Baltasis ridikas. Kodėl mums reikia baltojo ridiko? Baltųjų ridikėlių kontraindikacijos

Pastaraisiais dešimtmečiais ridikėliai buvo nepelnytai pamiršti. Daugelis žmonių mano, kad ši šakninė daržovė yra neskoninga ir netinkama gaminti. Visiškai klaidinga nuomonė! Ridikėlis yra angliavandenių sandėlis. Riebalų jame yra minimalus, tačiau yra daug skysčio, kuriame yra ištirpę naudingi mikroelementai ir mineralai. Rusijoje ridikėliai buvo gerbiami: troškinami, verdami, naudojami kaip žaliava, kaip salotų dalis. Šiuolaikinio veisimo dėka buvo išvesta daugybė šio šakniavaisių veislių. Tačiau pagrindiniais laikomi trys ridikėlių tipai – balti, žali ir juodi. Paskutinis yra pats naudingiausias. Jo skonis gana aštrus. Rusų patarlėje krienai lyginami būtent su juodaisiais ridikėliais. Žalia garsėja subtiliu saldžiu skoniu. Jo minkštime yra daug eterinių aliejų. Baltasis ridikas skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir gerina apetitą. Būtent todėl jį tikslinga naudoti salotose. Šis straipsnis bus skirtas šiai problemai. Kokias baltųjų ridikėlių salotas virti? Žemiau rasite receptų pasirinkimą.

Baltasis ridikas: nauda ir žala

Šis šakniavaisis yra puikus imunostimuliatorius. Kuo daugiau kartumo jaučiamas baltame ridiklyje, tuo daugiau jame fitoncidų. Tai reiškia, kad kuo populiaresnis šakniavaisis gripo epidemijos metu. Žiemą tikslinga baltąjį ridikėlį pakeisti juodu. Manoma, kad jis yra naudingesnis, tačiau virti reikia protingai: daržovė supjaustoma batonėliais, užpilama vandeniu ir paliekama pusvalandžiui. Apskritai yra daug baltųjų ridikėlių veislių. Yra kinų veislė, vadinama Margellan. Tačiau kulinarijoje japoniški pailgi ridikėliai „Daikon“ yra paklausesni. Jis visai neaštrus, o subtilus skonis puikiai dera su daugeliu produktų. Baltųjų ridikėlių salotos su medumi padės atsikratyti užsitęsusio kosulio. Tačiau šis šakniavaisis taip pat turi kontraindikacijų. Visų pirma, tai yra skrandžio ligos, susijusios su padidėjusia sekrecija. Žmonės, turintys silpną širdies ar inkstų problemų, taip pat turėtų šiek tiek apriboti ridikėlių kiekį savo racione.

"Citrina"

Kaip virti ridikėlių salotas? Norėdami tai padaryti, jums nereikia turėti kulinarijos mokyklos baigimo diplomo. Pakanka turėti ingredientų ir peilio ar trintuvės. Ridikėlių salotas paruošti labai paprasta. Net vaikas susitvarkys. Pradėkime savo pasirinkimą nuo labiausiai paprastas receptas. Vidutinio dydžio šakniavaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti. Jei ridikėliai labai kartūs, pusvalandį užpilkite vandeniu. Jei ne, iš karto sumalkite ant vidutinės trintuvės. Į šią masę išspauskite pusės citrinos sultis, pasūdykite pagal mūsų skonį. Užpildykite keliais šaukštais nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Valandai dedame į šaldytuvą, kad ridikėliai gerai suminkštėtų veikiant citrinos sultims. Prieš patiekdami ant plokščio indo paskleiskite nuplautus salotų lapus. Ant jo tvarkinga slanksteliu ištepame nusistovėjusius ridikėlius. Ant viršaus užbarstome smulkiai pjaustytų krapų. Baltųjų ridikėlių salotos yra paruoštos valgyti.

"Ponas Greenas"

Nuluptą vidutinio dydžio šakniavaisį įtriname stambiomis drožlėmis. Į jį dedame didelį plonais griežinėliais supjaustytą šiltnaminį agurką ir kelias susmulkintas žalio svogūno plunksnas. Pasūdykite, išmaišykite. Šioms baltųjų ridikėlių salotoms pagardinti recepte rekomenduojamos nerafinuotos saulėgrąžų aliejus. O paskutinis prisilietimas – petražolės arba krapai. Vitaminų visada reikia.

"pietietis"

Daugeliu atvejų, norint pagaminti baltųjų ridikėlių salotas, recepte rekomenduojama pridėti saldaus ingrediento (medaus, razinų, obuolių, jaunų morkų). Taip pasiekiamas įdomus skonio kontrastas. Šis receptas siūlo naudoti graikiniai riešutai. Nulupti branduoliai (50 gramų) šiek tiek pakaitinami sausoje keptuvėje ir sutrinami į stambius trupinius. Svarbu, kad salotose būtų jaučiami riešutų gabalėliai. Nuluptus ridikėlius įtriname stambiais drožlėmis, o morkas – mažais. Į daržovių masę suberkite riešutus ir per spaudą išspauskite tris skilteles česnako. Iš pusės citrinos, trys žievelės į salotas, išspauskite sultis. Druska. Po valandos papuoškite petražolėmis.

"Princesė ant žirnio"

Kaip virti ridikėlių salotas tokiu pretenzingu pavadinimu? Norėdami tai padaryti, imame vienodą kiekį dviejų veislių šakniavaisių - juodųjų ir baltųjų, taip pat įtemptų konservuotų žaliųjų žirnelių. Du ridikėlius nuvalome, nuplauname, stambiai įtriname. Supjaustome kekę žalių svogūnų. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Visus ingredientus sumaišome salotų dubenyje, pasūdome ir pagardiname saulėgrąžų aliejumi.

"idilė"

Du pagrindiniai ingredientai turi būti vartojami vienodais kiekiais. Ridikėlius, prieš tarkuojant, reikia įdėti saltas vanduo ketvirtį valandos. Tada ji nenusimins. Obuolius išvalome nuo žievelės ir vaisių dėžučių, taip pat ištriname. Šios ridikėlių salotos su obuoliu gardinamos ne druska, o... granuliuotu cukrumi. Ir apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi.

"Karalius"

Šios baltųjų ridikėlių salotos yra pačios ekonomiškiausios. Antrasis pagrindinis komponentas yra įprastas svogūnas. O saulėgrąžų (ar bet kokio kito augalinio aliejaus) ir acto galima rasti bet kuriuose namuose. Stambiai įtrinkite nuluptus ridikėlius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Svogūną susmulkiname ketvirčio žiedais. Iš ridikėlių išspauskite vandens perteklių. Sumaišykite su svogūnais. Įpilkite šaukštą stalo acto. Pasūdykite ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Patiekdami patiekalą apibarstykite šviežiomis žolelėmis (krapų, petražolių, baziliko mišiniu).

"baltas"

Aukščiau pateikėme keletą patiekalų, pagardintų augaliniu aliejumi, receptų. Dabar pažiūrėkime, kaip pasigaminti ridikėlių salotas su majonezu. Čia yra lengviausias receptas. Didelė baltojo ridiko šaknis ir pusė kietojo sūrio (olandiško arba goudos) kiekio, trys dideliais gabalėliais. Truputį dedame ir išminkome su majonezu. Kalorijas maiste skaičiuojantys žmonės šį užpilą gali pakeisti grietine – taip pat bus skanu. Patiekalo viršų apibarstykite smulkiai pjaustytais krapais.

"Patenkina"

Kitos ridikėlių salotos su majonezu gali atstoti lengvus pietus. vištos krūtinėlė virkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps. Ištraukiame iš sultinio, mėsą išardome į pluoštus (mažus gabalėlius). Smulkiai supjaustykite didelį svogūną, pakepinkite daržovių aliejus iki auksinės spalvos. Sudėkite nuluptus ir smulkiais gabalėliais supjaustytus grybus. Atsitiktinai triname baltąjį ridikėlį. Viską gerai išmaišome, pasūdome, pagardiname majonezu. Dėl prieskonių galite pridėti šiek tiek garstyčių. Iš viršaus papuoškite patiekalą krapais.

"Poseidonas"

Ridikėliai su morkomis, kurie yra pagrindiniai šių salotų komponentai, praturtins jūsų organizmą karotinu, sustiprins imunitetą ir gydys peršalimo ligas. Šakniavaisius sutarkuokite didelėmis arba vidutinėmis drožlėmis. O ridikėlių ir morkų turėtų būti po lygiai. Per spaudą prie jų išspauskite tris skilteles česnako. Pasūdykite ir išmaišykite. Pasirinktinai šį vitaminingą užkandį galite užpildyti grietine arba majonezu.

"Vengriškos salotos"

Ridikėlius užkandžiams galima vartoti ne tik šviežius. Šiame recepte siūloma supjaustyti juostelėmis dvi nuluptas šakniavaisius (apie pusę kilogramo) ir įdėti į keptuvę į įkaitintą saulėgrąžų aliejų. Pabarstykite (būkite atsargūs, bus šnypštimo ir purslų!) sojų padažas ir uždenkite dangčiu. Troškinsime, kol šakniavaisiai suminkštės. Tada suberkite papriką, aitriąją raudonąją papriką, sezamo sėklas. Leiskite mišiniui atvėsti. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną. Per spaudą išspauskite tris skilteles česnako. Sumaišykite salotas.

Lengvos ridikėlių salotos su obuoliu

Nuvalome nedidelį šakniavaisį ir sumalame ant smulkios trintuvės. Tą patį padarysime su dviem jaunomis saldžiomis morkomis. Iš dviejų didelių raudonų obuolių nupjaukite žievelę, nulupkite vaisių dėžutes su sėklomis. Juos taip pat smulkiai įtriname. Į gautą tyrę įspauskite dvi skilteles česnako. Nuplaukite citriną ir įtrinkite jos geltoną žievelę į salotas. Druska pagal skonį. Pagardinkite išspaustomis citrinos sultimis. Patiekalas labai dietinis ir sveikas.

"Ponia"

Bet ar žinojote, kad iš šios šakniavaisinės daržovės galima paruošti kažką panašaus į saldųjį vinigretą? Burokėlių ir ridikėlių salotas paruošti nesunku, likus vos porai minučių iki pusryčių. Tačiau gyvybingumo užtaisas jums suteikiamas visai dienai. Ridikėlių reikia vartoti tris kartus daugiau nei burokėlių. Žalias šaknines daržoves įtriname stambiais drožlėmis. Supilkite obuolių sultis su minkštimu. Tai geriau, jei tai paraudimas. Pagal skonį pasaldinkite medumi arba cukrumi.

"Avilys"

Ir šios salotos puikiai tinka desertui. Ridikėlius (baltus arba juodus) nuvalykite ir įtrinkite. Puode ištirpinkite du šimtus gramų natūralaus medaus iki skystos būsenos. Įdėkime ridikėlį. Virkite ant vidutinės ugnies, kol šakniavaisiai patamsės. Leiskite visiškai atvėsti. Šimtas gramų graikinių riešutų branduolių kalcinuojami sausoje keptuvėje ir susmulkinami kočėlu. Sumaišykite juos su karameliniais ridikėliais.

Visų veislių šakninės daržovės puikiai dera su mėgstama rusiška daržove. Be to, kopūstai gali būti ir švieži, ir rauginti. Balta ar mėlyna, nesvarbu. Pateikiame du receptus. Pirmajame, vadinamame „Kislinka“, geriausia naudoti žalius ridikus. Vidutinio dydžio šakniavaisį stambiai įtrinkite. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir žiupsneliu cukraus. Įveskite šimtą gramų raugintų kopūstų. Pasirinktinai galite pridėti saują garuose virtų razinų. Kruopščiai išmaišykite ir pagardinkite kvapniu saulėgrąžų aliejumi. Antrųjų salotų „Legendinės“ recepte siūloma virti iš šviežių kopūstų. Proporcijos tos pačios: trys prieš vieną. Smulkiai supjaustykite šimtą gramų kopūstų, druskos. Įtrinsime 300 g žalių arba baltųjų ridikėlių. Išmaišykite, uždenkite dubenį ir palikite pusvalandžiui. Tada porą kartų stipriai pakratykite. Pagardinkite šias salotas saulėgrąžų aliejumi. Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Mandarinų, ridikėlių ir krevečių salotos

Šis patiekalas Japonijos virtuvė. Todėl šios daikono ridikėlių salotos yra paruoštos. Pats pavadinimas iš japonų kalbos išverstas kaip „didelė šaknis“. Ridikėliai kartais sveria 16 kg. Taip, ir pas mus (pastaruoju metu sodininkai vis dažniau ėmė auginti) primena milžinišką blyškiai žalią varveklą. Daikon absoliučiai nekartus, o skonis primena švelnų ridikėlį. Krevetes (150 g) išvirti ir nulupti. Keturis mandarinus išardome į griežinėlius. Dar iš dviejų išspauskite sultis, sumaišydami su majonezu (4 dideli šaukštai). Supjaustykite obuolį griežinėliais. Smulkiai supjaustykite šimtą gramų daikono. Uždenkite indą salotų lapais. Ištepame mandarinų, obuolių, krevečių, daikono griežinėlius. Prieš patiekiant apipilti paruoštu majonezo padažu. Papuoškite vintage citrusinių vaisių pusžiedžiais.

Sunomono

Šios daikono ridikėlių salotos gaminamos iš japoniškos sake degtinės. Valgyti reikia vienu metu, nes, primygtinai reikalaujant, ridikėliai skleis nemalonų kvapą. Vidutinio dydžio daikonas ir mano agurkas, supjaustyti plonais apskritimais, druska. Leiskite mirkti maždaug ketvirtį valandos. Tada nuplaukite lediniu vandeniu ir padėkite ant sietelio. Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Sumaišykite penkis šaukštus ryžių acto, stiklinę sake, saują granuliuoto cukraus. Maišykite, kol kristalai ištirps. Nuo drėgmės pertekliaus nutrintas salotas perkelkite į indą, pagardinkite padažu. Palikite dvidešimt minučių, kad daržovės susigertų padažu.

Mums puikiai pažįstamas apvalusis juodasis ridikas, nuo seno naudojamas kaip vaistas nuo peršalimo, tačiau vis didesnį populiarumą sulaukia ir kitos jo rūšys: žalieji ir baltieji. Be to, pastarąjį, anot mitybos specialistų, mityboje gali naudoti net tie, kurie serga gastritu. Pakalbėsime apie baltųjų ridikėlių naudą organizmui.

Cheminė sudėtis

Ridikėlis tikrai yra maistinių medžiagų, kurios suteikia neįkainojamos naudos organizmui, sandėlis:

šiose daržovėse gausu askorbo rūgšties, todėl tai yra galingas antioksidantas, tonizuojantis ir antivirusinis vaistas gydant ir užkertant kelią peršalimui ir kitoms infekcinėms ligoms;
purinai ir eteriniai aliejai padidinti jo vartojimo diuretinį poveikį;
jame gausu geležies ir jodo, todėl jis yra būtinas gydant skydliaukės ligas, taip pat anemiją;
Šakniavaisiuose esantys B grupės vitaminai ir aminorūgštys normalizuoja visų organizmo sistemų veiklą.

Kuris ridikas naudingesnis – juodas, baltas ar žalias?

Laimei, kiekvienas iš jų turi daug privalumų, o kiekvienas skiriasi savo originalia sudėtimi ir galimybėmis bet kuriam iš mūsų. Taigi juodieji ridikai, turintys savo unikalią sudėtį, yra nuostabūs gydomųjų savybių, tačiau ne visi gali jį valgyti: jis draudžiamas tiems, kurie kenčia nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų. Mažiau aštrūs yra žalieji ridikėliai, kurie tinka salotoms, tačiau nebus dažnas svečias šių žmonių lėkštėse. Ar baltasis ridikas naudingas, pabandykime išsiaiškinti.

Baltųjų ridikėlių nauda

Baltoji kultūra ant mūsų stalo atsirado ne taip seniai: pradėjo veisti Japonijoje, kur augino saldųjį daikonų ridikėlį. Jis skiriasi nuo žalios ir juodos:

Jame yra mažiau fitoncidų, kurie suteikia aštrumo, todėl jo skonis yra švelnesnis ir švelnesnis.
Jame yra daugiau amino rūgštys, kurios stimuliuoja smegenis.
Norint suprasti, kodėl baltieji ridikai yra naudingi, pakanka pasakyti, kad jis taip pat gali būti naudojamas kaip salotos, garnyrai ir tie, kuriems draudžiama naudoti juoduosius ir žaliuosius šakniavaisius, kurie gali sukelti raugėjimą, rėmenį, skrandžio ligų paūmėjimą; o rekomenduojama dietinei mitybai.
Mažas daikono kalorijų kiekis naudojamas svorio metimo dietose: patiekalai, pagaminti naudojant baltąjį ridiką, taip pat naudojami kaip aktyvūs riebalus deginantys vaistai.

Jei reikia išlaisvinti organizmą nuo išmatų kamščių ir cholesterolio apnašų, reikia valgyti daikoną: štai kuo naudingi baltieji ridikai, kurie ne tik skanūs, bet ir saugūs sveikatai.

Baltasis ridikas daugelį amžių buvo labiausiai paplitusi daržovė tarp slavų tautų. Tai palengvino jo nepretenzingumas augimo sąlygoms, didelis atsparumas įvairiems kenkėjams ir ligoms, taip pat didelis derlius. Nors laikai, kai ridikėliai buvo pagrindinis maistas, jau seniai praėjo, daugelis juos vis dar mėgsta ir reguliariai valgo. Šis straipsnis padės jums sužinoti daugiau apie tai, kuo šis produktas yra naudingas ir kenksmingas, taip pat kokiose žmogaus gyvenimo srityse jis gali būti sėkmingai naudojamas.

Apie šakniavaisių sudėtį

Baltasis ridikas yra produktas, kuriame gausu įvairių naudingų medžiagų. Skaičiuojama, kad per dieną suvalgius nedidelį šios daržovės gabalėlį galima patenkinti iki 40% suaugusio žmogaus paros vitaminų poreikio. Be to, šis šakniavaisis yra subalansuotas ir pilnas mineralinė sudėtis, kuris prisidės prie normalios jūsų kūno veiklos ir padės nuolat palaikyti gerą formą.

Ar tu žinai? V Senovės Graikija buvo manoma, kad baltuosius ridikėlius valgys tik pats dievas Apolonas, taip pat jo šventyklų vyriausieji žyniai.

Jame yra itin didelis skaičius(iki 30 mg 100 g produkto), biotino (19 mcg), (iki 10 mcg), jame yra daug (daugiausia vitamino B9 - iki 18 mcg). Kitų vitaminų šakniavaisiuose yra šiek tiek mažesnėmis dozėmis, tačiau jų pakanka, kad šis produktas būtų laikomas vienu labiausiai praturtintų daržovių rinkoje.

Iš mineralinių medžiagų ypač verta išskirti kalį, kurio 100 gramų ridikėlių yra net 280 mg, fosforo (28 mg), kalcio (27 mg), natrio (16 mg) ir vario (10 mg). Be šių mikroelementų, jame taip pat yra mažesnėmis dozėmis magnio, chloro, sieros, geležies, cinko, jodo ir mangano.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Baltasis ridikas yra itin mažai kaloringas produktas, todėl jį drąsiai galima rekomenduoti kaip pagrindinį svorio metimo maisto komponentą. Šimte gramų ridikėlių yra tik 21 kilokalorija, tai tik 1 proc dienpinigių sugertos energijos suaugusiam žmogui.

Reikėtų pažymėti, kad mažas kalorijų kiekis atitinkamai lemia mažą kiekį maistinė vertė. 100 g šios šakniavaisių yra tik 1,2 g baltymų, 4,1 g angliavandenių ir 0,1 g riebalų, kurie kartu nesiekia net 2% suaugusio žmogaus organizmo paros poreikio.

Svarbu! Jei ieškote gaminio formavimo tikslu sveika dieta ir tuo pačiu esate normalios fizinės formos, prisiminkite, kad be ridikėlių turėsite valgyti daug kitų produktų, kurie patenkintų organizmo baltymų, riebalų ir angliavandenių poreikį.

Kuo naudingi baltieji ridikai

Turint omenyje turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, galima teigti, kad šis šakniavaisis yra idealus produktas vaiko, besivystančiam organizmui, kuriam normaliam augimui ir vystymuisi reikia daug makro ir mikroelementų. Jis taip pat bus naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių medžiagų apykaitos procesų patologijų, nes jame esantys mikroelementai yra būtini komponentai sukurti hormonus ir kitas biologiškai aktyvias medžiagas, kurios neleidžia vystytis patologijai.

Šioje daržovėje yra daug bioflavonoidų ir fitoncidų, kurie kartu su vitaminu C, kurio ridikuose yra gana daug, labai padeda organizmui kovoti su įvairiomis virusinės ir bakterinės kilmės ligomis. Fitoncidai, be to, papildomai turi imunostimuliuojančių savybių, todėl karts nuo karto rekomenduojama naudoti ridikėlius, kad išvengtumėte peršalimo ligų.

Šis šakniavaisis gali iš esmės grąžinti jaunystę pagyvenusiems žmonėms. Jo sudėtyje esančios veikliosios medžiagos padeda pagerinti kraujotaką, stangrina odą, atkuria natūralią elastingą struktūrą, pasižymi bendromis tonizuojančiomis ir jauninančiomis savybėmis.

Ar tu žinai? Ridikėliai yra viena mėgstamiausių daržovių, vartojamų rusų patarlėse ir posakiuose. Pvz.: „Ridikų krienai ne saldesni“, „Pavargę, blogiau už kartaus ridikėlius“, „Ridikas virti neverta“, „Ridikas pasigyrė, šiek tiek kvėpuodamas,- sako, labai gerai dera su medumi, o ant ridiko medus nė cento neuždeda, atsako:- Ir jis geras ... ".

Šis produktas yra plačiai naudojamas tradicinė medicina daugelio ligų gydymui – ypač nuo depresijos, tulžies akmenligės, įvairių kvėpavimo aparatų ligų, inkstų ligų, išialgijos, reumato, smulkių opų ir žaizdelių gydymui, abscesų ir egzemų gydymui.

Produkto taikymo ypatybės

Norėdami tiksliai žinoti, kaip konkrečiu atveju naudoti šakniavaisį ir kaip gauti maksimalią naudą iš jo naudojimo, toliau pateiksime keletą receptų, naudojant šį produktą kaip pagrindą arba vieną iš komponentų ruošiant tam tikras medžiagas.

Liaudies medicinoje

Medicininiais tikslais naudojami ir patys ridikėliai, ir iš jo išspaustos sultys:

Kosmetologijoje

Kosmetologijoje ridikai dažniausiai naudojami įvairių kaukių pavidalu. Daugumą šių kaukių galima pasigaminti savarankiškai, namuose:

Dietologijoje

Ši daržovė, kaip jau minėta, puikiai tinka lieknėjančių žmonių produktui. Mažas jo kaloringumas puikiai atmeta, kad organizmas, kuriam dienos metu reikia įprastos energijos dalies, jos negaus pakankamais kiekiais, o tai sukels jame susikaupusių riebalų sankaupų suskaidymą.

Mitybos specialistai labai rekomenduoja naudoti šį šakniavaisį kaip mėgstamos šaknies pakaitalą, su kuriuo ji turi ne tik panašias maistines savybes, bet ir panašias organoleptines savybes.

Svarbu! Prieš pradėdami laikytis dietos, kurioje iš esmės būtų koks nors vienas produktas, ar tai būtų ridikėliai, imbieras, alus ar dar kas nors, būtinai pasikonsultuokite su mitybos specialistu. Tokias dietas organizmas itin prastai toleruoja, todėl jų negalima skirti be specialių indikacijų.

Kulinarijoje

Šiuolaikinis maisto gaminimas daugiausia apima ridikėlių naudojimą kaip įvairių salotų ingredientą. Ypač svarbus yra jo naudojimas šioje srityje žiemos laikotarpis kai būtina palaikyti aukštą vitaminų ir mikroelementų balansą organizme, o beveik visų komponentų salotoms dėl sezono ypatumų nėra.

Iš baltųjų ridikėlių taip pat galima ruošti įvairias sriubas, nedidelį kiekį galima dėti į barščius, želė, galima kepti su mėsa, žuvimi, taip pat valgyti žalią. Labai dažnai jis marinuojamas arba konservuojamas su kitomis vasarinėmis daržovėmis.
Šis šakniavaisis pasižymi gana ryškia laikymo kokybe, leidžiančia be problemų laikyti iki šaltų orų pradžios, kai to labiausiai reikia.

Ar galima ridikuoti nėščioms ar žindančioms

Ši daržovė nėra produktas, galintis pakenkti maitinančios motinos ar nėščios mergaitės kūnui. Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad jei būsimos ar maitinančios mamos mityba nėra gerai subalansuota (pavyzdžiui, ją sudarys tik ridikėliai) ir joje nėra pakankamai visų reikalingų baltymų, riebalų. ir angliavandenių, tai gali neigiamai paveikti abiejų mamų, taip pat ir kūdikio, sveikatą.

Kai kuriais atvejais motinai valgant šią daržovę kūdikiui gali išsivystyti alerginė reakcija, kuri pasireiškia odos paraudimu, nerimu, dažnu tuštinimosi, o sunkiais atvejais – vėmimu. Pastebėjus tokius simptomus, verta trumpam perkelti vaiką į dirbtinius mišinius ir nustoti valgyti dirginantįjį.

Žala ir kontraindikacijos

Šis šakniavaisis nėra universalus produktas, kurį galėtų rekomenduoti naudoti kiekvienas. Per didelis piktnaudžiavimas juo gali sukelti žmogui pilvo skausmo priepuolius, vystymąsi uždegiminės ligos virškinimo trakto, padidina skrandžio opų, pilvo pūtimo ir išmatų sutrikimų riziką.

Neturėtumėte valgyti šios daržovės, jei turite ūminio ar lėtinio virškinimo trakto problemų, nes labai tikėtina, kad šis produktas jas pablogins. Žinokite apie alerginės reakcijos atsiradimo pavojų reaguojant į bet kokį naują maistą, todėl, jei ridikėlius valgote pirmą kartą, stenkitės viską daryti lėtai ir atsargiai.

Taigi, tikimės, kad šis straipsnis padėjo jums atsakyti į visus klausimus apie baltojo ridiko naudojimo naudą ir žalą. Atminkite, kad tik kvalifikuotas specialistas gali tiksliai pasakyti, ar konkretus maisto produktas tinka jūsų mitybai. Nebijokite šiuo tikslu kreiptis į gydytojus ir mitybos specialistus.

Baltųjų ridikėlių šakniavaisiai, kurių naudingąsias savybes ir kontraindikacijas turėtų žinoti visi savo sveikatą stebintys žmonės, nuo seno buvo vartojami kaip maistas daugelyje pasaulio šalių. Naudingos savybės ridikėliai ryškesni, kai valgomi žali.

Terminio apdorojimo metu nemažai vitaminų sunaikinama, todėl kai kurios naudingos savybės prarandamos. Tačiau ridikėlių vartojimui maiste yra nemažai kontraindikacijų, nes jų vartojimas gali paūminti esamas ligas.

Bendra informacija

Baltasis ridikas priklauso kryžmažiedžių šeimai, yra kopūstų giminaitis ir yra dvimetis. žolinis augalas prie pagrindo sustorėjusia šaknimi. Ridikėlių rūšys skiriasi šakniavaisių spalva ir skoniu. Taigi, aštriausia yra juoda, sultingiausia – žalia. Išvestos veislės su rausvos, geltonos, tamsiai violetinės spalvos šakniavaisiais. Baltieji ridikai derina viską geriausios savybėsšios veislės. Jis gana sultingas, ne toks aštrus kaip juodas, skonis švelnus ir malonaus kartumo. Šakniavaisių svoris svyruoja nuo 10 iki 500 g.Viena iš veislių – japonų daikonų veislė. Skirtingai nuo klasikinių ridikėlių, šios kultūros šaknys yra pailgos pailgos formos. Kinijos arba Margelano veislė išsiskiria baltais šakniavaisiais.

Ridikėlių biologinis aktyvumas išreiškiamas turtingiausiu cheminė sudėtis. Šio produkto nauda ir žala paaiškinama aktyvia daugelio šioje daržovėje esančių organinių elementų įtaka beveik visoms sistemoms ir organams.

Šakniavaisių minkštime rasta nemažai mikroelementų, reikalingų tinkamam organizmo funkcionavimui. Tai kalis ir magnis, būtini širdies veiklai, kalcis, kuris yra kaulų, dantų, nagų ir plaukų dalis, geležis, padedanti formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams, taip pat natris, fosforas, chloras, siera, cinkas. , jodas, varis ir tokie reti elementai kaip selenas ir manganas. Be to, jame yra: B grupės vitaminų kompleksas, didžiulis vitaminų C, PP, A, E ir H kiekis, taip pat fitoncidai, fermentai, organinės rūgštys, glikozidai ir lizocimas.

Naudingos savybės

Tradicinė medicina naudoja visų veislių ridikus. Didžiausias skaičius fitoncidai, randami juodojoje daržovėje. Būtent dėl to jis yra aštriausias, bet kartu ir naudingiausias. Balta turi ryškių gydomųjų savybių. Sergant kai kuriomis ligomis, juoduosius ridikus naudoti draudžiama, o baltuosius – leidžiama nedideli kiekiai arba permirkęs.

Kuo naudingi ridikėliai balta spalva? Kaip ir visos kitos šios kultūros veislės, ji turi ryškią choleretinę savybę, todėl gali būti naudojama cholecistitas ir tulžies sąstingis. Be to, malšina tulžies latakų uždegimą, sumažina akmenų susidarymo tikimybę tulžies pūslė gerina kepenų metabolines savybes.

Šios šakninės daržovės naudojimas maiste skatina visų virškinimo liaukų darbą, taip pat sustiprina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir žarnyno motoriką. Todėl labai naudinga jį valgyti sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu. Didelis skaidulų kiekis užtikrina toksinų pašalinimą iš organizmo. Šis šakniavaisis gali būti naudojamas kaip veiksminga priemonė anthelmintinis agentasin su tam tikrų rūšių kirminų invazijomis.

Dėl priešuždegiminių ir bronchų sekreciją skystinančių savybių ridikėliai plačiai naudojami gydant kvėpavimo takų uždegimas, bronchitas, su užsitęsusiu kosuliu, kokliušu. Ridikėlių sultys su medumi padeda stiprinti bendrą imunitetą ir yra puiki priemonė nuo užsitęsusio sauso kosulio.

Grynos sultys turi ryškų diuretikų poveikį. Todėl vartojamas patinimams malšinti, esant inkstų uždegimui ar Šlapimo pūslė. Jis yra pajėgus ištirpinti inkstų akmenis.

Dėl didelio geležies kiekio ridikėliai naudingi su anemija. Be to, jis pagerina odos ir plaukų būklę dėl cinko ir kitų bioaktyvių medžiagų.

Dėl sąnarių skausmo dėkite kompresus iš tarkuotų šakniavaisių. Tai padeda sumažinti uždegimą ir sumažinti skausmą. Tie patys kompresai yra veiksmingi neuritas ir radikulitas.

Dedamos į košę sumaltos šio augalo šaknys arba sėklos į uždegusias žaizdas arba į egzemą. Tai skatina greitesnį gijimą ir pašalina uždegimą. Padidėjęs B grupės vitaminų kiekis teigiamai veikia autonominę nervų sistemą ir antisklerozinis veikimas ant kūno.

Ridikėlių sultys turi antioksidacinės savybės ir gali pašalinti iš organizmo radionuklidus ir toksinus. Todėl reguliarus vartojimas sumažina vėžio riziką ir atjaunina kūną.

Ridikėlių naudojimas yra labai naudingas adresu diabetas , nes padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir mažinti cukraus kiekį kraujyje. Dėl savo diuretikų savybių jis normalizuojasi arterinis spaudimas ir pašalina cholesterolio perteklių iš kraujo.

Baltųjų ridikėlių ir morkų salotos padėti pagerinti regėjimą. O iš minkštimo ir sėklų alkoholio tinktūros gali pašalinti strazdanas ir tamsios dėmės.

Šviežių sulčių patepimas plaukų šaknis padės jas sustiprinti ir paspartins augimą. Ir kaukės iš baltųjų ridikėlių, sutrintų į košę suteikti elastingumo ir šviežia išvaizda oda puikaus turinio dėka maistinių medžiagų.

Galimos kontraindikacijos

Nevalgykite baltųjų ridikėlių maistui su skrandžio ar dvylikapirštės žarnos pepsine opa. Jis dirgina gleivines, todėl gali padidėti skausmas. Dėl tos pačios priežasties jo negalima valgyti esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui ir esant gastritui.

Sunkios širdies patologijos taip pat yra baltojo ridiko vartojimo kontraindikacija. Jį valgyti nėščioms moterims, ypač pirmąjį nėštumo trimestrą, draudžiama, nes ridikuose yra medžiagų, didinančių gimdos tonusą. Patartina jį išbraukti iš dietos esant ūminėms kepenų ir inkstų patologijoms, esant alerginėms reakcijoms į eterinius aliejus ar kitus komponentus.

Šiandien baltieji ridikai vienodai vertinami visose šalyse ir visuose žemynuose. Nepaisant gana aštraus šios daržovės skonio, ji naudojama kulinarijoje ruošiant įvairias pikantiškas salotas, užkandžius, sriubas, pagrindinius patiekalus ir net desertus, taip pat liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Grindys baltiesiems ridikams

Naudingos baltųjų ridikėlių savybės yra jo cheminė sudėtis. Visų pirma, jame gausu fitoncidų, kurie padeda žmogaus organizmui kovoti su virusinėmis infekcijomis. Todėl baltuosius ridikėlius rekomenduojama įtraukti į žmonių, kurių imuninė sistema nusilpusi, racioną, ypač gripo ir SŪRS epidemijų metu. Baltuosiuose ridikuose taip pat yra vitaminų PP, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H, kalcio, magnio, kalio, fosforo, natrio, geležies, sieros, jodo, vario, seleno, mangano ir kt. . Naudingos ridikėlių savybės žinomos nuo neatmenamų laikų. Ji yra veiksminga priemonė nuo kosulio. Iš jo vaisių minkštimo ruošiami kompresai, kurie padeda sergant sąnarių ligomis ir reumatu.
Susmulkinti baltųjų ridikėlių vaisiai prisideda prie greito žaizdų ir opų gijimo ant odos. Kosmetologijoje ši daržovė naudojama senatvinėms odos dėmėms, opoms ir egzemoms pašalinti.

Žala ir kontraindikacijos

Baltuosiuose ridikuose esančios organinės rūgštys ir eteriniai aliejai yra kontraindikacija vartoti šį produktą žmonėms, sergantiems inkstų, kepenų, širdies, kraujagyslių, skrandžio opomis ir kt. Moterims, planuojančioms tapti motinomis, griežtai draudžiami baltieji ridikėliai, nes ši daržovė didina gimdos tonusą ir dėl to gali staigiai persileisti arba sukelti priešlaikinį gimdymą.