Co to jest grill elektryczny? Piekarnik i grill w kuchenkach elektrycznych

Nie jest tajemnicą, że nowe technologie dezorientują wielu użytkowników, zmuszając ich do ciągłego sięgania do instrukcji obsługi lub szukania odpowiedzi w Internecie. Masz dość niekończącego się wyszukiwania i dekodowania profesjonalnego tekstu? Przyjrzyjmy się, jak używać grilla w kuchence mikrofalowej.

Jaka jest funkcja grilla w piekarnikach i kuchenkach mikrofalowych?

Aby czegoś użyć, trzeba wiedzieć, co to jest. Dotyczy to również funkcji grillowania w kuchence mikrofalowej i piekarniku, która ma zastosowanie do niemal każdego produktu spożywczego. Grill to obrotowy rożen, dzięki któremu kurczak, warzywa czy inne smakołyki zostaną równomiernie obsmażone ze wszystkich stron.

W nowoczesnych piekarnikach elektrycznych grille występują tylko w dwóch rodzajach:

• elementy grzejne,
• kwarc.

Jednak przy korzystaniu z tej funkcji nie ma to większego znaczenia, wpływając jedynie na właściwości konwekcji – cyrkulację powietrza wewnątrz urządzenia.

Jak używać

Czy już zdecydowałeś się na danie? Następnie czas przejść do kolejnego etapu – pieczenia. Najpierw musisz zainstalować metalowy stojak (zwykle jest on dostarczany z piekarnikiem), wybrać ikonę z funkcją „grill” i ustawić timer.

Gama dań przygotowywanych w kuchence mikrofalowej jest tak samo szeroka, jak przy gotowaniu w piekarniku konwencjonalnym, który nie posiada dobrej konwekcji. Jednak kuchenka mikrofalowa nie będzie wymagała tyle czasu i cierpliwości, znacznie ją zmniejszając. Na przykład pyszny grillowany kurczak zajmie nie więcej niż trzydzieści minut zamiast zwykłych sześćdziesięciu.

Jak wykorzystać funkcję grilla w produktach Severin?

Aby uzyskać cienką chrupiącą skórkę na warzywach lub na własnej kanapce, potrzebny będzie również grill. Dlatego, aby zadowolić rodzinę i przyjaciół nowym kulinarnym arcydziełem, wystarczy wybrać zalecaną funkcję (zwykle uruchamia się ją z panelu głównego, który znajduje się na górze korpusu piekarnika Severin z kuchenką mikrofalową , grill i funkcja konwekcji).

Oprócz gofrownic, piekarników i tosterów firma Severin produkuje także nowej generacji grille elektryczne, grille, urządzenia parowe i multicookery, które aktywują potrzebną nam funkcję poprzez naciśnięcie odpowiedniego przycisku lub regulację odpowiedniej dźwigni.

Jak korzystać z funkcji grilla w produktach Electrolux?

Słynna szwedzka firma AGD Electrolux oferuje utalentowanym szefom kuchni możliwość jednoczesnego korzystania z funkcji grilla i piekarnika. Zaleca się lekko uchylić drzwiczki piekarnika i unikać na wszelkie możliwe sposoby rozpryskiwania potrawy, co może stać się źródłem nieprzyjemnego zapachu, jak to często bywa w przypadku kurczaka w piekarniku z funkcją grilla.

Jak korzystać z funkcji grilla w piekarniku Hansa?

Piekarniki Hansa posiadają także ważną funkcję grillowania, którą można aktywować po prostu naciskając ikonę funkcji grilla w piekarniku i wybierając żądaną temperaturę. Nie zapominaj, że niska temperatura nadaje się tylko do płytkiego smażenia, natomiast do pełnego gotowania będzie boleśnie długie i po prostu bezużyteczne.

Nic więc dziwnego, że nowoczesne kuchenki mikrofalowe zyskały tak dużą popularność na rynku sprzętu AGD, ponieważ zakres funkcji, jakie pełnią, jest naprawdę ogromny, obejmując nie tylko funkcję grillowania i późniejszą konwekcję, ale także szybkie gotowanie potraw, smażenie i duszenie.

Nowoczesny piekarnik to zestaw różnych opcji zaprojektowanych do wykonywania określonych zadań. Wielu potencjalnych nabywców zapewne zainteresuje tryb grillowania w piekarniku. Co to jest - konieczność czy kaprys, do czego służy, jak to jest, jak go używać, czy jest tak ważny w gotowaniu? Tylko znając odpowiedzi na postawione powyżej pytania, możesz kupić wysokiej jakości wielofunkcyjne urządzenie kuchenne.

Funkcje grilla

Miłośnicy złotobrązowej skórki z pewnością docenią urządzenia wyposażone w grill. Obecnie prawie wszystkie modele nowoczesnych piekarników są wyposażone w taki element termiczny - od dużych urządzeń wielofunkcyjnych po mini-urządzenia. Grill to dodatkowy element grzewczy umieszczony w górnej części urządzenia. Jego głównym zadaniem jest wytworzenie wysokiej temperatury, która umożliwia uzyskanie chrupiącej skórki produktów. Należy pamiętać, że tak przygotowane jedzenie pozostaje delikatne i soczyste w środku. Grill może być gazowy, elektryczny lub na podczerwień. Ten ostatni najczęściej spotyka się w piekarnikach elektrycznych.

Urządzenie to służy do przygotowywania potraw z mięsa, ryb i warzyw. Miłośnicy tostów, hamburgerów i gorących kanapek pozytywnie odpowiedzieli na pytanie, czy w piekarniku potrzebny jest grill. Jeśli nie masz czasu na wyjazd za miasto, możesz bez problemu grillować pyszny, aromatyczny szaszłyk w domu. Ten tryb może być pierwotny lub wtórny. W drugim przypadku prawie gotowe danie pod koniec gotowania lekko grillujemy, aby uzyskać złocistobrązową skórkę.

Rodzaje grillów:

• gaz;
• elektryczny.

Pierwszą opcję można znaleźć w piekarnikach z dość skromnym zestawem funkcji - piekarnikach gazowych. Zwykle na dole urządzenia znajduje się palnik umożliwiający szybkie nagrzanie szafki. Grilla używamy, gdy zachodzi potrzeba usmażenia potrawy lub przyrumienienia potrawy. Ten element grzejny znajduje się w górnej części szafki. Problem z piekarnikami gazowymi polega na braku cyrkulacji powietrza. Wcześniej rozwiązaniem tego problemu było pozostawienie lekko uchylonych drzwi podczas gotowania.

Wiele nowoczesnych piekarników jest wyposażonych w tryb konwekcji. Dzięki wbudowanemu wentylatorowi gorące powietrze wewnątrz urządzenia porusza się możliwie równomiernie. Urządzenia z tego typu grillem posiadają czasem dodatkowy element – ​​rożen. Chociaż po jego użyciu będziesz musiał włożyć więcej wysiłku w czyszczenie urządzenia, danie będzie ugotowane równie dobrze ze wszystkich stron. Jeżeli nie ma takiego urządzenia, przygotowywaną żywność należy regularnie obracać.

W grillu elektrycznym można zastosować dwa rodzaje grzejników: elektryczny lub na podczerwień. W pierwszym przypadku rolę elementu grzejnego pełni cewka elektryczna, w drugim - lampa halogenowa. Obie opcje działają poprzez podłączenie urządzenia do sieci elektrycznej. Grill elektryczny często ma timer, który automatycznie kończy proces gotowania. Grill wykorzystujący ciepło z lamp halogenowych szybciej się nagrzewa i schładza, dlatego uważany jest za najbezpieczniejszy i najbardziej ekonomiczny.

Grill elektryczny jest bardzo wygodny w użyciu. Dzięki obecności wentylatora i funkcji konwekcji potrawy gotują się szybko i równomiernie. Użycie rożna w przypadku konwekcji wymuszonej lub wilgotnej jest opcjonalne. Nie ma ograniczeń co do asortymentu używanych produktów: wszelkie potrawy gotowane na zwykłym grillu można również gotować na grillu elektrycznym.

Rodzaje grillów

Grille to:

• zwyczajny w formie zygzaka;
• z dwoma obwodami;
• turbogrill

Pierwsza opcja wpływa jednakowo na całą sieć. Produkty można układać na całej powierzchni bez obawy, że w żadnym miejscu nie zostaną przypieczone. Lepiej jest gotować na górnych poziomach, umieszczając blachę do pieczenia na dole, aby umożliwić odkładanie się tłuszczu. Do układania potraw można używać nie tylko tradycyjnych blach do pieczenia, ale także patelni, naczyń do pieczenia i innych przyborów kuchennych. Rożen idealnie nadaje się do pieczenia kurczaka, dużych kawałków wieprzowiny i cielęciny. Przygotowane w ten sposób produkty przypominają potrawy pieczone na węglach.

Drugi jest uważany za bardziej ekonomiczny i składa się z małego i dużego obwodu rozmieszczonego na całym obwodzie. Ten mały wygląda jak zwykły ruszt zygzakowaty, służy do gotowania niewielkiej ilości jedzenia i oba są włączone, jeśli naczynie zajmuje cały grill. Element grzejny znajduje się na górze piekarnika.

Osobliwością małego grilla jest to, że podczas jego używania włącza się tylko środkowa część całego grzejnika. Należy pamiętać, że do gotowania potraw używa się niższej temperatury. Ponadto produkty należy umieścić bezpośrednio pod sekcją, w przeciwnym razie nie będą w pełni ugotowane. Funkcja ta jest idealna do przygotowywania kiełbasek, tostów, kanapek, małych ilości lub płaskich potraw. Mały grill to idealne rozwiązanie na końcowy etap pieczenia, czyli nadanie potrawie pachnącej chrupiącej skórki.

Turbogrill polega na wspólnym działaniu górnego grilla i wbudowanego wentylatora. Funkcja ta występuje głównie w piekarniku elektrycznym. Nawet przy dużym i małym grillu ta funkcja jest bardzo popularna, ponieważ pozwala na gotowanie dużych porcji i dość dużych produktów (świnia, duży drób itp.). Obecność wentylatora pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło po całej patelni. Ten tryb różni się od dwóch poprzednich temperaturą gotowania. Jeśli mały/duży użyj 240, następnie turbo grill – 170 stopni. Dodatkową zaletą jest brak konieczności stosowania rożna, gdyż ciepło w szafce rozprowadzane jest możliwie równomiernie. Ponadto ugotowane jedzenie w ogóle nie wysycha.

Obecnie wielu konsumentów wybiera grill elektryczny. Choć opcja gazowa jest tańsza, wersja elektryczna wiąże się z bardziej precyzyjną regulacją temperatury. Ten punkt jest bardzo ważny dla współczesnych gospodyń domowych.

Pierwszorzędny piekarnik nie jest tanią techniką, do której wyboru należy podchodzić z całą odpowiedzialnością.

Ważne jest, aby jeszcze przed udaniem się do sieci handlowej zdecydować, jaki rodzaj jedzenia będziesz przygotowywać, być może urządzenie będzie potrzebne tylko do podgrzewania gotowych dań, jaki zestaw przydatnych opcji chcesz mieć, czy potrzebujesz funkcję grilla w piekarniku, a także to, ile jesteś skłonny zapłacić za taki sprzęt. Miłośnikom rozpieszczania domowymi przysmakami lepiej będzie postawić na urządzenia wielofunkcyjne, a osobom zapracowanym polecamy piekarniki wyposażone w programy automatyczne.

Nazwa		Hansa BOEI62000015 5.0
typ	niezależny od prądu	niezależny od prądu	niezależny od prądu	niezależny od gazu	niezależny od gazu
Wymiary (wys. x szer. x gł.)	59 x 59,4 x 56 cm	59,5 x 60 x 57,5 ​​cm	59,5 x 59,5 x 54,8 cm	59,5 x 59,8 x 58,3 cm	5,92 x 59,7 x 55,0 cm
Konwekcja	Jest	NIE	Jest	Jest	Jest
Inne funkcje i cechy	podświetlenie kamery, wentylator chłodzący, wyłącznik bezpieczeństwa		podświetlenie kamery, wentylator chłodzący, zabezpieczenie przed dziećmi, wyłącznik bezpieczeństwa	światło aparatu	lampa kamery, wentylator chłodzący
cena	od 17500 rub.	od 11800 rub.	od 20500 rub.	od 32350 rub.	od 44900 rub.
Gdzie kupić

Sezon letni dobiega końca, ale sezon na grillowanie mięs, kurczaków i warzyw trwa! Tym, którzy do przyrządzania grilla wystarczają zazwyczaj grill, a myślą o grillu, warto zwrócić uwagę na wyprzedaż wiejskich towarów – być może bardziej opłaca się kupić grill teraz niż na początku lata. A o grillu węglowym opowiemy Ci szczegółowo - szczegółowo zapoznaliśmy się z nim ostatnim razem.

Jaka jest różnica pomiędzy grillowaniem drewnem a węglem drzewnym? Co jest lepsze?

Jedyną różnicą jest wygoda i koszt czasu. Drewno opałowe często mocno dymi i trzeba poczekać godzinę lub nawet dłużej, aż płomienie opadną i uformuje się żar. Węgiel drzewny zaczyna wytwarzać dobre ciepło znacznie szybciej niż drewno opałowe i wytwarza znacznie mniej dymu.

Węgiel drzewny powstaje w wyniku spalania twardego drewna z niewielką ilością powietrza lub bez niego. Lotne elementy zawarte w drewnie spalają się, tworząc węgiel drzewny, który przy wysokich temperaturach spalania prawie nie wytwarza płomienia.

Czym brykiety z węgla drzewnego różnią się od węgla drzewnego?

Brykiety z węgla drzewnego w odróżnieniu od węgla drzewnego mają ten sam kształt i gęstszą konsystencję, która jest efektem prasowania. Brykiety składają się ze sprasowanego węgla oraz elementów wiążących i substancji sprzyjających szybkiemu zapłonowi.

Brykiety z węgla drzewnego wytwarzają prawie tyle samo ciepła co węgiel drzewny. Ich zaletą jest to, że brykiety mają tę samą wielkość i kształt. Stosując brykiety uzyskamy równą warstwę płonących węgli, której nie zapewnia węgiel drzewny, który różni się wielkością i kształtem.

Jak rozpalać węgle w grillu węglowym?

Zbuduj piramidę z brykietów węgla lub węgla drzewnego wokół kilku kulek parafiny, a następnie podpal kule. Gdy tylko brykiety węglowe lub węgiel drzewny w środku piramidy się rozgrzeją, należy użyć szczypiec do grilla, aby przesunąć na górę węgle, które jeszcze nie zaczęły się palić. Gdy tylko wszystkie brykiety zostaną objęte jasnopomarańczowym płomieniem i pokryją się popiołem, a krawędzie węgla drzewnego zaczną się żarzyć, należy je położyć na ruszcie.

Czy powinienem używać lżejszego płynu?

Płyn do zapalniczek zawiera ropę naftową, która może zepsuć smak gotowanej żywności. Wiem, że niektórzy są przyzwyczajeni do używania tego płynu i szczerze wierzą, że hamburger powinien smakować jak benzyna. Ale większość, łącznie ze mną, nawet nie wyobraża sobie, że można zastosować coś takiego.

Jak określić ilość węgla drzewnego potrzebną do grilla?

Wszystko zależy od wielkości grilla i liczby potraw, które będziesz gotować. Do napełnienia klasycznego grilla sferycznego o średnicy 55 cm do 2/3 objętości i ugotowania obiadu dla 6 osób potrzeba 80-100 standardowych brykietów z węgla drzewnego. Jeśli proces smażenia trwa dłużej niż 45 minut, najprawdopodobniej będziesz musiał dodać węgle.

Jeżeli po wysypaniu węgla na ruszt pomiędzy węgliami powstały puste przestrzenie należy je wypełnić kawałkami węgla o wielkości około 5-7 cm Średnica złoża powinna być co najmniej o 10 cm większa od średnicy paleniska naczynie, w przeciwnym razie nie będzie gotować nierównomiernie.

Dlaczego nie warto zasypywać całego rusztu rozżarzonym węglem?

Jeśli cały ruszt pokryty jest węglem drzewnym, ciepło będzie tylko bezpośrednie, a żywność będzie bezpośrednio nad nim. Jest to dobre, jeśli robisz hamburgery lub hot dogi. Jednak wiele potraw smaży się zarówno przy użyciu ciepła bezpośredniego, jak i pośredniego (na przykład kawałki kurczaka z kością).

Czy możesz sobie wyobrazić, czym stanie się kurczak, jeśli ugotujesz go tylko na bezpośrednim ogniu? Jest zwęglony na wierzchu, a mięso na kościach pozostaje niedogotowane. Aby prawidłowo przygotować takie danie, należy najpierw usmażyć kurczaka w trybie ogrzewania bezpośredniego, a następnie zakończyć gotowanie w trybie ogrzewania pośredniego.

Jaka jest różnica między ciepłem bezpośrednim a pośrednim?

W przypadku bezpośredniego ogrzewania rozżarzone węgle znajdują się bezpośrednio pod gotowanym produktem. W przypadku ogrzewania pośredniego produkt umieszcza się nad obszarem niezawierającym węgla, a źródło ciepła znajduje się po jednej lub dwóch zewnętrznych stronach produktu.

Ogrzewanie bezpośrednie nadaje się do małych, delikatnych kawałków mięsa, które szybko się gotują – steków, kotletów jagnięcych, piersi z kurczaka, a także hamburgerów, filetów rybnych, owoców morza, siekanych warzyw. W wyniku takiego reżimu termicznego na wierzchu produktów tworzy się chrupiąca skórka, produkt szybko brązowieje, zaczynając wydzielać wspaniały aromat, a wnętrze jest doskonale wysmażone.

Ogrzewanie pośrednie jest najlepsze w przypadku dużych, mniej delikatnych kawałków mięsa, których gotowanie zajmuje dużo czasu, takich jak łopatki, całe kurczaki i żeberka. Jak już wspomniano, ten reżim termiczny stosuje się również podczas gotowania dużych kawałków mięsa, mięsa z kością, wcześniej zarumienionego i smażonego na bezpośrednim ogniu.

Dlaczego na grillu stawia się tacę z węglem?

Tłuszcz spływa na tę patelnię. W rezultacie grill będzie mniej zabrudzony podczas gotowania i odpowiednio posłuży dłużej.

Jeśli nalejesz wodę na patelnię, możesz nawilżyć powietrze w grillu, a jedzenie będzie się mniej palić.

Kiedy należy wkładać smażone potrawy na grill?

Gdy brykiety węgla drzewnego pokryją się cienką warstwą popiołu (a węgiel drzewny jest gorący na krawędziach), ciepło wydzielające się z węgli będzie bardzo intensywne. W przypadku większości potraw z grilla ta temperatura jest zbyt wysoka.

Ułóż węgle według uznania, ustaw ruszt grilla i zamknij pokrywę grilla. Ważne jest, aby grill rozgrzewał się przez 10-15 minut, wtedy ruszt nagrzeje się i będzie można szybko smażyć na nim jedzenie. Ponadto, gdy ruszt jest już ciepły, można go łatwo wyczyścić. Ciepło rozgrzeje resztki jedzenia przyklejone do rusztu, dzięki czemu można je łatwo usunąć specjalną szczoteczką.

Jak zatrzymać ciepło na dłużej?

Zazwyczaj przy stosowaniu brykietów z węgla drzewnego temperaturę grilla obniża się o 40°C co 40-60 minut. Węgiel drzewny ma tendencję do stygnięcia jeszcze szybciej. Aby utrzymać grill w zalecanej temperaturze, należy okresowo dosypywać węgli. Standardowe brykiety z węgla drzewnego potrzebują około 20 minut, aby osiągnąć maksymalne ciepło. Dlatego należy dodać je wcześniej, najlepiej 20-30 minut przed rozpoczęciem gotowania.

Naturalny węgiel drzewny i brykiety z węgla drzewnego spalają się szybciej niż zwykłe brykiety z grilla. Przygotowanie węgla drzewnego zajmuje mniej czasu, dlatego należy go dodać do grilla wcześniej – 5-10 minut przed rozpoczęciem gotowania.

Drobny węgiel spala się szybciej, dlatego należy go dokładać częściej. Duży węgiel rozpala się wolniej, ale pali się dłużej. Zaletą węgla naturalnego i wytwarzanych z niego brykietów jest to, że już w początkowej fazie spalania nie wydzielają obcych zapachów.

Aby utrzymać wymaganą temperaturę podczas pieczenia na grillu, należy co 45-60 minut dodawać do niego 10-15 brykietów węglowych lub odpowiednią ilość węgla drzewnego.

Do czego służą otwory wentylacyjne grilla?

Klapy wentylacyjne, które znajdują się na dnie i pokrywie grilla, regulują przepływ powietrza. Im większy przepływ powietrza, tym większe ciepło wydzielające się z węgli, a co za tym idzie, tym częściej trzeba je dodawać. Aby zmniejszyć szybkość spalania, klapka wentylacyjna na pokrywie jest zwykle zamknięta do połowy, a sama pokrywa pozostaje zamknięta, jeśli to możliwe. Podczas gotowania klapka wentylacyjna na spodzie grilla powinna być zawsze otwarta, aby zapobiec wygaśnięciu ognia.

Podczas spalania węgla drzewnego, a zwłaszcza brykietów z węgla drzewnego sprasowanych z wypełniaczem, zwykle powstaje pewna ilość popiołu. Jeśli w misce grilla zgromadzi się dużo popiołu, może on zatkać klapkę wentylacyjną i utrudniony będzie przepływ tlenu. Dlatego należy pamiętać o czyszczeniu otworów wentylacyjnych mniej więcej co godzinę, kilkakrotnie otwierając i zamykając klapę wentylacyjną.

Co zrobić, jeśli w grillu wybuchnie pożar?

W grillu węglowym płomień najczęściej pojawia się w ciągu pierwszych sekund po umieszczeniu potrawy na grillu lub jego przewróceniu. W takim przypadku należy natychmiast przykryć grill pokrywką i przymknąć do połowy jego górny otwór wentylacyjny, ograniczając w ten sposób dostęp tlenu. Czasami te środki wystarczą, aby ogień natychmiast ustąpił.

Płomień można obserwować przez lekko otwarty otwór wentylacyjny. Jeśli ogień nadal przedostaje się przez grill, należy otworzyć pokrywę grilla i przenieść gotowaną żywność do pośredniej strefy grzewczej. Z reguły po kilku sekundach, gdy tłuszcz się wypali, płomień gaśnie. Następnie produkt można natychmiast przenieść na pierwotne miejsce.

Dyskusja

Bardzo dobrze, pytanie ile to wytrzyma, czy będzie się palić? I wszystko wygląda bardzo pięknie i smacznie, od razu zapragnąłem kebaba

Skomentuj artykuł "12 pytań na temat grilla węglowego: jak rozpalać węgle i gotować na grillu mięso i kurczaka"

Koguty są sortowane na mięso. Kurczaki składają jaja. Kiedy produkcja jaj znacznie spada, a pielęgnacja staje się nieskuteczna - w przypadku mięsa. 12 pytań dotyczących grilla węglowego: Jak rozpalać węgle i grillować mięso i kurczaka.

10 pytań dotyczących grilla gazowego: jak ugotować szaszłyk, stek, kurczaka? Jak rozpalić grill gazowy? Co zrobić, jeśli poczujesz zapach gazu? mąka (po 220 ml, w zestawie 12 pytań dotyczących grilla węglowego: jak rozpalić węgle i przyrządzić na grillu mięso i kurczaka.

Krótko mówiąc, z grilla MOKO można korzystać przez cały rok, przy każdej pogodzie (bez obawy, że pojawią się pęknięcia), instalować na otwartej przestrzeni, pod baldachimem, w altanie, na werandzie...

Czyli myślę, że jeśli zabierzesz grilla do lasu, też zostaniesz ukarany karą? Nie, mogę ciągnąć grilla, ale w Internecie są różne opinie na ten temat - można go uznać za otwarte źródło ognia.

O grillu (pytanie). Urządzenia kuchenne. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw.

Grill w piekarniku – czy to możliwe? Chcemy urządzić domowy piknik, a nie tylko usmażyć mięso, ale zrobić je „jak z ogniska”. Czy można uzyskać taki efekt w piekarniku?

A kiedy smażysz rybę na węglach – na grillu, co możesz zrobić, aby ryba nie przyklejała się do grilla?

10 pytań dotyczących grilla gazowego: jak ugotować szaszłyk, stek, kurczaka? Jak gotować mięso, warzywa, grillowanego kurczaka. Jak rozpalać węgle w grillu węglowym? Grillowany kurczak – jak? Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Daję kurczakowi chwilę się namoczyć, a następnie nadziewam go na szaszłyki.

O grillowanej flądrze. Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i Czy gotujesz ryby w folii? Jeśli rybę zakryjesz folią z marynatą i położysz na grillu, ryba będzie bardzo soczysta, a jeśli usmażysz kotlety jagnięce na grillu na rozżarzonych węglach, to tłuszcz brutalnie ocieka i...

12 pytań dotyczących grilla węglowego: Jak rozpalać węgle i grillować mięso i kurczaka. Jeśli ważne jest dla Ciebie samodzielne rozpalanie i utrzymywanie ognia, a także lubisz patrzeć na rozżarzone węgle i czuć zapach dymu, zdecyduj się na grill węglowy.

Grillowany kurczak – jak? Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady kulinarne, świąteczne Grillowany kurczak - jak? Mamy teraz kuchenkę z grillem. 12 pytań dotyczących grilla węglowego: Jak rozpalać węgle i grillować mięso i kurczaka.

Kurczak - grillowany w piekarniku gazowym. Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady kulinarne, dania świąteczne, których nigdy nie gotowałam na grillu, bo w moim piecu nie ma takiego... W sobotę będę musiała ugotować dla bliskiej mi osoby, więc warto...

Oraz jak zrobić grilla? Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw.

Po pierwsze, do czego służy grill w piekarniku? To znaczy mam go w kuchence mikrofalowej, ale smażymy na nim tylko kanapki i nikt za nie nie włączy piekarnika (a może oni?

Grillowany kurczak – jak? Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i rady Dała nam kuchenkę mikrofalową z konwekcją i grillem, mój mąż żąda teraz grillowanego kurczaka i 12 pytań dotyczących grilla węglowego: jak rozpalać węgle i gotować mięso i kurczaka na grillu.

12 pytań dotyczących grilla węglowego: Jak rozpalać węgle i grillować mięso i kurczaka. Jak rozpalać węgle w grillu węglowym? Czy powinienem używać lżejszego płynu? Piekarnik-grill Pilnie!! Dział: Sprzęt AGD (w piekarniku grill gaśnie przy zamykaniu...

Grill jest dziś niezastąpionym pomocnikiem w procesie przygotowywania mięsa, ryb, warzyw i innych produktów na świeżym powietrzu. Pozwala uzyskać dania o doskonałym smaku i aromacie. Korzystanie z tego urządzenia nie jest trudne, wystarczy znać cechy konstrukcyjne i kompetentnie podejść do sprawy. Dzięki temu nie będzie problemów z ugotowaniem dowolnego dania na ogniu.

Kocioł z daszkiem i piecem na kocioł

Różnice między grillami i cechami użytkowymi

Wybór urządzenia do grillowania nie jest łatwym zadaniem. Projekty różnią się stopniem złożoności, materiałem, z którego są wykonane i innymi cechami.

Grill posiada kilka otworów, na których zamontowane są amortyzatory. Dzięki temu możesz niezależnie regulować dopływ powietrza podczas gotowania.

Grill różni się od grillowania wieloma znaczącymi różnicami. Obejmują one:

• Sposób przechowywania mięsa. Zapewnia to ruszt umieszczony nad węglami. Można go używać nie tylko do gotowania mięsa, ale także warzyw, całych ryb i innych produktów spożywczych. W ten sposób poszerzają się Twoje możliwości kulinarne;
• Regulacja temperatury gotowania. Można tego dokonać poprzez podnoszenie i opuszczanie rusztu. Wiele instalacji zapewnia ten mechanizm;
• Obecność górnej pokrywy. Pozwala regulować dopływ powietrza podczas gotowania. W rezultacie okazuje się bardziej soczysty i aromatyczny;
• Formularz. Jeśli grill ma prostokątną konstrukcję, grill ma różne kształty. Na przykład okrągły, owalny;
• Różne typy konstrukcji. Grill można przedstawić w formie konstrukcji bardzo przypominającej rosyjski piekarnik. Dodatkowo może pojawić się także grill na kółkach, który nie jest tak trudny w obsłudze, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wyróżnia się wszechstronnością i jest instalowany głównie na ulicy lub obok altanki;
• Bezpieczeństwo w działaniu. Instalacja pozwala na rozpalenie ogniska w każdych warunkach pogodowych. Podczas gotowania wytwarza się minimalna ilość dymu, co jest dobrą wiadomością.

Grill to jeden z najlepszych projektów do przygotowywania kulinarnych arcydzieł na świeżym powietrzu, ponieważ doskonale łączy w produkcie działanie dymu i ognia grilla węglowego. W ten sposób nie będziesz mieć trudności z obsługą grilla;

Domowy grill z pokrywką: jak używać?

Możesz nie tylko kupić gotowy grill, ale także zrobić go samodzielnie. Ostatnio wielu rzemieślników ćwiczy drugą opcję. Domowy projekt w niczym nie ustępuje projektom oferowanym przez znanych producentów. Jest wygodny i łatwy w obsłudze oraz w pełni zaspokaja wymagania swojego właściciela.

Jak korzystać z grilla z samodzielnie wykonaną pokrywą? Czytaj.

Jak gotować przy użyciu grilla?

Obecność pokrywki pozwala przygotować nie tylko smaczne, ale także soczyste danie.

Gotowanie na grillu z pokrywką można przeprowadzić kilkoma metodami: bezpośrednią, pośrednią i okrężną.

Rozumiejąc różnice pomiędzy metodami gotowania, nie będziesz miał żadnych problemów z gotowaniem na grillu z pokrywką.

Aby grill służył długo, należy go czyścić po każdym przygotowaniu potrawy:

• oczyścić palenisko z popiołu i pozostałych węgli;
• wytrzyj ruszty ze tłuszczu;
• oczyścić górną pokrywę grilla.

Funkcje zapłonu

Pierwszą rzeczą, od której rozpoczyna się proces gotowania, jest zapłon. Istnieje kilka sposobów prawidłowego rozpalenia grilla. Wszystko zależy od tego, co masz pod ręką:

Kiedy już wykonaliśmy wszystkie czynności przygotowawcze, czas pomyśleć o gotowaniu na grillu.

Grill w formie kominka

Ten projekt jest stacjonarny. Buduje się je głównie z kamienia (w tym także cegły). Budynek okazuje się dość nieporęczny, ale ma doskonały projekt. odmianą tego projektu jest. Można w nim ugotować nie tylko mięso, ryby i warzywa, ale także pierwsze i drugie danie. Jak korzystać ze stacjonarnego grilla? Rozwiążmy to.

Cechy zapłonu drewnem

Używając drewna jako paliwa, zapoznaj się z naszymi wskazówkami, jak rozpalić grilla:

• Całe drewno należy palić w wyznaczonym pojemniku na drewno opałowe. Tylko on jest przeznaczony do wysokich temperatur, w przeciwieństwie do innych części grilla;
• Najlepszymi gatunkami drzew do wyboru są brzoza lub dąb. Wytworzą dla ciebie umiarkowane ciepło i dodadzą mięsu szczególnego smaku;

Nie używaj drzew iglastych na opał. Podczas spalania wydzielają się żywice, które mają niekorzystny wpływ na smak potraw.

Jak rozpalić ogień węglem drzewnym

Najpopularniejszym paliwem do grilli jest węgiel drzewny, który pali się wcześniej co najmniej 20 minut i zawiera szary popiół.

• jeśli przygotowujesz potrawy wymagające wysokich temperatur przez dłuższy czas, dodawaj 5-7 nowych węgli co 15-20 minut;
• staraj się natychmiast usuwać pył powstający podczas spalania węgla. Zwykle gromadzi się w dolnej komorze grilla i często może blokować dostęp tlenu do głównych węgli. W rezultacie ogólna temperatura na grillu może spaść o kilkadziesiąt stopni;
• Węgle najlepiej gasić zamykając piec pokrywą górną. Całkowite ochłodzenie konstrukcji może zająć od jednej do półtorej godziny.

Jak prawidłowo smażyć

Rada na to, jak prawidłowo grillować, jest tylko jedna – uważnie monitoruj temperaturę. Bardzo często początkujący kucharze po prostu spalają mięso, ponieważ odeszli na kilka minut i nie mieli czasu na monitorowanie procesu.

Jeśli to konieczne, należy zmniejszyć ciepło, podnosząc grill do góry. Cały proces gotowania sprowadza się do następujących czynności:

1. przygotuj jedzenie, które będziesz gotować na grillu;
2. rozpalić węgle (drewno), przygotować je do żądanej temperatury;
3. Połóż mięso na środku grilla. Tam jest najgorszy upał. Przykryj pokrywką;
4. gdy się usmażysz i na mięsie pojawi się niewielka skórka, przesuń je na brzeg grilla, gdzie ciepło jest słabsze;
5. Umieść warzywa na środku stojaka. Zamknij pokrywę;
6. Gdy warzywa i mięso będą gotowe, zdejmij je z grilla.

Mięso najlepiej solić około 40 minut przed gotowaniem. Dzięki temu odciągniemy z niego wilgoć i sprawimy, że będzie bardziej soczysty.

Opieka

Opieka nad grillem w postaci kominka powinna być dokładniejsza w porównaniu do innych typów. Jeśli nie jest używany, lepiej go całkowicie oczyścić ze spalonych i schłodzonych surowców. Ponadto należy zwrócić szczególną uwagę na kratkę, usuwając z niej wszelki nadmiar. Najlepiej zrobić to za pomocą pędzla i wody.

Profesjonalny grill węglowy

Polecamy również przeczytać nasz drugi artykuł na temat, a dodatkowe instrukcje od profesjonalistów czekają na Ciebie!

W zależności od interakcji żywności z powierzchnią grzejną, grille takie dzielą się na kontaktowe i bezdotykowe.

Profesjonalne grille doskonale nadają się do użytku zarówno latem, jak i zimą.

Funkcje zapłonu

Proces rozpalania takiego grilla jest podobny do zapalania podobnych urządzeń. Ze względu na to, że tego typu urządzenia wytrzymują wyższe temperatury, jako opał można wykorzystać zarówno drewno opałowe, jak i węgiel drzewny.

Zanim zaczniesz grillować, musisz odpowiednio przygotować mięso:

• spróbuj ugotować średniej wielkości kawałki. Bardzo duże nie mogą zostać ugotowane, natomiast małe mogą łatwo wyschnąć;
• Nie przesadzaj z marynatą. Np. marynując w cytrynie, jej bardzo duża zawartość sprawi, że mięso będzie nadmiernie kwaśne;
• jeśli nie masz czasu na odpowiednie zamarynowanie mięsa (np. musisz szybko dojechać na daczę, bo jest już piątkowy wieczór..), użyj grubo posiekanej cebuli i soli. Sprawdzony od pokoleń przepis na marynatę nie został jeszcze anulowany;

Nie masz pod ręką patelni do marynaty? Nie ma problemu – użyj torby lub pięciolitrowej butelki.

Z reguły profesjonalny sprzęt ma dużą liczbę funkcji - można zarówno grillować, jak i gotować na grillu.

Jak dbać

Metalowe lub wymagają regularnego czyszczenia w celu usunięcia tłuszczu i resztek jedzenia. Aby to zrobić, użyj specjalnych urządzeń (szczotek ściernych, specjalnych płynów). Zaleca się to robić po każdym użyciu grilla.

Grill gazowy

Równie popularną opcją grillowania jest grill gazowy. Jego popularność wynika z niskiego kosztu i możliwości gotowania potraw bez pomocy węgli i drewna opałowego.

Zalety grilla gazowego

Istnieje wiele charakterystycznych zalet tego typu grilla:

• łatwość przechowywania i transportu;
• prosty proces zapłonu;
• szybka prędkość nagrzewania;
• bardziej precyzyjna regulacja ciepła;
• obecność kilku palników. Dla każdego możesz ustawić własny reżim temperaturowy, który najlepiej nadaje się do gotowania;
• możliwość gotowania kilku potraw jednocześnie.

Jednak pomimo wszystkich zalet grill ten ma znaczną wadę: bardzo słabo zatrzymuje ciepło.

Jeśli chcesz, aby Twój piknik był udany, a mięso się nie przypaliło, postępuj zgodnie z poniższymi prostymi wskazówkami, jak prawidłowo przyrządzić grilla:

• rozgrzej grill przez 5-10 minut;
• Podczas smażenia rozsmaruj potrawę miękką warstwą oleju. Można to zrobić za pomocą pędzla lub po prostu natryskiwać. Umożliwi to gotowanie potraw ze skórką i zapobiegnie ich przypaleniu;
• Użyj minutnika, aby nie zapomnieć o gotowaniu.

Eksploatacja

Pierwszą zasadą obsługi grilla jest bezpieczeństwo. Bardzo ważne jest wcześniejsze przeczytanie instrukcji obsługi, aby zrozumieć, do czego dokładnie jest zdolny Twój model.

Należy również pamiętać, że ogień należy rozpalać tylko przy otwartej górnej pokrywie. Zapobiegnie to gromadzeniu się gazu i wyrzuceniu pokrywy w przypadku iskry.

Ważną zasadą jest używanie wyłącznie butli kompozytowych. Butle takie są najbezpieczniejsze i posiadają zewnętrzny zawór, który zapobiega wyciekom gazu.

Ogólne wskazówki dotyczące grillowania od profesjonalistów

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest stan urządzenia. Musi być zawsze czysty i mieć odpowiedni wygląd. Zanim zaczniesz gotować, powinieneś dokładnie wyczyścić grilla.

Druga wskazówka dotyczy wyboru paliwa. Gaz jest łatwy w użyciu. Takie projekty pozwalają szybko przygotować niezbędne danie. Jednak jego smak pozostawia wiele do życzenia, a atmosfera nie jest już taka sama. Jak pokazuje praktyka, węgiel (lub drewno opałowe) doskonale radzi sobie z tym zadaniem. Pozwala uzyskać aromatyczne i smaczne jedzenie.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki były dla Ciebie przydatne i teraz dokładnie wiesz, jak korzystać z dowolnego rodzaju grilla. Pyszne dania dla Ciebie!

Nowoczesny piekarnik elektryczny to dość ciekawe urządzenie, potrafi wiele, a czasem może zmylić niedoświadczonego kupującego: dlaczego jest tak wiele trybów, czym się od siebie różnią i, co najważniejsze, czy są potrzebne? Dlatego postanowiliśmy przyjrzeć się bliżej tym właśnie trybom, aby zrozumieć logikę ich wpływu na produkty, aby każdy, kto przeczyta ten artykuł, mógł stanowczo zdecydować, czego potrzebuje, a czego nie.

Tekst: Olga Kuźmina

Wskazówki: Andrey Rydzevsky, szef kuchni Electrolux

Komunikuj się z piekarnikami w tym samym języku

Kiedy gospodyni domowa zapoznaje się z nowym piekarnikiem, pierwszą rzeczą, na którą napotyka, jest potrzeba tłumaczenia. I nie w sensie z jednego języka na drugi, ale częściej z nazw właściwych każdej firmie do ogólnie przyjętych terminów.

Po co to jest? To proste, możesz porównać jeden piekarnik z drugim tylko wtedy, gdy przedmiot porównania jest jasny. Dlatego unikamy pretensjonalnych, a co najważniejsze niezrozumiałych wyrażeń typu „turbo powietrze”, „maxi-grill”, „intensywne gorące powietrze”, „cyrkulacja termiczna” czy „konwekcja 3-0”. A jeśli w opisie pojawia się jakaś funkcja typu „wolne pieczenie” czy „zapiekanka”, staramy się „wstrząsnąć” całą prawdą z działu marki o tym, jak to działa.

Dlatego parametry techniczne w katalogach producentów wyglądają znacznie jaśniej i bardziej uwodzicielsko niż nasze nudne, ale zrozumiałe dane. Nie odstąpimy od tej reguły, dlatego trybom przypisujemy te same nazwy, które zobaczycie na kolejnych stronach recenzji.

Nie zapomnij o ponownym podgrzaniu

Na początek historii – kilka ogólnych rad. W instrukcjach piekarników (z których aktywnie korzystamy) dla udanego gotowania zaleca się podgrzanie ich do wymaganej temperatury (koncentrujemy się na lampce kontrolnej termostatu; powinna zgasnąć).

Tylko dla bardzo tłustych mięs można zrobić wyjątek i wstawić je do zimnego piekarnika. W takim przypadku szafkę można wyłączyć na kilka minut przed jej gotowością, a temperatura resztkowa będzie wystarczająca do pomyślnego zakończenia procesu. Zaleca się jak najmniejsze otwieranie drzwiczek i obserwowanie przez szybę „zachowania” produktów (dlatego podświetlenie często nie wyłącza się w trakcie gotowania).

Tryb 1: Grzanie dolne + górne

Jest to tryb obowiązkowy dla każdego piekarnika elektrycznego. Ma wiele nazw: ogrzewanie statyczne, tradycyjne, klasyczne. Jednocześnie włączają się dwa elementy grzejne poniżej i powyżej. Ciepło wytwarzane przez elementy tworzy efekt naturalnej konwekcji: gorący strumień unosi się od dołu, a chłodny przepływ spada od góry. Ale ten ruch nie jest tak szybki, jak byśmy chcieli, proces przebiega powoli, a ciepło nie zawsze równomiernie wypełnia komorę piekarnika. Dolny element grzejny jest zawsze mocniejszy.

Andriej Rydzewski, szef kuchni Electrolux

Niektóre potrawy, szczególnie ciasta, są trudniejsze do pieczenia od dołu. Natomiast przyrumienienie na wierzchu nie stanowi problemu. Położenie blachy do pieczenia w piekarniku pozwala w tym przypadku na osiągnięcie równowagi. Dobrym przykładem jest pizza. Aby ciasto było chrupiące od dołu, blachę do pieczenia z ciastem kładzie się na niższych poziomach, w przeciwnym razie ciasto nie będzie się piecze, a nadzienie na wierzchu może się spalić.

Wniosek: można skorzystać z prowadnic znajdujących się na środku piekarnika. Jeśli jednak chcesz, aby ciepło płynęło mocniej z góry lub z dołu, kratkę przesuwa się o jedno piętro w pożądanym kierunku.

Z katalogów i instrukcji uzyskaliśmy różnorodne dania odpowiednie do gotowania w tym trybie:

- Są to wypieki słone, babeczki, ciasteczka, delikatne ciasta, herbatniki, pieczywo;

— Warzywa faszerowane;

- Lazania;

— Pieczeń, żeberka wieprzowe, chuda wołowina, drób;

- Ryby, zapiekanki rybne.

Tryb 2: Intensywne ogrzewanie dolne + ogrzewanie górne

Jest to odmiana trybu tradycyjnego, tutaj instalowany jest mocniejszy niż zwykle dolny element. Włącz ten tryb, jeśli chcesz szybko usmażyć potrawę od dołu. Ponadto nadaje się do form, które źle przewodzą ciepło, takich jak naczynia szklane i aluminiowe.

Ten tryb preferuję do dań w garnkach, tzw. Zapiekanek. Obecność płynu zapobiegnie przypaleniu pieczeni, a naczynie ugotuje się szybciej, ponieważ od dołu i od góry jest dobre ciepło - w rezultacie garnek gotuje się równomiernie ze wszystkich stron.

Tryb 3: ogrzewanie dolne + ogrzewanie górne + wentylator

Działają dwa elementy grzejne, ale są one również podłączone do wentylatora zamontowanego na tylnej ścianie. Gdy turbina się obraca, strumienie gorącego powietrza szybko rozprzestrzeniają się po całym piekarniku. Stwarza to takie same warunki klimatyczne w całej objętości, co oznacza równomierny wpływ na produkty. Najlepiej wybrać średni poziom prowadnic, aby w pełni wykorzystać cyrkulację i równomierny mikroklimat w piekarniku.

Bardzo ważne jest, aby nagrzewanie naczyń w wyniku ruchu mas powietrza stało się intensywniejsze, a zadana temperatura została osiągnięta w bardzo krótkim czasie.

W krótkim czasie żywność rumieni się szybciej i ze wszystkich stron. Szybkość procesu pozwala zachować wewnętrzną soczystość potrawy. W tym trybie możliwe jest, a czasem konieczne, obniżenie zwykłej temperatury. Ponadto gotowanie zajmie znacznie mniej czasu, według niektórych danych czas cyklu można skrócić o 30%.

W słownictwie opisującym piekarniki pracę wentylatora można nazwać konwekcją. Jest to całkiem dopuszczalne, choć ściśle rzecz biorąc, w trybie tradycyjnym występuje również konwekcja. Wyjaśnijmy.

Konwekcja to zjawisko przenoszenia ciepła, w naszym przypadku, w powietrzu. Konwekcja naturalna zachodzi, gdy objętość powietrza jest podgrzewana nierównomiernie, cieplejsze jest lżejsze, zimniejsze jest cięższe. Ale wentylator wytwarza wymuszoną konwekcję, to znaczy mieszanie przepływów nie zależy od temperatur, ale od prędkości obrotowej łopatek. W naszym magazynie wentylator można nazwać konwektorem, ale słowo konwekcja nie jest używane jako nazwa tego trybu.

Piekarniki wyposażone w wentylator (lub element pierścieniowy z wentylatorem) nazywane są wielofunkcyjnymi. Jeżeli te urządzenia nie są dostępne, model jest statyczny.

Tryb nadaje się do dużych potraw, które wymagają równomiernego ugotowania wewnątrz i na zewnątrz, np. smażone bułki, nóżki wieprzowe, ciasta, budynie, zapiekanki, pieczenie.

Niektórzy producenci podają, że można gotować na 2 poziomach jednocześnie.

Andrey Rydzevsky, szef kuchni w Electrolux professional:

Podwójny tryb grzania z wentylatorem sprawdzi się w przypadku dużych kawałków mięsa, ryb i całego drobiu. Tryb ten nadaje się również do dużych potraw, które wymagają równomiernego dopieczenia wewnątrz i na zewnątrz, takich jak pieczone bułki, nóżki wieprzowe, ciasta, budynie, zapiekanki, pieczenie.

Z drugiej strony niektóre dania, na przykład bezy i omlety, nie lubią konwekcji, dlatego preferowane jest dla nich statyczne.

Tryb 4: Grzanie dolne

Dolny element grzejny jest najbardziej „tajnym” elementem piekarnika, jest niewidoczny, ukryty za dnem komory. W bardzo prostych piekarnikach ogrzewanie od dołu jest często główną funkcją, w bardziej skomplikowanych piekarnikach pełni raczej funkcję pomocniczą. Poleca się go stosować do suszenia spodu ciast z mokrym nadzieniem np. owocowym, zarumieniania spodu oraz do konserw. Grzanie dolne wybiera się także do długotrwałego pieczenia.

Tryb ma istotne wady - dłuższe gotowanie w porównaniu do dwóch opisanych już opcji. Gospodyni domowa zmuszona jest zwracać większą uwagę na sam proces: rozkładanie blachy do pieczenia, przesuwanie jej niżej lub wyżej.

Tryb 5: Grzanie dolne + wentylator

Zasada działania tego trybu jest taka sama, jak przy pracy dolnego elementu, tyle że gotowanie przebiega szybciej. Ciepło z dołu unosi się do sufitu, jest wychwytywane przez prądy wytwarzane przez wentylator i rozprzestrzenia się po całym piekarniku. Ten tryb jest często zalecany do pieczenia ciast z otwartą powierzchnią lub szybkiego wykańczania wypieków, gdy wymagana jest wysoka temperatura dna, na przykład w przypadku nisko wyrastających wypieków z ciasta drożdżowego. Plusy: soczyste w środku i równomiernie przyrumienione ze wszystkich stron, zwłaszcza od spodu. Instrukcje dotyczące piekarnika Gorenje nie zalecają używania wysokich patelni, aby nie zakłócać cyrkulacji ogrzanego powietrza nad naczyniem.

Tryb 6: Górne ogrzewanie

Górny element grzejny jest umieszczony wzdłuż obwodu sufitu piekarnika, rura ta jest zawsze widoczna. W tym trybie element działa solo. Ogrzewanie nie jest tak intensywne, a ponadto naturalna konwekcja jest utrudniona. Tryb wybierany jest do smażenia na wierzchu prawie gotowych potraw, na przykład ciast, zapiekanek, zarumieniania panierki, a także gotowania lekko podsmażonych warzyw na grillu. W instrukcji urządzenia Ardo znaleźliśmy następujące dania: kluski, polenta, ryż, lasagne, zapiekanki makaronowe, warzywa z beszamelem. A Miele ma budynie i pieczone warzywa.

Andriej Rydzewski, szef kuchniElektroluxprofesjonalny:

Andriej Rydzewski wybiera ten tryb do „juliennes, mięs po francusku i wszystkich potraw, które wymagają nałożenia złotej „czapki” z sera i majonezu”. Gotujemy tylko na górnym poziomie przewodników.

Tryb 7: górne ogrzewanie + wentylator

Jest to przyspieszona „wersja” poprzedniego trybu 6. Połączenie ogrzewania i ruchu mas powietrza pozwala uzyskać jasnozłotą skórkę na powierzchni produktów przy równomiernym ogrzewaniu wewnętrznym. Dlatego tryb wybiera się do potraw pieczonych w foremkach: zapiekanek, sufletów warzywnych, mięsa, lasagne.

Andriej Rydzewski, szef kuchniElektroluxprofesjonalny:

Czasami różnica pomiędzy niektórymi trybami ma charakter bardzo spekulacyjny, to znaczy nie mamy do czynienia z kategoriami technicznymi, a raczej marketingowymi.

Jeśli chodzi o użycie niektórych trybów, mam własne zdanie, odmienne od tego, co zwykle jest napisane w instrukcji. Opieram się na moich codziennych doświadczeniach. Myślę, że gospodynie domowe również szybko będą mogły opanować zawiłości swoich nowych piekarników i dostosować ich możliwości do własnych potrzeb.

Tryb 8: grzejnik pierścieniowy + wentylator

Na tylnej ścianie piekarnika umieszczona jest grzałka spiralna, złożona w pierścień, a wewnątrz tego pierścienia znajduje się wentylator. Okrągły kształt nie został wybrany przypadkowo, ciepłe powietrze wydobywające się z elementu jest w całości wychwytywane przez wirowe strumienie wytwarzane przez wentylator. Strumienie rozkładają się poziomo i następnie szybko wypełniają całą komorę.

To poziomy ruch strumieni gorącego powietrza w tym trybie pozwala gotować nie jedno, ale kilka potraw na raz, umieszczając je na 2-3 poziomach piekarnika. Warunek jest tylko jeden – wymagana temperatura musi być taka sama dla wszystkich potraw. Suche powietrze wewnątrz piekarnika i usuwanie wilgoci zapobiegają zmianie smaków i mieszaniu się smaków, co może skutkować powstaniem różnych potraw.

Tryb łączy dużą prędkość i oszczędność. Korzyści z tego osiągnięcia są szczególnie widoczne w przeddzień wakacji, kiedy trzeba dużo gotować.

Prosty przykład: za jednym razem pieczemy nie jedną, a trzy warstwy ciasta. Znikają niektóre trudności, z jakimi borykają się kucharze; teraz nie trzeba się już martwić, że ciasto na pasztet się przegrzeje, gdy pierwsza porcja „siedzi” w piekarniku, lub że upieczone wcześniej danie beznadziejnie ostygnie w trakcie pracy nad Następna.

Poza tym gospodynie domowe to osoby praktyczne i czasami po prostu odmawiają menu z kilkoma smakołykami z piekarnika i przy tym trybie problem staje się nieistotny.

Komentarz serwisu prasowego Indesit Company: „Podgrzewanie to nie powoduje przypalenia potrawy z żadnej strony, jego zaletą jest to, że można utrzymać niską temperaturę np. do rozmrażania lub wyrastania ciasta drożdżowego. Tryb jest delikatny, ponieważ promienie podczerwone nie wpływają na antenę.”

Praca grzejnika pierścieniowego z wentylatorem nadaje się do suszenia ciasta francuskiego, suszenia ziół, grzybów, owoców, sterylizacji domowych konserw i wszystkich potraw, które powinny być miękkie i soczyste w środku, a jednocześnie dobrze wypieczone.

Jeśli potrawa jest gotowana na jednym poziomie, zdaniem Electroluxa rozsądniej jest zastosować dolne prowadnice, aby żywność była lepiej widoczna. W instrukcji obsługi piekarnika Gorenje zaleca się również użycie jednego poziomu do soczystych wypieków i ciast owocowych. Gotując na 2 poziomach, lepiej zająć 1. i 3. (Zanussi). Jak już wspomniano, w piekarniku umieszcza się kilka blach do pieczenia jednocześnie, dlatego nie zaleca się zajmowania górnego poziomu. Instrukcje dotyczące piekarników Neff i Bosch wskazują, że ciasta i pizzę można piec na dwóch poziomach, ale płaskie ciasteczka i ciasta francuskie są lepsze na trzech.

Działanie wentylatora zwiększa intensywność oddziaływania na produkty, to znaczy temperatura pracy trybu powinna być niższa. Ważne jest, aby nie trzeba było rozgrzewać piekarnika, chociaż są wyjątki. Przykładem z instrukcji Miele jest smażenie pieczonej wołowiny lub pieczenie ciemnego chleba, natomiast Gorenje to dowolne ciasto. Gotowanie przyspiesza – pieczenie zajmuje mniej czasu. Dodatkowo naczynia poddawane są jednolitej obróbce temperaturowej.

W naszej publikacji tryb ten nazywany jest zwykle konwekcją.

Tryb 9: grzałka pierścieniowa + wentylator + ogrzewanie dolne

Jest to tryb łączony, w którym wykorzystuje się konwekcję, czyli równomierne i intensywne ciepło oraz ogrzewanie od dołu. Ale w przeciwieństwie do pierwszego, tutaj mamy do czynienia tylko z jednym poziomem piekarnika, najlepiej środkowy. Zgodnie z zaleceniami firm, w tym trybie można gotować niezamrożone półprodukty, frytki, strudel (z instrukcji Neff). Co więcej, wstępne podgrzewanie nie jest konieczne.

Europejscy producenci piekarników w tym trybie widzieli analogie z piekarnikiem, w którym ciepło pochodzi ze wszystkich stron, ale szczególnie od dołu. Takie warunki okazały się idealne do przygotowania pizzy – ciasta z otwartą ścianką, które bardzo łatwo kupić w sklepie jako półprodukt lub wykonać samodzielnie. Pizza musi mieć dobrze wypieczone i przyrumienione ciasto - podstawę dania, ale nadzienie musi być podgrzane, ale nie stracić soczystości.

Oprócz pizzy tryb jest wybierany do pieczonych ziemniaków, ciast owocowych, sernika, Kirsch Laurent, ciast z polewą, serników i bułek.

Kilka innych obszarów zastosowań to podgrzewanie, utrzymywanie temperatury naczyń i rozmrażanie.

Komentarz serwisu prasowego Indesit Company: „Ten tryb jest optymalny dla ciasta owocowego: piecząc ciasto owocowe na cieście kruchym z jednej strony potrzebujemy, aby ciasto nie było klejące i dobrze wypieczone, do tego używamy dna podgrzewanie, ale z drugiej strony nadzienie, czyli tzw. górną warstwę należy upiec, ale nie przypalić, w tym celu działa grzejnik pierścieniowy i wentylator.

Tryb 10: grzejnik pierścieniowy + wentylator + ogrzewanie dolne + górne

Ta funkcja nie jest powszechna, jak widać, stosuje się tutaj prawie wszystkie grzejniki piekarnika, dlaczego to się robi?

Po pierwsze, jest to bardzo szybkie osiągnięcie pożądanej temperatury, dlatego czasem ten tryb służy do wstępnego nagrzania piekarnika przed włożeniem do niego potrawy przygotowanej do pieczenia.

Po drugie, jest również szybki w przygotowaniu. Konwekcję wzmacniają dodatkowe przepływy ciepła i optymalny rozkład temperatury. Funkcja wybierana jest do potraw, które wymagają głębokiego wypieku w celu uzyskania złotobrązowej skórki.

Czasami grzejniki nie są wykorzystywane w pełni, np. górne i dolne elementy grzejne wykorzystują częściowo swoją moc. W innych przypadkach wręcz przeciwnie, wszystkie elementy działają maksymalnie.

Komentarz serwisu prasowego Indesit Company: „Ten tryb przeznaczony jest do dużych naczyń (udziec jagnięcy, prosiak), które zajmują dużo miejsca w samej szafce lub np. kilku patelni z ciastami, które również wypełniają większą część przestrzeni, wówczas rozkład temperatury zachodzi równomiernie na wszystkich poziomach.”

Tryby specjalne

SZCZEGÓŁY	ELEMENTY DZIAŁANIA	PRZYKŁADY
Do wyrastania ciasta drożdżowego, przygotowania jogurtu.	Ogrzewanie dolne, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Rozmrażanie (40°C).	Wentylator + ogrzewanie pierścieniowe.	Hotpoint-Ariston
Również - ogrzewanie w środowisku ciepłego powietrza. Rozmrażanie (30°C). Ogrzewanie 40-100°C.	Wentylator + grzałka pierścieniowa + ogrzewanie dolne.	Tylko De'Longhi
Temperatura 80°C. Szybkie nagrzewanie (90°C).	Ogrzewanie dolne + górne.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Utrzymuje temperaturę gotowego dania w temperaturze 66-100°C.	Ogrzewanie dolne + górne.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Do profesjonalnego serwowania potraw, temperatura 30-65°C.	Ogrzewanie dolne + górne.

Grill

Grill to element w kształcie rurki, który mocuje się do sufitu piekarnika. Od prostego elementu grzejnego, w tym także górnego, różni się specyfiką działania – wykorzystaniem promieniowania podczerwonego. Nie podgrzewa powietrza, ale samo jedzenie. Promieniowanie grilla działa ściśle pod element, czyli umieszczenie kiełbaski czy udek kurczaka lekko na boku utrudni osiągnięcie zamierzonego efektu.

Grill można wykorzystać jako główny tryb gotowania, a także na jego końcowym etapie, gdy chcemy apetycznie przyrumienić potrawę.

Producenci są zgodni w nazwie tego trybu, jedynie firma Hotpoint-Ariston nazywa go grillem, a Gorenje nazywa to ogrzewaniem podczerwonym.

Grille występują w kilku odmianach.

Zwykle ma kształt litery U lub zygzak, sferą jego „zainteresowania” jest cały obszar siatki. Niektóre modele wykorzystują bardziej ekonomiczną opcję - grill z dwoma konturami, mały wewnątrz (na przykład tzw. Środkowa część Neffa) i duży na obwodzie sufitu.

Mały obwód jest uwzględniony, jeśli porcje są małe, na przykład 4 kawałki tostów lub kilka cienkich kawałków mięsa. I duże i małe razem w przypadku, gdy produkty są rozłożone na całym grillu. Grille mogą różnić się nie tylko powierzchnią, ale także mocą, dlatego łatwo jest wybrać smażenie bardziej miękkie lub wręcz przeciwnie, mocniejsze.

Grille mogą pracować wyłącznie z maksymalną temperaturą (co oznacza ich własny limit temperatur, na przykład 250°C dla Ardo, 200°C dla Kaiser lub 180°C i 220°C dla Neff), ale producenci często produkują piekarniki o zmiennej mocy w celu dostosowania intensywność smażenia powiedzmy Whirlpool ma 5 poziomów mocy, czyli piekarniki z możliwością wyboru temperatury pracy.

Piekarnik nagrzewa się przez 3 lub 5 minut, zgodnie z zaleceniami firm Gorenje i Ardo; eksperci firmy Neff zalecają nagrzewanie go przez 10 minut, ale tylko do smażenia tostów. Poziom gotowania jest wyższy lub o jeden poziom niższy, w zależności od grubości kawałków mięsa. Smażenie najczęściej odbywa się na ruszcie, a aby zapobiec przypalaniu się tłuszczu i zabrudzeniu dna, na dolnym poziomie umieszcza się tacę, do której można dodać wodę, aby uniknąć dymu i oparów.

Przykłady wykorzystania grilla: steki, kiełbaski, boczek, frankfurterki, kupaty, kotlety, wątróbka, bułki, serca, filety rybne, warzywa, tosty, a także dania w małych i dużych kokilkach.