Ciuperca roșu-maro este un reprezentant al familiei Russula. Această ciupercă este cunoscută și sub denumirile de milkweed, smoothysh, euphorbia, rubeola, rădăcină și subduenok. Este un tip de ciupercă comestibilă.

Numele latin al ciupercii este Lactarius volemus.

Calota sânului roșu-brun este foarte cărnoasă, forma sa este la început rotunjită-convexă, iar ulterior devine prostrat, cu o mică adâncitură în centru și margini curbate. Structura capacului este densă. Diametrul său este de 5-15 centimetri. Suprafața sa este subțire-fibroasă, iar odată cu vârsta devine goală. Uneori apar fisuri pe capac. Pălăria este acoperită cu o piele netedă, aproape uscată, de culoare portocalie mată.

Pulpa este densă, fragilă, de culoare albicioasă. Pulpa are un gust dulce, exemplarele tinere au un miros plăcut, iar la bătrânețe apare mirosul de hering. Din pulpă se eliberează un suc lipicios și abundent de lapte. În aer, devine rapid maroniu-gri. Sucul de lapte are un gust amar.

Piciorul este gros, în circumferință de până la 3 centimetri și 4-10 centimetri lungime, cilindric, ușor îngustat în jos. Suprafața sa este catifelată. Culoarea piciorului este puțin mai deschisă decât cea a șapei.

Există plăci sub capac, sunt cărnoase, dar înguste, sunt adesea localizate. Plăcile pot fi aderente sau ușor coborâte pe picior. Culoarea plăcilor este albicioasă, cu o tentă gălbuie sau roz. Dacă atingeți farfuriile, pe ele apar pete maro. Pulbere de spori de culoare ocru deschis sau albicios. Sporii sunt ochiuri, rotunjiți.

Variabilitatea rădăcinilor și asemănarea cu alte specii.

Culoarea capacului variază de la galben-portocaliu la roșu-maro deschis. Există pete mai întunecate în centrul capacului. Tulpina este mai palidă în comparație cu capacul, iar în partea superioară poate fi mai galbenă.

Culoarea plăcilor variază de la galben pal la crem. Pulpa este de culoare albicioasă, dar devine maro în timp.

O varietate de margele maro-roscat numite Lactarius volemus var. Oedematopus, o colorație maro-roșcată mai închisă sau miere.

În exterior, ciuperca roșu-maro arată ca un lactarius non-caustic. Dar acest lăptar are o dimensiune mai mică, pielea lui este netedă și nu se crăpă.

Locurile de creștere ale unui nodul roșu-brun.

Ciupercile roșu-brun formează micorize cu copaci foioase. Puteți găsi euphorbia în pădurile de foioase, mixte și conifere. Se stabilesc în locuri umede. Aceste ciuperci cresc și în zonele muntoase, la o altitudine de până la 1000 de metri. Deși este o specie răspândită, este destul de rară. Corpurile de fructe se găsesc atât singure, cât și în grupuri mici. Barba dă roade din august până în octombrie.

Evaluarea gustului ciupercilor roșu-brun.

Ciupercile roșii-maronii sunt comestibile, iar în vest sunt considerate o delicatesă, dar printre culegătorii ruși de ciuperci nu sunt foarte populare. Sunt clasificate ca specii comestibile condiționat, li se atribuie categoria 1. Aceste ciuperci sunt potrivite pentru murat și murat.

Smoothi-urile nu trebuie consumate crude, precum șampioanele. Desigur, nu sunt otrăvitori, dar au nevoie de un tratament adecvat. Ciupercile de lapte colectate se pun la macerat in apa rece timp de 2-3 zile, in timp ce apa se schimba de 3 ori pe zi. După înmuiere, nu numai amărăciunea, ci și substanțele toxice părăsesc ciupercile din lapte. Apoi ar trebui să fie fierte timp de aproximativ 20 de minute, apoi să se gătească la discreția ta.

Beneficiile ciupercilor cu lapte roșu-maro.

Valoarea principală a ciupercilor din lapte roșu-brun este conținutul lor ridicat de proteine. Există mai multe proteine ​​în ciupercile din lapte decât în ​​carnea de pui și vită. În plus, această proteină este bine absorbită de organism.

În plus, ciupercile din lapte conțin riboflavină, tiamină și acid ascorbic. În plus, ciupercile din lapte sunt singurul produs non-animal care se poate lăuda cu prezența vitaminei D în compoziție, motiv pentru care vegetarienii le apreciază.

O altă proprietate utilă a poddubenka este că nu crește nivelul de zahăr din sânge, adică aceste ciuperci pot fi consumate în siguranță de diabetici. De asemenea, ciupercile de lapte roșu-brun sunt recomandate celor care doresc să slăbească, deoarece elimină toxinele și excesul de lichid din organism.

Ciupercile din lapte sunt folosite în medicina populară. Cu utilizarea lor regulată, activitatea sistemului nervos este normalizată, nevrozele și depresia dispar. Cel mai adesea, în medicina populară, urșii sunt folosiți pentru a trata emfizemul pulmonar, colelitiaza și urolitiaza.

Ciupercile de lapte roșu-brun au efect antibacterian, deci sunt utile în perioadele epidemice. Ciupercile de lapte întăresc membrana mucoasă a plămânilor și a bronhiilor. Ele împiedică reproducerea bacilului Koch. Ele sunt chiar folosite pentru a produce medicamente pentru tuberculoză.

Rubeola conține substanțe care împiedică formarea sărurilor de acid uric în rinichi, adică aceste ciuperci ajută la urolitiaza. Adepții medicinei tradiționale recomandă folosirea ciupercilor din lapte prajit pentru îndepărtarea pietrelor. De asemenea, ar trebui să fie incluse în dieta ischemică.

Cele mai benefice sunt ciupercile cu lapte sărat, deoarece în timpul procesului de fermentație au o activitate enzimatică ridicată, adică au un efect antiinflamator și antisclerotic. Ciupercile de lapte roșu-brun curăță vasele de sânge.

Rubeola nu este doar consumată, ci și folosită extern. Tinctura de alcool cu ​​aceste ciuperci ajută la scăderea acneei. De asemenea, se presupune că ciupercile de lapte pot elimina negii, pentru aceasta se aplică pe neg o bucată de ciupercă proaspătă sau sărată, după o săptămână de utilizare zilnică a unor astfel de comprese, negul dispare.

Dăunarea unui sân roșu-brun.

Experții nu recomandă consumul de ciuperci de lapte roșu-brun dacă aveți probleme cu tractul gastrointestinal, pancreatită, gastrită, tulburări de alimentație, ulcere și boli hepatice. Ciupercile din lapte sunt alimente grele. Nu sunt recomandate copiilor sub 6 ani.

Trebuie înțeles că orice ciuperci, inclusiv ciupercile de lapte, pot dăuna organismului dacă sunt colectate de-a lungul drumurilor și în limitele orașului, deoarece acumulează substanțe nocive din aer și sol.

Specii înrudite de tăietori de lemne.

Ciuperca papilară este, de asemenea, o ciupercă comestibilă condiționat. Datorită dimensiunii sale, se mai numește și greutate mare. Capul lui este concav-prostrat sau plat, cu un tubercul în centru. Culoarea capacului este gri-maro sau gri-albăstruie, adesea cu o nuanță roz sau violet. La vârsta adultă, capacele devin uscate, de culoare galbenă. Piciorul ciupercii este cilindric, cu timpul devine gol în interior, neted la atingere, de culoare albicioasă. Pulpa este albă, cu gust dulce, inodor. Sucul de lapte nu este prea abundent, alb, la început pare dulce, dar apoi amar.

Ciupercile de lapte papilar dau roade in august-septembrie. Ele cresc în păduri de foioase, mixte și conifere. Aceste ciuperci trăiesc pe sol nisipos. Se întâlnesc doar în grupuri și nu cresc singuri.

Lăptosul portocaliu este o rudă necomestabilă a laptelui roșu-brun. Capacul se schimbă odată cu vârsta de la convex la sub formă de pâlnie. Se acopera cu coaja de portocala. După ploaie, pălăria devine lipicioasă și alunecoasă. Cuțitul este cilindric, îngustat la bază, inițial solid, apoi gol, de culoare puțin mai deschisă decât capacul. Seva lăptoasă este foarte lipicioasă și acre, de culoare albă. Pulpa este fibroasă, densă ca structură, cu un miros slab de coajă de portocală.

Lactarias portocalii cresc în pădurile de foioase. Se întâlnesc în grupuri mici și individual. Fructarea la lăptașii portocalii se observă din vară până în toamnă. Aceste ciuperci intră în alianțe reciproc avantajoase cu copacii de foioase.

Din anumite motive, această ciupercă nu este deosebit de favorită de culegătorii ruși de ciuperci, deși se găsește destul de rar și ar trebui să trezească un oarecare interes. Cert este că suportul pentru frunze are mai multe trăsături caracteristice, care, cel mai probabil, îi sperie pe cei cărora le place „vânătoarea liniștită”. Ce este interesant la această ciupercă, unde este colectată și cum poate fi folosită?

Lemnul de trandafir (Lactarius volemus) este un reprezentant comestibil al regnului ciupercilor, care aparține familiei russula, genul Mlechnik. Specia are și multe alte nume:

• treierator;
• neted și neted;
• euforie;
• subduin;
• rubeolă.

Descrierea rulmentului, care este dată de micologi în cărțile de referință, este următoarea:

• calota este cărnoasă, destul de mare, cu un diametru de 5 până la 15 cm, în unele cazuri ajunge până la 20 cm.Convex, cu o ușoară concavitate sau un tubercul la mijloc în corpurile fructifere tinere, se transformă în cele din urmă într-o prostrată cu un centru deprimat sau în formă de pâlnie. Marginile capacului sunt pline în sus, subțiendu-se odată cu vârsta. Suprafața este catifelată și uscată la atingere și se poate crăpa pe măsură ce se dezvoltă ciuperca. Pielea este mata, nu are cercuri concentrice, culoarea este portocaliu deschis, rosu-galben, rosu, maro-rosu. In mijlocul capacului, culoarea este mai inchisa, iar la margini este mai deschisa;
• piciorul suportului este gros, de până la 4 cm diametru, uniform sau ușor umflat, cilindric, înalt de 4-12 cm.Odată cu vârsta, în interiorul acestuia apare o cavitate. Frumos la atingere, catifelat, neted. Culoarea suprafeței este aceeași cu cea a pielii de pe capac, sau puțin mai deschisă, ceea ce este mai frecvent;
• pulpa este densă, dar se rupe ușor, la deteriorare se întunecă și secretă în cantități mari un suc lăptos cu un postgust dulceag sau rășinos-amar. În aer, capătă o culoare maro închis și își schimbă consistența în caramel-vâscos. Pulpa este albă, dulce, miroase distinct a hering sau crabi la ciupercile mature;
• plăcile sunt gălbui sau roz-alb, se întunecă pe măsură ce ciuperca se maturizează și la deteriorare sau la atingere, frecvente, ramificate, ușor coborând de-a lungul tulpinii;
• sporii sunt galben deschis sau albici.

Locuri de răspândire și perioada de fructificare

Treieratorul (Lactarius volemus) creste in diverse paduri, se gaseste la munte, preferand sa se aseze in locuri umede si cu muschi. Poate fi văzut lângă rămășițele copacilor morți. Formează micorize cu reprezentanți ai speciilor de foioase sau conifere, de obicei cu alun, stejar. Este rar și de obicei crește în grupuri sau singur, dar este destul de răspândit. Ciuperca începe să dea roade la mijlocul verii și se termină nu mai devreme de octombrie.

Specii similare și cum să se distingă de ele

Ciuperca cu lapte roșu-maro, care este rară pentru culegătorii de ciuperci, nu este atât de ușor de confundat cu alte specii din regnul ciupercilor. Un culegător de ciuperci neexperimentat poate fi confundat și confundat cu eroul articolului un lactarius gri-roz (Lactarius helvus) necomestibil, dar aceste ciuperci sunt ușor de distins fără a detecta o cantitate mare de suc alb și un miros caracteristic (gri-roz). miroase a iarbă uscată). Și pălăria lui este mult mai palidă.

Lactarius higrophoroid comestibil (Lactarius hygrophoroides) se deosebește de foișor prin seva lăptoasă incoloră și plăcile mai rar localizate. Și laptele non-caustic comestibil condiționat (Lactarius mitissimus) este mai mic, pielea de pe capac nu este crăpată.

Interesant este că, de la distanță, euforbia poate fi confundată cu ciuperca reală comună (Lactarius deliciosus). De asemenea, asemănător cu acesta este laptele neutru (Lactarius quietus), o ciupercă comestabilă condiționat, caracterizată printr-un suc lăptos gălbui și absența mirosului de pește.

Prelucrare și preparare primară

Euphorbia sau, cum se mai spune, ciuperca de lapte roșu-maro este un tip comestibil de ciupercă III sau IV (judecând după diferite surse) din categoria arome. Suporturile sunt prăjite, sărate sau murate.

Pentru prepararea diverselor feluri de mâncare se folosesc doar ciuperci proaspete tinere. Pentru a elimina un miros neplăcut, se recomandă să le fierbeți.

În Occident, milkshake-ul este considerat o ciupercă delicioasă, dar în Rusia culegătorii de ciuperci din anumite motive nu le place. Probabil sperie o anumită aromă. Deși nu ar trebui să treceți pe lângă când vă întâlniți cu un purtător de frunze - îl puteți tăia cu ușurință și îl puteți pune în coș. În plus, el nu este niciodată viermi.

Ciuperca morar este un oaspete rar în pădurile noastre. A-l găsi este destul de greu. Dar uneori o acceptăm și pur și simplu nu o luăm printre trofeele noastre. Cu toate acestea, ar trebui să știți cum arată ciuperca cu lapte și de ce este numită popular ciuperca euphorbia.

Capul ciupercii euphorbia are o consistență densă, cărnoasă. Crește până la 10 cm în diametru. Forma este plată, convexă și capătă o compresie în formă de pâlnie spre centru. Ciuperca este uscată și goală la atingere. Culoarea capacului ciupercii lăptoase poate varia de la o nuanță maro-roșcat până la o culoare galben-maro strălucitoare. Poate avea tendința de a crăpa suprafața exterioară a capacului.

Pulpa este albă în tăietură. Cu toate acestea, în aer liber capătă rapid o nuanță maro. Pe tăietură se eliberează o cantitate mare de suc lăptos de o culoare albă orbitoare. Tocmai această trăsătură caracteristică a dat ciupercii denumirea de lapte sau lăpte. Spre deosebire de alte ciuperci cu lapte, milkshake-ul are un suc special de lapte. În exterior, se întunecă rapid și devine negru. În același timp, capătă proprietățile cauciucului moale. Are un gust absolut diferit de alte ciuperci cu lapte. Lăptele sau sucul de lapte are un gust dulce și plăcut, care nu se schimbă odată cu vârsta ciupercii.

Cum arată o ciupercă euforie?

După cum ați înțeles deja, ciuperca euphorbia este aceeași ciupercă de lapte. În consecință, arată exact la fel. Rețineți că are un picior complet caracteristic. Trebuie sa fie de aceeasi culoare cu nuanta palariei.

Plăcile de pe partea interioară a capacului ar trebui, de asemenea, să coincidă în lumină cu suprafața exterioară. Piciorul ciupercii este umflat la mijloc, lungimea sa ajunge la 10 cm.

Unde puteți găsi ciuperca cu lapte

Găsirea unei ciuperci cu lapte este destul de dificilă. Crește în exemplare singure în locuri accidentate și păduri. Pentru creșterea sa, în apropierea sezonului de vegetație este nevoie de mușchi și prezența cioturilor putrezite.

Această ciupercă este destul de plăcută la gust și aparține categoriei a patra de calitate. Mâncarea poate fi consumată atât fiartă, cât și sărată. Nu este necesară înmuierea prealabilă. Există, totuși, o mică excepție. Doar ciupercile tinere de lapte sunt potrivite pentru hrană. La vârsta adultă, au un miros foarte neplăcut de hering putred și au un gust neplăcut.

Ciuperca rădăcină (denumire latină Lactarius Volemus) este un oaspete rar care se găsește în pădurile noastre, aparține genului ciupercilor lamelare, familiei Russulaceae. Găsirea ei este destul de dificilă. Și mulți culegători de ciuperci sunt încrezători că acest exemplar este necomestibil. Dacă mergi în pădure după ciuperci, ar trebui să știi cum arată epurele în cazul în care dai de ea.

Denumiri populare: lapte, euphorbie, ciupercă de lapte roșu-brun.

Descriere botanica

Calota de ciupercă are o consistență densă, cărnoasă. Poate avea până la 10 cm în diametru, iar forma sa este adesea plată și convexă. Are o pâlnie în mijloc. La atingere, un astfel de prospect este gol și uscat. Culorile capacului pot fi diferite - variază de la nuanțe roșu-maro până la nuanțe galben-maro. Adesea, suprafața exterioară a capacului se poate crăpa.

Pulpa de pe tăietura ciupercii este albă, dar în aer liber devine maro. Pe tăietură există un suc alb lăptos. Datorită lui, o astfel de ciupercă a fost numită cu cuvântul iubitor de lapte.

Daca il compari cu alte ciuperci cu lapte, vei observa ca vasul de lapte are suc de lapte. În exterior, se întunecă și devine negru. De asemenea, pulpa ciupercii este foarte asemănătoare cu cauciucul. Poate avea gust ca alte ciuperci. Sucul de lapte este plăcut, dulce. Nu se schimbă în ciuda vârstei ciupercii.

Plăcile de rulment sunt similare cu suprafața exterioară. Interiorul capacului se poate asorta și la culoare.

Tulpina ciupercii este adesea umflată la mijloc, iar lungimea ei poate ajunge la 10 cm.

Unde creste?

Dacă doriți să găsiți o ciupercă lăptoasă, atunci o puteți face astfel: crește într-un singur exemplar în locuri greu accesibile. Poate fi găsit adesea în pădurile de conifere sau foioase. O bună creștere este asigurată de mușchi și cioturi putrede situate aproape de sezonul de vegetație.

Paletul este foarte plăcut la gust, aparține categoriei a patra de calitate. Pot fi consumate sărate sau fierte. Astfel de ciuperci nu trebuie să fie înmuiate în prealabil. Dar există și câteva excepții. Va fi mai bine dacă mănânci doar ciuperci tinere. Adulții au un miros și un gust ușor neplăcut.

Soiuri

Se disting următoarele tipuri de iubitori de lapte:

Proprietăți utile ale ciupercii

Corpurile roditoare ale pădurilor conțin o cantitate mare de substanțe active care au o proprietate de vindecare asupra corpului uman. Printre acestea, merită evidențiat volemolid, care este cunoscut și sub numele de ergosterol de ciuperci. De asemenea, merită remarcat aici și sterolii cunoscuți în știința ciupercilor. Se găsesc și în bureții de mare și în corali. Este imposibil să nu menționăm prezența alcoolului de zahăr, volemitol.

În medicina populară, se folosește adesea sucul de lapte. Trebuie utilizat extern în oncologie pentru a vindeca tumora. Corpurile fructifere proaspete conțin extract de etanol, care demonstrează activitate anti-cancer și suprimă dezvoltarea sarcomului.

Țesutul milkwort conține cortizon, motiv pentru care este adesea folosit în medicamentele antireumatice și antiinflamatoare.

Tinctura de milkwort poate fi folosită pentru vene varicoase, hemoroizi, reumatism și gută. În prezența acestor boli, ar trebui să fie luat într-o linguriță de două ori pe zi. Cu aceeași doză, va fi eficient pentru otita medie, febră, dureri în gât, bronșită și secreții nazale.

Pentru a vindeca nasul care curge sau gripa, puteți lubrifia nările cu această tinctură. Și în caz de diaree sau toxiinfecții alimentare, va fi util să mănânci pâine înmuiată în tinctură.

Pentru tratamentul gastritei și ulcerelor de stomac, luați 1 linguriță de suc de lapte de 3 ori pe zi.

Contraindicatii

Ciuperca lamelară Euphorbia conține un număr mare de proprietăți medicinale. Dar, înainte de a începe tratamentul, ar trebui să aflați mai multe despre contraindicații. Nu folosiți o tinctură pe bază de ciuperci pentru copii și femei însărcinate. De asemenea, mamele care alăptează ar trebui să se abțină de la a mânca aceste ciuperci.
Nu uitați că ciuperca conține substanțe active puternice, prin urmare, dacă nu sunteți sigur că corpul dumneavoastră este pregătit pentru asta, ar trebui să consultați un medic înainte de a mânca ciuperci.

Pregătirea

Cu abordarea corectă a pregătirii ulciorului de lapte, o astfel de ciupercă vă va uimi prin gustul ei original. O caracteristică specifică a laptelui este prezența unui miros de pește, care devine mai vizibil odată cu vârsta ciupercii. În timpul procesului de gătire, mirosul devine și mai pronunțat. În ceea ce privește grupul de ciuperci tinere, acestea au un gust mai plăcut și mai bogat.

Ciuperca poate fi murată, înăbușită, prăjită, uscată și chiar sărată. Înainte de a sărați, merită să înmuiați bine epurele. Acest lucru va scăpa de bacterii și va da ciupercilor o aromă deosebită. Este de remarcat faptul că iubitor de lapte nu este niciodată afectat de larve, așa că din ce în ce mai mulți culegători de ciuperci le place să-l folosească crud cu sare.

Daca vrei sa procesezi ciupercile, sararea la rece este cea mai buna solutie. Clătiți vasul cu lapte roșu sub apă și puneți-l într-un recipient adânc în straturi. Fiecare dintre ele trebuie stropit cu sare. Pentru 3 kg de ciuperci este nevoie de 150 de grame de sare. După aceea, pune recipientul la frigider timp de o lună. După această perioadă, puteți gusta din ciuperci. Dacă sunt prea sărate, pot fi diluate cu apă fiartă. Sunt grozave pentru salate și pizza.

Acum știi ce este iubitor de lapte și ce proprietăți are. Pliantul va fi util atat din punct de vedere medical, cat si pentru consumul simplu.

Iubitor de lapte, Euphorbia, Pliant

Lactarius volemus

Iubitor de lapte

Pălărie. Diametru de până la 15 cm, la ciupercile tinere plat-convex, mai târziu ușor în formă de pâlnie, deprimat. Culoarea este roșu-maro, portocaliu-galben. Pielea este goală, uscată, adesea crăpată la maturitate. Plăcile sunt aderente sau slab coborătoare, subțiri, la început apar pete gălbui, mai târziu maro, brun-ruginiu. Pulpa este albă, maro în tăietură. Sucul de lapte este alb, dulce la gust, devine maro și se îngroașă în aer. Mirosul de ciuperci vechi este neplăcut, hering.

Picior.Înălțime până la 12 cm, diametru până la 3 cm, aceeași culoare ca șapca, mai deschisă în partea superioară, cilindric sau ușor umflat.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase și conifere pe soluri calcaroase.

Sezon. iulie - octombrie.

Similitudine. Confundat cu unele tipuri de mulsoare de culoare similară. Este imposibil de confundat cu ciupercile otrăvitoare din cauza sucului abundent de lapte și a mirosului specific.

Utilizare.În Occident, este considerată una dintre cele mai bune ciuperci, deși, potrivit autorilor, este destul de obișnuită. Se consuma proaspat, sarat, murat. Trebuie colectate doar ciuperci tinere.

Proprietăți medicinale. La iubitor de lapte s-au găsit substanțe antibiotice. În medicina populară, a fost folosit pentru a trata tifosul.

Boviți roșii, Aspen, Roșcat, Krasnik, Chelysh

Leccinum aurantiacum

Sin.: Boletus aurantiacus

Boletus roșu

Pălărie. Diametrul este de până la 30 cm, la ciupercile tinere este semisferic, cu marginea îndoită, se potrivește bine piciorului, mai târziu are formă de pernă, cu carne groasă, suprafața este netedă, ușor catifelată. Culoare de la portocaliu la maro-roșcat, se estompează odată cu vârsta. Himenoforul este liber, tubulii sunt lungi, albici sau gri-gălbui. Pulpa este densă, albă, pe tăietură își schimbă culoarea în gri-violet, violet-gri, maro-roz sau negru. Gustul și mirosul sunt inexpresive.

Picior.Înălțime până la 20 cm, diametru până la 5 cm, cilindric sau clavat cu o îngroșare spre bază, solid, alb, acoperit cu solzi albici, închizându-se la maro închis odată cu vârsta. Pulpa pulpei ciupercilor tinere este densă, nefibroasă, devine grosieră, fibroasă odată cu vârsta. La tăietură, își schimbă culoarea în roz-liliac sau negru.

Pulbere de spori. Maro.

Habitat.În pădurile de foioase și mixte cu un amestec de aspen.

Sezon. iunie - octombrie.

Similitudine. Este ușor de confundat cu alte tipuri de boletus: boletus cu solzi negre (L. atrostipitatum), formând micorize cu mesteacăn; cu hribi de molid (L. piceinum); cu hribi de stejar (L. quercinum), formând micorize cu stejar; cu hribi de pin (L. vulpinum), cu bolet maro (L. testaceoscabrum) crescând sub aspeni; cu boletus albi (L. percandidum); cu hribi cenuşii (L. duriusculum) crescând în plopi. Toate aceste specii sunt comestibile.

Utilizare. O ciupercă delicioasă care poate fi folosită în toate felurile. Chiar și picioarele murate, tăiate în inele ale arborilor tineri de aspen, numite piept, sunt delicioase. Se referă la așa-numitele ciuperci negre, deoarece se întunecă în timpul procesării.

Float gri, Pusher

Amanita vaginata

Gri plutitor

Pălărie. Diametru de până la 12 cm, în formă de clopot la început, mai târziu de la plan-convex la plat. Culoarea poate fi foarte diferită: gri, gri-maro, portocaliu, alb. Uneori, ciupercile cu o culoare diferită a capacului se disting în specii independente. Cicatricile sunt clar vizibile de-a lungul marginilor capacului. Pulpa este foarte fragilă, mirosul este inexpresiv, gustul este plăcut.

Picior. Inaltime pana la 15 cm, gol, fara inel. Culoare alb aproape. Este situat într-o volvă (vagin) liberă largă, care rămâne după ruperea vălului comun.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În diverse păduri, uneori se găsește în afara pădurii, în pajiști.

Sezon. iunie - octombrie.

Similitudine. Foarte asemănător cu ciuperca palid (Amanita phalloides). La începutul creșterii, plutitorul este aproape complet acoperit cu o pătură obișnuită, ca și grebul, iar în acest stadiu este foarte periculos să se confunde specia. Principala diferență este absența unui inel pe plutitorul de pe picior și a unei margini nervurate.

Tine minte : Este mai bine să nu mănânci mai multe plutitoare decât să mănânci un singur ciupercă palid.

Utilizare. Potrivit pentru prăjit.

Proprietăți medicinale. Conține betaină, care joacă un rol important în procesele metabolice.

Porfir porfirosporos, porfir Hericium, porfiriu purpuriu porfiros, Shokoladnik

Porphyrellus porphyrosporus

Sin.: Porphyrellus pseudoscaber

Boletus porphyrosporus

Porfir porfirosporos

Pălărie. Diametru 4-16 cm, semisferic, mai târziu convex sau în formă de pernă, asemănător cu capacul unui hribi. Culoarea este maro deschis sau închis cu o nuanță roșiatică, uneori gri plumb. Suprafața este netedă, catifelată, uscată, adesea crăpată la margini. Tubulii sunt lungi, de la gri până la maro murdar, cu o nuanță rozalie; atunci când sunt apăsați, devin verde-albăstrui sau negru-maro. Pulpa este fibroasa, galben-cenusie, maronie, verzuie-maslinie sau violet, devenind albastru-verzui in taietura. Mirosul și gustul sunt neplăcute.

Picior.Înălțime până la 15 cm, diametru până la 3 cm, aceeași culoare cu șapca, simțită la bază, albicioasă, fibroasă, densă, devine albastră la tăietură.

Pulbere de spori. Rosu maro.

Habitat.În pădurile de conifere și mai rar de foioase, crește pe sol și lemn uscat, mai ales în zonele muntoase.

Sezon. august - octombrie.

Similitudine. Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot fi confundați cu boletus.

Utilizare. Gustul este mediocru, un miros neplăcut persistă și după fierbere, puțin amar.

Ramaria galben, galben excitat

Ramaria flava

Ramaria galben

Corpul fructului.Înălțime 10–20 cm, lățime 7-15 cm, în formă de coral, ramuri netede zimțate la capete se extind de la baza comună. Culoare de la galben deschis la galben sulfuros. Pulpa este albă sau galben deschis, gustul este inexpresiv, mirosul este ușor făinoasă.

Pulbere de spori... Alb.

Habitat.În pădurile de foioase și conifere, preferă locurile umede, cu mușchi.

Sezon. Toamnă.

Similitudine. Cu o ramaria frumoasa (R. formosa), in care pulpa devine ruginita la taiere, are un gust amar si poate provoca dureri de stomac.

Utilizare. Ciupercile tinere sunt comestibile după fierbere, pot fi prăjite, murate.

Ramaria este frumoasa

Ramaria formosa

Corpul fructului. Inaltime 6-30 cm, latime 7-15 cm, in forma de corali, ramuri netede zimtate la capete se extind de la baza comuna. Culoarea este de la galben-roșu la galben-ocru, capetele ramurilor sunt galbene. Pulpa este albă, ruginește pe tăietură, gustul, mai ales la capetele ramurilor, este amar, mirosul este inexpresiv.

Pulbere de spori. Ocru.

Habitat. Pe solurile cu humus în foioase, rar în pădurile de conifere.

Sezon. Toamnă.

Similitudine. Cu ramaria galbena (R. flava), a căror carne este albă, gustul nu este amar.

Utilizare. Necomestibile datorită gustului amar care se intensifică în timpul gătirii.

Gheară cu corn, Pistil cu corn, Bâta lui Hercule

Clavariadelphus pistillaris

Clavată cu coarne

Corpul fructului.Înălțime până la 25 cm, grosime până la 5 cm, inițial cilindric, mai târziu capătă o formă clavată, suprafața este la început netedă, ulterior acoperită cu pliuri longitudinale. Culoarea este galben deschis, ocru, brun-roșcat, uneori are o tentă violet, maro-roșiatică la presare. Pulpa este densă, albă, capătă treptat o culoare maro-roșiatică pe tăietură. Mirosul este plăcut, gustul este amar.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase și mixte, crește pe sol.

Sezon. iulie - septembrie.

Similitudine. Arată ca o praștie trunchiată (C. truncatus), având o culoare mai strălucitoare, iar pe cornul de stuf (C. ligulus), crescând în pădurile de conifere și având o dimensiune mai mică.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă, dar există exemplare foarte amare, este mai bine să nu o atingeți.

Carpen crestat

Clavulina cristata

Carpen crestat

Corpul fructului.Înălțime 5–8 cm, coral, ramurile la capete sunt turtite sub formă de scoici. Culoarea este albă, alb-cenușie, uneori roz. Pulpa este albă, gustul este inexpresiv, la exemplarele mai vechi este amar, mirosul este slab.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de conifere și foioase, uneori întâlnite în pajiști și pășuni.

Sezon. De vara pana toamna tarziu.

Similitudine. Cu praștie gri comestibilă (S. cinerea), care are corpi fructiferi cenuşii sau cenuşiu-violet. Cu alte capete necomestibile cu coarne de culoare gri si maronie, care nu se ramifica la capete si care au un gust amar.

Utilizare. Ciuperca nu este otrăvitoare, la o vârstă fragedă poate fi folosită, dar calitatea nutrițională este scăzută.

Gândacul corn, coral roșcat, coral cocos, struguri Ramaria, cocoș Ramaria

Ramaria botrytis

Corpul fructului.Înălțime de până la 20 cm, coralul, asemănător unui cap de conopidă sau de fagure de cocos, este format din multe ramuri groase care ies dintr-o bază comună, cu procese ascuțite subțieri la capete. Culoarea lăstarilor este roșiatică sau roșie vin, bazele ramurilor sunt albicioase. Pulpa este apoasă, fragilă, aproape albă. Gustul este plăcut, mirosul este fructat, plăcut.

Picior. Scurt, gros, tuberos, alb sau cremos.

Pulbere de spori. Ocru deschis.

Habitat.În pădurile de foioase, mai rar de conifere, în teren deluros și montan, pe soluri calcaroase, preferă vecinătatea stejarilor și mesteacănilor.

Sezon. Sfârșitul verii este toamna.

Similitudine. Este dificil să nu recunoști această ciupercă după culoarea roșiatică și forma specifică.

Utilizare. Ciuperca este gustoasă, dar rară, așa că este mai bine să o lași în natură.

Gri cornut, gri Clavulina, gri coral

Clavulina cinerea

Corpul fructului.Înălțime 2,5-10 cm, în formă de coral, este format din ramuri simple sau dens intercrescute, slab ramificate la capete, de culoare cenușie sau cenușie. Pulpa este albă, fragilă, fără gust sau miros deosebit.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. Pe sol din pădurile de foioase, crește singur și în grupuri.

Sezon. Toamnă.

Similitudine. Arată ca un corn de ametist (Clavulina amethystina), care se distinge prin culoarea liliac-violet.

Utilizare. Ciuperci comestibile; conform unor surse, nu se consumă în alimente.

Ciupercă de pin, ciupercă de pin

Lactarius deliciosus

Sin.: pinicola

Ciupercă de pin

Pălărie. Diametru 3-15 cm, la început rotunjit-convex, mai târziu în formă de pâlnie, margini curbate, ulterior drepte. Pielea este alunecoasă pe vreme umedă. Culoarea este portocaliu-roșu, uneori cremoasă, cu zone concentrice portocalii mai închise. Plăcile sunt aderente, portocaliu-ocru, devin verzi când sunt deteriorate. Seva lăptoasă este galben-portocalie, devine verde în aer. Pulpa este densă, cărnoasă, portocalie, devine verde în aer. Gustul este insipid cu o amărăciune abia perceptibilă, mirosul este foarte plăcut, rășinos-fructat.

Picior.Înălțime 2–6 cm, diametru până la 2 cm, cilindric, în interior cu umplutură spongioasă albă, de aceeași culoare cu capacul, devine verde când este deteriorat.

Pulbere de spori. Ocru deschis.

Habitat.În arboretele tinere de pin, poate crește sub pini liberi.

Sezon. Din iulie (foarte rar în iunie) până la înghețurile de toamnă.

Similitudine. Există multe varietăți de șapcă de lapte cu șofran: (L. deterrimus), având capacul albăstrui-verzui, un miros inexpresiv și un gust amar; ardei capia roșie (L. sanquifluus), având o pălărie roșu-portocalie; ciuperca de somon, sau alpin (L. semisanquifluus). Toate sunt comestibile și delicioase. Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda ciupercile cu puful roz (L. torminosus), având o căciulă zburată și suc alb de lapte înțepător și cu o încărcătură de stejar (L. insulsus), având un suc alb de lapte cu gust înţepător.

Utilizare. Ciupercă delicată de prima categorie, „regele” lăptarilor. Puteți săra (de preferință crud), să prăjiți, să murați. Este util să mănânci ciuperci crude, stropindu-le cu sare. Usor de digerat spre deosebire de majoritatea ciupercilor.

Proprietăți medicinale. Conține mult caroten. Antibioticul lactarioviolina a fost obținut din camelina, care inhibă semnificativ creșterea microorganismelor patogene, în special, bacilul tuberculozei. În ciupercă s-au găsit substanțe antireumatice. Toate tipurile au aceste proprietăți.

Rând alb

album Tricholoma

Pălărie. Diametru 5-10 cm, la început convex, mai târziu prostrat, cu marginile înfășurate spre interior, pielea este netedă, uscată. Culoarea este albă, cenușie-levis la exemplarele mature. Plăcile sunt albe, frecvente, sinuoase. Pulpa este albă, densă, cu un miros neplăcut de făină de mucegai și un gust amar.

Picior.Înălțime până la 9 cm, cilindric, uneori curbat, neted, fibros, de aceeași culoare cu șapca.

Pulbere de spori... Alb.

Habitat.În pădurile de foioase, de obicei crește singur sau în grupuri mici.

Sezon. Toamnă.

Similitudine. Poate fi confundat cu un rând de violete (Lepista irina), dar are un parfum floral placut.

Utilizare. Potrivit unor rapoarte, ciuperca este otrăvitoare. În orice caz, gustul amar și mirosul neplăcut nu permit folosirea lui pentru alimente.

Rând în două culori, în două culori

Notă: Ciuperca nu a fost găsită în niciuna dintre cărțile de referință cunoscute de autori, prin urmare numele a fost ales în conformitate cu cel folosit în Teritoriul Stavropol, deși, strict vorbind, vâslajul este bicolor - unul dintre numele vâslit liliac-picioare, o rudă apropiată a cărei este probabil cele două flori.

Pălărie. Diametru de până la 15 cm, la început semisferic, mai târziu pernă sau convex, uneori plat până la maturitate, cu marginile curbate în sus. Pe vreme uscată, este adesea rupt radial. Culoarea este galben-argila cu pete liliac, uneori la ciupercile tinere este aproape complet liliac. Plăcile sunt aderente cu un dinte, frecvente, liliac, maroniu-liliac până la bătrânețe. Pulpa este densă, gustul dulceag, mirosul este oarecum neplăcut, care amintește de mirosul de făină mucegăită.

Picior.Înălțime până la 10 cm, diametru până la 2 cm, cilindric, dens, fibros, acoperit cu solzi fulgi. Culoarea este maro-gălbui.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase, arbuști, centuri de adăposturi forestiere.

Sezon. Mai iunie.

Similitudine. Arată ca o ryadovka cu picioare liliac (L. saeva), unii culegători de ciuperci numesc rădăcina albastră de vară cu două flori. Nu are nicio asemănare cu speciile otrăvitoare.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă, deși mai puțin delicioasă decât rădăcina albastră. Puteți prăji și marinați după fierbere (turnați bulionul).

Rând galben-roșu, Openok roșu

Tricholomopsis rutilans

Pălărie. Diametru 5-15 cm, initial convex, ulterior plat, cu un tubercul. Pielea este catifelată. Culoarea fundalului principal este galbenă, acoperind solzii sunt violet, în funcție de densitatea lor, culoarea capacului poate fi mai deschisă sau mai închisă. Uneori este galben, alteori este violet-roșu. Plăcile sunt aderente, subțiri, galben-verzui. Pulpa este gălbuie, gustul este amar, mirosul este neplăcut, mucegăit.

Picior.Înălțime 6-10 cm, diametru până la 1,5 cm, cilindric, fibros, pâslă, în vârf acoperit cu solzi violet.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. Pe cioturi și lemn de conifere mort. Crește în grupuri.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu un ryadovka înrudit și, de asemenea, comestibil decorat cu (T. decora), care are capacul cu solzi galbeni.

Utilizare. Există opinii diferite despre comestibilitatea acestei ciuperci. Nu este otrăvitor, dar de calitate scăzută, este mai bine să nu îl colectați.

Rând pământesc-gri, rând pământen, rând pământ

Tricholoma terreum

Rând gri pământesc

Pălărie. Diametru de până la 8 cm, în formă de clopot la început, mai târziu prostrat, ondulat, cu un tubercul, marginile sunt adesea crăpate. Culoarea este gri deschis sau închis, mai închisă în centru, pielea este acoperită cu solzi gri închis. Plăcile lipite de pedicul sunt la început albicioase, apoi devin gri. Pulpa este foarte fragilă, cu gust și miros blând.

Picior.Înălțime până la 8 cm, diametru până la 1 cm, gol, fibros, cu o floare făinoasă în vârf, foarte fragilă.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. La conifere, mai rar în pădurile de foioase.

Sezon. mai - decembrie.

Similitudine. Foarte asemănătoare cu ryadovka gri (T. portentosum), o ciupercă bună care crește în aceleași locuri, dar care se distinge prin dimensiunea mai mare și chiar culoarea gri închis; pe rândul de tigru otrăvitor (T. pardinum)și un rând ascuțit (T. groanense), dar în primul, corpul fructului este mai mare, plăcile sunt gălbui sau verzui, iar în al doilea în centrul capacului există un tubercul ascuțit foarte înalt. Arată ca o ryadovka solzoasă comestibilă (T. scalpturatum), a cărui suprafață este acoperită cu solzi gri-argintii, iar la bătrânețe pielea și plăcile sunt acoperite cu pete galbene.

Utilizare. Ciuperca poate fi prăjită, murată, uscată.

Rând roșu-maro

Tricholoma ustale

Rând roșu-maro

Pălărie. Diametru 4–8 cm, convex la început, mai târziu se îndreaptă, mucos pe vreme umedă. Culoarea este maro castaniu, putin mai deschisa spre margine. Plăcile sunt albe, apoi ruginite, se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, roșiatică-maroniu pe tăietură. Mirosul este inexpresiv, gustul este moderat amar.

Picior.Înălțime până la 8 cm, diametru până la 2 cm, ușor umflat, fibros, brun-roșcat, galben pal sub capac.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase, mai ales sub fagi.

Sezon. Toamnă.

Similitudine. Foarte asemănătoare cu ryadovka portocalie (Tricholoma aurantum), care este necomestibil și crește aproape întotdeauna lângă molizi și pe un rând comestibil alb-maro (T. albobrunneum), crescând sub pini.

Utilizare. Otrăvitoare și, conform unor surse, necomestibile.

Rând liliac cu picioare, Rând deghizat, Rând bicolor, rădăcină albastră, picior albastru

Lepista saeva

Sin.: Tricholoma personata

Rhodopaxillus saevus

Pălărie. Diametru până la 15 cm, uneori mai mult, la ciupercile tinere semisferice, ulterior convexe, plate, netede, goale la maturitate. Culoarea poate fi cenușie, crem, albă, ocru deschis, uneori cu o tentă violet. Plăcile sunt albicioase, apoi crem sau ocru, frecvente, aderente cu un dinte. Pulpa este fermă, gustul și mirosul sunt plăcute.

Picior. Inaltime 3-10 cm, diametru pana la 3 cm, cilindric, fibros longitudinal. Culoarea este parțial sau complet violet, mai intensă sau mai palid.

Pulbere de spori. Roz pal.

Habitat. Pe pășuni, mormane de compost, la marginile și la periferia pădurilor de foioase, în centuri forestiere.

Sezon. Fructificare în martie - mai, apoi în aceleași locuri în octombrie - noiembrie și în absența înghețurilor severe în decembrie.

Similitudine. Arată ca o ryadovka violet (Lepista nuda), pe care unii culegători de ciuperci o numesc și rădăcină albastră. Un alt tip de canotaj bicolor se găsește în Teritoriul Stavropol în mai - iunie, este numit de culegătorii locali de ciuperci bicolor ( cm... Rândul este bicolor, bicolor).

Utilizare. O ciupercă delicioasă care poate fi folosită pentru toate tipurile de prelucrare. Bun ca garnitură pentru preparate din carne.

Rând de săpun

Tricholoma saponaceum

Rând de săpun

Pălărie. Diametru 5-10 cm, inițial convex, ulterior plat, cu o margine ondulată, neuniformă, adesea cu crăpături de-a lungul marginilor. Diverse culori: verzui, gălbui, maro în diferite tonuri, alb cu o tentă roșie. Pielea este netedă, strălucitoare, luminoasă la margini. Lamele sunt destul de rare, crestate, albe, verzui, rozalii, adesea cu pete ruginite. Pulpa este albă, densă, se înroșește ușor când este deteriorată, gustul este dulceag și uneori amar. O trăsătură caracteristică este un miros puternic de săpun.

Picior.Înălțime până la 10 cm, diametru 1,5–3 cm, forme diferite: cilindric, umflat, lung sau scurt, zvelt sau curbat, adesea fuziform, înrădăcinat. Culoarea este aceeași cu cea a capacului, dar mai palid, alb în partea de sus. Suprafața este solzoasă-fibroasă, dar poate fi complet netedă.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În păduri de diferite tipuri, mai des în conifere. Preferă solurile acide.

Sezon. august - octombrie.

Similitudine.În aparență, ciuperca poate fi confundată cu multe rânduri. Dar trăsăturile distinctive incontestabile sunt un miros puternic de săpun și pulpa care devine roșie atunci când este deteriorată.

Utilizare. Necomestibil datorită gustului și mirosului neplăcut, deși nu este otrăvitor.

Rând separat

Tricholoma sejunctum

Rând separat

Pălărie. Diametrul este de până la 12 cm, la început este în formă de clopot, ulterior devine din ce în ce mai plat, cu un tubercul, uneori marginile sunt îndoite în sus. Marginile ciupercilor mature sunt ondulate, adesea crăpate radial. Culoarea este galben-verzuie, maro, mai închisă în centru. Pielea este uscată, ușor moale pe vreme umedă, acoperită cu fibre radiale maronii sau brun-măslinii. Plăcile sunt rare, albe, uneori cu o tentă gălbuie. Pulpa este densă, mirosul este făină, gustul este amar.

Picior.Înălțime până la 8 cm, diametru până la 2 cm, cilindric, adesea curbat, dur, alb cu pete galbene, acoperit cu solzi.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În foioase, mai rar în pădurile de conifere. Preferă solurile calcaroase.

Sezon. iulie - octombrie.

Similitudine. Culoarea ciupercii este foarte asemănătoare cu ciuperca palida, otrăvitoare, mortală. (Amanita phalloides), care se distinge prin prezenţa unui inel şi a unei volve.

Utilizare. Datorită gustului amar, este necomestibil, potrivit unor surse, este potrivit după fierbere. Pentru culegătorii de ciuperci experimentați, nu este de interes, deoarece puteți găsi întotdeauna ciuperci de mai bună calitate. Și cei neexperimentați ar trebui să fie atenți: este mai bine să luați o ryadovka separată pentru un ciupercă palid și să nu o luați, decât invers.

Rând gri

Tricholoma portentosum

Pălărie. Diametrul 7-14 cm, la început în formă de clopot sau convex, ulterior se îndreaptă treptat, în centru se află un tubercul larg. Marginile sunt îndoite, îndreptate și crăpate în timp. Pielea este uscată, lipicioasă pe vreme umedă, cenușie, cu fibre negricioase, uneori cu o tentă măsline sau violet. Plăcile sunt aderente cu un dinte, nu foarte frecvente, la început albe, mai târziu cenușii sau gălbui. Pulpa este albă, gălbuie, friabilă, gustul este inexpresiv, miros de făină sau este absent.

Picior.Înălțime 6-12 cm, diametru până la 2 cm, cilindric, cu o floare făinoasă sub capac, albă, poate fi gălbuie sau măsliniu.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de conifere, preferă pinii.

Sezon. Toamna, crește până la îngheț tare.

Similitudine. Cu un rând de cenușiu pământesc (Tricholoma terreum), crescând în aceleași locuri, dar având un capac uscat, plăci și picioare neîngălbenite și dimensiuni mai mici.

Utilizare. O ciupercă comestibilă care poate fi prăjită și murată.

Rând galben-sulf, Rând sulfuros

Tricholoma sulphureum

Pălărie... Diametru 3–8 cm, mai întâi conic, mai târziu plat-convex, cu tubercul, neted, mătăsos. Culoarea este galben sulfuros, centrul este maroniu. Plăcile sunt rare, înalte, galbene-sulf. Pulpa este fibroasa, galbena. Gustul este inexpresiv, mirosul este neplăcut, amintește de mirosul de acetilenă.

Picior. Inaltime pana la 10 cm, diametru pana la 1 cm, largindu-se spre baza, usor curbat, brazdat, initial plin, ulterior scobit. Culoarea este gri sau galben maronie.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În păduri de diferite tipuri, mai des în zonele deluroase și muntoase.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Foarte asemănător cu ceaiul verde comestibil (Tricholoma flavovirens), crescând în aceleași locuri și având farfurii mai dese și un miros plăcut de făină.

Utilizare. Ciuperca este necomestabilă datorită mirosului său neplăcut și, posibil, ușor otrăvitoare.

Rând glauc, Row porumbel

Tricholoma columbetta

Pălărie. Diametru de până la 10 cm, la început în formă de clopot, mai târziu convex sau plat, cu un tubercul, mătăsos, cu suprafața ondulată și marginile curbate spre interior. Culoarea este albă, ocazional cu tocuri albăstrui sau rozalii. Plăcile sunt albe ca zăpada, frecvente. Pulpa este groasă, fibroasă, albă. Gustul este dulceag, mirosul este slab, făinoasă.

Picior.Înălțime de până la 10 cm, diametru de până la 3 cm, plat sau înclinat în jos, fibros, alb, albăstrui-verzui dedesubt.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase sau mixte, în pășuni, crește singur sau în grupuri mici.

Sezon. iulie - septembrie.

Similitudine. Poate fi confundat cu alte rânduri albe. Este periculos să sperii cu un vorbitor albicios otrăvitor (Clitocybe dealbata), in care farfuriile sunt coboratoare, cremoase si mai mici.

Utilizare. O ciupercă bună, puteți mura, sărați, prăjiți.

Rând de buruieni, Pițigoi

Lepista sordida

Sin.: Tricholoma sordidum

Pălărie. Diametru de până la 10 cm, inițial convex, mai târziu prostrat, în centru cu un tubercul, uneori ondulat neregulat, violet cu o tentă maronie sau violet, decolorat. Plăcile sunt aderente cu un dinte, frecvente, maro-violet. Pulpa este apoasă, cu miros și gust plăcut.

Picior.Înălțime 3–6 cm, diametrul de până la 1 cm, cilindric, ușor extins spre bază, dens la început, ulterior scobit, fibros. Culoarea este aceeași cu cea a pălăriei.

Pulbere de spori. Violet cenușiu.

Habitat.În pajiști, pășuni, păduri, centuri de adăposturi forestiere, livezi, livezi.

Sezon. mai - octombrie.

Similitudine. Foarte asemănător cu ryadovka violet (L. nuda), deși mai puțin cărnoasă, mai fragilă. Confuzia cu restul ciupercilor este exclusă, deoarece culoarea violet este o caracteristică distinctivă bună.

Utilizare. Puteți prăji și marina după fierbere.

Rând fuzionat

Lyophyllum connatum

Pălărie. Diametru de până la 6 cm, inițial convex, ulterior plat, deprimat la mijloc, cu marginea ondulată coborâtă. Culoarea este bej, cu o nuanță mai închisă pe margine. Plăcile sunt aderente cu un dinte, frecvente, înguste, albe sau gălbui. Pulpa este albă, elastică, brun-gălbuie la bătrânețe. Mirosul de făină.

Picior.Înălțime 4–8 cm, diametru 0,3–0,8 cm, alb, cilindric, dens, mai târziu gol.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În păduri, parcuri, pajiști înierbate.

Sezon. Din septembrie până la îngheț.

Similitudine. Arată ca liofilul aglomerat (L. aggregatum), de asemenea, comestibil, dar culoarea capacului variază de la gri la maro. Se aseamănă cu unii vorbitori albi otrăvitori, cum ar fi vorbitorul de ceară (Clitocybe cerussata)și vorbitor albicios (C. dealbata). Vorbitorul de ceară are o pălărie ceară acoperită cu cercuri concentrice apoase; vorbitorul are o pălărie albicioasă cu un tubercul. Aceste specii se găsesc în pădurile mixte și de conifere, dar uneori în pășuni. Nu cresc împreună cu bazele picioarelor. Dacă nu sunteți un culegător de ciuperci foarte experimentat, este mai bine să evitați adunați mici vorbitori albi.

Utilizare. Puteti praji, murati, sarati dupa fierberea obligatorie.

Rând de plop, Gresie

Tricholoma populinum

Pălărie. Diametru 5-15 cm, initial convex, ulterior convex, uneori deprimat la batranete, fisurat, cu marginile ondulate. Culoarea este maro cenușiu, maro roșcat, nuc. Plăcile sunt frecvente, albicioase la început, capătă o nuanță brun-roșcată la maturitate, devin acoperite cu pete ruginite. Pulpa este groasă, densă, mirosul poate fi descris ca făină, castraveți sau pepene verde. Gust amar.

Picior. Inaltime 5-10 cm, diametru pana la 3 cm, cilindric, fibros, uscat, maroniu, albicios sub capac.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile și plantațiile de plop și aspen.

Sezon. Octombrie noiembrie.

Similitudine. Ciuperca este ușor de recunoscut după mirosul puternic și afecțiunea pentru plopi.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă, dar gustul amar și carnea fibroasă o fac să fie scăzută în calitate nutrițională. Puteți prăji și marinați, fiarcând-o în prealabil de mai multe ori pentru a elimina amărăciunea.

Rând trunchiat

Tricholoma truncatum

Clitopilus truncatus

Rhodopaxillus truncatus

Tricholoma geminum

Pălărie. Diametru 8-12 cm, inițial convex, ulterior semiîntins, adesea cu margini ondulate, neregulate, dens, cărnoase, netede. Culoarea este maro roz. Plăcile sunt largi, maro-roz. Pulpa este fermă. Gustul este dulceag, mirosul este foarte plăcut, care poate fi definit ca violet sau fructat.

Picior.Înălțime până la 3,5 cm, diametru până la 2,8 cm, dens, fibros, maro-roz.

Pulbere de spori. Maro roz.

Habitat.În pădurile de foioase.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Ciuperca arată ca un rând de violete (L. irina), care are același miros și calitate nutrițională.

Utilizare. Este o ciupercă comestibilă potrivită pentru consumul proaspăt și murat.

Rând violet

Lepista irina

Pălărie. Diametru până la 12 cm, la început sferic, mai târziu în formă de clopot, prostrat la maturitate, cu marginile ondulate. Pielea este netedă și uscată. Culoarea este albă cu o nuanță roz, brun-roșcat până la maturitate. Farfuriile sunt frecvente, la inceput albicioase, mai tarziu rozalii, pana la maturitatea culorii scortisoara. Pulpa este densa, dulceata, mirosul este foarte puternic, floral.

Picior.Înălțime până la 10 cm, diametru până la 2 cm, dens, fibros, îngroșat spre bază.

Pulbere de spori. Roz.

Habitat.În pădurile de conifere și foioase, pe margini înierbate.

Sezon. Toamnă.

Similitudine. Foarte asemănător cu un rând trunchiat (Tricholoma truncatum), care are același miros, culoare roz-maro, dar o tulpină mai scurtă.

Utilizare. Această ciupercă poate fi prăjită și murată.

Row violet, Lepista nud, Titmouse, Sinyavka

Lepista nuda

Pălărie. Diametrul este de până la 15 cm, la exemplarele tinere este în formă de pernă, mai târziu plat, gol (de unde și denumirea - cu frunze glabre), la început violet strălucitor, mai târziu brun-ocru, decolorat. Plăcile sunt inițial de culoare violet strălucitor, cu timpul maro-ocru, maro-roșcat, aderente sau libere. Gustul este plăcut, mirosul este puternic, specific.

Picior. Diametru până la 2 cm, înălțime până la 10 cm, extinzându-se spre bază, fibros, sub capac cu o floare fulgioasă. Culoarea este violet, mai târziu se estompează.

Pulbere de spori. Roz albicios.

Habitat.În păduri de diferite tipuri pe sol bogat în humus, uneori în gropi de gunoi și în gropi de siloz.

Sezon. Apare în septembrie - octombrie, dă roade până la îngheț. Una dintre cele mai rezistente la frig specii de toamnă târzie. Se găsește ocazional primăvara.

Similitudine. Adesea confundat cu pânzele de păianjen violet, de care diferă prin absența unei pături de păianjen și a unei arome puternice. Unii culegători de ciuperci îl consideră un tip de rând cu picioare liliac. (L. saeva)și se mai numește și rădăcină albastră. Foarte asemănător cu un rând de buruieni (L. sardida), care are fructe cenușiu-violet de dimensiuni mai mici și carne mai fină, întâlnite în pădure, pe grămezi de compost, pășuni. Este o ciupercă comestibilă, deși mai puțin delicioasă.

Utilizare. O ciuperca foarte gustoasa folosita la murat, prajit, pentru garnituri. În forma sa brută, este otrăvitor, conține hemolizină, care distruge globulele roșii, prin urmare, înainte de gătit, ciupercile trebuie fierte timp de 10-15 minute, bulionul trebuie turnat.

Sarcodon cu gresie

Pălărie. Diametru 8-25 cm, initial convex, ulterior plat, cu o depresiune profunda in centru, cu marginile ondulate curbate. Suprafața este acoperită cu solzi mari de gresie dispuse în cercuri concentrice. Culoarea este maro închis cu o floare albicioasă. Pe suprafața inferioară se găsesc țepi frecventi fragili, ușor de desprins de calotă și coborând de-a lungul tulpinii. Pulpa este densă, dură, amară, mirosul la exemplarele tinere este slab, la exemplarele mature devine puternic și ascuțit.

Picior.Înălțime până la 8 cm, diametru până la 2 cm, central sau excentric, dens, neted, gri-brun.

Pulbere de spori. Rosu maro.

Habitat.În pădurile de conifere.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Arată ca o sarcodonă amară aspră (S. scabrosum), la care solzii sunt mai mici, apresionați, tulpina este negricioasă. Potrivit unor surse, este comestibil, conform altora - nu.

Utilizare. Doar exemplarele tinere sunt potrivite pentru hrană; după fierbere, amărăciunea dispare. Poate fi folosit ca garnitură. Ciuperca este potrivită pentru uscare.

Sarcoscifa roșu aprins, Petsitsa roșu aprins, urechile bunicii

Sarcoscipha coccinea

Sarcoscifa roșu aprins

Corpul fructului. Are forma unei cupe cu margini concave ondulate, deseori rupte, de pana la 6 cm in diametru.Suprafata interioara este rosie-cinabru, neteda, lucioasa, suprafata exterioara este catifelata, acoperita cu peri fin si densi.

Picior. Foarte scurt, dur, scufundat în substrat.

Pulbere de spori... Albicios.

Habitat. Pe valezhe, resturi lemnoase scufundate în sol.

Sezon. februarie - aprilie.

Similitudine. Arată ca pecitsa portocalie sau aleuria (Peziza aurantia), care se găsește în locuri înierbate vara și toamna și este destul de comestibilă.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă, dar nu are valoare nutritivă datorită consistenței sale dure.

Proprietăți medicinale. Uscată și pudră, ciuperca poate fi folosită ca styptic.

Ciuperca satanica

Boletus satanas

Ciuperca satanica

Pălărie. Diametru până la 25 cm, la început semisferic, ulterior pernă, la maturitate până la plat cu o margine ondulată neuniform. Pielea este netedă sau ușor catifelată, uscată. Culoarea este gri murdar, gri măsliniu. Tubulii sunt inițial gălbui-verzui, apoi roșu carmin și devin albaștri când sunt apăsați. Pulpa este densă, albicioasă, ușor înroșită în tăietură, apoi devine încet albastru. Gustul este de nucă, mirosul este acru, neplăcut la ciupercile mature.

Picior. Inaltime 4-10 cm, diametru 5-9 cm, tuberos, nap. În partea superioară este galbenă, în partea inferioară de aceeași culoare cu tuburile este acoperită cu un model de plasă.

Pulbere de spori. măsline.

Habitat.În pădurile de foioase pe soluri calcaroase formează micorize cu stejar, fag, carpen, tei, alun și castan.

Sezon. iulie - septembrie.

Similitudine. Poate fi confundat cu stejari comestibili maro măslin (B. luridus)și pătat (B. erythropus), dar capacele lor sunt mai închise la culoare și carnea devine intens albastră la tăietură. În aceleași locuri, crește o durere adânc înrădăcinată (B. radicans), dar are tulpină și tuburi galbene, iar gustul este amar, ceea ce face ciuperca necomestabilă. Poate fi confundat cu durerea violet foarte asemănătoare (B. purpureus),în care capacul este roșcat sau roz-maro, iar pulpa devine instantaneu albastru închis. O ciupercă satanică arată ca una trandafir-aurie sau cu pielea roz (B. rhodoxanthus),în care capacul este galben-maro cu o tentă roșie sau roz, piciorul este galben cu ochiuri roșii, carnea devine albastră. În formă brută, ultimele două specii sunt foarte otrăvitoare.

Utilizare. Considerat anterior otrăvitor mortal, de unde și numele. Cercetările ulterioare au stabilit că este otrăvitor doar când este crud sau insuficient gătit. În plus, trebuie să vă amintiți că stejarii comestibili sunt otrăvitori în forma lor brută, prin urmare, dacă totuși ați colectat aceste ciuperci, trebuie să le fierbeți timp de 15 minute și să turnați bulionul.

Porcul este gras

Paxillus atrotomentosus

Pălărie. Diametru 8-20 cm, mare, cărnoasă, adesea excentrică, cu marginea curbată. Pielea este catifelată, maro ruginit sau maro măsliniu. Plăci coborâtoare, galben-ruginie. Pulpa este densă, galben-brun, se întunecă la tăietură, gustul este amar.

Picior.Înălțime 1–6 cm, diametru până la 3 cm, cilindric, se îngustează spre bază, solid, cu pubescență densă tomentoz-catifelată.

Pulbere de spori. galben maro.

Habitat. Pe cioturile și rădăcinile coniferelor.

Sezon. iulie - octombrie.

Similitudine. Se deosebește bine de toate ciupercile prin pubescența negru-maro pe picior.

Utilizare.În cazuri extreme, este comestibilă după fierbere lungă, dar ciuperca este de foarte slabă calitate.

Porc subțire, Dunki

Paxillus involutus

Porcul este subțire

Pălărie. Diametru 4-12 cm, initial convex, mai tarziu plat cu o depresiune in centru, catifelat, mai ales la margini, care sunt indoite la ciupercile tinere. Culoarea este brun-ruginiu, maro-gălbui-măsliniu, brun-roșcat. Plăcile sunt scurte, descendente, gălbui sau leucide, brun-roșiatice la apăsare. Pulpa este gălbuie, maronie dacă este deteriorată. Gust acru, miros ușor acru sau fructat.

Picior.Înălțime 2–6 cm, diametru până la 2 cm, conic sau cilindric, înclinându-se în jos, de aceeași culoare cu capacul.

Pulbere de spori. Maro.

Habitat.În păduri de diferite tipuri, în tufișuri, pe lemn putrezit, pe margini de pădure, în grădini, în cabane de vară.

Sezon. Din iunie până la îngheț.

Similitudine. Se aseamănă puțin cu niște lactarius, care au o formă și o culoare asemănătoare, dar diferă de ele prin absența sucului de lapte.

Utilizare.În cărțile vechi de referință este caracterizată ca o ciupercă comestibilă; Abia după mai multe cazuri de otrăvire fatală în Europa, oamenii de știință au descoperit la porci aglutininele, care au capacitatea de a se acumula în organism. Cu utilizarea repetată, ele încep să distrugă celulele roșii din sânge ( vezi cap... otrăvire cu ciuperci). Știind că culegătorii de ciuperci colectează activ porci, atragem atenția asupra pericolului de moarte care îi poate aștepta pe ei sau pe cei dragi în mod complet neașteptat.

Serushka, cuib gri, barbă, pătlagină

Lactarius flexuosus

Serushka

Pălărie. Diametru 5-10 cm, inițial convex, mai târziu în formă de pâlnie, adesea cu marginea lobată ondulată, netedă, plumb, brun-cenușiu, cenușiu-violet cu zone concentrice mai întunecate. Placi descendente, rare, groase, gălbui-cremoase. Pulpa este densă, albă. Sucul de lapte este alb-apos, foarte iute, nu se schimbă în aer. Mirosul este fructat, picant.

Picior.Înălțime până la 6 cm, grosime până la 2 cm, cilindric, uneori excentric, îngustat spre bază, umflat, dens la început, mai târziu gol. Culoare gri deschis.

Pulbere de spori. Lumină galbenă.

Habitat.În pădurile de foioase și mixte, de obicei cu mesteacăn sau aspen, individual și în grupuri mici.

Sezon. iulie - octombrie.

Similitudine. Similar cu lăptarul fără zonă (L. azonite), care are capacul cenușiu fără zone și devine carne de culoarea coralului când este deteriorat.

Utilizare. Poate fi sărat după fierbere sau înmuiere.

Violonist, Skripun

Lactarius vellereus

Sin.: Agaricus vellereus

Violonist

Pălărie. Diametru 8-25 cm, uneori până la 30 cm, mai întâi convex, mai târziu în formă de pâlnie. Marginile ciupercilor tinere sunt îndoite, apoi deschise, ondulate. Pielea este acoperită cu vilozități fine, pâslă, alb sau alb crem, fără zone. Plăcile sunt relativ rare, intercalate cu plăci, coborând, la început albe, mai târziu galben pal cu pete leucide. Pulpa este densă, albicioasă, cu un suc lăptos alb amar. Când este uscat, sucul devine roșcat, pulpa devine gălbuie dacă este deteriorată. Mirosul este plăcut.

Picior.Înălțime 5–8 cm, diametru 2–5 cm, cilindrică, suprafață din pâslă, de aceeași culoare cu capacul, secretă suc lăptos la tăiere.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În foioase, mai rar în pădurile de conifere.

Sezon. Din iulie până în toamnă.

Similitudine. Cu o încărcătură de piper (L. piperatus)și încărcați cu pergament (L. perganenus), de care se deosebește cu o pălărie din fetru.

Utilizare. Ciuperca este de calitate destul de proastă, potrivită pentru murarea la cald.

Ciupercă slimy, ulei de vrăjitoare, fuligo putred

Fuligo septic

Ciupercă slimy

Corpul fructului. Este un cheag de celule asemănător unui burete, poros, galben. Această comunitate este mobilă, își poate schimba forma. Din cauza deshidratării în aer, acesta devine acoperit cu o crustă tare, sporii se maturizează în interior.

Pulbere de spori. maroniu.

Habitat.În păduri, pe trunchiuri cu mușchi, valezhe, pe sol, așternut.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Nu are.

Utilizare. Necomestibile.

Capac Morel

Verpa boemica

Pălărie. Diametru de până la 3 cm, suprafață maronie, galben-maronie, maronie, încrețită. Puneți un picior sub formă de degetar sau capac, marginile nu sunt legate de picior. Pulpa este ceroasă, fragedă, fără prea mult gust. Mirosul este slab, oarecum neplăcut.

Picior.Înălțime până la 15 cm, cilindric, alb sau gălbui, în interior asemănător bumbacului, exterior acoperit cu solzi pitiriazis.

Pulbere de spori. Gălbui.

Habitat. Pe soluri calcaroase din padurile de foioase, in poieni, margini de padure, in tufisuri.

Sezon. Una dintre primele ciuperci de primăvară.

Similitudine. Ciuperca este foarte asemănătoare cu un capac conic (V. conica), care se gaseste in aceleasi locuri si in acelasi timp insa este o ciuperca mai rara, desi comestibila dupa fierbere, dar mai putin gustoasa. Poate fi confundat cu o altă varietate - o pălărie hibridă (Mitrophora semilibera), care apare puțin mai târziu, dar este și comestibilă.

Utilizare. O ciupercă delicioasă care poate fi prăjită, marinată, înăbușită. Valoarea sa constă în faptul că apare la începutul primăverii și conține multe substanțe biologic active. Este mai bine să-l fierbeți înainte de utilizare.

Morel comestibil, morel adevărat

Morchella esculenta

Pălărie. Diametru până la 12 cm, ovoid sau trunchiconic, suprafața este sinuos-celulară, asemănătoare ca formă cu fagurii mototoliți, scobit în interior. Marginile sunt topite cu piciorul. Culoarea este galben-brun, maro deschis, gri-ocru. Gustul este plăcut, mirosul este inexpresiv.

Picior.Înălțime 5-20 cm, diametrul 1-6 cm, cilindric, lărgit spre bază, încrețit longitudinal, ușor catifelat la atingere, fulger.

Pulbere de spori. Ocru deschis, crem.

Habitat. Cel mai adesea în pădurile ușoare de foioase, în mixte și mai rar în conifere, pe poieni ierboase, în tufișuri, grădini.

Sezon. Mijlocul lui aprilie - sfârșitul lunii mai.

Similitudine. Foarte asemănător cu morel (M. vulgaris), în care capacul este mai închis, tonuri de gri-maro; morel rotund (M. rotonda), caracterizat printr-un capac galben rotund; morel conic (M. conica), al cărui cap gol are o formă alungită-conică.

Morel comun

Utilizare. Toate morcile sunt comestibile și delicioase. Nu degeaba Morel Day există în SUA. Folosit pentru uscare, prăjire. Morelele umplute sunt o delicatesă. Fierbeți ciupercile înainte de a le mânca, deoarece unii culegători de ciuperci le confundă cu linii care conțin giromitrin. În literatura occidentală există informații despre prezența substanțelor toxice în morcile crude.

Sparassis creț, varză cu ciuperci, oaie ciuperci, fericire cu ciuperci

Sparassis crispa

Sparasis creț

Corpul fructului. Diametru de până la 35 cm, este format din multe plăci ramificate ondulate, crem sau maro-ocru. Pulpa este albă, fibroasă, miros rășinos, gust de nucă.

Picior. Scurt, gros, maro, adânc în pământ.

Pulbere de spori. Gălbui.

Habitat.În pădurile de conifere, în principal în jurul pinii.

Sezon. august sept.

Similitudine. Aproape imposibil de confundat.

Utilizare. Doar exemplarele tinere sunt potrivite pentru hrană, deoarece la bătrânețe ciuperca devine foarte dura. Datorită rarității sale, este mai bine să nu culegeți această ciupercă.

Proprietăți medicinale. Ciuperca conține două substanțe rare: sparassol și betaglucan. Betaglucanul are un efect antitumoral. Sparassol previne dezvoltarea mucegaiurilor. Il poti adauga intr-un recipient in care se sareaza ciupercile, dupa spalare, - vor fi mai putine probleme cu mucegaiul. Experimentele sunt în curs de introducere a ciupercii în cultură, iar studiul proprietăților acesteia continuă.

Stropharia albastru-verde

Stropharia aeruginosa

Stropharia albastru-verde

Pălărie. Diametru 4–8 cm, la început ovoid, mai târziu larg în formă de clopot, întins în timp, neted, lipicios, cu resturi de voal de-a lungul marginilor sub formă de fulgi albi. Culoarea este albăstruie-verzuie, cu pete gălbui în centru. Plăcile sunt frecvente, aderente, la început gri-violet, mai târziu violet-brun. Pulpa este albăstruie-albicioasă, mai târziu galbenă, gustul și mirosul sunt neplăcute.

Picior.Înălțime până la 10 cm, diametru până la 2 cm, cilindric, uneori curbat, gol, vicios, de aceeași culoare cu șapca. Pe picior există un inel de film, sub care piciorul este acoperit cu fulgi albi.

Pulbere de spori. Maro.

Habitat.În pădure, în pajiști, pășuni, poieni înierbate, pe butuci, pe resturi organice.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Culoarea este foarte caracteristică, aproape imposibil de confundat.

Utilizare. Din diverse surse, ciuperca este definită ca fiind comestibilă, necomestabilă, ușor otrăvitoare și chiar halucinogenă. Autorii au folosit ciuperca pentru hrană fără efecte nocive. Trebuie amintit că înainte de utilizare, ciuperca trebuie fiartă, bulionul trebuie turnat.

Linia este uriașă

Gyromitra gigas

Linia este uriașă

Pălărie. Diametrul de 30 cm, de formă neregulată, cu pliuri ondulate, seamănă cu o nucă decojită sau cu creier. Culoarea este deschisă sau maro-ocru, maronie. Pulpa este cenușie, fără gust deosebit, cu miros de umezeală.

Picior.Înălțime 2–6 cm, lățime, gol, încrețit, aproape alb în partea de jos.

Pulbere de spori. Alb sau ocru deschis.

Habitat.În pădurile mixte și de foioase pe sol humus.

Sezon. Aprilie mai.

Similitudine. Foarte asemănător cu o linie obișnuită (G. esculenta), care crește adesea în pădurile de conifere pe sol nisipos, de-a lungul drumurilor forestiere și marginilor pădurilor, în locurile fostelor incendii și are o culoare mai închisă a calotei și dimensiuni mai mici.

Utilizare. Informațiile despre comestibilitatea liniilor sunt foarte contradictorii. În literatura rusă, în special în edițiile vechi, ele sunt desemnate ca fiind comestibile condiționat. Spre deosebire de ele, literatura occidentală le prezintă (în special linia obișnuită) ca fiind otrăvitoare mortale. Liniile conțin otrăvuri precum giromitrina și metilhidrazina. Există mai ales multe dintre ele în ciupercile supracoapte. Sunt distruse prin fierbere sau uscare prelungită. Conform celor mai recente date, susceptibilitatea la aceste otrăvuri, precum și la toxinele de porc, este individuală. În plus, au un efect cumulativ, adică se acumulează în organism. Prin urmare, liniile trebuie folosite după un tratament termic adecvat, în cantități mici; nu trebuie administrate copiilor și persoanelor slăbite. Poate fi mai bine să refuzi să le mănânci cu totul. Pentru dreptate, trebuie spus că intoxicația cu linie apare în principal în țările occidentale. Poate că acest lucru este într-un fel conectat cu solul și condițiile climatice de creștere. În Rusia, ei au iubit întotdeauna liniile și morcile. Îi sfătuim pe gurmanzi să folosească morcile, care sunt inofensive și au cel mai înalt gust.

Russula maro

Russula xerampelina

Pălărie. Diametru 5-12 cm, la început convex, mai târziu plat, la început lipicios, mai târziu uscat, mat. Culoarea este foarte variabilă: violet-roșu, măsliniu-maro, parțial roșu cu maro-verzui, galben-maro cu verzui, de la maro până la negru-maro. Coaja se indeparteaza cu un sfert din diametru. Plăcile sunt aderente, gălbui, maronii cu vârsta. Pulpa este albă, galben-maro pe locurile de rupere, nu picant, gust de nucă, miros de hering (mai ales la ciupercile vechi).

Picior.Înălțime 3-10 cm, diametru 1,5-3 cm, cilindric, neted, asemănător bumbacului, alb sau roz; la apăsare se formează pete maronii la suprafață.

Pulbere de spori. Ocru deschis.

Habitat.În pădurile de foioase și mixte, în special lângă stejar și fag.

Sezon. iulie - octombrie.

Similitudine. Mirosul de hering este o caracteristică distinctivă bună.

Utilizare. Russula delicioasă care poate fi prăjită, murată și sărată.

Russula galben-roșu, Russula auriu-roșu, Russula auriu

Russula aurata

Pălărie. Diametru până la 12 cm, mai întâi convex, mai târziu prostrat, portocaliu-roșu, portocaliu-galben, roșu cu pete galbene, uneori roșu-violet cu o tentă galbenă. Coaja este îndepărtată până la mijlocul capacului. Farfuriile sunt aderente, ocru sau crem, cu margini aurii. Pulpa este albă, gălbuie sub piele, mirosul este slab, gustul dulce.

Picior.Înălțime până la 10 cm, diametru până la 3 cm, cilindric, galben, asemănător bumbacului.

Pulbere de spori. Galben.

Habitat.

Sezon. iunie - octombrie.

Similitudine. Poate fi confundat cu alte rusule roșii, dar plăcile galbene sunt o trăsătură distinctivă. Arată ca o amanita Caesar comestibilă foarte rară (Amanita caesarea), care are un capac roșu și plăci galbene, dar agaric-muscă are un inel și o volvă pe picior.

Utilizare. Puteți prăji, murați, sare.

Russula bilioasă

Russula fellea

Pălărie. Diametru 5–9 cm, la început semisferic, mai târziu plat cu o depresiune în centru. Suprafata este neteda, lucioasa, galben pai, ocru, maro miere, culoarea este mai palida la margini. Pielea este îndepărtată doar de pe margine. Plăcile sunt subțiri, aderente, albe, apoi brun-albicioase. Pulpa este fragilă, mai întâi albă, apoi gălbuie, miros de muştar, gust ars.

Picior.Înălțime 4–6 cm, diametru până la 2 cm, plin la început, mai târziu cu umplutură spongioasă.

Pulbere de spori. Crema usoara.

Habitat.În pădurile de foioase, preferă stejarul și fagul.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu alte rusule de culoare galbenă, printre care nu există otrăvitoare.

Utilizare. Ca toate russula cu gust înțepător, poate fi doar sărată. Pentru a determina gustul, este suficient să treci limba pe sub capotă.

Russula verzuie

Russula virescens

Pălărie. Diametru de până la 15 cm, la început sferic, ulterior convex și în final plat-deprimat. Suprafața este albicioasă, dens acoperită cu negi de culoare verde deschis, din plante, vitriol sau verde măsliniu, despărțiți de crăpături adânci, marginile sunt mai deschise. Uneori capacul este alb, dar întotdeauna crăpat. Coaja este îndepărtată la mijloc. Farfuriile sunt frecvente, alb-crem, uneori acoperite cu pete maronii. Pulpa este foarte densă, albă, dulce, mirosul este plăcut.

Picior.Înălțime 2–9 cm, diametru până la 4 cm, cilindric, dens, la maturitate cu umplutură asemănătoare bumbacului, alb.

Pulbere de spori. Alb crem.

Habitat.În pădurile de foioase, mai rar de conifere, preferă micorizele cu fagi, stejari și mesteceni.

Sezon. Din iulie până în toamnă.

Similitudine. Cu un verde russula înrudit (R. aeruginea), crescând în aceleași locuri, având un cap neted și un gust ușor înțepător. Principala problemă este că culegătorii de ciuperci neexperimentați sau neatenți confundă ciuperca otrăvitoare mortală cu speciile de russula verde. (Amanita phalloides), deși există multe diferențe între ele: rusulele nu au inel pe picior și vagin, piciorul nu este îngroșat sub formă de tubercul. Prin urmare, atunci când colectați, nu trebuie să vă grăbiți, dar trebuie să luați în considerare cu atenție ciuperca găsită, fără a o tăia până când sunteți pe deplin încrezător în corectitudinea definiției.

Utilizare. Aceasta este una dintre cele mai bune russula pe care le puteți găti în orice mod doriți.

Russula frumoasa

Russula lepida

Pălărie. Diametru 4-12 cm, la început semisferic, mai târziu îndreptat, cu marginile îndoite, la ciupercile mature sunt îndreptate, deseori crăpate. Pielea este uscată, catifelată, cu greu se desprinde. Culoarea este roșu aprins, roz închis, adesea există zone depigmentate albe sau gălbui pe piele. Plăcile sunt frecvente, slab lipite de tulpină, crem deschis. Pulpa este densă, fermă, dar fragilă. Gust amar, miros de fructe.

Picior.Înălțime 3–7 cm, diametrul de până la 3,5 cm, adesea ușor umflat, alb sau roz, foarte dur.

Pulbere de spori. Crema usoara.

Habitat.În pădurile de foioase, rar de conifere, în special sub fagi.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Poate fi ușor confundată cu russula roșie, care nu este periculoasă, deși în literatura occidentală unele russula arzătoare sunt indicate ca otrăvitoare, dar după fierbere sunt potrivite pentru murătură.

Utilizare. Ciuperca este de proastă calitate, dar bună pentru utilizare după fierbere.

russula lui Mayr

Russula mairei

russula lui Mayr

Pălărie. Diametru 3–9 cm, convex la început, mai târziu deprimat, roșu sau roz, uneori aproape complet alb. Pielea este îndepărtată cu o treime. Plăcile sunt destul de rare, aderente, fragile, albe cu o tentă albăstruie, mai târziu cremă. Pulpa este densă, gustul este amar, mirosul seamănă cu o nucă de cocos.

Picior.Înălțime până la 5 cm, cilindric sau clavat, alb, solid.

Pulbere de spori. Albicios.

Habitat.În pădurile de foioase sub fagi.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu alte russula roșii.

Utilizare. Datorita gustului amar, este potrivita doar pentru murat dupa fierbere. Uneori, în literatura occidentală este interpretat ca slab otrăvitor.

Mâncare russula

Russula vesca

Pălărie. Diametru 5-12 cm, la început semisferic, ulterior convex, prostrat la maturitate, deprimat în centru. Pielea este goală, lipicioasă pe vreme umedă, adesea rămasă la margini, poate fi îndepărtată cu ușurință. Culoarea este dominată de roșu, cu o tentă liliac, maronie, verzuie. Plăcile sunt frecvente, albe, uneori gălbui, proeminente de sub capac. Pulpa este densă, gust de nucă, miros slab.

Picior.Înălțime 4–8 cm, diametru până la 3 cm, cilindric, cu suprafața încrețită, adesea îngustată spre bază.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În diferite tipuri de păduri.

Sezon. iulie - octombrie.

Similitudine. Cu alte russula, ceea ce nu este periculos. Diferă în plăci care ies de sub capac.

Utilizare. Russula delicioasă care poate fi fiartă, prăjită, murată, sărată.

Russula roz

Russula rosea

Pălărie. Diametru 4–9 cm, inițial convex, mai târziu plat sau ușor concav-prostrat, cu marginea uniformă. Pielea este de culoare roșie sau roz, devine alb-roz, de obicei crem gălbui în centru, ușor striată de-a lungul marginii, decojită aproape până la mijloc. Farfuriile sunt frecvente, de culoare crem pal. Pulpa este albă, gustul este amar.

Picior.Înălțime 4–7 cm, diametrul de până la 2 cm, cilindric, solid sau gol, alb, uneori cu o tentă roz.

Pulbere de spori. Cremă.

Habitat.În pădurile de foioase și pini.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu alte rusule de culoare similară.

Utilizare. Se consumă sărat.

Russula albastru-galben, Russula albastru-verde

Russula cyanoxantha

Russula albastru-galben

Pălărie. Diametru 4-15 cm, la început sferic, mai târziu plat cu centrul deprimat. Pielea este netedă, strălucitoare, decojită până la mijloc. Culoarea este foarte schimbătoare. Poate fi violet, vin, verde, vin-violet, gălbui, măsliniu, culoarea este neuniform petată, dar tonurile predominante sunt verde și violet. Plăcile sunt aderente de pedicul, frecvente, albe. Un semn important: doar în această russula farfuriile nu sunt casante, ci lipicioase, mototolite la presare.

Picior.Înălțime 3–8 cm, diametru până la 3 cm, cilindric, dens, la început solid, mai târziu asemănător bumbacului și în final gol. Culoarea este albă, uneori cu o strălucire liliac, poate fi acoperită cu pete ruginite.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase, mai rar de conifere.

Sezon. De la începutul verii (mai rar din mai) până la sfârșitul toamnei.

Similitudine. Cu altă russula, dar diferită de toate farfuriile lipicioase.

Utilizare. Una dintre cele mai delicioase russula care poate fi prăjită, fiartă, murată, sărată, uscată. Este mai bine să se albi înainte de marinare, astfel încât capacul să nu se sfărâme.

Sororia russula

Russula sororia

Sin.: Russula amoenolens

Sororia russula

Pălărie. Diametru 3–6 cm, inițial convex, mai târziu prostrat, cu o depresiune în centru, nervurat de-a lungul marginii, mucos pe vreme umedă. Culoarea este maro sau gri-brun. Coaja este îndepărtată la mijloc. Farfuriile sunt albe. Pulpa este subțire, fragilă. Gustul este la început untos, apoi foarte picant, mirosul este neplăcut, care amintește de mirosul de brânză stricat.

Picior.Înălțime până la 6 cm, diametru până la 2 cm, cilindric, cu umplutură spongioasă, fragilă. Culoarea este albicioasa.

Pulbere de spori. Bej deschis.

Habitat.În pădurile de foioase, în principal sub stejar.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Un pic ca Valui (R. foetens), ciuperca este cărnoasă și are capacul maro deschis sau ocru.

Utilizare. Odată fiert, poate fi folosit în amestec cu alte ciuperci pentru murat sau murat, deși mirosul și gustul fac această ciupercă inferioară.

Trameta in forma de fluture, Coriolus multicolor

Trametes versicolor

Sin.: Coriolus versicolor

Fluture trameta

Corpul fructului. Subțiri, elastice, piele, constând de obicei din plăci în formă de evantai, care seamănă adesea cu forma fluturilor. Suprafața este acoperită cu multe dungi concentrice de diferite culori: negru, galben, maro, albăstrui și maro-verzui, ocru. Zonele netede și strălucitoare sunt intercalate cu mată catifelată. Pălăriile sunt foarte variate și de culoare variabilă. Mirosul și gustul sunt absente. Tuburile sunt scurte, porii sunt rotunzi, mici, albi și ulterior gălbui.

Pulbere de spori. Cremă până la ocru pal.

Habitat. Pe lemn de foioase mort, rar pe conifere, pe copaci căzuți, în zonele de tăiere. Distruge intens lemnul.

Sezon. Pe tot parcursul anului.

Similitudine. Arată ca un tramvai zonat (T. zonata), care este inițial albicios-gălbui, păros, în cele din urmă devine zonat și neted.

Utilizare. Ciuperca este necomestabilă.

Proprietăți medicinale. Din ciupercă s-au obținut preparate care conțin substanțe antineoplazice care cresc imunitatea.

Trigaster cu cap negru

Trichaster melanocephalus

Trigaster cu cap negru

Corpul fructului. Diametru 5–7 cm, exemplarele tinere sunt sferice sau sub formă de bulb, cu un nas ascuțit de până la 2 cm lungime (în imagine). Culoarea este albicioasă, maro în diferite nuanțe. Exoperidiul (coaja exterioară) crește împreună cu endoperidiul (coaja interioară), la maturitate se rupe sub formă de 4-6 (rar 7-8) lobi în formă de stea. Lamele sunt întinse pe suprafața solului; atunci când sunt îndoite, ridică o glebă rotundă, turnând spori.

Pulbere de spori. Maro inchis.

Habitat.În păduri de foioase, grădini, parcuri.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu ciuperci din genul stelate, ale căror fructe coapte sunt în formă de stele cu un număr diferit de lame.

Utilizare. Ciuperca este necomestabilă, ca stelele.

Ciuperca de mesteacăn, burete de mesteacăn

Piptoporus betulinus

Corpul fructului. Latime 5-30 cm, in forma de copita, semicircular sau reniform, marginea este in forma de creasta, indoita. Pielea este netedă, la început albicioasă, mai târziu gri-brun, maro, maro pal. Porii sunt albici, la bătrânețe capătă o tentă ocru. Pulpa este albă, cărnoasă, spongioasă, apoi doptă. Gustul și mirosul sunt acre, la bătrânețe sunt amare.

Pulbere de spori. Albicios.

Habitat. Pe lemn de mesteacăn mort și viu.

Sezon. Ciuperca este anuală, dar uneori corpurile fructifere persistă până în primăvară.

Similitudine. Arată ca pseudo mesteacăn piptoporus (P. pseudobetulinus), care crește pe aspen și are o margine ascuțită.

Utilizare. La o vârstă fragedă este comestibil, poate fi fiert, folosit pentru a face pateuri.

Proprietăți medicinale. Are activitate antitumorală și antiinflamatoare datorită conținutului de acid poliporenic. Extractul se obține prin distilare. Oamenii taiga fac ceai dintr-un burete de mesteacăn.

Ciuperca Tinder

Polyporus varius

Pălărie. Diametru 3–8 cm, regulat rotunjit sau lingual, deprimat în punctul de atașare al tulpinii, adesea cu marginea împărțită în lobi. Pielea este netedă, galben auriu sau maro deschis, cu fibre radiale fine la maturitate. Stratul tubular este descendent, de culoare alb sau crem deschis. Pulpa este dură, albă sau maronie, gustul este moale, mirosul de ciupercă.

Picior. Diametru 0,5–1 cm, scurt, excentric, lateral sau central, maro deschis, aproape negru în timp.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. Pe lemn de esenta tare mort.

Sezon. Primăvară toamnă.

Similitudine. Poate fi confundat cu ciuperca solzoasă (R. squamosus) la o vârstă fragedă, dar șapca lui este acoperită cu solzi mari.

Utilizare. Ciuperca nu este otrăvitoare, dar datorită pulpei sale dure, nu este mâncată.

Polipor lacuit

Ganoderma lucidum

Polipor lacuit

Pălărie. Diametru până la 10 cm, la început reniform, mai târziu plat, în formă de evantai, dur, acoperit cu o peliculă lăcuită. Culoarea este maro-roșcat cu zone galbene, uneori complet roșu-maro, maro-violet. Pălăria are inele de creștere clar vizibile de diferite nuanțe, dându-i un aspect neuniform. Porii sunt mici, rotunjiți. Pulpa este la început spongioasă, mai târziu lemnoasă, tare, ușoară, inodoră și cu gust amar.

Picior. Aceasta este aproape singura ciupercă de tinder cu un picior pronunțat de 5-25 cm înălțime.Piciorul are o poziție laterală în raport cu capacul. Piciorul este lemnos, de aceeași culoare cu șapca.

Pulbere de spori. maroniu.

Habitat.În principal în pădurile de foioase pe cioturi sau rădăcini.

Sezon. Pe tot parcursul anului.

Similitudine. Datorită prezenței piciorului, acesta nu poate fi confundat cu alți polipori.

Utilizare. Necomestibile.

Proprietăți medicinale. Ciuperca are o varietate de proprietăți medicinale. Sunt cunoscuți în China, Japonia, India de aproape două mii de ani. Este considerat, alaturi de ginseng, nu doar un tonic, ci si un medicament care creste imunitatea organismului la multe boli, inclusiv cancerul. Se crede că crește activitatea sexuală, potența și prelungește viața. În tratamentul nefritei, hepatitei, artritei, diabetului zaharat, herpesului, alergiilor, afecțiunilor hepatice, rinichilor, ale sistemului respirator și nervos se folosesc diverse preparate și extracte din ciuperca de tinder. În Rusia, această ciupercă a fost folosită pentru a trata gingiile.

Acasă, ciuperca poate fi folosită astfel:

Corpurile de fructe colectate sunt curățate de murdărie și frunze cu o perie. Apoi se usucă la cuptor sau la soare la o temperatură de 45-50 de grade. Puteți folosi ciuperci proaspete și puteți pregăti pe cele uscate pentru utilizare ulterioară. 5-6 g de ciuperci uscate sau 25-30 g de ciuperci proaspete se toacă mărunt cu foarfeca sau cuțitul, deoarece pulpa este foarte tare. Ciupercile tocate se toarna cu trei pahare de apa, se pun la fiert si se insista 1,5-2 ore. Apoi îl folosesc ca ceai, câte o jumătate de pahar. Adevărat, frunzele de ceai sunt amare, mai ales de la ciupercile tinere. Consumul acestui ceai timp de 2-3 săptămâni ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Propriile noastre observații, care nu pretind a fi științifice, au arătat că utilizarea frunzelor de ceai accelerează vindecarea rănilor și ajută la bronșită. Ciuperca este introdusă în cultură în multe țări. Poate fi numit în siguranță „ginseng cu ciuperci”.

Polypore de oaie, Albatrellus de oaie, Cârmă de oaie

Albatrellus ovinus

Pălărie. Diametru de până la 12 cm, convex sau plat, neted sau fracturat. Culoarea este albicioasă sau gălbuie. Tuburile mici sunt albe sau gălbui, devin galbene când sunt apăsate. Pulpa ciupercilor tinere este suculentă, albă, cu miros și gust plăcut, în timp ce cele bătrâne sunt uscate și amare.

Picior.Înălțime 2–7 cm, diametru până la 4 cm, central sau excentric, solid, alb.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de conifere, formează micorize cu molid.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Odată cu fuziunea albatrellus (A. confluens), care are calote de culoarea cerb sau ocru și formează grupuri strânse și crește și sub diferite conifere.

Utilizare. Toate speciile de albatrellus sunt comestibile, dar au o carne dură.

Ciuperca tinder marginita, burete de lemn

Fomitopsis pinicola

Corpul fructului. Variază foarte mult ca formă, mărime și culoare. Poate fi în formă de copită, în consolă, în formă de potcoavă. Suprafața exterioară este dură, acoperită cu o crustă groasă, strălucitoare din substanțe rășinoase, pe care se află zone concentrice. Ciupercile tinere sunt galben-portocalii sau roșu-maro, mai târziu culoarea devine gri închis, negricios. Prezența unei margini de-a lungul marginii, care diferă ca culoare, este caracteristică. Marginea este plictisitoare. Porii sunt galben pal. Pulpa este albă sau gălbuie-lemoioasă, mirosul este acru.

Pulbere de spori. Crema usoara.

Habitat. Pe trunchiurile moarte de conifere, mai rar de foioase; aproape niciodată nu apare pe trunchiuri vii.

Sezon. Pe parcursul întregului an.

Similitudine. Corpurile fructifere tinere pot fi confundate cu ciuperca tinder lăcuită (Ganoderma lucidum), care se distinge prin prezența unui picior și creșterea la speciile de foioase.

Utilizare. Necomestibile.

Ciuperca Tinder galben-sulf

Laetiporus sulphureus

Sin.: Polyporus sulphureus

Ciuperca Tinder galben-sulf

Pălărie. Latime pana la 20 cm, in forma de evantai, cu margini ondulate; de regulă, mai multe capace sunt amplasate împreună, crescând împreună la baza tulpinii. Greutatea unor astfel de colonii ajunge la câteva kilograme. Culoarea este galben-sulf sau galben-portocaliu, cu o tentă rozalie, estompând spre bătrânețe. Suprafața este acoperită cu puf galben. Porii sunt mici, galbeni; la o vârstă fragedă, ei secretă picături galbene apoase. Pulpa ciupercilor tinere este moale, suculentă, acră, devenind aspră și amară la gust spre bătrânețe.

Pulbere de spori. Crema palida.

Sezon. Primavara tarziu - toamna.

Similitudine. Este aproape imposibil de confundat cu alte ciuperci.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă la o vârstă fragedă. Bun pentru prepararea pateurilor. Nu se folosește carnea tare de la baza capacului.

Proprietăți medicinale. Conține antibiotice, are proprietăți antitumorale, îmbunătățește imunitatea.

Ciupercă solzoasă, Ciupercă cu solz, Ciupercă solzoasă, Ulm, Pistil, Ciupercă de iepure de câmp

Polyporus squamosus

Polipor solzoasa

Pălărie. Diametrul este de 10–25 cm, uneori ajunge la dimensiuni mult mai mari. La o vârstă fragedă, este rotundă, în formă de pâlnie, apoi capătă o formă de evantai cu o adâncitură adâncă la joncțiunea cu piciorul. Culoarea este cremoasă, galbenă, alun deschis, suprafața este dens acoperită cu solzi maro dispuși concentric. Himenoforul este tubular, alb, galben crem odată cu vârsta. Tubuli care coboară de-a lungul piciorului. Mirosul și gustul sunt plăcute.

Picior. Scurt, albicios-crem, negru spre baza, foarte rigid, lateral sau excentric.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. Pe trunchiurile copacilor de foioase vii și morți, crește adesea în grupuri.

Sezon. mai - noiembrie. Adesea ajută în extrasezon, când ciupercile morle au plecat deja și mai sunt puține alte ciuperci.

Similitudine. Ciuperca este foarte caracteristică pentru culoarea sa pestriță. Arată ca o ciupercă de ciupercă (R. coronatus) cu corpuri de rod mai mici, care crește pe valezh lemnos, mai des stejar, iar în unele surse este definit ca o formă de ciupercă solzoasă. Este o ciupercă comestibilă.

Utilizare. Comestibile la o vârstă fragedă. La bătrânețe, devine foarte dur, cauciucat. Piciorul și partea adiacentă a capacului trebuie îndepărtate. Folosit proaspăt (delicios în supe) și uscat.

Proprietăți medicinale. Are substanțe care inhibă creșterea și dezvoltarea ciupercilor patogene.

Polipor cu peri

Polyporus coronatus

Sin.: Polyporus floccipes

Polyporus squamosus f. coronatus

P. lentus

Pălărie. Diametru 2-10 cm, sub formă de semicerc sau cerc, deprimat în centru. Pielea este galben-crem, acoperită dens cu solzi de tonuri mai închise. Tubulii sunt scurți, descendenți, căpriu sau ocru-crem. Pulpa este albă, dură, gust dulceag, miros plăcut.

Picior.Înălțime 5–6 cm, diametru până la 1,5 cm, excentric, galben pal, acoperit cu peri albi.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. Pe ramurile moarte ale copacilor foioase.

Sezon. Arc.

Utilizare. Comestibile la o vârstă fragedă.

Trufa albă, Shoyromyces venoasă, trufa Troitsky

Choiromyces meandriformis

Trufe albe

Corpul fructului. Diametru 4-12 cm, tuberoasă, în formă de cartof, cu tuberculi, cute, maronii, alb-cenusii, maronii. Pulpa este uscată, făinoasă, densă, albicioasă sau cenușie. Cu vene care ii dau efect de marmorare. Mirosul este puternic, picant.

Pulbere de spori. Cremă.

Habitat.În pădurile de foioase și mixte pe soluri calcaroase. Trăiește sub pământ, o ciupercă matură iese uneori parțial la suprafață.

Sezon. A doua jumătate a verii este toamna.

Similitudine. Poate fi confundată cu trufa de iarnă (tubercul brumale)și trufe de vară (T. aestivum), care se găsesc în pădurile de munte ale Caucazului de lângă coasta Mării Negre. Dar la aceste ciuperci, suprafața este acoperită cu negi mari.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă, dar nu de calitate foarte bună. Poate fi folosit ca condiment.

Usturoi urât, usturoi urât

Marasmius foetidus

Pălărie. Diametru 1–3 cm, la început în formă de clopot, mai târziu plat cu o depresiune în centru. Culoare de la gălbui la maro roșcat, mai închisă în centru. Plăcile sunt rare, intercalate cu punți, roșiatice. Pulpa este subțire, cu un miros neplăcut de usturoi putred.

Picior.Înălțime până la 2,5 cm, diametru până la 0,2 cm, cilindric, de culoarea nucilor în partea de sus, negru în partea de jos.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase, crește în grămadă pe lemn în descompunere, în principal fag și alun.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Asemănător celorlalți mici care nu sunt tunsoare, în special usturoiul brassicolensis (M. brassicolensis) crescând în pădurile de conifere și mirosind puternic a varză putrezită.

Utilizare. Necomestibile din cauza mirosului neplăcut, dar nu există specii periculoase printre care nu sunt tăietoare.

Usturoi în formă de roată, Usturoi în formă de roată

Marasmius rotula

Usturoi cu roți

Pălărie. Diametru de până la 1,5 cm, convex, cu o depresiune în centru, acoperit cu șanțuri radiale. Culoarea este aproape albă, uneori maronie. Plăcile sunt rare, aderente cu un dinte, din cauza cărora, conectându-se cu piciorul, formează o aparență de butuc de roată. Pulpa este foarte subțire, fără gust, miros slab, usturoi.

Picior.Înălțime până la 7 cm, grosimea unui ac, puternic, negru-maroniu.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase pe lemn în putrefacție și tufiș.

Sezon. mai - octombrie.

Similitudine. Este asemănător cu alte tipuri de non-crestătoare, dar diferă prin atașarea caracteristică a plăcilor de tulpină.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă, dar nu are nicio aplicație practică din cauza dimensiunilor reduse.

Solzoasă, solzoasă comună

Pholiota squarrosa

Pălărie. Diametru 5-15 cm, semisferic la început, ulterior prostrat, cu marginile curbate, în centru cu un tubercul. Culoare de la galben la maro ruginit cu o nuanță de măsline. Pielea este acoperită cu solzi ruginți ascuțiți. Plăcile sunt aderente, ușor coborând de-a lungul pediculului, la început galbene, mai târziu măsliniu sau brun ruginiu. Pulpa este albă, mai târziu gălbuie, foarte densă, gustul și mirosul sunt rare.

Picior.Înălțime până la 14 cm, diametrul 1,5–2,5 cm, cilindric, uneori se îngustează până la bază, dens, de aceeași culoare ca și capacul, dens acoperit cu solzi. Pe peduncul există un inel membranos dezvoltat.

Pulbere de spori. Ochery.

Habitat.În pădurile de foioase, mai rar de conifere, pe cioturi, trunchiuri slăbite și vii.

Sezon. august - noiembrie.

Similitudine. Ciupercile tinere pot fi confundate cu pădurea de toamnă (Armillaria mellea), dar un miros rar va indica o eroare.

Utilizare. Ciuperca este comestibila, dar de proasta calitate, poate fi murata si sarata in amestec cu alte ciuperci.

Solaz galben-verzui

Pholiota gummosa

Pălărie. Diametru 3–6 cm, la început convex, mai târziu prostrat, cu un tubercul în centru. Pielea este lipicioasă, foarte lipicioasă, fin solzoasă, galben deschis, mai închisă în centru, uneori cu o nuanță verzuie slabă. Farfuriile sunt aderente, frecvente, la inceput cremoase, apoi maro deschis. Pulpa este albicioasă sau galben deschis, gustul și mirosul sunt inexpresive.

Picior.Înălțime 4–8 cm, diametru până la 1 cm, cilindric, adesea curbat, dens, de aceeași culoare cu capacul, la bază - culoarea ruginii.

Pulbere de spori. Maro deschis.

Habitat.În pădurile de foioase, pe sau lângă cioturi, în locuri înierbate.

Sezon. Toamnă.

Similitudine. Seamănă puțin cu niște higrofore cu capace ușoare, dar diferă de ele în farfurii frecvente.

Utilizare. Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Mănâncă după fierbere pentru murat (de preferință amestecat cu alte ciuperci), poți să prăjești. Avantajul este că crește până toamna târziu, când mai sunt puține alte ciuperci.

Cântarul este greu, Vole este greu

Agrocybe dura

Scară, greu

Pălărie. Diametru 3–7 cm, început convex, mai târziu prostrat, uneori cu resturi de voal de-a lungul marginilor, catifelat. Culoarea este albicioasă sau gălbuie. Plăcile sunt aderente cu un dinte, cremă, apoi brun închis sau violet-maro. Pulpa este densă, inodoră, gustul este ușor amar.

Picior.Înălțime până la 10 cm, diametru până la 1,5 cm, cilindric, uneori îngroșat spre bază, dens, alb sau galben pal, resturile inelului nu sunt întotdeauna vizibile.

Pulbere de spori. Maro.

Habitat. Printre iarba si lemnul mort din paduri, gradini, parcuri.

Sezon. Primavara - inceputul toamnei.

Similitudine. Cu solzoase, sau vole, devreme (A. praecox).

Utilizare. Ciupercă comestibilă, dar cu valoare nutrițională scăzută.

Sin.: Pholiota praecox

Agaricus praecox

Pălărie. Diametru 3–6 cm, la început convex, mai târziu plat, cu un tubercul, uneori cu resturi de voal de-a lungul marginii. Pielea este netedă, mătăsoasă, uneori crăpată. Culoarea este albicioasă, galben deschis sau maronie, estompând. Plăcile sunt frecvente, subțiri, gri deschis, mai târziu maro. Pulpa este fibroasă, gustul este inexpresiv, mirosul de făină.

Picior.Înălțime 3–6 cm, cilindric, ușor îngroșat spre bază, adesea cu fibre longitudinale, scobit la maturitate. În partea superioară este albă, dedesubt devine treptat maro. Inelul este albicios, mai târziu devine maro din cauza sporilor care s-au vărsat.

Pulbere de spori. Maro.

Habitat. Printre iarba din păduri, parcuri, grădini, pajiști, pășuni, lângă lemn putrezit.

Sezon. De la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.

Similitudine. Cu solzoase, sau vole, dur (A. dura).

Utilizare. Ciupercă comestibilă de calitate medie, poate fi prăjită, murată. Valoros pentru aspectul său în primăvară, când sunt puține alte ciuperci.

Champignon cu două inele, champignon pe trotuar

Agaricus bitorquis

Champignon cu două inele

Pălărie. Diametru până la 15 cm, semicircular, ulterior convex-întins, uneori deprimat în centru, marginile sunt înfășurate spre interior. Culoarea este albă sau maronie. Plăcile sunt libere, frecvente, roz la ciupercile tinere, apoi maro închis. Pulpa este groasă, albă, devine roz la tăiere, mirosul și gustul sunt plăcute.

Picior.Înălțime 3–7 cm, diametrul de până la 4 cm, cilindric, uneori înclinându-se spre bază, dens, alb sau maroniu, are două inele.

Pulbere de spori. Maro inchis.

Habitat.În pădure, pe mormane de gunoi și gunoi, în parcuri, grădini, peluze, de-a lungul drumurilor.

Sezon. Primăvară toamnă.

Similitudine. Este foarte asemănător cu alte tipuri de șampioane, dar diferă prin prezența a două inele.

Utilizare. O ciupercă delicioasă care poate fi fiartă, prăjită, uscată. Nu se recomandă colectarea lui în oraș, de-a lungul drumurilor și în gropile de gunoi pentru a evita otrăvirea cu substanțe toxice absorbite.

Champignon decojit dublu

Agaricus bisporus

Pălărie. Diametru de până la 12 cm, la început sferic, ulterior îndreptat. Pielea este acoperită cu solzi maronii, culoarea de la alb aproape, caracteristică mai ales formei cultivate, până la brun-maroniu. Farfuriile sunt libere, frecvente, la inceput roz-gri, mai tarziu maro-ciocolata. Pulpa este densă, albă, devine roz când este deteriorată, mirosul este puternic, gustul este plăcut.

Picior.Înălțime până la 10 cm, diametru până la 2 cm, cilindric, gol sau umplut, alb sau roșcat, cu inel.

Pulbere de spori. Maro inchis.

Habitat.În locuri îngrămădite: grămezi de compost, silozuri, pășuni, livezi, grădini de legume.

Sezon. Din primăvară până toamna târziu.

Similitudine. Diferă de agaricul otrăvitor de muște prin culoarea plăcilor, absența volvei și un miros puternic.

Utilizare. O ciupercă foarte gustoasă, strămoșul champignonului larg cultivat, care este soiul său alb, deși se cultivă și forma brună. Poate fi prăjit, murat, uscat, folosit ca condimente și umplutură.

Proprietăți medicinale. Conține o cantitate mare de vitamina B2 (riboflavină), comparabilă cu cantitatea din carnea de vită și lapte și depășind-o semnificativ în legume și cereale. Multe ciuperci și tiamină. Antibioticele agaridoxină și campestrina, care sunt active împotriva tifoidului, paratifoidului și a Staphylococcus aureus, au fost izolate din ciuperca cu pori dubli. Medicamente active în tratamentul rănilor purulente, tuberculozei. Conține substanțe care distrug plăcile de colesterol. Alte tipuri de ciuperci au proprietăți similare.

Champignon cu piele galbenă, champignon roșu

Agaricus xanthoderma

Pălărie. Diametru de până la 15 cm, mai întâi ovoid, mai târziu în formă de clopot lat. Pielea este netedă, mătăsoasă, fin solzoasă, albă, devine galbenă la atingere. Plăcile sunt frecvente, libere, la început alb murdar, apoi roz, violet-maro când sunt coapte. Pulpa nu este foarte cărnoasă, albă, se îngălbenește la tăietură, gustul este neplăcut. Miros de acid carbolic, farmacie.

Picior.Înălțime până la 12 cm, diametru până la 2 cm, cilindric, umflat până la bază, gol, alb, inel înalt, canelat. În partea inferioară, când este crestat, se transformă într-o culoare galben crom.

Pulbere de spori. Maro.

Habitat.În păduri de foioase, grădini, parcuri, printre iarbă, în pășuni, în centuri forestiere.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Poate fi confundat cu toate șampioanele comestibile, dar o trăsătură distinctivă bună este mirosul neplăcut, care crește odată cu fierberea. Foarte asemănătoare cu ciuperca cu capac plat sau carbolic (A. placomyces), care are o calota de pana la 12 cm in diametru, cu solzi de culoare gri-brun sau maro-negru, mai inchise in centru; pulpa de pe locurile rănite se îngălbenește și ea, mirosul este carbolic. Poate crește și în afara pădurii.

Utilizare. Ambele specii sunt ușor veninoase. Literatura de specialitate conține informații contradictorii despre gradul de toxicitate, este adesea exagerată. Aș dori să remarc că champignonul carbolic este cules destul de larg de culegătorii noștri de ciuperci și este folosit după fierbere. Este probabil ca tulburările intestinale care apar la unii oameni să depindă de susceptibilitatea individuală. Cu toate acestea, cel mai bine este să vă abțineți de la a culege ciuperci care miros a acid carbolic sau a cerneală.

Lunca Champignon, Champignon ordinar, Pecheritsa

Agaricus campestris

Sin.: Psalliota campestris

Pălărie. Diametru până la 15 cm, sferic la ciupercile tinere, ulterior convex, apoi plat, mătăsos, alb. Uneori în centru este acoperit cu solzi maronii rare. La ciupercile tinere, marginea capacului este legată de tulpină printr-o pătură frecventă care acoperă plăcile. La ciupercile tinere, farfuriile sunt roz sau roșii-carne, apoi negru-brun, frecvente, libere. Pulpa este densă, albă, devine roz când este tăiată. Gustul și mirosul sunt plăcute.

Picior. Inaltime 4-10 cm, diametru 2-4 cm, neted, alb, maro la baza. În partea superioară are un inel alb pelicular.

Pulbere de spori. Violet sau negru maro.

Habitat.În pajiști, pășuni, în câmpuri cosite, în grădini de legume pe sol bine fertilizat.

Sezon. Din mai până la îngheț.

Similitudine. Similar cu alte tipuri de șampioane cu capace albe: champignon otrăvitor cu piele galbenă (A. xantoderma),în care pulpa devine intens galbenă la baza piciorului și un miros neplăcut de acid carbolic, care se intensifică în timpul gătitului; pentru champignon cu solzi negri ușor otrăvitori (A. meleagris)și cu capul plat (A. placomyces), calota albicioasa este acoperita cu solzi gri si negru-maronii. Apar din belșug în pădure și în afara pădurii toamna, de asemenea, miros slab a acid carbolic. Ele sunt adesea culese de culegătorii de ciuperci și, după cum ni se pare, nu provoacă otrăvire. Poate că unii oameni au intoleranța lor individuală.

Utilizare. Ciupercă comestibilă delicioasă care poate fi fiartă, prăjită, uscată, folosită ca garnitură.

Champignon de câmp, Champignon de oaie

Agaricus arvensis

Sin.: Psalliota arvensis

Champignon de câmp

Pălărie. Diametru de până la 20 cm, la început sferic, mai târziu umbellat, în final plat-convex. Pielea este mătăsoasă sau solzoasă, uscată, albă, gălbuie la ciupercile bătrâne, devine galbenă la atingere. Farfuriile de ciuperci tinere sunt aproape albe, cu o nuanta cremoasa, apoi gri-roz, cand sunt coapte, maro ciocolata. Pulpa este fragedă, albă, galbenă sau roșiatică la exemplarele mature. Gustul este moale, mirosul este de anason.

Picior.Înălțime 6-15 cm, diametru până la 3 cm, cilindric, ușor îngroșat spre bază, alb sau gălbui, cu un inel în două straturi.

Pulbere de spori. Maro inchis.

Habitat. Iubește locurile însorite: pajiști, pășuni, poieni, margini de pădure, centuri forestiere, grădini, parcuri.

Sezon. Din mai până la îngheț.

Similitudine. Periculos de confundat cu agaric muscă albă (Amanita viroza) iar cu agaric musca de primavara (A. verna), care sunt otrăvitoare de moarte.

Un avertisment : șampioanele nu cresc niciodată din volva și au întotdeauna farfurii colorate, în timp ce agariile otrăvitoare de muște au altele albe.

Utilizare. O ciupercă foarte gustoasă, consumată proaspătă și uscată.

Capac conic

Verpa conica

Verpa digitaliformis

Capac conic

Pălărie. Diametru 2–4 m, clopot-conic. Culoarea este maro gălbui, maro maro-roșcat. Suprafața este acoperită cu riduri superficiale, localizate haotic; de regulă, există o adâncitură în partea de sus. Pulpa este foarte fragilă, fragilă. Mirosul și gustul sunt inexpresive.

Picior.Înălțime până la 10 cm, cilindric sau aplatizat lateral, gol, acoperit cu solzi mici. Culoarea este albicioasă sau galbenă.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. Găsit aproape în aceleași locuri ca și capacul de morel (Verpa bohemica), deşi este o specie mai rară.

Sezon. Aprilie mai.

Similitudine. Cu un capac de morel (Verpa bohemica), cu oglinda semiliberă (Mitrophora semilibera).

Utilizare. Poate fi prăjit după fierbere înainte.

Ciupercă de pin cu picior de pin, Strobilomyces pătat, Hericium pătat

Strobilomyces floccopus

Sin.: S. strobilaceus

Ciupercă Cottonfoot

Pălărie. Diametru de până la 15 cm, la început sferic, apoi plat-convex. Suprafața este gri sau negru-maro, acoperită cu solzi mari de gresie grosieră. Tubulii aderenti, cu pori mari, devin negri la presare. Ciupercile tinere sunt acoperite cu o pătură alb-gri. Pulpa este albicioasă, pe tăietură capătă o nuanță roșiatică, transformându-se în negru și violet. Gust și miros de ciuperci.

Picior.Înălțime până la 15 cm, diametru până la 3 cm, cilindric, ușor curbat, foarte rigid, solz, cu un inel care dispare rapid. Culoarea este mai întâi gri, apoi neagră.

Pulbere de spori. maro negru.

Habitat.În pădurile de diferite tipuri, preferă solurile acide.

Sezon. august - octombrie.

Similitudine. Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot fi confundați cu un apucător (Leccinum griseum), de care se deosebește printr-o suprafață solzoasă și prin prezența unui văl la ciupercile tinere.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă, din cauza tulpinii rigide, se pot folosi doar capace, dar datorită rarității sale, este mai bine să lăsați ciuperca în natură.

Entolom de grădină, entolom tiroidian

Entoloma clypeatum

Sin.: Rhodophyllus clypeatum

grădina Entoloma

Pălărie. Diametru de până la 12 cm, la ciupercile tinere convexe sau în formă de clopot, ulterior răspândite neuniform, cu marginile ondulate curbate neregulat, cu un tubercul gros în centru, fibros radial. Culoarea este gri-albicioasă, gri-maro, maro-gri. Plăcile sunt rare, late, aderente la dinte, albe la ciupercile tinere, devin roz pe măsură ce sporii se maturizează.

Picior.Înălțime până la 12 cm, diametru până la 0,5-4 cm, fibros, adesea răsucit, uniform sau curbat.

Pulbere de spori. Roz.

Habitat.În păduri de foioase, grădini, parcuri, uneori pajiști - pe soluri bogate în nutrienți.

Sezon. Aprilie - mai, uneori până în iunie.

Similitudine. Foarte asemănător cu entholoma de staniu sau otrăvitor (E. sinuatum), care crește în pădurile de foioase vara și toamna și în pădurile de munte, dar capacul plantei subflorite este higrofilă (se întunecă la absorbția umezelii), iar cel al entolomului de staniu este nehigropic. De asemenea, podlivnik-ul arată ca o farfurie roz otrăvitoare. (E. rhodopolium), intalnit in padurile de munte vara si toamna, al caror calota este subtire, nu carnoasa, cu un mic tubercul, cenusiu deschis sau galben-crem; pentru entholoma alcalin (E. nidorodum), caracterizat printr-un miros neplăcut. În plus, ciuperca arată ca o frunză de trandafir comestibilă mătăsoasă (E. sericeum), un capac care este gri-maro închis, neted, mătăsos, strălucitor și care crește din august până în septembrie, iar în mai ciuperci (Calocibe gambosa), crescând în acelaşi timp şi în aceleaşi locuri. Culegătorii de ciuperci ar trebui să distingă clar entolomul de grădină de omologii săi otrăvitori și să se ferească de plantele cu frunze roz care cresc vara și toamna, dacă nu există o încredere clară în comestibilitatea lor, deoarece determinarea din fotografii și desene este dificilă chiar și pentru specialiști.

Utilizare. Ciuperca se foloseste murata, sarata, prajita. În Occident, este caracterizat ca fiind excelent ca gust, dar autorii le-ar defini ca fiind bune.

Literatură

Phillips Roger. Ciuperci și alte ciuperci din Marea Britanie și Europa. - Londra, 1981.

Prihoda A... Hub atlas Kapesni. - Praha: Statni pedagogicke nakladatelstvi, 1986.

Romaghesi H... Petit atlas des champignons. - Bordas, 1983.

Andreeva M F. Vânătoarea de ciuperci. - SPb .: Agropromizdat; SRL „Diamant”, 1999.

Andrest B.V. Coș cu ciuperci. - M .: Industria forestieră, 1972.

Vasilieva L. N... Ciuperci comestibile din Orientul Îndepărtat. - Vladivostok: Editura Cărții din Orientul Îndepărtat, 1978.

Dicționar enciclopedic biologic. - Moscova: Institutul de Cercetări Tehnologice, 1993.

Vishnevsky M.V... Ciuperci necomestibile, otrăvitoare și halucinogene din regiunea Moscovei. Atlas de referință. - M .: Formika-S, 2001.

L. V. Garibova Ciuperci în grădina ta. - M .: Institutul de Cercetări Tehnologice, 1993.

Gorlenko M.V. și alții. Ciupercile din URSS. - M .: Gândirea, 1980.

Gorlenko M.V., Garibova L.V. Totul despre ciuperci. - M .: Industria forestieră, 1985.

Ciuperci. Referință // Per. cu ital. - M .: OOO „Editura AST”; Editura Astrel, 2001.

Grunert G., Grunert R. Ciuperci. - M .: OOO „Editura AST”; Editura Astrel, 2001.

Dermek Aurel. Ciuperci. - Bratislava: Slovart, 1989.

Viața plantelor. Volumul doi. Ciuperci. - M .: Educație, 1976.

Zhurbinsky I.D. Pentru ciuperci. - Chişinău: Timpul, 1987.

Clanul I... Ciuperci. - Praga: Artia, 1984.

Knudsen Henning. Ciuperci. Carte ilustrată de referință // Per. din daneza - M .: Lumea cărților, 2003.

Kozak V.T., Koz'yakov S.V. Totul despre ciuperci comestibile. - Kiev: Recolta, 1987.

Korhonen Mauri. 100 de ciuperci // Per. din finlandeză. - M .: Industria forestieră, 1981.

Kudryasheva Z.N. și alții... Ciupercile pădurilor noastre. - Minsk.: Uradzhai, 1970.

Mazin V.V., Shashkova L.S. Ciuperci, plante și oameni. - M .: Agropromizdat, 1986.

Merkulov V.A. Ciuperci în teritoriul Stavropol. - Stavropol: Editura Carte Stavropol, 1975.

A. I. Morozov Ciuperci medicinale. - M.: AST; Donețk: Stalker, 2003.

Murokh V.I., Stekolnikov L.I. Prietenul nostru verde vindecător. - Minsk: Urajay, 1985.

A. I. Semenov Despre ciuperci și culegători de ciuperci. Manual de cules de ciuperci în Crimeea. - Simferopol: Tavria, 1990.

Serzhanina G.I. Pe potecile ciupercilor. Minsk: Urajay, 1990.

Serzhanina N.N., Zmitrovici I.I. Macromicete. - Minsk: Liceu, 1986.

Sigunov P.N. Fericirea pădurii. - M .: Literatura pentru copii, 1974.

Stenin I. Yu., Stenina N. P. Cultivarea ciupercilor într-o cabană de vară, într-un apartament, într-un garaj. - M .: ZAO „Editura Centerpoligraf”; OOO MiM Delta, 2002.

Fedorovskaya G.I. Enciclopedia ciupercilor. - M .: RIPOL clasic, 2003.

Filippova I.A. Tratament cu ciuperci medicinale. - SPb.: Dilya, 2003.

Khinkova Tsv., M. Drumeva-Dimcheva, G. Stoichev, V. Chalkov. Coaseți gaby-ul. - Sofia: Zemizdat, 1986.

Yakovlev K.F. Diva pădurii. - M .: Literatura pentru copii, 1974.

Jansen Pele. Totul despre ciuperci. - Sankt Petersburg: SZKEO „Kristall”; M .: Onyx, 2004.