Što kuhati sa šampinjonima tijekom korizme. Recepti za korizmu: jela od gljiva i povrća. Krumpir s gljivama: korizmeni recept

Posna jela s gljivama izvrstan su izlaz kada posljednji tjedni postanu najteži prije Uskrsa 2016. Ali kada jedete gljive, nema smisla sanjati o mesu - ovi sastojci svakom jelu daju prekrasan miris i ugodan okus. Stoga smo prikupili najpopularnije korizmene recepte u jednom materijalu. Krumpir s gljivama, s gljivama, korizmeni zrazy s gljivama, s gljivama - na sam spomen ovih jela ide vam voda na usta.

Usput, ako trebate još korizmenih recepata koji će vam uljepšati prehranu, na našoj web stranici imamo jedan koji se sastoji od 10 ukusnih jela.

Krompir s gljivama Korizmeni recept

Što nam treba:

6 krumpira
150 g šampinjona/bukovača
maslinovo ulje
peršin
kopar
cilantro
crni papar
sol

Krumpir s gljivama: korizmeni recept

1. Krompir oprati, izrezati na harmoniku (kao na slici), bez rezanja do kraja.
2. Gljive oprati i narezati na ploške, posoliti i popapriti.
3. Lim za pečenje obložite folijom i poslažite krumpire da se ne raspadnu. Gljive stavite u protvan od krumpira i poškropite maslinovim uljem. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50-60 minuta.
Vruće krumpire pospite cilantrom i nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Recept za posne palačinke s gljivama

Što nam treba:

1 kg brašna
0,5 l tople vode
10 g živog kvasca
100 g biljnog ulja
1 kg šampinjona
1 luk
1 žlica. žlica šećera
sol

Kako kuhati nemasne palačinke s gljivama: recept

1. U toploj vodi otopiti šećer, sol (dodati na oko) i kvasac. Postupno dodajte malu količinu brašna, promiješajte i dodajte biljno ulje. Tijesto za posne palačinke stavite na toplo oko 60 minuta.
2. Gljive oprati i sitno nasjeckati. Nasjeckajte luk. Gljive i luk popržite dok ne porumene i posolite.
3. U tijesto dodajte preostalo brašno, ostavite tijesto još 15 minuta.
4. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pecite palačinke u serijama - jednu po jednu posnu palačinku. U svaku palačinku umotajte nadjev od gljiva.

Recept za korizmene zrazy s gljivama

Što nam treba:

8-10 krumpira
500 g šampinjona
1 luk
150 g brašna
biljno ulje
zelena
sol
mljeveni crni papar

Kako kuhati korizmene zrazy s gljivama: recept

1. Krompir operite, ogulite i skuhajte. Kada je krumpir gotov, zgnječite ga u pire.
2. Dok se krumpir kuha nasjeckajte gljive i nasjeckajte luk pa ih pržite dok ne porumene.
3. Krumpiru dodati brašno, posoliti, popapriti i dobro promiješati.
4. Oblikujte pogačice od krumpira, u sredinu svake zraze stavite malo šampinjona i zamotajte ih da šampinjoni ne ispadnu tijekom prženja.
5. Zagrijte tavu s biljnim uljem, položite zrazy i pržite ih dok ne porumene. Izložite tanjur i pospite mršavi zrazy krumpira začinskim biljem.

Recept za posni pilav sa gljivama

Što nam treba:

1 šalica riže
400 g šampinjona
1 luk
1 mrkva
3 češnja češnjaka
sol
mljeveni crni papar
kurkuma

Posni pilav s gljivama: recept

1. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
2. Pripremite kotao ili tavu za pilav - zagrijte u njoj biljno ulje naliveno na dno. Pržite luk dok ne postane proziran pa dodajte mrkvu i gljive. Sve pržiti oko 5-7 minuta pa posoliti i popapriti.
3. Rižu oprati i dodati ostalim sastojcima u kotlić, dodati malo kurkume. Sve zalijte vodom tako da bude jedan centimetar više od riže.
4. Kad je voda prokuhala, po posudi rasporedite izrezane režnjeve češnjaka.
5. Zatvorite poklopac i kuhajte posni pilav oko 15 minuta. Po potrebi dodati još vode.

Posna jela s gljivama pravo su otkriće za one koji se teško odriču mesa.

S gljivama se pripremaju prva i druga jela, salate i peciva.

Posna jela s gljivama - osnovni principi pripreme

Marinirane, kuhane ili pržene gljive koriste se u salatama. Posne salate s gljivama izdašne su i nevjerojatno ukusne.

Topla, bogata, posna juha od gljiva savršena je za ručak. Juhe od gljiva kuhaju se s povrćem, žitaricama ili rezancima. To mogu biti juhe, boršč ili nemasna juha od kupusa.

Glavna jela s gljivama pripremaju se i s povrćem, mahunarkama ili žitaricama. Gljive se kuhaju, zatim prže ili pirjaju s preostalim sastojcima.

Gljive za posna jela možete koristiti sušene, ukiseljene ili svježe gljive. Glavni uvjet je da se pri pripremi korizmenih jela s gljivama koriste samo proizvodi biljnog podrijetla.

Recept 1. Posna salata s gljivama i povrćem

Sastojci

slatke velike mrkve;

kuhinjska sol;

tri svježa velika šampinjona;

60 ml biljke. ulja;

veliki luk;

5 ml soka od limuna;

pola žlice. smrznuti zeleni grašak;

mljevena crna, i chili paprika, korijander.

Način kuhanja

1. Veliki luk ogulite, isperite pod mlazom vode, prepolovite i nasjeckajte na dugačka pera.

2. Šešire šampinjona ogulite od folije, odrežite peteljke, gljive isperite i osušite ubrusom. Šampinjone nasjeckajte na ne baš tanke ploške.

3. Mrkvu oguliti, oprati i naribati kao za korejsku salatu.

4. Isperite zeleni grašak hladnom vodom. Zatim ocijedite u sito, spustite na minutu u kipuću vodu, prebacite na tanjur i prelijte kipućom vodom još dvije minute. Ocijedite vruću vodu i ponovno isperite hladnom vodom. Nakon ovog postupka grašak će postati mekan.

5. Tavu stavite na štednjak, ulijte malo ulja i na jakoj vatri pržite gljive dok ne porumene. Posolite, malo popaprite i izvadite šampinjone na tanjur.

6. U tavu uliti još ulja, dodati luk, malo smanjiti vatru i pržiti ga dok ne omekša. Posoliti i dodati gljivama.

7. U istu tavu stavite mrkvu i pržite dok ne omekša. Prebacite ga na tanjur s gljivama i lukom. U povrće dodajte zeleni grašak. Začinite korijanderom, ljutim i crnim paprom.

8. Ulijte žlicu u malu posudu. žlicu rafiniranog ulja, dodajte sok od limuna i umutite. Dobivenim preljevom prelijte salatu, posolite i promiješajte. Salatu poslužite toplu.

Recept 2. Posna salata s gljivama i štapićima od rakova

Sastojci

200 g štapića od rakova;

200 g nemasne majoneze;

150 g riže;

kuhinjska sol;

veliki luk;

250 g ukiseljenih gljiva;

limenka konzerviranog kukuruza.

Način kuhanja

1. Ispirite rižu dok voda ne postane bistra. Skuhajte žitarice i ocijedite ih u cjedilu. Ponovno isperite i ostavite dok sva voda ne iscuri.

2. Otvorite staklenke gljiva i kukuruza. Ocijedite marinadu iz obje staklenke.

3. Oslobodite štapiće od rakova od filma i nasjeckajte na komade.

4. Luk oguliti, oprati i nasjeckati.

5. Gljive stavite na sito i isperite pod mlazom vode. Nasjeckajte na sitno.

6. Sve sastojke stavite u zdjelu i posolite. Dodajte posnu majonezu i promiješajte. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite grančicama začinskog bilja.

Recept 3. Posni krumpir s gljivama

Sastojci

kilogram krumpira;

sol, cilantro i mljeveni papar;

350 g šampinjona;

peršin i kopar - hrpa;

50 g luka;

20 g mrkve;

85 g suncokretovog ulja;

brašno - 35 g.

Način kuhanja

1. Krumpir temeljito operite i skuhajte direktno u ljusci. Krompir ocijedite, ogulite i narežite na velike komade.

2. Luk oguliti, oprati i narezati na sitna pera. Mrkvu oguliti i krupno naribati.

3. Skinite foliju s klobuka šampinjona i nasjeckajte. U zagrijano suncokretovo ulje stavite šampinjone i luk i pržite dok ne porumene. Dodajte brašno, promiješajte i još malo pržite. Zatim ulijte malu količinu vode i dodajte mrkvu. Sve pomiješajte, posolite i pirjajte 20 minuta.

4. Krumpir stavite u vatrostalnu posudu, na njega stavite gljive i povrće, popaprite, pospite cilantrom, poškropite uljem i stavite u zagrijanu pećnicu. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Recept 4. Posna juha sa zelenim graškom

Sastojci

srednja mrkva;

30 g poriluka;

luk – 1 kom.;

5 g kopra;

krumpir – 2 kom .;

150 g svježih šampinjona;

kupus - 200 g;

5 g biljnog ulja;

konzervirani grašak - 100 g.

Način kuhanja

1. Povrće oguliti i oprati. Nasjeckajte luk na krupnije komade. Mrkvu narežite na tanke polovice. Krompir narežite na male kockice.

2. U tavu ulijte ulje i pržite luk i mrkvu tri minute. Zatim prelijte litrom kipuće vode.

3. Kelj nasjeckajte na tanke trakice. Stavite u lonac, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte krumpir u juhu.

4. Šampinjone operite, velike gljive prerežite na pola i stavite u kipuću juhu. Kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte zeleni grašak u juhu, posolite, začinite začinima i paprom. Prokuhajte, isključite štednjak i ostavite još 20 minuta. Ulijte u tanjure, u svaki stavite nasjeckani kopar i kolutove poriluka.

Recept 5. Posna juha s gljivama i cvjetačom

Sastojci

medene gljive - 300 g;

zelje, stolna sol, papar i lovorov list;

suncokretovo ulje;

krumpir - 3 kom .;

srednja mrkva;

četiri cvata cvjetače.

Način kuhanja

1. Na štednjak stavite posudu s vodom, dodajte očišćene gljive i kuhajte pola sata.

2. Ogulite i isperite povrće. Krompir nasjeckajte na kockice. Također nasjeckajte pola mrkve. Preostalu mrkvu naribajte. Luk sitno nasjeckajte.

3. U tavu s gljivama dodati krumpir. Pržite naribanu mrkvu i luk na suncokretovom ulju dok ne porumene.

4. Cvjetaču nasjeckati i dodati u kipuću juhu. Kuhajte desetak minuta. Začinite paprom i lovorom, posolite. Pečeno prebacite u juhu i pustite da lagano kuha oko pet minuta. Ostavite da se uliti.

Recept 6. Posna juha od kupusa s kiselim kupusom

Sastojci

dvije i pol litre juhe od gljiva;

šampinjoni - 150 g;

pola kilograma kiselog kupusa;

četiri krumpira;

85 ml suncokretovog ulja;

velika mrkva;

luk - tri komada;

lovorov list i kuhinjska sol.

Način kuhanja

1. Ulijte malo ulja u kotao i stavite na štednjak. Kiseli kupus ocijediti, staviti na ulje i pirjati ispod poklopca dok ne omekša. Povremeno dolijevajte vodu da kupus ne zagori.

2. Ogulite i operite povrće. Krumpir narežite na trakice. Mrkvu krupno naribajte. Luk nasjeckajte na tanka perja.

3. Šampinjonima skinite gornji sloj i narežite na ploške.

4. Zakuhajte juhu u loncu i u nju stavite krumpir. Posoliti i kuhati dok ne omekša.

5. Na zagrijanom ulju popržite naribanu mrkvu i luk, dodajte im gljive i poklopljeno pirjajte sedam minuta.

6. Dinstani kiseli kupus stavite u lonac, pustite da prokuha i kuhajte oko pet minuta. Pečeno prebacite u juhu, kuhajte još pet minuta, začinite mljevenom paprikom i graškom, dodajte list lovora. Prokuhajte, maknite s vatre i ostavite par sati.

Recept 7. Posni grah s gljivama i povrćem

Sastojci

200 g graha;

režanj češnjaka;

200 g tikvica;

velike mrkve;

gljive - 100 g.

Način kuhanja

1. Mahune sortirati, oprati i skuhati. Pred sam kraj kuhanja posoliti. Grah stavite u cjedilo da iscijedi svu tekućinu.

2. Ogulite povrće i isperite pod mlazom vode. Tikvicu i mrkvu nasjeckajte na kockice. Šampinjone ogulite i narežite na ploške.

3. U malom kotlu zagrijte ulje, u njega stavite mrkvu i tikvice. Pirjati dok ne omekša. Zatim stavite gljive u kotao i pirjajte dok sva vlaga ne ispari. U povrće dodajte mahune i kuhajte još desetak minuta. Dodajte protisnuti češnjak, promiješajte i ugasite vatru.

Recept 8. Mršavi kupus s gljivama

Sastojci

kupus - 600 g;

mljevena paprika i kuhinjska sol;

šampinjoni - 250 g;

suncokretovo ulje;

velika mrkva;

jedan luk;

tri rajčice.

Način kuhanja

1. Kupus sitno nasjeckajte. Ogulite i isperite povrće. Mrkvu sitno naribati. Nasjeckajte luk na sitne komadiće. Šampinjone operite i narežite na ploške.

2. U zagrijanu tavu stavite luk i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte nasjeckane gljive i mrkvu, promiješajte i pirjajte dok ne omekšaju.

3. U kotlić sipati ulje. Prženo povrće pomiješajte s gljivama i kupusom i stavite u kotao. Naribajte rajčicu i dodajte smjesu rajčice u kotlić. Posolite, popaprite i ponovno promiješajte. Kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje i poklopite poklopcem.

Recept 9. Bigus od gljiva “Special”

Sastojci

50 g paste od rajčice;

lovorov list, crni papar i sol;

dvije žlice. l. korijen celera;

veliki luk;

250 g kupusa;

svježi šampinjoni - 350 g.

Način kuhanja

1. Oprane šampinjone narežite na ploške. Kupus sitno nasjeckajte. Korijen celera sitno nasjeckajte. Očišćeni luk sitno narežite.

2. Gljive stavite u kotao, zalijte s malo vode i pirjajte oko pet minuta. Gljivama dodajte kupus i celer.

3. Na posebnoj tavi popržite luk s pastom od rajčice na malo ulja. Pečeno stavite u kotao i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Bigus na kraju začinite solju, mljevenom paprikom i dodajte list lovora.

Recept 10. Heljda "Puff" s gljivama i mrkvom

Sastojci

heljda - 200 g;

100 g oraha;

mrkva - 200 g;

sol i mljeveni papar;

veliki luk;

suncokretovo ulje;

250 g šampinjona.

Način kuhanja

1. Heljdu sortirati, isprati i skuhati. Gljive sitno nasjeckajte.

2. Heljdinu kašu pomiješajte s polovicom šampinjona, posolite i stavite u podmazan pleh u ravnomjernom sloju.

3. Ogulite i operite preostalo povrće. Zgnječite luk s perjem. Mrkvu krupno naribati. Sve zajedno pržite dok ne omekša. Posolite i popaprite.

4. Poprženo povrće stavite u drugi sloj. Preko toga stavite preostale gljive, prelijte uljem, pospite nasjeckanim orasima i stavite peći u zagrijanu pećnicu četvrt sata. Gotovo jelo možete preliti soja umakom.

Recept 11. Punjene paprike “Košara s gljivama”

Sastojci

jedna velika slatka paprika;

kuhinjska sol;

100 g gljiva;

100 ml kečapa;

luk – 2 kom .;

50 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja

1. Papriku ogulite, prerežite na pola i izvadite sjemenke. Polovice blanširajte u kipućoj vodi dvije minute.

2. Šampinjone kuhajte u slanoj vodi desetak minuta.

3. Očišćeni luk sitno nasjeckajte.

4. Opranu rižu skuhati do pola, ocijediti u cjedilu i isprati. Ostavite svu vlagu da iscuri.

5. Pržiti luk dok ne omekša. Stavite sloj riže unutar polovica paprike. Na to stavite prženi luk, zatim kuhane gljive, te prelijte kečapom. Stavite na deco obložen folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu četrdesetak minuta.

Ako koristite sušene gljive, prvo ih morate potopiti u toplu vodu, ocijediti i tek onda koristiti za kuhanje.
Kuhajte juhe od gljiva koristeći juhu od povrća ili gljiva.
Gljive se dobro slažu s kiselim kupusom, pa se s ovim proizvodom preporučuje kuhati boršč, glavna jela ili juhu od kupusa.
Kod pripreme jela bez mesa s gljivama kuhari preporučuju prženje povrća i gljiva.
Preporučljivo je skinuti gornji sloj s klobuka šampinjona.

Gljive su vrijedan proizvod, neophodan ne samo u danima strogog posta. Sadrže puno proteina, masti, ugljikohidrata, kao i korisne mikro- i makroelemente: kalij, kalcij, cink, željezo, bakar, kobalt. Jela s gljivama upotpunjuju korizmenu trpezu i savršeno su zasitna. Za njihovu pripremu prikladne su gotovo sve vrste gljiva: šampinjoni, bukovače, lisičarke, medovače, vrganji... Možete koristiti svježe, smrznute, sušene, slane ili konzervirane gljive. Samo ukiseljene gljive nisu prikladne za kuhanje - zagrijavanjem postaju žilave.

Kada kupujete šampinjone i bukovače, obratite pozornost na njihov izgled: svježe gljive imaju klobuke bez oštećenja, mrlja i truleži, a same gljive su čvrste i guste. Kada kupujete smrznute gljive, na pakiranju potražite zemlju podrijetla, a ako se gljive prodaju na težinu, provjerite te podatke kod prodavača. Činjenica je da pod krinkom smrznutih gljiva meda ponekad prodaju kineske gljive, koje imaju prilično osebujnu aromu (ponekad samo mirišu pokvareno!). Smrznute gljive trebaju biti mrvičaste, bez leda i snijega. U suprotnom postoji velika vjerojatnost da su gljive ponovno zamrznute. Nema ništa loše u tome, u principu, samo što ove gljive mogu biti mlohave i neukusne. Kada kupujete sušene gljive, pokušajte odabrati veće komade gljiva tamne, ujednačene boje - imaju jaču aromu. Male rupice u mesu mogu značiti da su gljive bile crvljive, stoga budite oprezni. Ako je moguće, pomirišite gljive - njihova bi aroma trebala biti duboka i bogata. Suhe gljive potopiti u hladnu vodu i u njoj prokuhati. Nakon kuhanja gljive ocijediti, juhu procijediti i koristiti u kuhanju. Od suhih gljiva možete napraviti odličan preljev za svako jelo: gljive sameljite u prah u snažnom multipraktiku, blenderu ili mlincu za kavu. Ovaj prah se može dodati u bilo koji umak, preljev za salatu ili tijesto za rezance.

Postoji ogroman broj posnih jela od gljiva. To su predjela, salate, prva i druga jela, umaci i peciva. Naša stranica odabrala je nekoliko zanimljivih recepata za vas.

Sastojci:
600 g vrganja,
150 g oraha,
1 luk,
½ limuna
biljno ulje za prženje,
sol, papar, ljuta paprika - po ukusu.

priprema:
Na zagrijanom biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk. Dodajte gljive i iscijedite sok od pola limuna. Gljive popržiti dok ne omekšaju, prebaciti u blender ili multipraktik, dodati orahe i usitniti. Posoliti i popapriti po ukusu. Stavite u hladnjak na 2 sata.

Sastojci:
100 g šampinjona,
60 g oraha,
30 g zelene salate ili kineskog kupusa,
3 žlice. biljno ulje,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Šampinjone skuhajte i narežite na tanke ploške. Orahe zdrobiti i nasjeckati ne baš sitno. Pomiješajte biljno ulje sa soli i paprom. Salatu ili kineski kupus narežite na tanke trakice, pomiješajte s gljivama i orasima, promiješajte i začinite. Preljevu možete dodati malo soka od limuna ili grejpa.

Sastojci:
250 g šampinjona,
400 g kratke tjestenine,
1 mrkva,
1 luk,
1 poriluk,
1 slatka paprika,
5 žlica. maslinovo ulje,
2 žlice. vinski ocat,
8 maslina bez koštica
2 žličice zeleni ružmarin,
2 žličice peršin,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Očišćeno povrće narežite na tanke kolutove. Gljive narežite na ploške. Pirjajte mrkvu i luk na 2 žlice. biljno ulje, dodajte gljive, ocat i mljeveni papar. Kuhajte 15 minuta, ulijte 3 žlice. maslac i ostavite u hladnjaku 12 sati. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi i operite je. Slatku papriku narežite na kockice. Sjediniti tjesteninu, papriku i pirjano povrće sa gljivama i promiješati. Poriluk i masline narežite na tanke ploške i pospite ih po salati.

Sastojci:
1,5 kg bukovača,
1 glavica crvenog luka,
1 glavica luka,
3-5 češnja češnjaka,
20 g šećera,
15 g stolnog octa,
50 g biljnog ulja,
1 žličica crvena mljevena paprika,
sol - po ukusu.

priprema:
Oprane gljive rukama natrgajte na tanke dugačke trakice i kuhajte u slanoj kipućoj vodi 15 minuta. Ocijediti u cjedilu i pustiti da se tekućina ocijedi. Luk ogulite, uzdužno prerežite do sredine i narežite na tanke krugove – trebali biste dobiti dugačke trakice. Gljivama dodajte trakice crvenog luka, a luk pirjajte na biljnom ulju dok ne bude proziran i također dodajte gljivama. Češnjak protisnite kroz tijesak, dodajte gljivama, dodajte šećer, sol, mljevenu crvenu papriku, zalijte octom, sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.

Sastojci:
100 g suhih gljiva,
2 litre vode,
5-6 krumpira,
½ šalice prekrupa od ječma,
1 mrkva,
1 luk,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive namočite preko noći u hladnoj vodi. Posebno skuhajte biserni ječam. Nabubrele gljive nasjeckajte i stavite u lonac zajedno s procijeđenom tekućinom. Pečurke kuhajte 30 minuta, zatim dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte još 15 minuta. Stavite biserni ječam u juhu, prokuhajte i začinite prženim lukom i mrkvom prženom u biljnom ulju. Ponovno prokuhajte i maknite s vatre. Poslužite sa zelenilom.

Sastojci:
300 g svježih šampinjona,
4 žlice grašak,

1 luk,
1 mrkva,
piment, sol - po ukusu.

priprema:
Posebno skuhajte grašak. Očišćene gljive skuhajte, ocijedite u cjedilu i pustite da se ocijedi voda (juhu nemojte izlijevati). Gljive narežite na ploške, vratite u juhu i dodajte grašak. Prokuhajte, dodajte luk i mrkvu pržene na biljnom ulju, dodajte sol i alevu papriku.

Sastojci:
1,5 litara vode,
200 g šampinjona,
60 g rižinog brašna,

50 g starog bijelog kruha,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Odvojite 4-5 gljiva, ostale narežite na tanke ploške, podlijte hladnom vodom i dodajte stari kruh. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1 sat. Preostale gljive sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Kuhane gljive sameljite u blenderu ili protrljajte kroz sito, vratite na vatru i prokuhajte. Dodajte rižino brašno razmućeno u malo hladne vode, pržene gljive, sol, papar i kuhajte 10 minuta.

Sastojci:
400 g gljiva iz konzerve,
500 g graha iz konzerve,
3 žute slatke paprike,
1-2 češnja češnjaka,
300 g poriluka,
750 ml juhe od povrća,
3 konzerve rajčice u vlastitom soku,
½ vezice bosiljka
4 žlice maslinovo ulje,
1 žličica timijan,
2 lista lovora,
3 karanfila,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite papriku, poriluk i nasjeckani češnjak, dodajte lovorov list i majčinu dušicu. Ulijte povrtnu juhu i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte zgnječene rajčice zajedno s njihovom tekućinom, gljive i mahune te ponovno prokuhajte. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte nasjeckani bosiljak. Uklonite lovorov list i poslužite ukrašeno listićima bosiljka.

Sastojci:
50 g suhih gljiva,
1 mrkva,
1 luk,
1 korijen celera,
150 g rezanaca ili vermicella,
2 žlice. biljno ulje,
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive namočite u vodi 3 sata, a zatim kuhajte u istoj vodi dok ne omekšaju. Procijedite juhu od gljiva, dodajte nasjeckani celer, mrkvu i gljive. Posebno skuhajte rezance, stavite ih u juhu, dodajte lovorov list, sol i papar i kuhajte 5-10 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
20 većih šampinjona,
1 hrpa prekrupa od ječma,
½ šalice kuhani slanutak,
1 mrkva,
½ luka,
2 režnja češnjaka,
½ crvene slatke paprike,
½ zelene slatke paprike,
2 žlice. maslinovo ulje,
1 žlica. umak od soje,
3-4 hrpe. juha od povrća,
sol, papar, kumin - po ukusu.

priprema:
Na zagrijanom ulju pirjajte nasjeckanu mrkvu, luk, papriku i češnjak. Dodati nasjeckane šampinjone i pržiti ih do kraja. Dodajte preostale sastojke, dodajte povrtnu juhu ili vodu i pirjajte na laganoj vatri dok ječam ne omekša. Začiniti po želji.

Sastojci:
20 kapica suhih vrganja,
15 žlica. riža,
5 žlica. biljno ulje,
5 glavica luka,
3 mrkve,
3-5 žlica. umak od rajčice,
1 hrpa povrtnu juhu ili vodu
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive namočite 3 sata i kuhajte ih dok ne omekšaju u istoj vodi. Gotove gljive izvadite šupljikavom žlicom, narežite na velike trakice i pržite u biljnom ulju. Dodajte sitno nasjeckani luk, pirjanu mrkvu, umak od rajčice, ulijte malo procijeđene juhe od gljiva, dodajte opranu rižu i pirjajte pod dobro zatvorenim poklopcem dok ne ukuha.

Sastojci:
350 g bukovača,
150 g nemasnog bijelog kruha,
1 komad krumpir,
1 luk,
½ kom. crvena slatka paprika,
sol, papar - po ukusu,
krušne mrvice,
biljno ulje.

priprema:
Kruh namočite u malo vode. Gljive i povrće ogulite i zajedno s namočenim kruhom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Mljeveno meso posolite, popaprite, umijesite i mokrim rukama oblikujte kotlete. Uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju ispod poklopca.

Sastojci:
70 g suhih gljiva,
200 g raženog kruha,
300 g kiselog kupusa,
1 luk,
½ šalice biljno ulje,
1 žlica. brašno,
papar, lovorov list - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive namočite u hladnoj vodi 3 sata, a zatim kuhajte dok ne omekšaju. Nasjeckajte gljive i procijedite juhu. Kruh narežite na kockice i pržite u biljnom ulju dok ne dobije koricu. Na zagrijanom biljnom ulju popržite kiseli kupus zajedno s nasjeckanim lukom. Dodati brašno, umiješati nasjeckane gljive, ponovno izmiješati, uliti juhu od gljiva. U hodgepodge stavite kockice kruha, lovor i papar te stavite peći u vruću pećnicu 20 minuta.

Sastojci:
100 g kuhanih suhih gljiva,
2 hrpe juha od gljiva,
1 žlica. brašno,
2 žlice. biljno ulje,
1 luk,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
U suhoj tavi popržite brašno, razrijedite ga juhom od gljiva i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, propirjajte sitno nasjeckani luk i dodajte ga u umak. Posolite, popaprite, prokuhajte i maknite s vatre.

Sastojci:
30 g suhih gljiva,
5 gomila voda,
40 g brašna,
2-3 žlice. biljno ulje,
1 mrkva,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Ulijte 5 šalica suhih gljiva navečer. hladne vode i ostavite preko noći. Zatim ih kuhajte u istoj vodi, kuhajući je do 4 čaše (40-50 minuta). Skuhajte mrkvu i usitnite mikserom ili protrljajte kroz sito. Kuhane gljive također nasjeckajte. Pržite brašno u suhoj tavi dok ne postane bež, utrljajte ga biljnim uljem, razrijedite 1 šalicu. juhu od gljiva i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Posolite, dodajte nasjeckane gljive i mrkvu, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Sastojci:
2 hrpe brašno,
2,5 hrpe kipuće vode
8 žlica biljno ulje,
20 kom. suhi vrganji,
1 hrpa kuhana heljdina kaša,
1 luk,
500 ml vode,
3 lista lovora,
4-5 zrna crnog papra,
2-3 češnja češnjaka,
sol, peršin - po ukusu.

priprema:
Ulijte 4 žlice u kipuću vodu. biljno ulje, dodajte brašno i brzo umijesite tijesto, dobro ga mijesite rukama. Gljive namočiti u vodi, prokuhati, zatim juhu uliti u posebnu posudu, gljive sitno nasjeckati i popržiti s lukom na preostalom ulju. Pomiješajte gljive s heljdinom kašom i izmiješajte u homogenu masu. Tijesto tanko razvaljajte, čašom izrežite krugove i pravite okruglice. Pržite ih u biljnom ulju, stavite u lonac i prelijte juhom od gljiva sa začinima. Stavite lonac u vruću pećnicu na 15 minuta.

Sastojci:
1 – 1,2 kg brašna,
2 hrpe topla voda,
1 hrpa biljno ulje,
50 g presovanog kvasca,
1 žličica sol.
punjenje:
1 srednja glavica kupusa,
200 g suhih gljiva,
1-2 glavice luka,
½ šalice biljno ulje.

priprema:
Od brašna, ulja, vode, kvasca i soli zamijesite tijesto i ostavite da se diže. Nasjeckajte kupus i pirjajte ga na biljnom ulju dok ne omekša, ali bez da porumeni. Suhe gljive namočite, prokuhajte, sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju s lukom. Pomiješajte kupus i gljive, posolite i popaprite. Dignuto tijesto izbockati, podijeliti na dva nejednaka dijela i razvaljati. Veći dio staviti u kalup, premazati ohlađenim nadjevom, poklopiti manjim tankim dijelom i stisnuti rubove, uviti ih unutra. Površinu pite premažite jakim čajem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite dok ne porumene.

U korizmi, kada ne možete jesti ribu i meso, pomoći će vam posna jela s gljivama. Šampinjoni se lako pripremaju, dobro ukrašavaju okus neutralnih posnih priloga, jelu daju svoj jedinstveni okus i jednako su zasitni kao jela od mesa i ribe.

Tijekom korizme imamo nekoliko opcija za jela od gljiva:
. Suhe gljive (uglavnom vrganji i shiitake)
. Smrznute gljive
. Ukiseljene gljive
. Svježi šampinjoni
. Svježe bukovače

Imajte na umu da su sušeni vrganji i svježi šampinjoni apsolutno sigurni, bukovače zahtijevaju nešto dužu termičku obradu, a kisele gljive su već gotove, samo ih treba oprati i začiniti uljem. Budite oprezni pri čuvanju gljiva kod kuće, pogotovo ako gljive niste sami konzervirali. Poklopci na staklenkama trebaju čvrsto prianjati uz grlić, ne smiju se okretati, a unutar staklenke ne smije biti oteklina (opasnost od botulizma!) ili plijesni. Ako sumnjate u dobro očuvanje ukiseljenih gljiva, bolje je da ih ne koristite. Dajte prednost sigurnim suhim gljivama ili šampinjonima.

Ne čudi da su šampinjoni vrlo popularni tijekom cijele godine - sigurni su, vrlo ih je jednostavno pripremiti: šampinjoni se kuhaju za nekoliko minuta. Ove gljive dobro primaju arome začina i odaju svoju laganu aromu i okus gljiva.

Druga najpolarnija zimsko-proljetna gljiva je bukovača. To su jednostavne gljive koje se također brzo kuhaju, ali nemaju gotovo nikakav vlastiti okus. Aroma i tekstura bukovača također su slabi. Bukovače možete dodati u variva, složence i pite.

Ako vam je potreban svijetli okus i miris gljiva, nitko se s ovim zadatkom ne može nositi bolje od suhih vrganja. Danas su sušeni vrganji česti u trgovinama, a ovo je izvrstan poklon za one koji ljeti nisu sami pripremali sušene vrganje. Da bi sušeni vrganji vratili svoja svojstva, potrebno ih je oprati i uroniti u hladnu vodu na 10-20 minuta kako bi se zasitili tekućinom. Vrganje koristite štedljivo - vrlo su mirisni.

U jednom jelu možete kombinirati različite vrste gljiva. Recimo, razne smrznute gljive i šaka suhih bijelih za okus ili šampinjoni s bukovačama i istim bijelim za miris i okus. Ne zaboravite da bukovače, šampinjoni i vrganji ne vole dugotrajno kuhanje, mogu postati vodenasti, izgubiti strukturu, pa čak i aromu. Pokušajte pripremiti jelo s gljivama tako da ga možete pojesti isti dan. Gljive gube okus nekoliko sati nakon kuhanja.

Sastojci:
1 čaša heljde,
2 čaše vode,
1 šaka suhih vrganja,
4 žlice. žlice maslinovog ili gorušičinog ulja,
200 g bundeve,
1 luk,
1-2 češnja češnjaka,
crni papar,
sol.

priprema:
Zagrijte pećnicu. Gljive operite i dodajte vodu dok ne postanu zasićene i teške. Heljdu oprati, odstraniti crne sjemenke i sipati u keramičku posudu. U lonac dodajte namočene gljive, posolite i zalijte vrućom vodom. Pecite u pećnici 50-60 minuta na 180 stupnjeva.

Bundevu narežite na kockice, luk na polu kolutiće, a češnjak nasjeckajte. 10 minuta prije nego što je heljda gotova, zagrijte tavu i na ulju popržite bundevu, luk i češnjak. Popaprite i lagano posolite.

Gotovu heljdu stavite na tanjur i na nju dodajte bundevu.

Sastojci:
2 litre vode,
100 g bisernog ječma,
1 šaka suhih gljiva,
1 mrkva,
1 luk,
lovorov list,
zeleni luk,
sol.

priprema:
Isperite biserni ječam i potopite ga 3 sata. Šampinjone operite i potopite u hladnu vodu. Zakuhajte vodu, dodajte biserni ječam i kuhajte 40 minuta. Povrće nasjeckajte i dodajte ječmu, dodajte gljive zajedno s vodom u kojoj su se namakali, lovorov list i sol. Kuhajte još 15 minuta. Nakon kuhanja ostavite juhu poklopljenu još 7-10 minuta da se prokuha.

Poslužite juhu s mladim lukom ili drugim dostupnim zelenilom.

Sastojci:
300 g kupusa,
1 luk,
200 g bundeve,
100 g smrznutog zelenog povrća (mahune, grašak),
Hrpa svježeg začinskog bilja (peršin, kopar, cilantro, divlji češnjak),
2 režnja češnjaka,
1 šaka suhih vrganja ili 200 g šampinjona,

1 žličica mješavine hmelja i sunelija,
crni papar,
sol.

priprema:
Odmrznite povrće. Suhe gljive potopiti u hladnu vodu ili šampinjone isprati u tekućoj vodi i osušiti. Nasjeckajte kupus, luk i češnjak. Bundevu ogulite i narežite na male komadiće. U wok ili dublju tavu ulijemo ulje, popržimo luk, češnjak i šampinjone, dodamo kupus i bundevu, posolimo, začinimo, promiješamo, poklopimo i pirjamo na laganoj vatri. Ocijediti vodu u kojoj su se gljive namakale, sitno ih nasjeckati i dodati u kupus. Sve zajedno pirjajte ispod poklopca još 5-7 minuta. Prije posluživanja pirjani kupus pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Sastojci:
200-300 g šampinjona,
3-4 žlice. žlice maslinovog ulja,
1 žlica. žlica sherry octa,
1 žličica majčine dušice,

priprema:
Šampinjone operite i narežite na ploške. Posebno pomiješajte ulje, ocat, začine i sol. Dresing prelijte preko gljiva, pospite timijanom, posolite i promiješajte. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku 20-30 minuta. Prije posluživanja zagrijte na sobnoj temperaturi 5-7 minuta, ponovno promiješajte i stavite u zdjelu za salatu.

Sastojci:
Šaka suhih gljiva ili 200-300 g svježih šampinjona ili bukovača,
1 mrkva,
1 slatka paprika,
2 luka,
2-3 češnja češnjaka,
4-5 rajčica,
1 žlica. žlica mješavine provansalskog bilja,
lovorov list,
crni papar,
sol.

priprema:
Zakuhajte vodu. Suhe gljive operite i potopite u hladnu vodu 15 minuta. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Mrkvu, luk i češnjak nasjeckajte, papriku i rajčicu sitno narežite. Gljive nasjeckajte na sitno. Zagrijte lonac ili dublju tavu, ulijte ulje, popržite češnjak, luk, mrkvu. Dodati paradajz, papriku i šampinjone (ne puštati vodu). Ako nema dovoljno tekućine dodajte vodu u kojoj ste namakali gljive. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i pirjajte 10 minuta dok se ne zgusne. Dodajte provansalsko bilje, poklopite i ostavite još 5 minuta dok se tjestenina kuha. Tjesteninu možete dodati u umak i zajedno malo prokuhati, a možete je i izmiksati u tanjuru.

Sastojci:
1 kg krumpira,
2 mrkve,
3 rajčice
250 g gljiva (šampinjoni),
1 luk,
3 režnja češnjaka,

Začini, sol - po ukusu.

priprema:
Krompir ogulite, narežite na kockice, gljive operite i narežite na četvrtine. Luk krupno nasjeckajte, mrkvu na kolutiće, a rajčicu na ploške. Dodajte češnjak, začine i sol. Poškropite uljem, promiješajte i stavite u kalup za pečenje. Pecite 1 sat na 180-190 stupnjeva.

Salata od svježih šampinjona

Sastojci:
350 g svježih šampinjona,
½ crvenog luka za salatu,
1 vezica rikule,

2 žlice. žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
Par grančica kadulje

priprema:
Oprane klobuke šampinjona narežite na ploške, luk sitno narežite na kolutiće, grančicama kadulje skinite listiće i sitno nasjeckajte. Pripremite marinadu: pomiješajte ulje, ocat, papar i sol. Smjesu izlupajte vilicom.

U dublju zdjelu stavite luk i gljive, pospite nasjeckanom kaduljom, prelijte marinadom i promiješajte. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Povremeno protresite. Na tanjure stavite rikulu, a na nju poslažite gljive i luk.

Sastojci:
1 glavica kupusa srednje veličine,
120 g riže,
1 mrkva,
1 luk,
200 g šampinjona,
2 rajčice
3 režnja češnjaka,
4 žlice. žlice paste od rajčice,
4 žlice. žlice biljnog ulja,
papar, začinsko bilje, sol - po ukusu.

priprema:
Kelj operite, razdvojite na listove i stavite u kipuću vodu 3 minute da omekša. Uronite ne više od 3 lista odjednom. Odrežite deblje dijelove listova. Skuhajte rižu. Šampinjone operite i narežite na 4-8 komada. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, očistite od kore i narežite na sitne kockice. Zgnječite češnjak. Luk narežite na sitne kockice. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.

Zagrijte tavu, popržite luk, dodajte mrkvu i gljive. Pržiti 3-4 minute. Pomiješajte luk s mrkvom i gljivama, rižom, rajčicama, češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. Posolite, popaprite i dobro promiješajte. Žlicom stavite 1-1/2 šalice na listove kupusa. žlice smjese i zarolati sarmice. Oblikovane sarmice pržite na ulju nekoliko minuta sa svake strane. Prelijte kupus vodom s razrijeđenom pastom od rajčice, posolite i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca oko 40 minuta.

Sastojci:
100 g suhih vrganja,
200 g kiselih gljiva,
2 velika luka,
20 g paste od rajčice,
lovorov list,
hrpa svježeg začinskog bilja,
crni papar, sol - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive potopiti 2 sata u hladnu vodu i kuhati u istoj vodi. Procijedite juhu, a gljive isperite hladnom vodom i nasjeckajte. U kipuću juhu od gljiva dodajte nasjeckani luk, pire od rajčice, oprane ukiseljene gljive, papar, lovorov list i sol. Kuhajte 20 minuta. Dodajte prokuhane suhe bijele gljive i kuhajte još minutu. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:
800 g bukovača,
2 luka,
3 veće čvrste rajčice
2 mahune zelene slatke paprike,
¼ šalice juhe od povrća,

1 žličica mljevenog crnog papra,
sol.

priprema:
Operite i osušite gljive. Šampinjone i papriku narežite na ploške, rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožice i narežite na četiri ili osam dijelova. Nasjeckajte luk. U loncu zagrijte ulje, dodajte luk, zatim gljive i pržite minutu-dvije na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i pirjajte još 5-7 minuta ispod poklopca. Dodajte rajčicu, papriku i mljeveni crni papar, posolite, zalijte juhom i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem. Gulaš od gljiva dobro se slaže s bilo kojim prilogom, poput krumpira, tjestenine, riže, heljde, graška ili leće.

Sastojci:
400 g svježih ili smrznutih gljiva,
1 luk,
1 čaša juhe od gljiva,
1 žlica. žlica senfa,
2 žlice. žlice biljnog ulja,
1 žlica. žlica brašna,
1 žličica vinskog ili jabučnog octa,
crni papar, sol - po ukusu.

priprema:
Gljive narežite na komade i pirjajte ih dok ne puste sok. Posebno pirjajte luk i brašno, dodajte juhu i začinite senfom. Pomiješajte gljive s preljevom od luka i senfa i zajedno pirjajte još 5 minuta.

Sastojci:
500 g svježih ili smrznutih gljiva,
1 luk,
1 kg krumpira,
1,5 šalica graška,
3 žlice. žlice biljnog ulja,
hrpa kopra,
vezica peršina,
crni papar, sol - po ukusu.

priprema:
Gljive ogulite, isperite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i dinstajte na biljnom ulju. Dodajte sitno nasjeckani krumpir, malo vode, sol i papar te poklopljeno pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte grašak i pirjajte dok se potpuno ne skuha. Prilikom posluživanja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:
150 g kiselih ili slanih gljiva,
1 luk, 1 mrkva,
1 cikla,
2-3 krompira,
1 kiseli krastavac,
3 žlice. žlice biljnog ulja,
2 žlice. žlice jabučnog octa,
hrpa svježeg začinskog bilja,
crni papar, senf, sol - po ukusu.

priprema:
Posebno skuhajte ciklu i mrkvu s krumpirom. Gljive nasjeckajte ili ostavite cijele. Krastavac, krumpir, mrkvu i ciklu narežite na kockice. Promiješajte, posolite, popaprite, po potrebi dodajte senf i začinite biljnim uljem i octom. Odozgo pospite svježe nasjeckanim začinskim biljem.

Kao što vidite, korizmena jela s gljivama vrlo su raznolika, a istovremeno prilično asketska, pomažu u održavanju snage tijekom korizme i usmjeravaju um i tijelo na čišćenje. Post s dobrobiti i dobar tek!

Korizmeni recepti s gljivama s fotografijama: pripremite zdrave poslastice tijekom Božićnog posta 2017.

Recepti s dijetalnim i posnim gljivama dobro će vam doći tijekom... Uredništvo tochka.net nudi vam nemasna jela od gljiva za svačiji ukus kako biste diverzificirali svoju prehranu, učinili je ukusnijom i bogatijom.

Naš današnji pregled uključuje prva i druga korizmena jela s gljivama, tople poslastice i hladna predjela, kao i proizvode od brašna i peciva. Odaberite recepte i zabavite se kuhajući nemasne gljive!

PROČITAJTE I:

Posna jela od gljiva. Recepti za juhu od gljiva

Juha od suhih gljiva prekrasno je posno prvo jelo, bogato i ukusno, izvanredne arome koja istinske poznavatelje delicija od gljiva vjerojatno neće ostaviti ravnodušnima.

Probajte u adventskom razdoblju skuhati bogatu, ukusnu i aromatičnu juhu od graška s gljivama. Recept za takvu juhu zahtijeva malo prethodne pripreme, naime, grašak treba unaprijed namočiti kako bi se brže skuhao.

Ukusna i okrepljujuća juha s kiselim krastavcima mnogima je omiljeno jelo, osobito nakon burnih praznika i vikenda. Nadamo se da ćete uživati u ovom aromatičnom i ukusnom posnom krastavcu.

Posna jela od gljiva. Topla jela s gljivama

Bogat izbor povrća koje je tako blagotvorno za vaš organizam, plus aromatične gljive - sve u jednom loncu. Probati!

Unatoč činjenici da tijekom posta postoji mnogo stvari koje se ne mogu jesti, to nije razlog da se jede monotono. Nudimo vam recept za zdravo i ukusno posno jelo.

Kako biste diverzificirali svoju korizmenu prehranu, pokušajte kuhati leću s gljivama. Ukusan je i hranjiv.

Ne samo brza hrana, već i posna jela mogu biti ukusna i primamljiva. Probajte krumpir s gljivama, čiji recept sadrži i drugo zdravo povrće.

Posna jela od gljiva. Predjela s gljivama

Gljive su neizostavan proizvod za one koji poste. Imaju poseban okus i na neki način čak zamjenjuju meso. Predlažemo da skuhate gljive punjene rižom - neobično i ukusno.

Pokušajte napraviti prokulice pirjane s gljivama. Prokulice s gljivama su skladište vitamina, jer... Ovo jelo nije samo ukusno, već je i vrlo zdravo.

Svakako naučite ispeći povrće u pećnici, a za promjenu počastite svoje ukućane zdravim jelom bogatim vitaminima. Ovo jelo je također dobro jer možete samostalno mijenjati količinu i sastav sastojaka, začina i bilja, ovisno o vašim preferencijama za određeni proizvod.

PROČITAJTE I:

Posna jela od gljiva. Jela od brašna s gljivama