได้แก่ การอุ่นอาหาร การอุ่นอาหาร และการละลายน้ำแข็ง

ความคิดเห็นจากบริการกดของ Indesit Company: “ โหมดนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับพายผลไม้: เมื่อเราอบพายผลไม้ด้วยขนมชอร์ตคัสต์ ในอีกด้านหนึ่งเราต้องการให้แป้งไม่เหนียวและอบได้ดีสำหรับสิ่งนี้เราใช้ด้านล่าง การให้ความร้อน แต่ในทางกลับกันการเติมเช่น ชั้นบนสุดควรอบแต่อย่าเผา ด้วยเหตุนี้ จึงต้องใช้เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวนและพัดลม”

โหมด 10: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม + ด้านล่าง + เครื่องทำความร้อนด้านบน

อย่างที่คุณเห็นฟังก์ชั่นนี้ไม่ธรรมดามีการใช้เครื่องทำความร้อนเตาอบเกือบทั้งหมดทำไมถึงทำเช่นนี้?

ประการแรก นี่เป็นความสำเร็จอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิที่ต้องการ ดังนั้นบางครั้งโหมดนี้จึงใช้เพื่ออุ่นเตาอบก่อนที่จะวางจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบลงไป

ประการที่สองยังต้องเตรียมตัวอย่างรวดเร็วอีกด้วย การพาความร้อนได้รับการปรับปรุงโดยการไหลของความร้อนเพิ่มเติมและการกระจายอุณหภูมิที่เหมาะสม ฟังก์ชั่นนี้ถูกเลือกสำหรับอาหารที่ต้องใช้การอบอย่างล้ำลึกเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

บางครั้งเครื่องทำความร้อนไม่ได้ใช้เต็มประสิทธิภาพ เช่น องค์ประกอบความร้อนด้านบนและด้านล่างใช้พลังงานบางส่วน ในกรณีอื่น ในทางกลับกัน องค์ประกอบทั้งหมดจะทำงานได้สูงสุด

ความคิดเห็นจากบริการกดของ Indesit Company: “ โหมดนี้มีไว้สำหรับอาหารจานใหญ่ (ขาแกะ, หมูดูดนม) ซึ่งใช้พื้นที่ในตู้มากหรือเช่นพายหลายกระทะซึ่งเติมด้วย พื้นที่ส่วนใหญ่แล้วการกระจายอุณหภูมิจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันในทุกระดับ”

โหมดพิเศษ

ลักษณะเฉพาะ	องค์ประกอบการดำเนินงาน	ตัวอย่าง
สำหรับการเลี้ยงแป้งยีสต์ การทำโยเกิร์ต	เครื่องทำความร้อนด้านล่าง 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, วังวน
การละลายน้ำแข็ง (40°C)	พัดลม + แหวนทำความร้อน	ฮอตพอยต์-อริสตัน
นอกจากนี้ - การทำความร้อนในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศอบอุ่น การละลายน้ำแข็ง (30°C) อุณหภูมิความร้อน 40-100°C.	พัดลม + เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + เครื่องทำความร้อนด้านล่าง	มีเพียง เดอ ลองกี้ เท่านั้น
อุณหภูมิ 80°C ทำความร้อนได้รวดเร็ว (90°C)	เครื่องทำความร้อนล่าง+บน	อีเลคโทรลักซ์ ฮอตพอยต์-อริสตัน
เก็บอาหารจานเสร็จให้ร้อน อุณหภูมิ 66-100°C	เครื่องทำความร้อนล่าง+บน	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, วังวน
สำหรับการเสิร์ฟอาหารแบบมืออาชีพ อุณหภูมิ 30-65°C	เครื่องทำความร้อนล่าง+บน

ย่าง

เตาย่างเป็นองค์ประกอบรูปทรงท่อที่ติดกับเพดานเตาอบ มันแตกต่างจากองค์ประกอบความร้อนธรรมดารวมถึงองค์ประกอบด้านบนที่มีความจำเพาะของการกระแทกโดยใช้รังสีอินฟราเรด มันไม่ได้ทำให้อากาศร้อน แต่เป็นตัวอาหารเอง การแผ่รังสีของตะแกรงทำหน้าที่อย่างเคร่งครัดภายใต้องค์ประกอบนั่นคือการวางไส้กรอกหรือขาไก่ไปทางด้านข้างเล็กน้อยจะทำให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการได้ยาก

เตาย่างสามารถใช้เป็นโหมดการทำอาหารหลักได้เช่นเดียวกับในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อคุณต้องการทำให้จานมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน

ผู้ผลิตมีมติเป็นเอกฉันท์ในนามของโหมดนี้ มีเพียงบริษัท Hotpoint-Ariston เท่านั้นที่เรียกโหมดนี้ว่าบาร์บีคิว และ Gorenje เรียกโหมดนี้ว่าโหมด Infraheating

เตาย่างมีหลายแบบ

ปกติเป็นรูปตัวยูหรือในรูปแบบของซิกแซกทรงกลมของ "ความสนใจ" คือพื้นที่ทั้งหมดของขัดแตะ บางรุ่นใช้ตัวเลือกที่ประหยัดกว่า - เตาย่างที่มีรูปทรงสองแบบอันเล็กอยู่ด้านใน (เช่นที่เรียกว่าส่วนตรงกลางของเนฟฟ์) และอันใหญ่ตามแนวเส้นรอบวงของเพดาน

รวมวงจรขนาดเล็กไว้ด้วยหากส่วนมีขนาดเล็ก เช่น ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้นหรือเนื้อบางหลายชิ้น และเล็กใหญ่รวมกันในกรณีที่สินค้ากระจายไปทั่วตะแกรง เตาย่างอาจแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในพื้นที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลังงานด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกการทอดที่นุ่มกว่าหรือในทางกลับกัน การทอดที่แรงกว่า

เตาย่างสามารถทำงานได้สูงสุดโดยเฉพาะ (หมายถึงขีดจำกัดอุณหภูมิของตัวเอง เช่น 250°C สำหรับ Ardo, 200°C สำหรับ Kaiser หรือ 180°C และ 220°C สำหรับ Neff) แต่ผู้ผลิตมักผลิตเตาอบที่มีกำลังไฟแปรผันเพื่อปรับอุณหภูมิได้ ความเข้มของการทอด เช่น Whirlpool มีระดับพลังงาน 5 ระดับ หรือเตาอบที่สามารถเลือกอุณหภูมิการทำงานได้

อุ่นเตาอบไว้ประมาณ 3 หรือ 5 นาที ตามคำแนะนำของ Gorenje และ Ardo ผู้เชี่ยวชาญของ Neff แนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ประมาณ 10 นาที แต่สำหรับการทอดขนมปังเท่านั้น ระดับการปรุงอาหารจะอยู่บนหรือต่ำกว่าหนึ่งระดับ ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ การทอดส่วนใหญ่มักทำบนตะแกรงและเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้และทำให้ก้นสกปรกจึงวางถาดไว้ที่ระดับล่างสามารถเติมน้ำลงไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงควันและควัน

ตัวอย่างการใช้เตาย่าง: สเต็ก ไส้กรอก เบคอน แฟรงก์เฟิร์ต คูปาตี เนื้อสับ ตับ โรล หัวใจ เนื้อปลา ผัก ขนมปังปิ้ง รวมถึงอาหารในถ้วยเล็กหรือใหญ่