Pizzerie mobilă. Pizzerie neobișnuită pe roți. Pizzerie pe roți

Designerul Stefano Ferrara și trei dintre colegii săi din San Francisco (SUA) au prezentat lumii o adevărată pizzerie pe roți. Pentru a crea o mașină atât de neobișnuită, s-au cheltuit 180 de mii de dolari și o mulțime de cărămizi. Drept urmare, mașina de 6 metri este plină de o sobă adevărată care merge pe lemne. La o temperatură de 425 de grade, care dă cuptorul, pizza este gătită în doar un minut. Autorul proiectului și proprietarul mașinii este un american Jon Darsky, căruia îi place să gătească pizza.

Pizza în lumea modernă este un produs esențial. Acest fel de mâncare a depășit granițele Italiei și a diasporei italiene, devenind poate cel mai popular aliment din lume. Prin urmare, nu este de mirare că brutăria mobilă Del Popolo a apărut pe străzile din San Francisco, livrând pizza clasică napolitană proaspăt coaptă în tot orașul.

Desigur, Del Popolo nu are planuri atât de ambițioase. Dar ea implementează proiecte care sunt necesare acum. Mândria ei este un camion care circulă pe străzile din San Francisco și îi încântă pe locuitorii orașului cu pizza napolitană proaspăt coaptă.

Trebuie spus că în San Francisco sunt zeci, dacă nu sute, de livrări de pizza proaspătă. Dar Del Popolo este o afacere unică. La urma urmei, pizza napolitană se face direct în camionul propriu-zis, sau mai bine zis, în remorca pe care o poartă în spate.

Există o sobă care trebuie încălzită cu lemne adevărate pentru a ajunge la o temperatură de 800 de grade Celsius. La această căldură, prăjitura se coace în doar 60 de secunde. Ca rezultat, pizza proaspătă este creată în doar câteva minute.

Mai mult, cumpărătorul poate observa direct întregul proces de preparare a pizza - cuptorul și lucrătorul de la pizzerie sunt amplasate în spatele sticlei transparente.

Proprietarul pizzeriei mobile Del Popolo spune că crearea acestei afaceri a fost foarte dificilă. Să luăm, de exemplu, un adevărat cuptor pentru coacere prăjituri, care trebuia adus direct din Napoli - autenticitatea este mai presus de toate! Ca urmare, a trebuit să investească aproximativ 150 de mii de dolari SUA pentru ca Del Popolo Pizza on Wheels să înceapă să funcționeze!

P.S. Pentru cei cărora le place să mănânce mâncare delicioasă, există pizza livrată acasă la dumneavoastră din Moscova, iar livrarea este 24 de ore pe zi și este gratuită.

Am scris de mai multe ori despre avantajele unei afaceri mobile sau „business on wheels” - investițiile minime de pornire, ușurința de execuție și mobilitatea (a fi la locul potrivit la momentul potrivit) o ​​fac foarte atractivă în ochii investitori privați. În colecția mea idei de afaceri Am adunat o mulțime de idei originale pentru afaceri pe roți, de la un dulap pe roți, o spălătorie pe roți, la un restaurant pe roți, un hotel pe roți și o berărie pe roți.

Recent, a apărut în New York o pizzerie pe roți, Rolling in Dough Pizza Co. Proprietarul unei dube retro, în spiritul anilor 1940, care străbate străzile din New York și Long Island, deservind atât clienții individuali, cât și acceptând comenzi pentru deservirea evenimentelor în aer liber, Matthew Michel ( Matei Michel) originar din Connecticut. Ideea de a deschide pizzerie pe roți a apărut întâmplător: la petrecerea unui prieten, care era servită de o pizzerie mobilă, s-a îndrăgostit literalmente de o dubă veche și de pizza delicioasă pe care proprietarii ei au gătit-o într-un cuptor cu lemne. După acea petrecere, Matthew era hotărât să-și deschidă propria pizzerie pe roți.

Matthew a împrumutat bani de la prieteni pentru a organiza o pizzerie mobilă. Pentru tot, despre orice ( achizitie furgoneta, echipament, inmatriculare) a cheltuit 100.000 USD. Până acum toată munca ( și un bucătar, și o mașină de spălat vase, un contabil) Matthew o face singur și visează doar la ziua în care va avea o secretară și un contabil pe care să le poată arunca toate hârtiile. Responsabilitățile lui Matthew ca bucătar nu sunt deloc stresante – el spune că această muncă îi permite să fie creativ. Matthew este sigur că, pentru a gestiona o companie și oameni, trebuie să știi cum funcționează totul din interior, adică să „stai la mașină” în faza inițială.

Pizzeria mobilă are destui clienți, în ciuda lipsei de publicitate. Timp de patru luni de vară ( si septembrie) Matthew reușește să servească 100 de partide. „Aici mi-am dat seama pentru prima dată ce înseamnă cuvântul în gură, când literalmente, la câteva săptămâni după deschidere, am început să primim apeluri din Westchester, New York și Hamptons. „De asemenea, cuvântul în gură al oamenilor ne-a ajutat să obținem publicații de presă gratuite”, spune Matthew.

Planurile pe termen lung ale lui Matthew sunt să deschidă un restaurant; îi place să gătească, să amestece cocktailuri și se pricepe la asta. Dar, în viitorul apropiat, plănuiește să cumpere o altă dubă, transformând-o într-o pizzerie pe roți.

©www.site – portal de idei de afaceri


29.10.2010

Kit profesional pentru crearea de idei de afaceri

Produs în tendințe 2019. Dezvoltat de centrul psihologic „1000 de idei” împreună cu echipa portalului de afaceri openbusiness.ru.

Visul multor bărbați s-a împlinit - acum orice bere poate fi preparată acasă folosind berea iGulu.

Inventatorii thailandezi au prezentat o nouă dezvoltare în domeniul cateringului - AbsorbPlate, care este planificat să fie folosit în curând în restaurantele din țară. Datorită celor 500 de găuri din partea de jos a plăcii...

Proprietarii de baruri de sushi din întreaga lume continuă să caute noi modalități de a atrage clienți. În 2018, rulourile au început să fie livrate pe tăvi cu monorail în Toronto, iar un magazin de sushi de ciocolată s-a deschis în Osaka.

Startup-ul canadian DoseBiome a creat o băutură care îmbunătățește sănătatea orală și reduce riscul cariilor dentare. „1000 Ideas” a încercat să găsească produse a căror utilitate ar putea fi sporită.

Carnea și creativitatea sunt lucruri aparent incompatibile, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Această selecție conține idei de afaceri, mișcări de marketing și tendințe pentru producătorii de carne, proprietarii de măcelării și restaurante.

Walmart testează un nou serviciu revoluționar de livrare a alimentelor. Curierul are voie să intre în casă și să pună alimente direct în frigiderul clientului.

În Londra, aproape toată lumea îl cunoaște pe Little Nicky, care gătește mâncare delicioasă pentru călătorii înfometați. Dar cine este acesta, te întrebi? Aceasta este o pizzerie mobilă care poate fi găsită în timpul săptămânii, la opririle sale regulate din regiunea de sud-est, sau în weekend la târguri, festivaluri și alte evenimente.

Motivul pentru care îl prezentăm clienților astăzi Little Nicky nu este doar din cauza pizza lor delicioasă (bază aruncată manual, roșii proaspete și ingrediente de înaltă calitate).

Proprietarii lor au reușit să-și transforme dubele urâte de culoare verde închis într-un restaurant pe roți destul de stilat, care aduce zâmbetul tuturor celor care îl văd. Această cafenea mobilă este plină de culori strălucitoare.

Cumva, în mod inexplicabil, proprietarii au reușit să înghesuie frumos tot ce aveau nevoie într-un spațiu limitat. Toți cei care au încercat vreodată pizza Little Nicky susțin că nu au mâncat niciodată ceva mai gustos în viața lor.

De aceea, locuitorii capitalei Angliei nu trec niciodată pe acolo dacă văd o dubă cunoscută la un festival. Dacă vizitați regatul, nu uitați să încercați unul dintre felurile de mâncare ale acestuia. Nu o sa regreti!

Categorii:
Locuri: .

Tur video al site-ului

Bun venit pe site-ul Restaurant Interiors! Am adunat pentru tine cele mai interesante opțiuni de design pentru cafenele, baruri, restaurante, bistrouri, snack-baruri și cafenele.

Categorii

Selectați etichete Necategorizate (2) Decorarea restaurantelor de vinuri (25) Design interior de cinematografe (34) Design de centre de divertisment (26) Design de cafenele stradale (14) Informații interesante despre mâncare (106) Interior de bistrouri și snack-baruri (98) Interiorul unei brutării ( 72) Interiorul unei cafenele (351) Interiorul unei gelaterie (26) Interiorul unei patiserii (99) Interiorul unei cafenele (100) Interiorul neobișnuit al cafenelei (41) Interiorul neobișnuit al restaurantului (41) Interiorul clubului de noapte (83) Bar de sănătate interior (9) Restaurante și pub-uri cu bere (36) Interior pizzerie (41) Interior sushi bar (26) Interior cafenele de ciocolată (15) Interioare restaurante celebre (67) Interioare restaurante (1.090) Mobilier bar (3) Mobilier cafenele (3) Mobilier pentru restaurant (2) Design bar pe plajă (8) Design magazin cu iaurt înghețat (10) Design restaurante cu lanț și design cafenele (16) Design fast food (14) Bar unic pe acoperiș (12)

Când plănuiesc să deschidă un restaurant fast-food, mulți oameni se confruntă cu alegeri dificile. Ce bucătărie ar trebui să preferați? Faceți o mică remorcă care vând pui la grătar, shawarma și gyro sau preferați altceva? Ce anume nu vor refuza nici copiii, nici adulții? Și răspunsul este simplu. Desigur, este pizza!

Astăzi vom învăța cum să deschidem o pizzerie de la zero: de unde să începi dacă ai un buget mic, cum să închiriezi spații, ce autorizații vor fi necesare pentru a deschide o pizzerie și cum să deschizi o pizzerie într-un oraș mic.

Uneori este foarte dificil de prezis ce va „trage” mai repede - un punct mic într-o zonă de trecere, nu departe de clădiri de birouri sau un restaurant mare într-un centru comercial imens. Sau poate o cafenea de familie într-o zonă rezidențială?

Alegerea formatului de stabilire este foarte importantă în etapa inițială, deoarece fiecare dintre ele va necesita investiții diferite, iar profitul va fi și el diferit.

Să luăm în considerare fiecare dintre opțiunile enumerate:

  • O pizzerie pe roți este o remorcă în care se coace pizza și se vinde imediat.
  • Cafenea de familie (mică) într-o zonă rezidențială a orașului.
  • Cafenea într-un centru comercial mare.
  • Pizza cu livrare (fara punct stationar).

Pizzerie pe roți

Avantajul principal: mobilitate. Poate fi combinat cu vânzări directe și livrare la adrese. Costuri mici pentru a începe o afacere. Număr minim de personal.

Dar pentru a obține un profit adecvat, va trebui să vă lansați o întreagă rețea de astfel de remorci. Ceea ce, în principiu, nu este nici rău.

Costuri de inceput: până la 2.000.000 de ruble.

Cafenea de familie într-o zonă rezidențială

Avantajul principal: un grup constant de clienți fideli care vin în mod regulat și comandă livrare la domiciliu. Costuri relativ mici pentru a începe o afacere. Lucrarea necesită un personal minim de angajați - în medie, 4 - 5 persoane.

Defect: zona rezidențială nu este un loc deosebit de accesibil; vor fi necesare cheltuieli pentru publicitate în aer liber, tipărire, distribuire de broșuri și vizite pentru a atrage noi clienți.

Spre deosebire de alte opțiuni, acest format va începe primul profit aduce târziu. Profiturile sunt relativ mici.

Costuri de inceput: până la 5.000.000 de ruble.

livrare pizza

Avantajul principal: investiții mici în stadiul de începere a unei afaceri. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de o cameră mică care să îndeplinească standardele SES, și de doi angajați - un curier și o pizzaiola - adică un bucătar - pizzar.

Puteți încheia un acord cu cafenelele și restaurantele pentru a le furniza pizza gata preparată (acționând ca o mini-producție).Acest tip de afacere este cel mai ușor de extins pe măsură ce profiturile cresc.

Defect: rambursare lentă. Vor fi necesare investiții în publicitate.

Costuri de inceput: până la 2.000.000 de ruble.

Cafenea într-un centru comercial mare

Principalele avantaje: un restaurant cu drepturi depline, cu o gamă completă de feluri de mâncare, inclusiv nu numai pizza, ci și alte feluri de mâncare din bucătăria italiană. Flux constant de clienți datorită traficului punctului. Rambursare rapidă.

Defect: necesită investiții semnificative în stadiul de pornire și un personal mare.

Costuri de inceput: până la 10.000.000 de ruble.

Ar trebui să alegeți cu atenție formatul potrivit. Dacă ai ocazia să atragi un investitor, este logic să alegi o cafenea mare într-un centru comercial.

Dacă aveți doar fonduri proprii și abilitatea de a contracta împrumuturi ca persoană fizică, este mai bine să alegeți pizza pe roți sau mini-producție cu livrare, care poate fi apoi ridicată la nivelul unei cafenele cu drepturi depline sau extinsă în o rețea.

ETAPE DE START

Etapele principale ale începerii unei pizzerii sunt aproximativ aceleași pentru toată lumea. Acest:

  • Achiziționarea echipamentului necesar.
  • Închirierea spațiilor sau achiziționarea unei pizzerii mobile.
  • Echipamentul camerei.
  • Obținerea autorizațiilor necesare.
  • Planificarea meniului pizzeriei
  • Publicitate.
  • Demararea directă a unei afaceri.

Să ne uităm la fiecare dintre aceste etape mai detaliat. Și puteți afla despre asta urmând linkul.

Înregistrarea ca antreprenor individual/LLC

Cel mai bun mod, dacă ai ales o mini-pizzerie, pizzerie pe roți sau o cafenea de familie, este să te înregistrezi ca antreprenor individual. Procedura este simplă și se poate face chiar și online.

Taxa de înregistrare– 800 de ruble. De asemenea, va trebui să comandați o ștampilă și să deschideți un cont bancar, costul acestuia va fi de aproximativ 3 - 4 mii de ruble.

Alegerea unui format de afaceri – vezi mai sus.

Achiziționarea echipamentului necesar

Pentru funcționarea normală a pizzeriei veți avea nevoie de:

  • Cuptor combinat (de la 2 bucăți pentru o mini pizzerie, de la 6 bucăți pentru o cafenea mare) sau mini cuptoare pentru gătit pizza - aproximativ 30.000 de ruble.
  • Unități frigorifice – pentru depozitarea produselor congelate – baze de pizza, ingrediente pentru pizza. Conform standardelor SES, frigiderele separate trebuie proiectate pentru fiecare tip de umplutură (carne, legume, brânzeturi).
  • Un mixer de aluat este pentru o cafenea mare; într-o mini-pizzerie, pizzarul poate frământa ușor aluatul cu mâinile.
  • Va fi nevoie și de o sită de făină dacă deschideți o cafenea mare.

Aici sunt incluse și hărțile tehnologice, care indică standardele de rețetă pentru prepararea pizza.

Dacă intenționați să deschideți o pizzerie mobilă, atunci elementul de cheltuială va include achiziționarea unei remorci în care va fi amplasat echipamentul de mai sus.

Dacă deschideți o cafenea de familie sau mare, atunci trebuie să cumpărați casa de marcat, terminale mobile tip IIKO sau R – KEEPER. De la 2 terminale la o cafenea.

Inchiriere spatii

În funcție de formatul unității, prețurile de închiriere și reparațiile ulterioare vor varia. Într-un centru comercial mare, în special unul recent construit, incinta în majoritatea cazurilor îndeplinește standardele SES și nu necesită reparații suplimentare.

Dacă intenționați să deschideți o mini-producție (în special într-o clădire rezidențială), atunci va trebui să faceți următoarele:

  • Selectați mai multe opțiuni pentru spații (ceea ce este convenabil de făcut printr-o agenție imobiliară, dar destul de scump - la urma urmei, agentul imobiliar va trebui să plătească un comision pentru servicii.)
  • Colectați toată documentația necesară - planuri de la ITO etc., faceți fotografii ale sediului.
  • Mergeți cu aceste documente la biroul local SES și adresați-i inspectorului două întrebări. Primul– este posibil să funcționeze un punct de vânzare de catering (producție alimentară) în acest local? Al doilea(dacă răspunsul a fost negativ) – ce modificări/îmbunătățiri vor fi necesare pentru ca unitatea să îndeplinească standardele?

Aceasta este cea mai simplă metodă, deoarece, după ce ați primit aprobarea verbală de la SES, puteți închiria în siguranță spații potrivite pentru desfășurarea afacerilor. Se aplică în mod egal și deschiderii unei cafenele mari, deoarece veți avea nevoie de încheierea și aprobarea unui inspector sanitar în orice caz.

Costul închirierii spațiilor va fi de la 25.000 la 250.000 pe lună (în funcție de formatul unității).

Următorul pas (dacă deschideți o cafenea de familie sau obișnuită) este proiectarea si renovarea spatiilor. Nu vei putea să faci singur proiectarea, în genunchi, decât dacă ai o educație arhitecturală.

Un designer profesionist vă va oferi în cele din urmă un Talmud de 30 de pagini, pe care va trebui să-l predați maistrului. Costul pentru designer va fi aproximativ 50.000 de ruble.

Lucrări de reparații - 200.000 de ruble, fără a lua în calcul costul materialelor.

Etapa urmatoare - achiziționarea de mobilier, vesela și alte obiecte mici necesare.

Pentru a echipa cafeneaua veți avea nevoie de următoarele:

  • Mese și scaune;
  • Fețe de masă (opțional);
  • Șervețele, scobitori;
  • Ustensile – furculițe, linguri, cuțite, pahare, farfurii etc.;
  • Posturi (pentru ospătari, tăvi, scobitori, vase etc. sunt depozitate în ele)
  • Automat de cafea;
  • Agitatoare și echipamente necesare pentru bar;
  • Echipamente de bucătărie - boluri, cuțite, plăci de tăiat etc.
  • Tavi.
  • Agitatoare de sare si piper;
  • Iluminat;
  • Articole de decor.
  • Uniforme pentru chelneri (șorțuri, tricouri).

În medie, este nevoie de la 300.000 de ruble.

Obținerea avizelor necesare

Pentru a face acest lucru, este mai ușor să contactați o companie specială. În medie, serviciile unor astfel de companii costă de la 50.000 de ruble.

Permisiunile vor trebui obținute de la:

2. Supravegherea incendiilor

3. Departamentul Piață de Consum

Și pentru SES, va trebui să colectați suplimentar o listă întreagă de documente:

  • Acord de eliminare a deșeurilor;
  • Acord privind dezinfecția spațiilor de locuit;
  • Acord privind dezinfecția canalizării;
  • Contract de alimentare cu apă;
  • Contract de furnizare a energiei electrice;
  • Acord privind conectarea la rețele de utilități externe.

Când toate documentele sunt strânse și camera este gata, este timpul să începeți căutare de personal.

Recrutare

Cel mai simplu mod este să plasați reclame pe panouri mari, cum ar fi Avito sau job.ru

Cerințe angajaților: toate, de la curatator pana la curier, trebuie neaparat sa aiba carnete medicale valabile sau sa fie pregatite sa le emita.

Aceasta este o cerință foarte importantă pentru catering. Caietul medical al angajatului trebuie să conțină o notă în care să se menționeze că angajatul este apt pentru munca în catering și că a trecut toate testele corespunzătoare (analizele diferă pentru diferite categorii de angajați).

De cine va fi nevoie? (Folosind o cafenea ca exemplu):

  • Bucătar - pizzar - 2 persoane care lucrează în ture.
  • Ospatari – de la 2 persoane.
  • Femeie de servici
  • Barman.
  • Administrator de sală.
  • Paznic.
  • Maşină de spălat vase.

Ospatari poate funcționa ca, ceea ce este mai convenabil. Acest lucru încurajează angajații să facă vânzări.

Bucătari ar trebui să alegeți cu mare atenție, deoarece calitatea produselor sale determină dacă le vor cumpăra și dacă vă veți forma propria bază permanentă de clienți.

În timpul unui interviu, cel mai simplu mod de a verifica calificările unui bucătar este să roagă-l să facă pizza. Daca iti place totul, poti angaja angajatul, daca nu, arata mai bine. Bucătarul lucrează pe un salariu sau un procent din vânzări.

Menajera Este mai ușor să angajezi pe cineva care vine pentru 2 ore dimineața și câteva ore seara. nu poate depăși 8.000 de ruble.

Administrator de sală- in esenta managerul unitatii. Sarcina lui este să neutralizeze situațiile conflictuale, să instruiască și să monitorizeze munca ospătarilor și să asiste chelnerii dacă este necesar. De obicei, îndeplinește și funcțiile de casier.

Paznic– lucrează la un ritm, sau încheiați un acord cu o companie privată de securitate. Salariu - de la 25.000 pe luna.

Barman– functionalitatea sa include prepararea bauturilor (ceai, cafea, milkshake, sucuri proaspete). Dacă vindeți alcool, este mai profitabil să puneți barmanul pe un % din vânzări. Dacă băuturi fără alcool, atunci tariful este pe ieșire. Ambele metode pot fi combinate.

maşină de spălat vase- lucrează pe statul de plată. Poate singur, sau într-o tură cu cineva. Program 1/1, 2/2, 3/3 – in functie de situatie. Tarif – de la 500 de ruble pe ieșire.

Cheltuieli lunare - de la 150.000 de ruble.

Pregătirea unui meniu și începerea unei afaceri

Acum că localul este pregătit și personalul a fost angajat, ar trebui să vă decideți asupra meniului. De obicei, o pizzerie oferă cel puțin zece tipuri diferite de pizza, cum ar fi „Margarita”, „Clasic”, „Cu afumaturi”, „Cu pui”, „Cu ciuperci”, „Vegetarian”, „Patru brânzeturi”și așa mai departe. S-ar putea să fie mai mulți dintre ei.

Asigurați-vă că vă gândiți la feluri de mâncare suplimentare - acestea ar putea fi supe, salate, mâncăruri italiene, cum ar fi lasagna și pastele. Meniul cafenelei si deserturile trebuie sa fie prezente - macar inghetata.

Băuturi este un subiect special. Dacă nu doriți să obțineți o licență pentru a vinde alcool, atunci ar trebui să vă limitați la ape minerale, sifon, sucuri, sucuri proaspete, ceai și cafea și milkshake-uri.

Dar acest format este mai potrivit pentru o cafenea de familie. În cele mai multe cazuri, vizitatorii doresc să cumpere cel puțin bere.

Costul achiziționării unei licențe pentru vânzarea băuturilor alcoolice (bere) este de la 85.000 de ruble.

Este mai bine să conveniți asupra gamei barului împreună cu barmanul - prin urmare, este necesar să alegeți un angajat cu experiență, și nu studenții care decid să câștige bani în plus pentru o bursă. De asemenea, este mai bine să coordonați meniul cu bucătarul.

Acum am ramas stadiu final– comandați un meniu pregătit într-o tipografie, comandați un semn pentru publicitate exterioară și broșuri. De îndată ce sunt gata, puteți deschide.

concluzii

În general, procesul de deschidere a unei pizzerii de la zero este destul de laborios. Dar avantajul său neîndoielnic este rambursarea rapidă a afacerii, primirea rapidă a primului profit și capacitatea de a se extinde în orice stadiu.

Cum să deschizi o pizzerie de la zero? Puteți afla planul de afaceri în noul videoclip:

mob_info