A hummus egy ilyen konyha. Ti mivel eszitek hummust? Receptek a zsidó falatok otthoni elkészítéséhez. Az étel kalóriatartalma és tápértéke

és falafel, charoset és challah - ezek a nevek tiszta költészet, és maga az étel, a régi vicc szerint, az izraeliek nemzeti sportja.

Az áldott országban tudják, mi az élet íze és az igazi ételek íze. Egyesek számára azonban sok zsidó étel elsőre furcsának tűnik. De a függőség folyamata nagyon gyors, olyannyira, hogy kellemes függőség alakul ki. Próbáld ki magad!

Hummusz

Csicseriborsó hummus recept fokhagymával, korianderrel, köménnyel, szezámmal és paprikával.

Mire van szükséged:

• 400 g csicseriborsó
• 1 citrom
• 6-7 evőkanál. kanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 evőkanál. kanál koriander
• 1/2 evőkanál. kanál kömény
• 1/2 evőkanál. kanál paprika
• 2 evőkanál. kanál szezám

A humusz elkészítése:

1. A csicseriborsót beáztatjuk, majd puhára főzzük.
2. Tegye a csicseriborsót egy turmixgépbe az összes hozzávaló hozzáadásával. Forraljuk homogén masszává. Hagyd felfőni.
3. A hummus kész.

Jó étvágyat kívánunk!

Falafel

A csicseriborsó falafel receptje korianderrel, köménnyel és petrezselyemmel.

Mire van szükséged:

• 500 g csicseriborsó
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 evőkanál. kanál koriander
• 1/2 evőkanál. kanál kömény
• 1 evőkanál. kanál apróra vágott petrezselymet
• Olívaolaj ízlés szerint
• Só, fekete bors ízlés szerint

A falafel főzési módja:

1. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és nagy darabokra vágjuk. A csicseriborsót puhára főzzük. Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben.
2. A kapott masszából kézzel egyforma fasírtokat formázunk. Egy serpenyőben olajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
3. Falafel kész.

Jó étvágyat kívánunk!

"Hatelim" padlizsánpüré

Hatselim padlizsánpüré receptje fokhagymával.

Mire van szükséged:

• 3 padlizsán
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál cukor
• Só, fekete bors ízlés szerint

A Hatselim padlizsánpüré elkészítése:

1. A padlizsánt megmossuk, és a sütőben készre sütjük. Kissé hűtsük le.
2. A padlizsánokat meghámozzuk, feldaraboljuk, turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Adjunk hozzá egy kis cukrot, sót és borsot.
3. A Hatselim padlizsánpüré készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Matzo

Házi macesz recept.

Mire van szükséged:

• 1/2 kg liszt
• 250 ml víz

A macesz főzési módja:

1. A lisztet szitán szitáljuk át. Óvatosan öntsünk bele vizet. Jól összekeverni.
2. Nagyon vékony lapos kenyereket nyújtunk. Szúrjon gyakran villával.
3. 10 percig sütjük a sütőben 180 fokon.
4. A macesz kész.

Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé matzo puding

Étcsokoládé és vörösboros maceszpuding receptje.

Mire van szükséged:

• 1/4 csésze száraz vörösbor
• 50 g étcsokoládé
• 6 db matzo

Hogyan készítsünk csokis matzo pudingot:

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
2. Keverjük össze a vizet és a bort. Áztassuk be a maceszt a folyadék felével. A másik felét csokoládéval összekeverjük.
3. Helyezze a maceszdarabokat egymásra, megkenve bor- és csokoládé keverékkel.
4. Elkészült a csokis matzo puding.

Jó étvágyat kívánunk!

Almás kugel

Kugel recept tojásos tésztával, túróval, almával, fahéjjal és mazsolával.

Mire van szükséged:

• 350 g tojásos tészta
• 100 g vaj
• 2 alma
• 1 csomag túró
• 3 tojás
• 2 evőkanál. kanál cukrot
• 1 teáskanál fahéj
• 3 evőkanál. kanál mazsola
• 1/2 teáskanál szóda
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk almás kugelt:

1. Forraljuk fel a tésztát. A vajat felolvasztjuk és a tésztával összekeverjük.
2. Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, a tésztához adjuk. Tegyünk oda túrót, cukrot, tojást, mazsolát, szódát és egy csipet sót. Keverj össze mindent. Helyezze a formába.
3. 1 órát sütjük 170 fokon.
4. Az almás kugel készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Challah

A bolyhos házi challah receptje.

Mire van szükséged:

• 5 csésze liszt
• 5 evőkanál. kanál cukrot
• 2 pohár vizet
• 1 teáskanál élesztő
• 3 tojás
• 1/2 evőkanál. kanál növényi olaj

Hogyan készítsünk challah-t:

1. Keverje össze az élesztőt, a tojást, a cukrot és a növényi olajat. Adjunk hozzá lisztet.
2. A tésztát összegyúrjuk, megkenjük olajjal, letakarjuk egy törülközővel, és langyos helyen két órát kelesztjük.
3. Ha megkelt a tészta, három részre osztjuk, mindegyiket tésztacsíkból készített kígyóval díszítjük. Hagyja még 2 órán át.
4. 40 percig sütjük 180 fokon. Ne nyissuk ki azonnal a sütőt, várjunk 10-15 percet, nehogy elsüllyedjen a challa.
5. Challah készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Prakes

Paradicsomszószos káposzta tekercs receptje.

Mire van szükséged:

• 500 g marhahús
• 75 g rizs
• 1 tojás
• 1 hagyma
• 70 g cukor
• 1 evőkanál. kanál paradicsompüré
• 1/2 teáskanál citromsav
• 1 evőkanál. kanál zsemlemorzsa
• Só, fekete bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk praket:

1. A káposztaleveleket forrásban lévő vízben puhára főzzük, és enyhén felverjük.
2. A húst megfőzzük, húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a főtt rizst, az apróra vágott hagymát, sót, borsot, tojást.
3. A darált húst káposztalevélbe csomagoljuk.
4. Keverjük össze a kekszet paradicsompürével, citromsavval, cukorral. Adjunk hozzá egy kis húslevest. Só, bors. Öntsük a szószt a káposzta tekercsekre, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.
5. Prakes készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Haroseth

Charoset recept almával, datolyával, dióval, mandulával, fahéjjal és vörösborral.

Mire van szükséged:

• 1 alma
• 1 csésze datolya
• 1/2 csésze dió
• 1/2 csésze mandula
• 1/4 teáskanál fahéj
• Egy csipet őrölt fekete bors
• 3 evőkanál. kanál vörösbor

A charoset elkészítése:

1. Az összes hozzávalót egy húsdarálón tegyük át és keverjük össze. Adjunk hozzá bort. Hagyjuk 1-2 órát ázni.
2. Haroseth készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Édeskömény saláta petrezselyemmel

Petrezselymes és borsos édeskömény saláta receptje.

Mire van szükséged:

• 750 g édeskömény
• 100 g petrezselyem
• 3 evőkanál. kanál olívaolaj
• 2 evőkanál. kanál ecetet
• Egy csipet bors
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk petrezselymes édeskömény salátát:

1. Az édesköményfejeket apróra vágjuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Meglocsoljuk olajjal, ecettel, sóval, borssal.
2. Édeskömény saláta petrezselymes kész.

Jó étvágyat kívánunk!

RÓL RŐL... Istenek, adjatok nekem „zsidó állampolgárságot” és azt a bizalmat, hogy egy tányér humusz soha nem hagyja el az asztalunkat... és Sára néni megnyugszik!

Addig is Syomám a terheléseket a hitelekkel egyensúlyozza, és a csendet ócska faszámlák zörgésével rombolja, én egy régi, megsárgult lapú, zsíros ujjlenyomatokkal díszített füzetet lapozgatok, és keresem az igazi zsidó humusz receptjét, ami Gyorsan le is írtam, egy kis étterem konyhájában álltam az észak-izraeli Haifában.

Higgye el, a bolti hummus nem illik a házi készítésű közel-keleti falatokhoz. Friss aromás koriander, fűszeres fűszerek, fokhagyma, édeskés ízű őrölt szezám, diós utóíz a csicseriborsó és citrom vagy lime savanyúsága. Amikor ezek a termékek egy tányéron összeállnak, varázslat történik, és a pirított lavash és a frissen sült pita kenyér rabszolgája leszel, amelyek éppen egy új adag humuszért nyúlnak, hogy gyorsan a szádba kerülhessen... valamiért veled csevegtem, és Syoma egy darabig ütögeti az asztalt a villájával. Elmentem, és nem tagadod meg magadtól a gasztronómiai élvezetet...

A humusz elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Csicseriborsó - 300 gramm


• Szezámmag - 100 gramm


• Olívaolaj - 150 gramm


• Fokhagyma - 3 gerezd


• Koriander - csokor, 50 gramm


• Jeera (kömény)


• Frissen őrölt bors és só ízlés szerint


• Édes piros paprika


• Egy citrom vagy két lime leve


• szódabikarbóna (csicseriborsó áztatásához)

A hummusz elkészítési lépései:

1. lépés. A csicseriborsót szobahőmérsékletű vízzel leöntjük. Egy kés hegyével adjon szódabikarbónát a tálba, és hagyja ázni egy napig. Jó lenne, ha 4 óránként cserélnéd a vizet, amibe a csicseriborsót áztatod.

2. lépés. A csicseriborsót szűrt vízzel leöblítjük, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, enyhén sózzuk és felforraljuk. Forrás után főzzük a csicseriborsót körülbelül 4 órán át alacsony lángon.

Szakács tanácsa: Csicseriborsó főzésekor ne öntse ki a keletkezett húslevest, a hozzávalók turmixgépben való őrlésekor fel kell hígítania, és a kívánt állagot adja a humusznak.

3. lépés. Most szezámpasztát készítünk (tahinit, készen is megvásárolhatod a boltban). A szezámmagot kávédarálóban vagy nagy sebességű turmixgépben őrölje krémes, sűrű masszává.

4. lépés. Egy turmixgépben keverje össze a fokhagymát, a koriandert, az olívaolajat, a citromlevet és a kapott szezámpasztát. Ezután hozzáadjuk a megfőtt humuszborsót, és egy csipet pirospaprikával simára keverjük. Az egészet turmixgépben turmixoljuk össze, hogy masszát kapjunk. A húsleves keveréket (emlékszel, arra kértem, hogy a csicseriborsó főzése után ne öntsd ki a vizet?) folyékony zabkása állagúra keverd.

5. lépés. A kapott masszát tányérra tesszük, finomra vágott korianderrel, paprikával, a közepébe öntött olívaolajjal díszítjük, a tetejére chili pehelyt szórunk.

Oroszországban a hummuszt még mindig egzotikus ételnek tekintik, bár néhány keleti országban az egyik legnépszerűbb és legismertebb snack. Törökországban, Libanonban, Izraelben, Szíriában a hummuszt pita kenyérrel vagy pita kenyérrel mártásként szolgálják fel, más országokban kenyérrel vagy chipsekkel fogyasztják. Ez a snack nagyon népszerűvé vált a vegetáriánusok körében, mert nagyon tápláló és nagy mennyiségű glutént tartalmaz.

Mi az a hummus és hogyan hasznos?

A hummus egy hagyományos közel-keleti harapnivaló, amelyet csicseriborsóból (egyfajta borsó) és tahiniből (szezámpaszta) készítenek. A szósz nagyon finom, plasztikus állagú. Gyakran a különféle fűszerek hozzáadása miatt fűszeres, édeskés ízű. Az ételt a fent említett tahini és a fűszerek különleges kombinációja különbözteti meg a hagyományos csicseriborsópürétől. Nézzük a hummus előnyeit és ártalmait:

• A szósz előnye az összetételében rejlik - egy csepp koleszterint sem tartalmaz. A borsó hatalmas mennyiségű vitamint, telítetlen zsírsavakat és rostot tartalmaz. A tészta nagyon tápláló, és az abszolút egészséges élelmiszerek kategóriájába tartozik. A vegetáriánusok is fogyaszthatják a humuszt, mivel vasban és fehérjében gazdag, ami segít fenntartani az alapvető mikrotápanyagok egyensúlyát a szervezetben. A csicseriborsóliszt rendszeres fogyasztása esetén csökkenti a vastagbélrák és a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.
• A szósz használatának van néhány ellenjavallata. A diétázó és fogyni vágyók ne éljenek vissza az étellel, mivel túlzott fogyasztása gyakran az anyagcsere-folyamatok megzavarásához vezet. Egyes embereknél az ilyen ételek puffadást váltanak ki, míg mások egyéni intoleranciát mutatnak a humusz összetevőivel szemben.

Miből készül a humusz - az étel összetétele

A hagyományos humusz összetevők közé tartozik a csicseriborsó, a citromlé, a tahini, a fekete bors, az olívaolaj és a fokhagyma. Egyes országokban azonban, ahol a humusz nemzeti ételnek számít, az olívaolaj nem számít kötelező összetevőnek. Nem mindenki szereti ezt a főzési lehetőséget, mert ha nem adunk hozzá olajat a tésztához a kívánt állag eléréséhez, akkor többszörösére kell növelni a tahini mennyiségét, ami veszélyezteti az étel ehetőségét.

Egyes receptek azt tanácsolják, hogy hagyjon meg egy kis vizet a borsó főzéséhez használt vízből, így puha humuszt készíthet, de nem olajos, hanem vizes lesz. A palesztin és izraeli háziasszonyok továbbra is azt javasolják, hogy használjon olívaolajat, és adjon belőle sokat az ételhez, takarékosan - körülbelül fél pohárnyit egy fazék elkészített humuszra.

Receptek házi humusz készítéshez fotókkal

A hummuszt önálló harapnivalóként tálalhatjuk keksz, kenyér vagy vékony csíkokra vágott zöldségek mellé. Gyakran tálalják könnyű zöldségsaláta kiadós kiegészítéseként. Hogyan készítsünk humuszt otthon? Ezt megteheti konzerv vagy fagyasztott élelmiszerekkel, de a tészta jobb ízű lesz, ha friss alapanyagokból készíti.

Klasszikus csicseriborsó hummus recept

500 g kész hummushoz szüksége lesz:

• 5 evőkanál tahina.
• Egy pohár száraz csicseriborsó.
• 2 evőkanál olívaolaj.
• 1/2 citrom leve.
• Fűszerek (kömény, koriander, kömény, chili paprika, asafoetida), só.

Hogyan készítsünk humuszt otthon:

1. Egy éjszakán át áztassa a borsót 2 liter vízbe, adjon hozzá egy teáskanál szódát (a puffadást okozó összetevők eltávolításához szükséges). Ezalatt a borsónak meg kell duzzadnia, mérete körülbelül megkétszereződik.
2. A csicseriborsót alaposan öblítse le folyó víz alatt, a kényelem kedvéért szűrőedényt használjon.
3. Helyezzük a tűzre a borsós serpenyőt, öntsük fel 2 liter vízzel, és hagyjuk felforrni. Egy másik lehetőség a csicseriborsó lassú tűzhelyben való főzése.
4. Külön forraljunk fel 2 liter vizet, mert azt a folyadékot, amelyben a borsó forr, le kell engedni. Forralás után cserélje le a levest tiszta vízre.
5. Addig főzzük a csicseriborsót, amíg a borsó héja el nem kezd leválni. Ez a választott gabonától függően 30-90 percet vesz igénybe.Ha kész a csicseriborsó, öntse le a folyadékot egy külön tálba, később szükség lesz rá. Hagyjon időt a borsónak kihűlni, és kezdje el elkészíteni a tésztát.
6. Tegye az összes fenti hozzávalót egy turmixgépbe, és adjon hozzá fél pohárral a maradék húslevest. A készülék bekapcsolása után várja meg, amíg az edény egyenletes, sűrű tejfölhöz hasonló állagot nem kap. Ha a paszta nagyon sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá még egy kevés folyadékot, majd turmixgéppel keverjük újra az edényt.
7. Az így kapott szószt legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ezt követően a hummus fogyasztásra kész. A hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.

Elkészítés borsóval és szezámliszttel

Borsóból és szezámlisztből olyan tápláló és ízletes étel készíthető, mint a humusz. Az egyszerű recept nem az egyetlen előnye ennek a főzési változatnak. A rágcsálnivaló kiváló ízét a hummus fő varázsának tekintik. Nemcsak gyorsan csillapítja az éhséget, hanem jótékony hatással van a szervezetre is. Ha még nem döntötte el, hogyan készítse el a humuszt, javasoljuk, hogy használja az alábbi receptet.

Hozzávalók:

• csésze szezámliszt.
• 1,5 csésze csicseriborsó.
• 3 evőkanál citromlé.
• Olivaolaj.
• 3-4 gerezd fokhagyma.
• Só, őrölt pirospaprika, egyéb fűszerek ízlés szerint.

1. Áztassuk be a csicseriborsót egy éjszakára vízbe.
2. Reggel lecseréljük a vizet, megsózzuk a csicseriborsót és lassú tűzön addig főzzük, míg megpuhul. Ez néhány órát vesz igénybe.
3. Lecsepegtetjük a levest, és a borsót pépesedésig törjük.
4. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy présen.
5. A szezámmagot kávédarálóval vagy turmixgéppel kell összetörni. A kapott port alaposan összekeverjük a borsópürével, ahol először sózzuk, borsozzuk.
6. Adjunk hozzá citromlevet és olívaolajat a hummushoz, és keverjük újra. Ezt követően a keveréket alaposan felverjük, és már kész is az étel.

Hogyan készítsünk babhumuszt citromlével

Szükséged lesz:

• Konzerv sötét bab konzerv.
• Fokhagyma (1 gerezd).
• Citromlé - 2 evőkanál.
• Só, kömény, tahini, paprika és őrölt pirospaprika.
• Olajbogyó és kesudió (opcionális).

Főzési folyamat:

1. Konyhai robotgéppel pürésítsd a fokhagymát, amíg paszta állagú nem lesz.
2. Adjunk hozzá babot a tálba, és adjunk hozzá pár evőkanál az üvegben maradt pácból, egy csipet sót és egy teáskanálnyi minden felsorolt ​​fűszert, kivéve a pirospaprikát (1/8 kanál). Mindent simára turmixolunk.
3. Tegye a humuszt egy tányérra, és díszítse olajbogyóval, dióval és paprikával.

Lencse recept

A humusz lencsével és répával történő elkészítése jelentős előkészületi időt igényel. Például a csicseriborsót 10-12 órán át kell áztatni, a céklát pedig főzni vagy sütni kell. Az eredmény azonban megéri az erőfeszítést. A lencsés hummus finom, pikáns ízű, a cékla pedig ízesíti az ételt. A főzési folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• csésze vöröslencse.
• egy pohár csicseriborsót.
• Pár gerezd fokhagyma.
• 2 cékla.
• 2-3 evőkanál. tahini.
• 1 evőkanál. szezám
• Őrölt fekete bors, paprika, kömény, szezámolaj.

Hogyan készítsünk humuszt lencsével és céklával:

1. A céklát alaposan megmossuk, olívaolajjal bedörzsöljük és fóliába csomagoljuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a répát tepsire tesszük és puhára sütjük (kb. egy óra). Vegyük ki a céklát és hagyjuk kihűlni.
2. Öblítse le folyó víz alatt az éjszakán át áztatott borsót. A csicseriborsót sós vízben megfőzzük, a lencsét pedig 10 perccel készenlét előtt beletesszük a serpenyőbe. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, később hasznos lesz.
3. Egy serpenyőt felhevítünk, kevés olajat adunk hozzá, és a préselve átvert fokhagymát aranybarnára pirítjuk.
4. Turmixgépben őrölje meg a borsót, a céklát, a lencsét és a tahinit. Adjunk hozzá fűszereket a keverékhez, és keverjük újra. Ha túl sűrű a humusz állaga, adjuk hozzá a borsó forralása után megmaradt húslevest, és keverjük újra a keveréket.
5. Helyezzük az edényt egy mély tálba, egy kanál segítségével készítsünk mélyedést a tészta közepébe, öntsük fel olívaolajjal (vagy mandarin szósszal), locsoljuk meg a humuszt szezámolajjal, szórjuk meg szezámmaggal és tálaljuk kenyérrel, sárgarépával. rudak vagy felmelegített pita kenyér.

Tudjon meg más recepteket is.

Hogyan és mivel kell enni a zsidó étel humuszt

Hagyományosan a hummust pita kenyérrel tálalják. A kész ételt tányérra fektetjük, és dióval, fűszernövényekkel, citromszeletekkel és olajbogyóval díszítjük. A hummust gyakran kenyeres szendvicsként használják, majd avokádóval díszítik. A zsidó szószt hűtve és melegen is tálalják, de az étel kötelező kiegészítője a pita kenyér vagy a friss pita kenyér, ugyanakkor a hummus friss kenyérrel vagy keksszel is nagyon finom.

Az étel kalóriatartalma és tápértéke

Javasolt hummusszal kezdeni az étkezést, mert könnyen megelőzhető a túlevés. A csicseriborsóban található nagy mennyiségű rostnak köszönhetően az ember gyorsan jóllakottnak érzi magát. Azok számára, akik diétáznak, a legjobb megoldás az, ha a hummust tahini nélkül készítik - így a paszta alacsony kalóriatartalmú marad anélkül, hogy elveszítené értékes tulajdonságait. Az edény energiaértéke:

• zsír - 19,7 g
• fehérjék - 9,6 g.
• szénhidrát - 21 g.

Videó: csicseriborsó hummus készítés házilag

A keleti étel nagyon népszerűvé vált a világ számos országában. Sokféle elkészítési lehetőség van, de a szükséges hozzávalók megmaradnak: tahini, borsó (csicseriborsó), citromlé, fokhagyma, olívaolaj. A tészta tökéletesen passzol kenyérhez, nyers zöldségekhez, chipshez, kekszhez, gombához és húshoz. Bármelyik harapnivalót is választja, ez a szokatlan finomság biztosan elnyeri a szívét. A videó segítségével megtudhatja, milyen egyszerű házilag elkészíteni a csicseriborsómasszát.

A hummus egy nagyon finom csicseriborsó snack, amely a zsidó konyhához tartozik. A klasszikus étel tahini szezámpasztával készül, ami egyfajta dip szószt eredményez. Tálalhatjuk különféle zöldség- és húsételekhez, pita kenyérre, kenyérre vagy pirítósra kenve. Íme a legjobb klasszikus hummusreceptek.

Klasszikus hummus - az elkészítés általános elvei

A klasszikus humusz főtt csicseriborsóból, más néven csicseriborsóból készül. De vannak alternatív változatai is a szósznak, amely babból készül; az egyik recept az alábbiakban található. Annak érdekében, hogy ne késleltesse a borsó főzési idejét, jól át kell áztatni, a legjobb, ha este hideg vizet önt. Ebben az esetben 50-60 percet vesz igénybe, amíg a csicseriborsó teljesen puha lesz.

Mi kerül még a hummusba:

Citromlé;

olíva vagy más növényi olaj;

Szezámpaszta.

Az összes hozzávalót sima masszává őröljük. Kényelmes ezt turmixgéppel megtenni. De gyakran használnak rendes húsdarálót, többször átengedve az ételt. A fűszereket a legvégén adjuk hozzá, hogy ne vigyük túlzásba, és beállítsuk a kívánt ízt.

A humuszt fűszernövényekkel tálalják, de néha aprítás előtt tesznek bele egy kis mennyiséget. Itt vigyázni kell, nehogy elrontsa a színt. Ha túl sok petrezselymet adunk hozzá, a szósz megzöldülhet.

Hummus: klasszikus recept tahinivel

A klasszikus hummus recept szezámmagos tahini pasztát és citromlevet tartalmaz. Ezeket az összetevőket semmivel nem lehet helyettesíteni. A fűszerek ízlés szerint választhatók.

Hozzávalók

150 g csicseriborsó;

1/3 csésze tahini paszta;

4 evőkanál. l. citromlé;

1 tk. finom só;

1 tk. vágott petrezselyem;

2 gerezd fokhagyma;

0,3 tk. paprika;

10 ml olívaolaj.

Készítmény

1. Előző nap hideg vízzel öntsük fel a csicseriborsót, hogy a borsó jól megduzzadjon.

2. Engedje le ezt a vizet, öntse a borsót egy serpenyőbe. Felöntjük tiszta vízzel, és puhára főzzük. A csicseriborsónak préselve könnyen összegyúrhatónak kell lennie. Lecsepegtetjük és lehűtjük.

3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk.

4. Facsard ki a citrom levét, mérd ki a szükséges mennyiséget.

5. A borsót és a fokhagymát húsdarálón kétszer őröljük.

6. Vagy verjük az egészet homogén püré állagúra.

7. Adjunk hozzá sót, paprikát, tahini pasztát és alaposan keverjük össze. Használhatsz újra turmixgépet, az ízek még jobban összeérnek.

8. Tegye át a humuszt egy tálalótányérra.

9. Csorgassunk olívaolajat a szószra. Használhat helyette bármilyen más növényi olajat.

10. Megszórjuk petrezselyemmel, nagyon apróra vágva. Tálaljuk a mártogatóst!

Hummus: klasszikus recept szezámmaggal

Nem mindig lehet szezámpasztát vásárolni, de közönséges nyers magvakból elkészíthető. Csak fehér szezámmagot használnak. A klasszikus humuszrecept emellett különféle aromás fűszereket is tartalmaz, kívánság szerint a fajták száma csökkenthető.

Hozzávalók

200 g csicseriborsó;

3 evőkanál. l. szezám;

0,5 citrom;

3 gerezd fokhagyma;

Paprika, kömény, koriander, bors keverék;

3 evőkanál. l. olivaolaj;

0,5 csokor zöld és egy kevés a díszítés.

Készítmény

1. Áztasd be a csicseriborsót hideg vízbe, amíg jól meg nem duzzad. Átlagosan ez körülbelül nyolc órát vesz igénybe. Ezután tedd a tűzhelyre, forrald puhára, engedd le a vizet.

2. Tegye a szezámmagot egy száraz serpenyőbe, és süsse aranybarnára. Nagyon fontos, hogy a magokat ne főzzük túl, és rendszeresen keverjük meg, ne perzselődjön, a megégett mag elrontja az ízét.

3. A kihűlt szezámmagot kávédarálóban vagy turmixgépben kell összetörni. Adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze. Az eredmény gyakorlatilag az a paszta, amelyre szükségünk van.

4. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket a főtt csicseriborsóhoz, adjunk hozzá minden fűszert a lista szerint, adjunk hozzá egy-egy teáskanál egyharmadát, és sózzuk meg.

5. Nyomja ki a citrom levét. Ha a citrus kicsi vagy egyszerűen nem túl lédús, akkor egészben használjuk.

6. A fokhagymát meghámozzuk, félbevágjuk és a masszához adjuk.

7. Az egészet turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg homogén és bolyhos pürét nem kapunk.

8. Adjuk hozzá az elkészített szezámpasztát, és verjük újra.

9. Tegye át a humuszt egy tálba. Hogy a püré ne száradjon ki a tetején, még meglocsolhatjuk olajjal. Díszítsd zöldágakkal.

Lazy hummus: klasszikus recept konzerv csicseriborsóból

A konzerv csicseriborsó remek alternatívája a főtt borsónak. Ez a termék lehetővé teszi a szósz nagyon gyors elkészítését, és lerövidíti az áztatás és főzés leghosszabb szakaszában az időt.

Hozzávalók

2 csésze konzerv csicseriborsó;

1 evőkanál. l. citromlé;

5 g friss fokhagyma;

20 ml olaj;

20 g szezámpaszta;

Fűszerek és gyógynövények, só.

Készítmény

1. Engedje le az összes folyadékot a borsókonzervből, és tegye egy keverőtálba. Ha az őrléshez húsdarálót használnak, helyezze át bármely kényelmes edénybe.

2. Adjuk hozzá a hámozott fokhagymát, öntsük fel citromlével, adjuk hozzá a fűszereket és adjunk hozzá olívaolajat.

3. Turmixgéppel verjük pár percig, amíg a massza homogén masszává nem válik.

4. Ha húsdarálót használunk, akkor még ne adjunk hozzá folyékony hozzávalókat, a borsót és a fokhagymát aprítsuk bele.

5. Hozzáadjuk a szezámpasztát, sózzuk, mindent összekeverünk.

6. Tedd át egy tálba vagy salátástálba, és díszítsd fűszernövényekkel.

Hummus: klasszikus recept zöldségekkel

Ez a klasszikus hummus recept extra felhasználást tesz lehetővé a sült zöldségekből. A szósz finom, könnyebb, de nagyon ízletes és aromás.

Hozzávalók

200 g csicseriborsó;

Egy hagyma;

Három gerezd fokhagyma;

0,5 citrom;

Egy sárgarépa;

0,3 csésze szezámpaszta;

30 ml olaj;

Gyógy-és fűszernövények.

Készítmény

1. A borsót a szokásos módon készítsük el: jól áztassuk be, adjunk hozzá vizet, forraljuk puhára, csepegtessük le a folyadékról és hűtsük le.

2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.

3. Öntsünk olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a zöldségeket. Közepesnél valamivel kisebb lángon főzzük. A zöldségeknek nem szabad gyorsan barnulniuk, a darabokat puhára kell vinni.

4. Keverjük össze a borsót a zöldségekkel, adjunk hozzá fokhagymát. A masszát bármilyen kényelmes módon őröljük. Ha turmixgépet használ, különösen sikeres lesz: bolyhos, homogén, krémes.

5. Adjunk hozzá szezámpasztát, adjunk hozzá fél citrom levét, de több is lehetséges. Jobb, ha megpróbálod hozzáadni az ízlésedhez.

6. Beleöntjük a fűszereket: sót, borsot, tehetünk bele paprikát, aromás fűszernövényeket, köményt. Ha élénkebb színt szeretne adni a humusznak, és hangsúlyozni szeretné a sárgarépa jelenlétét az előételben, akkor adjon hozzá kurkumát is.

Hummus: klasszikus recept avokádóval

Az avokádó nagyon egészséges termék, és remek kiegészítője lehet a klasszikus humusznak is. A recept szerinti snack elkészítéséhez használjon puha és érett gyümölcsöt, akkor minden a legjobban fog sikerülni.

Hozzávalók

200 g száraz csicseriborsó;

1 avokádó;

2 evőkanál. l. citromlé;

1 gerezd fokhagyma;

1 evőkanál. l. darált szezám vagy paszta;

1,5 evőkanál olaj;

0,5 tk. őrölt kömény;

Só, bors;

Petrezselyem, laposkenyér a tálaláshoz.

Készítmény

1. Készítse elő a borsót az összes szabály szerint: áztassa, forralja, hűtse le. Ha erre nincs időnk, akkor használjunk konzerv csicseriborsót, de duplájára emeljük, vagyis vegyünk 400 grammot.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és adjuk a borsóhoz.

3. Vágja le az avokádót a teljes kerület mentén egészen a mélyedésig, görgessen át, és válassza szét a felét. Kést szúrunk a csontba és kiszedjük. Egy kanállal szedjük ki a pépet, vékony bőrt hagyva.

4. Az összes elkészített terméket turmixgéppel pürésítse, vagy párszor csavarja át húsdarálón, a legkisebb lyukú szűrő segítségével.

5. Adjon hozzá citromlevet, adjon hozzá szezámpasztát, vagy egyszerűen adjon hozzá őrölt szezámmagot.

6. Sózzuk, adjunk hozzá köményt és borsozzuk. A szószt alaposan összekeverjük.

7. Tegye át egy kényelmes tálba. Mivel az avokádó olajos gyümölcs, nem adtak hozzá további zsírt. De még mindig meg kell szórni az edényt a tetejére, elég egy evőkanál olaj.

8. Díszítsük fűszernövényekkel, és tálaljuk a darabokra vágott laposkenyérrel. A hummus egyébként vékony pita kenyérrel is jól illik.

Hummus: klasszikus babrecept

Ha nem mindig lehet bárányborsót találni és vásárolni, akkor a babot bármelyik boltban árulják, és olcsóbbak is. A humuszhoz fehér fajtákat érdemes választani, a bab mérete nem számít.

Hozzávalók

250 g száraz bab;

2 gerezd fokhagyma;

2 evőkanál. l. olivaolaj;

1 tk. citromlé;

Só, bors;

0,3 csésze bableves;

1,5 evőkanál. l. őrölt pirított szezám vagy paszta.

Készítmény

1. Áztassuk be a fehérbabot, és duzzadás után forraljuk fel. Leöntjük a folyadékot és lehűtjük.

2. A babot a friss fokhagymagerezdekkel együtt őröljük meg.

3. Adjunk hozzá egy kevés bablevest a keverékhez, öntsük fel citromlével.

4. Adjunk hozzá olívaolajat az őrölt szezámmaghoz, keverjük össze és adjuk a hummushoz.

5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kanállal alaposan elkeverjük, vagy turmixgéppel újra addig verjük, amíg a massza homogén pástétomra hasonlít.

6. Tálaljuk laposkenyérekkel, zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Túl sűrű a hummus? Hígíthatjuk további olívaolajjal. Ha nem szeretnénk növelni a szósz zsírtartalmát, akkor öntsünk hozzá egy kis hús- vagy zöldséglevest, használhatunk sárgarépa- vagy egyéb zöldséglevet, ezek is finomak.

Úgy tartják, hogy a csicseriborsót ugyanabban a vízben kell hűteni, amelyben főzték, állítólag ez pozitívan befolyásolja az uzsonna ízét.

Ha nincs friss fokhagymánk, nyugodtan adhatunk a humuszhoz száraz apróra vágott zöldségeket. Mennyisége könnyebben szabályozható.

A kész szósz különféle termékekkel kombinálható, megváltoztatva a klasszikus ízt. Különösen népszerűek a következő adalékanyagok: sajt, túró, dió és fenyőmag.

A klasszikus hummus recept a Közel-Keletről érkezett, és gyorsan népszerűvé vált nyugaton. A csicseriborsó paszta nem tartalmaz állati eredetű termékeket, fehérjében gazdag, könnyen elkészíthető, jól tárolható, kellemes ízű, krémes állagú. Ezenkívül a hummus meglehetősen egyszerű étel, és szinte bármilyen hozzávalóval könnyen kombinálható.

Zsidó hummus recept

A receptek mindegyike már elkészített csicseriborsót használ. Egyszerűen elkészítjük: először 8-10 órán át áztatjuk, majd két órán át friss vízben főzzük.

Hozzávalók:

• főtt csicseriborsó - 545 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tahini - 35 g;
• citromlé - 15 ml;
• őrölt kömény - 1/2 teáskanál;
• olívaolaj - 35 ml.

Készítmény

A humuszos receptben a főtt csicseriborsó szerves társa a szezámmagos tahini paszta. A tahinit saját kezűleg is elkészítheti, ha a szezámmagot kávédarálóban darálja, vagy készen is megvásárolhatja.

Helyezze a megfőtt csicseriborsót a turmixgép tálba. Kövesse a borsót a többi hozzávalóval, ne felejtse el először pürésíteni a fokhagymagerezdeket. Az egészet addig verjük, amíg a leghomogénebb pasztát nem kapjuk, ha szükséges, adhatunk hozzá vizet, ne feledkezzünk meg a sóról sem. A kész humusz légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárolható.

Hummus - klasszikus recept

Klasszikus receptként zöldség hozzáadásával is elkészíthető. A legelterjedtebb gyökérzöldségek a sárgarépa és a cékla. Az ilyen adalékok nemcsak érdekes színárnyalatot, hanem kellemes édes ízt is adnak az ételnek.

Hozzávalók:

• főtt csicseriborsó - 210 g;
• sárgarépa - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tahini - 10 g;
• citromlé - 35 ml;
• füstölt paprika - 3/4 teáskanál.

Készítmény

A sárgarépát meg lehet párolni, de jobb, ha megsütjük, hogy maximális íze megmaradjon. Amikor a sárgarépadarabok megpuhultak, a csicseriborsóval együtt turmixgépbe tesszük, majd a tahinit, a fokhagymagerezd-pasztát, a citromlevet, a paprikát és a sót. Az egészet addig keverjük, amíg sima paszta nem lesz, majd ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés folyadékot vagy olívaolajat.

Klasszikus csicseriborsó hummus recept

A hummus tökéletes étel egy partihoz, ahol a borsókrémes tálat chipshez vagy krutonhoz való mártogatósként is tálalhatjuk. Ez a mediterrán stílusú hummus lehet az egyik étellehetőség.

Hozzávalók:

• főtt csicseriborsó - 490 g;
• tahini - 10 g;
• szál rozmaring;
• citromlé - 25 ml;
• - 35 ml;
• víz - 40 ml.

Készítmény

Tegye a megfőtt csicseriborsót egy turmixgépbe, és öntsön hozzá vizet citromlével és olajjal. Adjunk hozzá egy csipet sót, és verjük fel az egészet pasztaszerű állagúra. A rozmaringot őröljük meg és adjuk a hummushoz, majd adjuk hozzá a szezámmag pasztát, és keverjük újra.

Azok számára, akik nem szeretik a humuszban a nyers fokhagyma túlzottan erős ízét, azt javasoljuk, hogy cseréljék ki sült fokhagymára, amely illatával kiegészíti az ételt, de kevésbé drámai módon teszi ismertté jelenlétét.

Könnyű fokhagymát sütni, csak tekerje be a fejét fóliába, és tegye 190 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.