Hummus to taka kuchnia. Z czym jesz hummus? Przepisy na przygotowanie żydowskich przekąsek w domu. Kaloryczność i wartość odżywcza potrawy

oraz falafel, charoset i chała – te nazwy to czysta poezja, a samo jedzenie, według starego dowcipu, to narodowy sport Izraelczyków.

W błogosławionej krainie znają smak życia i smak prawdziwego jedzenia. Jednak dla niektórych wiele potraw żydowskich wydaje się na pierwszy rzut oka dziwnych. Ale proces uzależnienia jest bardzo szybki, do tego stopnia, że ​​tworzy się przyjemne uzależnienie. Spróbuj sam!

Hummus

Przepis na hummus z ciecierzycy z czosnkiem, kolendrą, kminkiem, sezamem i papryką.

Czego potrzebujesz:

  • 400 g ciecierzycy
  • 1 cytryna
  • 6–7 łyżek. łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżki łyżki kolendry
  • 1/2 łyżki łyżki kminku
  • 1/2 łyżki łyżki papryki
  • 2 łyżki stołowe. łyżki sezamu

Jak zrobić hummus:

  1. Ciecierzycę namoczyć, następnie gotować do miękkości.
  2. Ciecierzycę włóż do blendera, dodając wszystkie składniki. Zamień w jednorodną masę. Niech się zaparzy.
  3. Hummus jest gotowy.

Smacznego!

Falafel

Przepis na falafel z ciecierzycy z kolendrą, kminkiem i pietruszką.

Czego potrzebujesz:

  • 500 g ciecierzycy
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżki łyżki kolendry
  • 1/2 łyżki łyżki kminku
  • 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki
  • Oliwa z oliwek do smaku
  • Sól, czarny pieprz do smaku

Jak gotować falafel:

  1. Marchew i cebulę obierz i pokrój w duże kawałki. Ciecierzycę gotujemy do miękkości. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.
  2. Z powstałej masy rękami uformuj identyczne klopsiki. Smażymy je na patelni z olejem z obu stron na złoty kolor.
  3. Falafel jest gotowy.

Smacznego!

Puree z bakłażana „Hatelim”

Przepis na puree z bakłażana Hatselim z czosnkiem.

Czego potrzebujesz:

  • 3 bakłażany
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól, czarny pieprz do smaku

Jak przygotować puree z bakłażana Hatselim:

  1. Umyj bakłażany i piecz w piekarniku, aż będą ugotowane. Lekko ostudzić.
  2. Bakłażany obierz, pokrój, włóż do blendera i zmiksuj na puree. Dodać odrobinę cukru, soli i pieprzu.
  3. Puree z bakłażana Hatselim jest gotowe.

Smacznego!

Matzo

Przepis na domową macę.

Czego potrzebujesz:

  • 1/2 kg mąki
  • 250 ml wody

Jak gotować macę:

  1. Mąkę przesiać przez sito. Ostrożnie wlej do niego wodę. Dobrze wymieszaj.
  2. Rozwałkuj bardzo cienkie placki. Wykonuj częste nakłucia widelcem.
  3. Piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.
  4. Matzo jest gotowe.

Smacznego!

Czekoladowy budyń matzo

Przepis na budyń macowy z ciemnej czekolady i czerwonego wina.

Czego potrzebujesz:

  • 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 6 kawałków macy

Jak zrobić czekoladowy budyń matzo:

  1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
  2. Wymieszaj wodę i wino. Macę namoczyć w połowie płynu. Drugą połowę wymieszaj z czekoladą.
  3. Ułóż kawałki macy jeden na drugim, posmaruj mieszanką wina i czekolady.
  4. Czekoladowy budyń matzo jest gotowy.

Smacznego!

Kugel jabłkowy

Kugel według przepisu z makaronem jajecznym, twarogiem, jabłkami, cynamonem i rodzynkami.

Czego potrzebujesz:

  • 350 g makaronu jajecznego
  • 100 g masła
  • 2 jabłka
  • 1 opakowanie twarogu
  • 3 jajka
  • 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki łyżki rodzynek
  • 1/2 łyżeczki sody
  • Sól dla smaku

Jak zrobić kugel jabłkowy:

  1. Ugotuj makaron. Rozpuść masło i wymieszaj z makaronem.
  2. Jabłka obierz, zetrzyj, dodaj do makaronu. Włóż tam twarożek, cukier, jajka, rodzynki, napój gazowany i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko. Umieść w formularzu.
  3. Piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni.
  4. Kugel jabłkowy jest gotowy.

Smacznego!

Chała

Przepis na puszystą domową chałkę.

Czego potrzebujesz:

  • 5 szklanek mąki
  • 5 łyżek łyżki cukru
  • 2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka drożdży
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżki łyżki oleju roślinnego

Jak przygotować chałkę:

  1. Wymieszaj drożdże, jajka, cukier i olej roślinny. Dodaj mąkę.
  2. Zagnieść ciasto, posmarować olejem, przykryć ręcznikiem i odstawić na dwie godziny w ciepłe miejsce.
  3. Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na trzy części, każdą udekorować wężem wykonanym z paska ciasta. Pozostaw na kolejne 2 godziny.
  4. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Nie otwieraj od razu piekarnika, odczekaj 10-15 minut, aby chała nie opadła.
  5. Chała jest gotowa.

Smacznego!

Prakes

Przepis na Gołąbki w sosie pomidorowym.

Czego potrzebujesz:

  • 500 g wołowiny
  • 75 g ryżu
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 70 g cukru
  • 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1 łyżka. łyżka bułki tartej
  • Sól, czarny pieprz do smaku

Jak przygotować prake:

  1. Liście kapusty zblanszować we wrzącej wodzie do miękkości i lekko ubić.
  2. Mięso zagotuj, przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj ugotowany ryż, posiekaną cebulę, sól, pieprz, jajko.
  3. Mięso mielone zawiń w liście kapusty.
  4. Wymieszaj krakersy z koncentratem pomidorowym, kwaskiem cytrynowym i cukrem. Dodaj trochę bulionu mięsnego. Sól i pieprz. Sosem polej gołąbki i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut.
  5. Prakes jest gotowy.

Smacznego!

Harosetha

Przepis na charoset z jabłkami, daktylami, orzechami włoskimi, migdałami, cynamonem i czerwonym winem.

Czego potrzebujesz:

  • 1 jabłko
  • 1 szklanka daktyli
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki migdałów
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • Szczypta mielonego czarnego pieprzu
  • 3 łyżki łyżki czerwonego wina

Jak przygotować charoset:

  1. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać. Dodaj wino. Pozostawić na 1-2 godziny do namoczenia.
  2. Haroseth jest gotowy.

Smacznego!

Sałatka z kopru włoskiego i pietruszki

Przepis na sałatkę z kopru włoskiego z pietruszką i pieprzem.

Czego potrzebujesz:

  • 750 g kopru włoskiego
  • 100 g pietruszki
  • 3 łyżki łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki stołowe. łyżki octu
  • Szczypta pieprzu
  • Sól dla smaku

Jak zrobić sałatkę z kopru włoskiego i pietruszki:

  1. Drobno posiekaj główki kopru włoskiego. Posypać posiekaną natką pietruszki. Skropić oliwą, octem, solą i pieprzem.
  2. Sałatka z kopru włoskiego i pietruszki jest gotowa.

Smacznego!

O... Bogowie, dajcie mi „obywatelstwo żydowskie” i pewność, że talerz hummusu nigdy nie zejdzie z naszego stołu… a Ciocia Sara będzie spokojna!

W międzyczasie moja Syoma bilansuje debety z kredytami i burzy ciszę grzechotem starych drewnianych banknotów, ja przeglądam stary notes z pożółkłymi kartkami, ozdobiony tłustymi odciskami palców, w poszukiwaniu przepisu na prawdziwy żydowski hummus, który Szybko zapisałam, stojąc w kuchni małej restauracji w Hajfie w północnym Izraelu.

Uwierz mi, hummus ze sklepu nie może się równać z domową przekąską z Bliskiego Wschodu. Świeża aromatyczna kolendra, pikantne przyprawy, czosnek, słodkawy smak mielonego sezamu, orzechowy posmak ciecierzycy i kwaskowatość cytryny lub limonki. Kiedy wszystkie te produkty zejdą się na jednym talerzu, dzieje się magia i stajesz się niewolnikiem tostowego lawaszu i świeżo upieczonej pity, które właśnie sięgają po nową porcję hummusu, aby szybko mógł trafić do Twoich ust... Za z jakiegoś powodu rozmawiałem z tobą, a Syoma przez chwilę uderzał widelcem w stół. Poszedłem, a gastronomicznej przyjemności nie odmawiasz...

Do przygotowania hummusu będziemy potrzebować:


  • Ciecierzyca - 300 gramów

  • Nasiona sezamu - 100 gramów

  • Oliwa z oliwek - 150 gramów

  • Czosnek - 3 ząbki

  • Kolendra - pęczek, 50 gramów

  • Jeera (kminek)

  • Świeżo mielony pieprz i sól do smaku

  • Słodka czerwona papryka

  • Sok z jednej cytryny lub dwóch limonek

  • Soda oczyszczona (do namoczenia ciecierzycy)

Etapy przygotowania hummusu:

Krok 1. Ciecierzycę zalać wodą o temperaturze pokojowej. Za pomocą czubka noża dodaj do miski sodę oczyszczoną i pozostaw do namoczenia na jeden dzień. Byłoby miło, gdybyś co 4 godziny zmieniał wodę, w której moczy się ciecierzycę.

Krok 2. Ciecierzycę przepłucz filtrowaną wodą, włóż do rondla, dodaj wodę, lekko posol i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj ciecierzycę przez około 4 godziny na małym ogniu.

Rady szefa kuchni: Powstałego bulionu podczas gotowania ciecierzycy nie wylewamy, będzie on potrzebny do rozcieńczenia i nadania hummusowi pożądanej konsystencji podczas mielenia składników w blenderze.

Krok 3. Teraz robimy pastę sezamową (tahini, można ją kupić już gotową w sklepie). Zmiel nasiona sezamu w młynku do kawy lub wysokoobrotowym blenderze na kremową, gęstą pastę.

Krok 4. W blenderze połącz czosnek, kolendrę, oliwę, sok z cytryny i powstałą pastę sezamową. Następnie dodajemy ugotowany groszek hummusowy i mieszamy na gładką masę, dodając szczyptę czerwonej papryki. Całość zmiksuj blenderem na pastę. Doprowadzić mieszankę z bulionem (pamiętasz, żeby nie wylewać wody po ugotowaniu ciecierzycy?) do konsystencji płynnej owsianki.

Krok nr 5. Powstałą masę wyłóż na talerz, udekoruj drobno posiekaną kolendrą, papryką, oliwą wlaną do środka i posyp płatkami chili.

W Rosji hummus nadal uważany jest za danie egzotyczne, chociaż w niektórych krajach wschodnich jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej znanych przekąsek. W Turcji, Libanie, Izraelu, Syrii hummus podaje się jako sos z chlebem pita lub chlebem pita, w innych krajach spożywa się go z pieczywem lub frytkami. Przekąska ta stała się bardzo popularna wśród wegetarian, ponieważ jest bardzo pożywna i zawiera dużą ilość glutenu.

Co to jest hummus i do czego jest przydatny?

Hummus to tradycyjna bliskowschodnia przekąska przygotowywana z ciecierzycy (rodzaj grochu) i tahini (pasta sezamowa). Sos ma bardzo delikatną, plastyczną konsystencję. Często dzięki dodaniu różnych przypraw ma ostry, słodkawy smak. Tym, co odróżnia to danie od zwykłego puree z ciecierzycy, jest wspomniane wcześniej tahini i specjalna kombinacja przypraw. Spójrzmy na korzyści i szkody hummusu:

  • Zaletą sosu jest jego skład – nie zawiera ani kropli cholesterolu. Groch zawiera ogromną ilość witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych i błonnika. Makaron jest bardzo pożywny i należy do kategorii absolutnie zdrowej żywności. Wegetarianie mogą spożywać hummus, ponieważ jest on bogaty w żelazo i białko, które pomaga utrzymać równowagę niezbędnych mikroelementów w organizmie. Regularne spożywanie mąki z ciecierzycy zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego i cukrzycę.
  • Istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania sosu. Osoby będące na diecie i chcące schudnąć nie powinny nadużywać tego dania, gdyż jego nadmierne spożycie często prowadzi do zakłócenia procesów metabolicznych. U niektórych osób takie jedzenie wywołuje wzdęcia, podczas gdy u innych występuje indywidualna nietolerancja składników hummusu.

Z czego robi się hummus – skład potrawy

Tradycyjne składniki hummusu obejmują ciecierzycę, sok z cytryny, tahini, czarny pieprz, oliwę z oliwek i czosnek. Jednak w niektórych krajach, gdzie hummus uważany jest za potrawę narodową, oliwa z oliwek nie jest uważana za obowiązkowy składnik. Nie każdemu podoba się taka opcja gotowania, ponieważ jeśli do makaronu nie dodamy oleju, aby uzyskać pożądaną konsystencję, będziemy musieli kilkukrotnie zwiększyć ilość tahini, co zagrozi jadalności potrawy.

Niektóre przepisy zalecają pozostawienie niewielkiej ilości wody, w której gotował się groszek, wtedy będzie można zrobić delikatny hummus, ale nie będzie on tłusty, a raczej wodnisty. Gospodynie palestyńskie i izraelskie nadal zalecają używanie oliwy z oliwek i dodawanie jej do potrawy w dużych ilościach, oszczędnie – około pół szklanki na garnek przygotowanego hummusu.

Przepisy na robienie hummusu w domu ze zdjęciami

Hummus można podawać jako samodzielną przekąskę wraz z krakersami, pieczywem lub warzywami pokrojonymi w cienkie paski. Często podawany jest jako pożywny dodatek do lekkiej sałatki warzywnej. Jak zrobić hummus w domu? Można to zrobić, używając żywności w puszkach lub mrożonek, ale makaron będzie smakował lepiej, jeśli zostanie przygotowany ze świeżych składników.

Klasyczny przepis na hummus z ciecierzycy

Na 500 g gotowego hummusu będziesz potrzebować:

  • 5 łyżek tahiny.
  • Szklanka suszonej ciecierzycy.
  • 2 łyżki oliwy z oliwek.
  • Sok z 1/2 cytryny.
  • Przyprawy (kminek, kolendra, kminek, papryczka chili, asafetyda), sól.

Jak zrobić hummus w domu:

  1. Groszek namoczyć na noc w 2 litrach wody, dodając łyżeczkę sody (jest potrzebna do usunięcia składników powodujących wzdęcia). W tym czasie groszek powinien spęcznieć, w przybliżeniu podwoić swoją objętość.
  2. Ciecierzycę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, dla wygody użyj durszlaka.
  3. Postaw patelnię z groszkiem na ogniu, zalej 2 litrami wody i poczekaj aż się zagotuje. Alternatywnym sposobem jest gotowanie ciecierzycy w powolnej kuchence.
  4. Zagotuj osobno 2 litry wody, ponieważ płyn, w którym gotuje się groszek, będzie musiał zostać spuszczony. Po ugotowaniu zmień bulion na czystą wodę.
  5. Gotuj ciecierzycę, aż łupina grochu zacznie się odklejać. Trwa to od 30 do 90 minut, w zależności od wybranego ziarna.Gdy ciecierzyca będzie już gotowa, odlej płyn do osobnej miski, będzie Ci potrzebny później. Daj groszkowi czas na ostygnięcie i zacznij przygotowywać makaron.
  6. Wszystkie powyższe składniki umieścić w blenderze i dodać pół szklanki pozostałego bulionu. Po włączeniu urządzenia poczekaj, aż danie nabierze jednolitej konsystencji, przypominającej gęstą śmietanę. Jeśli pasta okaże się bardzo gęsta, dodajemy jeszcze trochę płynu, po czym ponownie mieszamy naczynie za pomocą blendera.
  7. Powstały sos wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby zastygł. Po tym czasie hummus będzie gotowy do spożycia. Można go przechowywać w lodówce do pięciu dni.

Preparat z grochu i mąki sezamowej

Z grochu i mąki sezamowej można przygotować pożywne i smaczne danie, jakim jest hummus. Łatwy przepis to nie jedyna zaleta tej odmiany gotowania. Doskonały smak przekąski uważany jest za główny urok hummusu. Nie tylko szybko zaspokaja głód, ale także korzystnie wpływa na organizm. Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś jak zrobić hummus, polecamy skorzystać z poniższego przepisu.

Składniki:

  • szklanki mąki sezamowej.
  • 1,5 szklanki ciecierzycy.
  • 3 łyżki soku z cytryny.
  • Oliwa z oliwek.
  • 3-4 ząbki czosnku.
  • Sól, mielony czerwony pieprz, inne przyprawy do smaku.

  1. Ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie.
  2. Rano podmień wodę, posol ciecierzycę i gotuj na małym ogniu, aż zmięknie. To zajmie kilka godzin.
  3. Odcedź bulion i zmiksuj groszek na puree.
  4. Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę.
  5. Nasiona sezamu należy rozdrobnić za pomocą młynka do kawy lub blendera. Powstały proszek dokładnie wymieszaj z puree z grochu, gdzie najpierw dodajesz sól i pieprz.
  6. Do hummusu dodać sok z cytryny i oliwę z oliwek i ponownie wymieszać. Następnie dokładnie ubij mieszaninę, a danie będzie gotowe.

Jak zrobić hummus fasolowy z sokiem z cytryny

Będziesz potrzebować:

  • Puszka ciemnej fasoli z puszki.
  • Czosnek (1 ząbek).
  • Sok z cytryny – 2 łyżki.
  • Sól, kminek, tahini, papryka i mielony czerwony pieprz.
  • Oliwki i orzechy nerkowca (opcjonalnie).

Proces gotowania:

  1. Używając robota kuchennego, zmiksuj czosnek, aż uzyska konsystencję pasty.
  2. Do miski dodać fasolę i kilka łyżek pozostałej w słoiczku marynaty, szczyptę soli i łyżeczkę wszystkich wymienionych przypraw oprócz czerwonej papryki (1/8 łyżki). Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
  3. Hummus wyłóż na talerz i udekoruj oliwkami, orzechami i papryką.

Przepis na soczewicę

Przygotowanie hummusu z soczewicy i buraków wymaga dużej ilości czasu na przygotowanie. Na przykład ciecierzycę należy moczyć przez 10-12 godzin, a buraki gotować lub piec. Jednak wynik jest wart wysiłku. Hummus z soczewicą ma delikatny, pikantny smak, a buraki dodają potrawie smaczku. Proces gotowania trwa około 30 minut.

Składniki:

  • szklanki czerwonej soczewicy.
  • szklanka ciecierzycy.
  • Kilka ząbków czosnku.
  • 2 buraki.
  • 2-3 łyżki. tahini.
  • 1 łyżka. sezam
  • Mielony czarny pieprz, papryka, kminek, olej sezamowy.

Jak zrobić hummus z soczewicą i burakami:

  1. Buraki dokładnie umyj, natrzyj oliwą i zawiń w folię. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, ułóż buraki na blasze do pieczenia i piecz do miękkości (około godziny). Wyjmij buraki i pozwól im ostygnąć.
  2. Groch namoczony przez noc przepłucz pod bieżącą wodą. Ciecierzycę ugotuj w osolonej wodzie, a soczewicę dodaj na patelnię na 10 minut przed jej ugotowaniem. Płyn odlej do osobnego pojemnika, przyda się później.
  3. Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju i podsmaż czosnek, przepuszczony przez prasę, aż uzyska złoty kolor.
  4. Za pomocą blendera zmiel groszek, buraki, soczewicę i tahini. Do powstałej masy dodać przyprawy i ponownie wymieszać. Jeżeli hummus ma zbyt gęstą konsystencję, dodajemy bulion pozostały po ugotowaniu groszku i ponownie ubijamy.
  5. Naczynie wkładamy do głębokiej miski, łyżką robimy w środku makaronu wgłębienie, wlewamy oliwę (lub sos mandarynkowy), hummus lekko skrapiamy olejem sezamowym, posypujemy sezamem i podajemy z pieczywem i marchewką paluszki lub podgrzany chleb pita.

Poznaj także inne przepisy.

Jak i z czym jeść hummus z dania żydowskiego

Tradycyjnie hummus podawany jest z chlebem pita. Gotowe danie układa się na talerzu i dekoruje orzechami, ziołami, plasterkami cytryny i oliwkami. Hummus często stosowany jest jako pasta kanapkowa do chleba, następnie dekorowana awokado. Sos żydowski podawany jest zarówno na zimno, jak i na ciepło, ale obowiązkowym dodatkiem do dania jest chlebek pita lub świeża pita, choć hummus świetnie smakuje także ze świeżym pieczywem lub krakersami.

Kaloryczność i wartość odżywcza potrawy

Zaleca się rozpoczęcie posiłku od hummusu, gdyż może on łatwo zapobiec przejadaniu się. Dzięki dużej ilości błonnika zawartego w ciecierzycy człowiek szybko czuje się syty. Dla osób na diecie najlepszym rozwiązaniem będzie przygotowanie hummusu bez tahini – dzięki temu pasta pozostanie niskokaloryczna, nie tracąc przy tym swoich cennych właściwości. Wartość energetyczna potrawy wynosi:

  • Tłuszcz – 19,7 g
  • Białka – 9,6 g.
  • Węglowodany – 21 g.

Wideo: robienie hummusu z ciecierzycy w domu

Danie orientalne stało się bardzo popularne w wielu krajach świata. Możliwości jego przygotowania jest wiele, jednak niezbędne składniki pozostają: tahini, groszek (ciecierzyca), sok z cytryny, czosnek, oliwa z oliwek. Makaron doskonale komponuje się z pieczywem, surowymi warzywami, frytkami, krakersami, grzybami i mięsem. Niezależnie od tego, jaką przekąskę wybierzesz, ten niezwykły przysmak z pewnością skradnie Twoje serce. Z filmu dowiesz się jak łatwo przygotować pastę z ciecierzycy w domu.

Hummus to bardzo smaczna przekąska z ciecierzycy, należąca do kuchni żydowskiej. Klasyczne danie przyrządza się z pasty sezamowej tahini, uzyskując rodzaj dipu. Można go podawać z różnymi daniami warzywnymi i mięsnymi, smarować chlebem pita, pieczywem lub tostami. Oto najlepsze klasyczne przepisy na hummus.

Hummus klasyczny – ogólne zasady przygotowania

Klasyczny hummus przyrządza się z gotowanej ciecierzycy, zwanej też ciecierzycą. Ale są też alternatywne wersje sosu, który robi się z fasoli; jeden z takich przepisów znajduje się poniżej. Aby nie opóźniać czasu gotowania groszku, należy go dobrze namoczyć, najlepiej wieczorem zalać zimną wodą. W takim przypadku doprowadzenie ciecierzycy do całkowitej miękkości zajmie 50-60 minut.

Co jeszcze dodaje się do hummusu:

Sok cytrynowy;

Oliwa z oliwek lub inny olej roślinny;

Pasty sezamowej.

Wszystkie składniki zmielono na gładką pastę. Wygodnie jest to zrobić za pomocą blendera. Ale często używają zwykłej maszynki do mięsa, przepuszczając przez nią jedzenie kilka razy. Przyprawy dodajemy na sam koniec, żeby nie przesadzić i dopasować do pożądanego smaku.

Hummus podaje się z ziołami, ale czasami dodaje się niewielką ilość do środka przed siekaniem. Tutaj musisz uważać, aby nie zepsuć koloru. Jeśli dodasz za dużo natki pietruszki, sos może zmienić kolor na zielony.

Hummus: klasyczny przepis z tahini

Klasyczny przepis na hummus zawiera pastę sezamową tahini i sok z cytryny. Tych składników nie da się niczym zastąpić. Przyprawy można wybrać według własnego gustu.

Składniki

150 g ciecierzycy;

1/3 szklanki pasty tahini;

4 łyżki l. sok cytrynowy;

1 łyżeczka. drobna sól;

1 łyżeczka. posiekana pietruszka;

2 ząbki czosnku;

0,3 łyżeczki papryka;

10 ml oliwy z oliwek.

Przygotowanie

1. Dzień wcześniej ciecierzycę zalać zimną wodą, aby groszek dobrze spęczniał.

2. Odcedź tę wodę, wlej groszek do rondla. Zalać czystą wodą i gotować do miękkości. Ciecierzyca powinna łatwo się zagniatać po naciśnięciu. Odcedź bulion i ostudź.

3. Obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół.

4. Wyciśnij sok z cytryny, odmierz wymaganą ilość.

5. Zmiel groszek i czosnek dwukrotnie przez maszynę do mięsa.

6. Lub ubij wszystko do konsystencji jednorodnego puree.

7. Dodać sól, paprykę, pastę tahini i dokładnie wymieszać. Można ponownie użyć blendera, smaki połączą się jeszcze lepiej.

8. Przełóż hummus na talerz.

9. Skropić sos oliwą z oliwek. Zamiast tego możesz użyć dowolnego innego oleju roślinnego.

10. Posyp natką pietruszki, bardzo drobno posiekaną. Podajmy dip!

Hummus: klasyczny przepis z nasionami sezamu

Nie zawsze można kupić pastę sezamową, ale można ją przygotować ze zwykłych surowych nasion. Używa się wyłącznie białego sezamu. Również klasyczny przepis na hummus zawiera różne aromatyczne przyprawy, w razie potrzeby można zmniejszyć liczbę rodzajów.

Składniki

200 g ciecierzycy;

3 łyżki l. sezam;

0,5 cytryny;

3 ząbki czosnku;

Papryka, kminek, kolendra, mieszanka pieprzu;

3 łyżki l. Oliwa z oliwek;

0,5 pęczka zieleni i trochę do dekoracji.

Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę w zimnej wodzie, aż dobrze spęcznieje. Średnio zajmie to około ośmiu godzin. Następnie włóż do pieca, gotuj do miękkości, spuść wodę.

2. Na suchą patelnię wsypać nasiona sezamu i smażyć na złoty kolor. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować nasion i regularnie je mieszać, nie powinno dojść do przypalenia, przypalone nasiona zepsują smak.

3. Schłodzone nasiona sezamu należy zmiażdżyć w młynku do kawy lub blenderze. Dodać oliwę, wymieszać. Rezultatem jest praktycznie pasta, której potrzebujemy.

4. Do ugotowanej ciecierzycy dodać świeże zioła, dodać wszystkie przyprawy według listy, dodać po około jednej trzeciej łyżeczki i doprawić solą.

5. Wyciśnij sok z cytryny. Jeśli cytrus jest mały lub po prostu mało soczysty, to używamy go w całości.

6. Czosnek obierz, przekrój na pół i dodaj do masy.

7. Ubij wszystko blenderem, aż powstanie jednorodne i puszyste puree.

8. Dodać przygotowaną pastę sezamową i ponownie ubić.

9. Przełóż hummus do miski. Aby zapobiec wysychaniu puree na wierzchu, można posmarować go dodatkowym olejem. Udekoruj gałązkami zieleni.

Leniwy hummus: klasyczny przepis z ciecierzycy konserwowej

Ciecierzyca konserwowa jest świetną alternatywą dla groszku gotowanego. Produkt ten pozwala na bardzo szybkie przygotowanie sosu oraz skraca czas najdłuższego etapu moczenia i gotowania.

Składniki

2 szklanki ciecierzycy konserwowej;

1 łyżka. l. sok cytrynowy;

5 g świeżego czosnku;

20 ml oleju;

20 g pasty sezamowej;

Przyprawy i zioła, sól.

Przygotowanie

1. Odcedź cały płyn z groszku konserwowego i przełóż go do miski miksującej. Jeśli do mielenia zostanie użyta maszynka do mielenia mięsa, przenieś ją do dowolnego wygodnego pojemnika.

2. Dodać obrany czosnek, zalać sokiem z cytryny, dodać przyprawy i dodać oliwę.

3. Ubijaj blenderem przez kilka minut, aż masa zamieni się w jednorodną pastę.

4. Jeżeli będziesz używać maszynki do mięsa to nie dodawaj jeszcze płynnych składników, wlej je po posiekaniu groszku i czosnku.

5. Dodaj pastę sezamową, sól, wszystko wymieszaj.

6. Przełożyć do miski lub salaterki i udekorować ziołami.

Hummus: klasyczny przepis z warzywami

W tym klasycznym przepisie na hummus dodatkowo wykorzystuje się pieczone warzywa. Sos okazuje się delikatny, lżejszy, ale bardzo smaczny i aromatyczny.

Składniki

200 g ciecierzycy;

Jedna cebula;

Trzy ząbki czosnku;

0,5 cytryny;

Jedna marchewka;

0,3 szklanki pasty sezamowej;

30 ml oleju;

Zioła i przyprawy.

Przygotowanie

1. Groszek przygotować w standardowy sposób: dobrze namoczyć, dodać wodę, ugotować do miękkości, odcedzić z płynu i ostudzić.

2. Posiekaj cebulę i marchewkę.

3. Na patelnię wlej olej, dodaj warzywa. Gotuj na nieco mniejszym ogniu niż na średnim ogniu. Warzywa nie powinny szybko się rumienić, kawałki należy doprowadzić do miękkości.

4. Połącz groszek z warzywami, dodaj do nich czosnek. Zmiel masę w dowolny dogodny sposób. Jeśli użyjesz blendera, okaże się to szczególnie skuteczne: puszyste, jednorodne, kremowe.

5. Dodaj pastę sezamową, dodaj sok z połowy cytryny, ale możliwe jest więcej. Lepiej spróbować i dodać do swojego gustu.

6. Doprawić przyprawami: solą, pieprzem, można dodać paprykę, zioła aromatyczne, kminek. Jeśli chcesz nadać hummusowi jaśniejszy kolor i podkreślić obecność marchewki w przystawce, dodaj dodatkowo kurkumę.

Hummus: klasyczny przepis z awokado

Awokado to bardzo zdrowy produkt, ale może być także wspaniałym dodatkiem do klasycznego hummusu. Aby przygotować przekąskę według tego przepisu, użyj miękkich i dojrzałych owoców, wtedy wszystko będzie najlepsze.

Składniki

200 g suszonej ciecierzycy;

1 awokado;

2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;

1 ząbek czosnku;

1 łyżka. l. mielony sezam lub pasta;

1,5 łyżki oleju;

0,5 łyżeczki mielony kminek;

Sól i pieprz;

Pietruszka, podpłomyk do podania.

Przygotowanie

1. Przygotuj groszek zgodnie ze wszystkimi zasadami: namocz, zagotuj, ostudź. Jeśli nie masz na to czasu, użyj ciecierzycy z puszki, ale podwój jej ilość, czyli weź 400 gramów.

2. Obierz czosnek i dodaj go do groszku.

3. Przetnij awokado wzdłuż całego obwodu, aż do samej pestki, przewiń i rozdziel połówki. Wbijamy nóż w kość i wyciągamy. Łyżką wydrąż miąższ, zostawiając cienką skórkę.

4. Wszystkie przygotowane produkty zmiksuj blenderem lub przekręć kilka razy przez maszynkę do mięsa, używając sitka o najmniejszych oczkach.

5. Dodaj sok z cytryny, dodaj pastę sezamową lub po prostu dodaj zmielone nasiona sezamu.

6. Dodaj sól, dodaj kminek i pieprz. Dokładnie wymieszaj sos.

7. Przełóż do wygodnej miski. Ponieważ awokado jest owocem tłustym, nie dodano do niego żadnego dodatkowego tłuszczu. Ale nadal trzeba posypać naczynie z wierzchu, wystarczy jedna łyżka oleju.

8. Udekorować ziołami i podawać z pokrojonym na kawałki podpłomykiem. Nawiasem mówiąc, hummus dobrze komponuje się również z cienkim chlebem pita.

Hummus: klasyczny przepis na fasolę

Jeśli nie zawsze można znaleźć i kupić groszek jagnięcy, fasola jest sprzedawana w każdym sklepie, a także jest tańsza. W przypadku hummusu wskazane jest wybranie białych odmian, wielkość ziaren nie ma znaczenia.

Składniki

250 g suchej fasoli;

2 ząbki czosnku;

2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;

1 łyżeczka. sok cytrynowy;

Sól i pieprz;

0,3 szklanki bulionu fasolowego;

1,5 łyżki. l. mielony prażony sezam lub pasta.

Przygotowanie

1. Fasolę białą namoczyć i po spęcznieniu zagotować. Odcedź płyn i ostudź.

2. Zmiel fasolę wraz ze świeżymi ząbkami czosnku.

3. Do mieszanki dodaj trochę bulionu fasolowego, wlej sok z cytryny.

4. Do zmielonych nasion sezamu dodać oliwę, wymieszać i dodać do hummusu.

5. Dodać sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszać łyżką lub ponownie ubić blenderem, aż masa będzie przypominała jednorodny pasztet.

6. Podawać z podpłomykami, warzywami i ziołami.

Czy hummus jest za gęsty? Można go rozcieńczyć dodatkową oliwą z oliwek. Jeżeli nie chcemy zwiększać zawartości tłuszczu w sosie to dolewamy odrobinę bulionu mięsnego lub warzywnego, można dodać sok z marchwi lub innego warzywnego, też wychodzą pyszne.

Uważa się, że ciecierzycę należy chłodzić w tej samej wodzie, w której się gotowała, podobno ma to pozytywny wpływ na smak przekąski.

Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz śmiało dodać do hummusu suszone, posiekane warzywa. Jego ilość jest łatwiejsza do regulowania.

Gotowy sos można łączyć z różnymi produktami, zmieniając klasyczny smak. Szczególnie popularne są następujące dodatki: ser, twarożek, orzechy włoskie i orzeszki piniowe.

Klasyczny przepis na hummus pochodził z Bliskiego Wschodu i szybko zyskał popularność na Zachodzie. Pasta z ciecierzycy nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, jest bogata w białko, łatwa w przygotowaniu, dobrze się przechowuje, ma przyjemny smak i kremową konsystencję. Ponadto hummus jest dość prostym daniem i można go łatwo połączyć z niemal dowolnymi dodatkami.

Przepis na hummus żydowski

W każdym z tych przepisów wykorzystana zostanie już przygotowana ciecierzyca. Przygotowuje się go po prostu: najpierw moczy się go przez 8-10 godzin, a następnie gotuje w świeżej wodzie przez dwie godziny.

Składniki:

  • gotowana ciecierzyca - 545 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • tahini – 35 g;
  • sok z cytryny - 15 ml;
  • mielony kminek - 1/2 łyżeczki;
  • oliwa z oliwek - 35 ml.

Przygotowanie

Integralnym towarzyszem gotowanej ciecierzycy w przepisie na hummus jest pasta tahini z nasion sezamu. Tahini możesz przygotować samodzielnie, mieląc nasiona sezamu w młynku do kawy lub kupić gotowe.

Ugotowaną ciecierzycę włóż do miski blendera. Po groszku dodaj pozostałe składniki, nie zapominając najpierw o przetarciu ząbków czosnku. Całość ubijaj aż powstanie najbardziej jednorodna pasta, w razie potrzeby możesz dodać wody, nie zapomnij też o soli. Gotowy hummus można przechowywać w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 3 dni.

Hummus – klasyczny przepis

Klasyczny przepis może być również przygotowany z dodatkiem warzyw. Najpopularniejszymi warzywami korzeniowymi są marchew i buraki. Takie dodatki nadają potrawie nie tylko ciekawy odcień koloru, ale także przyjemny słodkawy smak.

Składniki:

  • gotowana ciecierzyca - 210 g;
  • marchewki - 200 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • tahini – 10 g;
  • sok z cytryny - 35 ml;
  • wędzona papryka - 3/4 łyżeczki.

Przygotowanie

Marchew można gotować na parze, ale lepiej jest ją upiec, aby zachować maksymalny smak. Gdy kawałki marchewki zmiękną, włóż je do blendera razem z ciecierzycą, a następnie tahini, pastą z ząbków czosnku, sokiem z cytryny, papryką i solą. Wszystko wymieszaj, aż powstanie gładka pasta, a następnie dodaj odrobinę płynu lub oliwy z oliwek, jeśli to konieczne.

Klasyczny przepis na hummus z ciecierzycy

Hummus to idealne danie na imprezę, gdzie miskę pasty z groszku można podać jako dip do chipsów lub grzanek. Hummus w stylu śródziemnomorskim może być jedną z opcji dania.

Składniki:

  • gotowana ciecierzyca - 490 g;
  • tahini – 10 g;
  • gałązka rozmarynu;
  • sok z cytryny - 25 ml;
  • - 35ml;
  • woda - 40 ml.

Przygotowanie

Ugotowaną ciecierzycę włóż do miski blendera, dodaj wodę z sokiem z cytryny i oliwą. Dodać szczyptę soli i ubić wszystko na konsystencję pasty. Rozmaryn zmiel i dodaj do hummusu, następnie dodaj pastę sezamową i ponownie wymieszaj.

Tym, którzy nie przepadają za zbyt mocnym smakiem surowego czosnku w hummusie, proponujemy zastąpić go czosnkiem pieczonym, który dopełni danie aromatem, ale jednocześnie sprawi, że jego obecność będzie mniej dramatyczna.

Pieczenie czosnku jest proste, wystarczy zawinąć główkę w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut.

informacje o mobie