Cum să gătești orez cât de multă apă. Cum de a prepara orezul într-o cratiță pe apă pentru a fi fărâmiți. Care orez este potrivit pentru diferite feluri de mâncare

Dacă doriți să gătiți orez prăjit, trebuie să o clătiți în apă rece înainte de gătit. Așa că scapi de amidon, care este responsabil pentru lipicios. Clătiți înapoi de aproximativ cinci ori sau mai mult până când apa devine transparentă. Este convenabil să efectuați această procedură cu o sită mică.

Ruchiskitchen.com.

Pentru pregătirea unor feluri de mâncare, cum ar fi, aveți nevoie de o orez lipicios. În acest caz, nu este necesar să o spălați. În cazul extrem, puteți să ne limitați la o clătire pentru a spăla totul prea mult.

Astfel încât orezul este sudat mai repede, poate fi înmuiat timp de 30-60 de minute. Apoi timpul de gătire se va dubla aproape. Cu toate acestea, în acest caz, este mai bine să reduceți cantitatea de apă care este utilizată pentru gătit.

Proporții

De obicei, este considerat că pentru pregătirea orezului aveți nevoie de două ori mai multă apă. Dar aceasta este o proporție aproximativă. Este mai bine să măsurați volumul de apă pe baza tipului de orez:

• pentru lungi - 1: 1,5-2;
• pentru Marea Mediterană - 1: 2-2,5;
• pentru terestrul rotund - 1: 2,5-3;
• pentru aburiți - 1: 2;
• pentru maro - 1: 2,5-3;
• pentru Wild - 1: 3.5.

Asigurați-vă că ați citit instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce tratament a fost supus unei orez și solicită volumul optim de apă pentru el.

Măsurați orezul și apa cu o sticlă de măsurare - este mult mai convenabilă. Porțiune standard per - 65 ml de orez uscat.

Bucate

Orezul este mai bine să gătească într-o oală de fund groasă: temperatura este distribuită uniform. De asemenea, puteți găti orez pe o tigaie mare. Pentru PLOV a folosit în mod tradițional Kazanul.

Garpets reguli

Dacă fierbe orez într-o cratiță, primiți mai întâi apa sărată la fierbere și după turnarea crupei în ea. Se amestecă orezul o dată astfel încât boabele să nu adere la fund. Apoi, așteptați când vasul pornește să se scurgă, să reducă focul la minim și să acopere cratiul cu un capac.

În procesul de gătit, nu ridicați capacul - altfel orezul se va pregăti mai mult. Dacă doriți ca orezul să se prăbușească, nu o amestecați (cu excepția primului timp). În caz contrar, cerealele vor sparge și evidențiază amidonul.

Timpul mediu de gătire în funcție de tip este:

• pentru orezul alb - 20 de minute;
• pentru orez aburit - 30 de minute;
• pentru orez brun - 40 de minute;
• pentru orezul sălbatic - 40-60 de minute.

Când orezul se pregătește, scoateți-l din foc și lăsați-l să stea timp de 10-15 minute sub capac. Dacă apa a rămas în orezul finit, se scurge sau acoperă cratiul cu un prosop uscat: absoarbe umiditatea excesivă.

Dacă pregătiți orez într-o tigaie, utilizați mâncărurile cu un diametru de 24 cm, lide și capac. Orezul se pregătește în el aproape la fel ca într-o cratiță, cu excepția unei nuanțe: cerealele trebuie mai întâi să se prăjească rapid pe ulei vegetal. Faceți-o de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei: apoi orezul va fi frontal. Apoi trebuie să turnați apă clocotită și să gătiți așa cum este descris mai sus.

Interiorkellyskitchen.com.

Asezonare

Orezul este bun, deoarece gustul său poate fi întotdeauna o schimbare de biți. De exemplu, folosind următoarele:

• şofran;
• curry;
• cardamom;
• zira;
• chimen;
• scorţişoară;
• garoafa.

Condurile sunt adăugate la apă în timpul gătitului sau în vasul gata realizat.

De asemenea, orezul poate fi suplimentat cu gust de ierburi picante, citrice sau sudarea nu pe apă și pe bulion de carne sau de pui.

Bonus: Cum să gătești orezul pentru sushi

1. Pentru prepararea de sushi, se utilizează o orez special japonez. Este posibil să o înlocuiți cu o rundă obișnuită.
2. Înainte de gătit, clătiți de 5-7 ori. Cerealele pop-up sunt mai bine de aruncat.
3. Spălarea orezului se umple cu apă rece în proporție 1: 1,5. În tigaie, puteți adăuga o bucată de alge nori pentru gust, dar înainte de fierbere, trebuie să fie eliminat.
4. Orezul este fiert sub capac: înainte de fierbere - pe căldură medie, după - la minim timp de aproximativ 15 minute. După ce trebuie să scoateți orezul de la sobă și să-l dați să stea încă 15 minute.
5. Ready orez este necesar să se condimenteze cu un realimentare specială. Pentru prepararea sa, turnați-vă într-o tigaie separată 2 linguri de oțet de orez, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare și încălziți amestecul pe căldură medie până când ingredientele în vrac sunt complet dizolvate.
6. Așezați orezul într-un castron larg, turnați sosul și amestecați ușor spatula de lemn. După aceea, răciți și treceți la pregătirea sushi.

Știți alte modalități de a găti orez delicios? Partajați secrete și rețete în comentarii.

De mult timp, orezul este drept unul dintre cele mai delicioase și mai utile garnituri. Este minunat combinat cu mâncăruri de pește și carne, este unul dintre principalele ingrediente din multe feluri de mâncare estice.

Aproape fiecare amantă știe cum să pregătească o orez delicios, dar nu este întotdeauna posibil să se atingă rezultatul dorit cu gătitul său. La cât de gustos se dovedește, mulți factori afectează. Aceasta este alegerea corectă a soiurilor și formarea preliminară a cerealelor și chiar și atunci când se ia orezul în timpul gătitului.

Caracteristici benefice

Orez cu fierbere adecvat păstrează aproape toate proprietățile utile și există destul de puțini. Carbohidrații complexi care fac parte din compoziție sunt capabili să furnizeze corpul cu energia necesară pentru o lungă perioadă de timp. În produsul fiert, nu există practic grăsimi și o proteină foarte mică, ceea ce îl face componenta perfectă a numeroaselor diete.

De asemenea, figurile vitaminelor din grupul B și mai mult calciu și fosfor. Toate acestea, precum și faptul că utilizarea alimentelor de orez ajută la îndepărtarea zgurii și purificarea corpului, a făcut vase de la ea foarte populare.

Soiuri și utilizarea lor

În funcție de vasul va fi preparat din orez, trebuie să alegeți soiul său.

Pentru garnish, este mai bine să alegeți o varietate de orez de cereale lungi. Mai mult, bucătarii cred că cerealele mai lungi, cu atât mai mult farfuria.

Camera rotundă nu este deloc potrivită pentru prepararea vasului lateral, este prea mult conținutul de amidon și este foarte lipicios. Dar astfel de soiuri sunt optime atunci când creează sushi, umplând ca tort sau caserola de orez cu stafide.

Gradurile mediteraneene conțin un amidon mic, prin urmare, aproape nu rămâne împreună. Aceștia sunt că sunt recomandați pentru pregătirea Paella sau a varză.

Când să stați orezul? Foarte adesea răspunsul la întrebare depinde de varietate și cum se va pregăti.

Garnitură groaznică

Pentru a pregăti un garnitură delicioasă de la orez, trebuie să respectați regulile simple.

Înainte de gătit, clătiți bine clătite de mai multe ori. Este necesar să faceți acest lucru până când apa devine transparentă. Cu ajutorul unei astfel de proceduri necomplicate din boabe, balonul de amidon este spălat și orezul nu va fi lipit la gătit.

Dacă timpul permite produsului spălat să se înmoaie în apă rece timp de câteva ore. Băutând cu cereale de apă va fierbe mai uniform, iar gustul său va deveni mai saturat.

Apa pentru prepararea orezului cu granulație lungă este utilizată în proporția de 1: 2, adică, două pahare de apă rece sunt necesari pe un pahar de cereale.

În acest caz, metoda de gătit a garniturii înșurubate nu are nevoie să ridice orezul în timpul gătitului. Mulți bucătari profesioniști cred cu tărie că, odată cu această metodă de gătit, este foarte dăunătoare, distruge structura boabelor de orez, făcându-le mai fragile și lipicioase. Puteți adăuga sare la gust deja în vasul finit.

Chiar dacă în timpul gătitului va părea că apa nu este suficientă, în nici un caz nu poate fi adăugată apă rece.

Mediterana

Dacă nu gătiți nici o fel de mâncare laterală, dar baza pentru rulouri de varză, metri sau nuci cu legume, Cook orez este complet diferit. Cu o gătire adecvată, crupa este obținută foarte blândă și puțin adezivă.

În acest caz, crupa ar trebui, de asemenea, să fie clătită pentru a elimina impuritățile și poluarea, dar nu este nevoie să se înmoaie.

Există opinii diferite despre momentul salutului în timpul gătitului într-o cratiță. De obicei, fiecare hostess determină acest lucru pentru un mod experimentat.

Când orezul de gătit pentru rulourile de varză sau terci este mai bine la apa sărată în care produsul va fi gătit.

Adăugați o crupă la apa clocotită, apoi fierbeți la căldură scăzută până la gata. Pentru prepararea mediteraneanului, cantitatea de apă este calculată în proporția de 1: 2,5 (pe un pahar de cereale două și jumătate de apă).

Orezul de orez va fi mai detaros dacă adăugați ulei cremos sau vegetal în vasul deja sudat și lăsați zece minute sub capacul timp de zece minute.

Puteți găti orezul mediteranean nu numai pe apă, ci și pe bulionul de legume. Dacă se dorește, în bulion sunt adăugate mirodenii pentru gust (piper, frunze de bază, rozmarin). Pentru a da un castron de aur gata, puteți adăuga un vârf de turmeric în apă. Adăugarea de condimente și mirodenii este recomandată când și vărsați orezul.

Orez delicios într-o tigaie de prăjire

Gustul foarte saturat, interesant este obținut la orez pregătit în tradiția estică, în Kazan. Dacă nu există nimeni, nu fiți supărați, poate înlocui bine tigaia de prăjire. Principalul lucru, tigaia are un fund neted larg, conform căruia orezul va fi distribuit de un strat subțire.

Dacă produsul fiert este utilizat ca un fel de mâncare independent, este posibil să se îmbunătățească gustul, prăjirea pre-ușor în ulei topit. De asemenea, puteți adăuga condimente la uleiul de prăjire, mai multe bucăți de usturoi, taie cepe și morcovi.

La finalizarea procesului, orezul este netezit într-o tigaie, apă sau bulion turnat o curgere subțire.

Când gătiți în acest fel, există două opțiuni când la orez sare. Puteți să sare uleiul în care se vor prăji granulele de orez și puteți adăuga sare la bulion. Este necesar să o adăugați la rată: o linguriță pe 200 ml de apă sau bulion. Dacă se dorește, cantitatea de sare poate fi redusă.

După adăugarea apei, tigaia de prăjire este strâns închiderea capacului, aduceți la fierbere, apoi reduceți gradul de încălzire și să gătiți la căldură lentă până când apa se evaporă. Când orezul este sudat, îi dați-i încă zece minute, fără a ridica capacul. Gust fantastic garantat!

Nu există un consens, dacă să sare orez în timpul gătitului în acest fel. Mulți iubiți ai acestui produs cred că adăugarea de sare privează crupa gustului său unic.

Cum să gătești orezul pentru sushi

Pentru pregătirea sushi folosiți orez de soiuri de cărbune rotunde. Are un conținut ridicat de amidon, când gătitul se dovedește a fi lipicios, iar Sushi își păstrează bine forma.

Înainte de gătit, trebuie să clătiți bine cu apă rece, energizând cerealele cu mâinile. Spălați orezul urmează până când apa devine complet transparentă.

Se deplasează orez în cratița pentru gătit și turnați apă, aproximativ în raportul 1: 3. Apa nu are nevoie să sare și să adauge condimente la aceasta, cu excepția unei bucăți de combo de alge (opțional). Principalul lucru nu este să uităm să obțineți această piesă înainte de a fierbe lichid.

Figura pentru sushi trebuie să fie fierbere pe un mic foc de aproximativ 15 minute. Nu vă recomandăm să deschideți capacul sau să amestecați apuca.

Trebuie să scot orezul pentru sushi? Răspuns fără ambiguitate - nr. Fierte și ușor răcite, este umplut cu un amestec special de oțet de orez, zahăr și o cantitate mică de sare. Este această combustibil și atașarea orezului pentru un gust picant de sushi de nedescris.

Ce trebuie să trimiteți orez fiert

Orez este un fel de mâncare laterală destul de universală, care este combinată remarcabil cu aproape toate produsele. Produsul fiert alimentar bun la mâncăruri de carne prăbușită sau prăjită. Nu mai puțin delicioasă orez cu pește.

Orezul fiert bun este aproape cu tot felul de legume (mazăre verde, morcovi, roșii, ciuperci), care este suficientă fantezie.

Pentru copii, iar pentru adulții dinte dulci, orezul este foarte gustos pentru a vă conecta cu un drift, raisin sau un iubit de gem.

Pregătiți o orez delicios pentru diferite feluri de mâncare este absolut simplă, principalul lucru este să alegeți tipul potrivit de cereale, să știți dacă este necesar să se scoată orezul și să nu-l culegi mai mult pe foc.

Se știe că orezul este foarte gustos, dar în același timp un produs foarte capricios. Timp de mulți ani, nu este posibil să se asigure că, în mâncărurile gătite, a fost și bine potrivită și nu fuzionează, sfărâmă. Cei care nu știu cum să facă orez corect, va fi merită familiarizat cu unele subtilități care există în această afacere simplă.

Selectați Crupes.

Diferitele soiuri de orez se caracterizează atât prin gust, cât și de capacitatea de cereale de a lipi sau, dimpotrivă, nu alunecă de mult timp în timpul gătitului. Deci, cineva mai ales ca gustul delicat al orezului rotund. Cu toate acestea, crupa cu precizie această specie este mai dificilă pregătindu-se fărâmițată, așa cum doriți.

Este puțin mai ușor să faceți față sarcinii folosind orezul de cereale lungi, cu toate acestea, în forma finită este uscată. Același lucru este înclinat să se transforme în miros de terci care se prelucrează în mod special, Fig. După cum ați cumpărat și pregătit, puteți obține un fel de mâncare delicioasă, în care orez va fi prezentat, așa cum se numește, boabele de cereale.

În plus, varietatea de soiuri de orez poate fi alocată "Basmati". Este ideal pentru gătitul rubal și, nu mai puțin important, se dovedește a fi moale, aer. Gustul acestei orez este electoral special, picant, și nu mai puțin minunat parfum.

Pregătirea orezului

Este important să ne amintim că gătitul deodată prea multe cereale nu merită, pentru că în acest caz riscul crește pentru a strica vasul. Este mai bine să gătiți orez pentru o masă decât la rezervă, mai ales că instalarea, nu devine atât de gustoasă. Mâncărurile pentru gătit sunt de dorit să se ridice, astfel încât stratul de orez din ea este cusut, dar fondul. Un rezultat excelent va fi utilizat folosind tigaie, fundul spațios și gros.

Următoarea regulă se referă la prelucrarea cerealelor înainte de gătit. Aici, pentru diferite tipuri de feluri de mâncare aplică abordarea sa. Dar dacă este necesar ca boabele să fie separate una de cealaltă, orezul ar trebui să fie prelucrat din greu. Se face pentru a elimina cu tarifele cu boabele, care conține amidon, capabil de lipire a boabelor între ele.

În plus, în multe rețete se recomandă pregătirea orezului pre-închis. Faptul este că cerealele care pleacă în apă se fierbe mai repede și mai uniform. Și, de asemenea, folosind această tehnică, puteți obține o consistență optimă a orezului finit. Dacă nu există nici o dorință de a înmuia cerealia, puteți să o clătiți direct înainte de gătit și cu 10 minute înainte de asta.

Raportul dintre ingrediente

Într-o întrebare similară, se bazează, de obicei, pe faptul că apa ar trebui să se ridice deasupra orezului pe grosimea degetului (centimetru de una și jumătate) sau să ia fluide de două ori mai mult decât cerealele. Cel mai probabil, cu astfel de proporții, produsul culinar va avea succes. Dar dacă mergeți adânc în teorie, raportul componentelor depinde, de asemenea, de tipul de orez.

Tehnologia mâncărurilor de gătit este la fel de importantă, care, la rândul său, afectează cantitatea și cât de repede se evaporă apa în timpul gătitului. Dar ceea ce a ieșit bucătari experimentați, deci aceasta este că crearea propriei formulări pentru pregătirea unei orez excelent poate fi uneori doar prin numeroase experimente.

Ward Risa.

Deci, procedând direct la procesul de gătit, trebuie să urmați următoarele:

Orez fiert poate fi folosit complet diferit. Dacă este un vas separat, atunci va fi mai parfumat și delicios cu unt și atractiv pentru vedere - cu produse conservate adăugate (mazăre, porumb). Și, bineînțeles, orezul este considerat un grad excelent pentru produsele din carne, pește, diferite salate și gustări.

Video despre cum poți găti doar orez delicios:

Se pare că ar putea fi mai ușor decât orezul sudat? Poate că sunteți unul dintre acei oameni care reușesc să gătească orez perfect, indiferent de loc, feluri de mâncare, plăci sau soiuri de orez. Cu toate acestea, bucătarii în încercările de a crea o formulă unificată pentru pregătirea orezului au convenit că numai experiența și numeroase experimente vă vor ajuta să găsiți modul dvs. ideal. Prea multe variabile implicate în procesul de gătit.

Risotto.

2. Rice la prost

Înmuierea vă permite să obțineți mai repede și chiar pregătirea orezului. În plus, înmuierea vă permite să nu vă gândiți la două variabile: expunerea și uscarea. Și același lucru, iar celălalt proces afectează conținutul de umiditate din orez - terenul, cu atât mai multă apă va fi necesară pentru pregătirea sa. Deoarece nu sunteți adesea familiarizați cu aceste informații, atunci înmuiați orezul, veți scăpa de îngrijorări inutile.

3. Apă rece sau fierbinte?

Depinde de metoda pe care o veți folosi pentru prepararea orezului. De obicei, în scăderea orezului de apă este gătit cu un capac închis. Când se fierbe apa, focul se reduce și orezul continuă să gătească cu un capac închis pe o căldură foarte lentă până când absorbția apei. În apa clocotită, orezul este fiert când capacul este deschis până când apa este aparentă, apoi incendiul scade, orezul sunt acoperite cu un capac și este atins de căldură foarte lentă. Metoda selectată depinde de multe privințe din varietatea de orez și de vasul pregătit.

4. să interfereze sau să nu interfereze? Solit sau nu vărsat?

Nu interferați și nu soluție salină dacă doriți să gătiți orezul prăjit, nu risotto sau terci. Agitare și sare distrug structura cerealelor, făcându-l mai lipicios.

5. proporțiile de apă și orez

Acest lucru poate fi scris "doctorat" pentru sute de pagini cu o grămadă de formule, calcule și mese. Limita numai prin mai multe concluzii. Proporția a 1 ceașcă de orez pe 2 pahare de apă este departe de universală. Pentru prepararea orezului de corupție cu un conținut de umiditate de 64%, 100 de grame de orez cu un conținut de umiditate de 12% au nevoie de 145 de grame de apă. Un pahar de orez este de aproximativ 205 g, înseamnă că necesită o ceașcă de apă sau 240 de grame. Cu condiția ca în procesul de gătit, apa nu se evaporă.

Deci, totul depinde de cât de multă apă se evaporă în procesul de pregătire și de timpul de gătire în sine.

Cele mai multe soiuri de orez alb sunt pregătite timp de 15-20 de minute. Dacă orezul a fost preîncărcat, timpul de gătire este redus aproape de două ori (dar acest lucru nu înseamnă că este necesar de două ori de apă, deoarece majoritatea se evaporă).

Risotto.

Pierderea apei depind de cele două componente: densitatea capacului se potrivește și lățimea tigaiei. Dacă fierbe orez într-o cratiță adâncă și neintenționată, veți avea nevoie de mai puțină apă și viceversa.

Deoarece este imposibil să se prezică toate aceste componente, atunci nu este posibil să se ofere instrucțiuni universale. Prin urmare, singura modalitate de a perfecționa orez și proporții ideale de apă și orez este o metodă de încercare și eroare. Cu toate acestea, permiteți-mi să rețineți că cu atât mai multă orez vă pregătiți, cu atât mai puțină apă de care aveți nevoie. De exemplu, pentru prepararea orezului de cereale lungi (fără înmuiere prealabilă), următorul "Golden" este valabil:

1 ceasca de orez - 1 ½ ceasca de apa

2 ochelari de orez - 2 ¾ pahare de apă

3 Ochelari de orez - 3 ½ pahare de apă.

Sper că consiliile de mai sus vă vor ajuta să îmbunătățiți procesul de pregătire a orezului și de fiecare dată când pare un rezultat de neegalat. Și ca un bonus vă sugerez să vedeți un videoclip exclusiv: 3 reguli ingenioase, iar orezul rubly va lucra întotdeauna!