Comment faire cuire de la viande en gelée dans un autocuiseur électrique. Viande en gelée dans un autocuiseur: une recette pour cuisiner. Comment faire cuire la gelée dans un autocuiseur? Viande en gelée dans une cocotte-minute

La cuisson de la gelée, si appréciée de beaucoup, est un processus long et laborieux. Par conséquent, nous le cuisinons généralement rarement. Cependant, il existe un moyen de raccourcir le temps de cuisson de ce royal (oui, oui, la viande en gelée en Russie depuis l'Antiquité était précisément considérée comme la nourriture royale) plats - utilisez un autocuiseur. Combien de temps faut-il pour cuire de la viande en gelée dans une cocotte-minute au gaz - ici, les opinions des femmes au foyer sont partagées: certaines affirment que la viande en gelée peut être cuite dans une cocotte-minute en une heure, d'autres sont sûres qu'il faut au moins 3 heures pour une savoureuse viande en gelée cuite à l'autocuiseur. Je pense qu'une conclusion objective sur le temps de cuisson de la viande en gelée dans un autocuiseur ne peut être tirée que sur la base de ma propre expérience. J'utilise cette recette depuis des années et elle me semble parfaite.

Comment faire cuire de la gelée dans un autocuiseur - une recette étape par étape

Appareils et ustensiles de cuisine : casserole, autocuiseur, passoire.

Ingrédients

jarret de boeuf	1,5 kg
cuisse de porc	1 PC.
Porc à l'os	0,5 kg
Ailes de poulet	1 kg
Cou de dinde	1 PC.
Oignon	1 PC.
Carotte	1 PC.
Ail	goûter
Grains de poivre noir	goûter
Pois de la Jamaïque	goûter
Feuille de laurier	2 pièces.
Persil	goûter
Le sel	goûter

Quant à l'ensemble de viande - tout dépend des préférences. L'essentiel est qu'il existe de tels composants, qui sont riches en collagène, assurant la solidification du bouillon. La version proposée a tout pour plaire. La même recette est pertinente si vous faites cuire de la gelée dans un autocuiseur à partir de jarret de porc et de cuisses de porc.

Cuisson de la viande en gelée dans une cocotte-minute

Nous cuisinons de la gelée

Lavez soigneusement la viande et mettez-la dans une casserole ordinaire pour commencer. Remplir d'eau froide. Porter à ébullition, faire bouillir littéralement 5 minutes, en éliminant la mousse apparaissant intensément. Éteignez ensuite le feu et égouttez le bouillon. Ceci est fait afin de se débarrasser des substances nocives pouvant se trouver dans la viande, et le bouillon se révélera plus transparent.
Nous transférons la viande dans une cocotte-minute.
Nous y mettons l'oignon. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer - la pelure d'oignon donne au bouillon une teinte dorée. Vous avez juste besoin de bien le laver.
Encore besoin de carottes. Nous le nettoyons et l'envoyons à l'autocuiseur.
Nous avons également mis quelques feuilles de laurier. Si désiré, ajoutez quelques petits pois noirs et du piment de la Jamaïque.
Versez de l'eau pour recouvrir la viande.

Fermez le couvercle de l'autocuiseur et vissez-le. Nous allumons le gaz.
Dès que de la vapeur apparaît sous les vannes et qu'un sifflement se fait entendre, réduisez le feu au minimum et notez le temps - 3 heures devraient s'écouler.
Passé ce délai, coupez le gaz. Afin d'équilibrer la pression interne dans la casserole et la pression externe, il est nécessaire de soulever soigneusement la soupape, libérant un jet de vapeur. Vous pouvez également mettre l'autocuiseur dans l'eau (sans ouvrir). Un bruit qui apparaît au bout d'un moment annonce que la pression s'est égalisée et que l'autocuiseur peut être ouvert.

N'ouvrez jamais le couvercle de l'autocuiseur sans relâcher la pression interne !

Gelée de cuisson

Pour la solidification, les plats avec de la gelée doivent être placés dans un endroit froid.

Recette vidéo pour une délicieuse gelée dans un autocuiseur

Dans la vidéo, vous pouvez voir en détail comment cuire correctement la gelée dans un autocuiseur.

Avec quoi et comment servir la gelée à table

La plupart des gens préfèrent la viande en gelée sans accompagnement, mais une salade légère de légumes frais sera utile, il est également bon de servir de la vinaigrette, des légumes marinés - tomates, oignons, concombres, etc.

Et assurez-vous d'avoir des sauces piquantes sur la table. D'habitude le raifort, la moutarde et leurs dérivés sont servis. Vous pouvez surprendre vos proches et offrir une sauce de raifort haché, purée d'airelles et mayonnaise. Adjika, sauce à l'ail conviendra également.

Vous pouvez servir la gelée simplement dans des assiettes communes, dans des plats en portions, ou vous pouvez faire preuve de créativité et proposer une façon originale de servir, par exemple, la verser dessus, puis la décorer sous la forme d'un cochon.

Vous pouvez parler des avantages et des inconvénients de la gelée pour le corps pendant longtemps et en détail. Mais la conclusion sera toujours sans ambiguïté - tout est bon avec modération. Même le produit le plus utile en quantités gigantesques fera du mal. Et vice versa. Par conséquent, une portion de gelée ( qu'on ne cuisine pas tous les jours), et même cuisiné selon une recette éprouvée, n'apportera que de la joie.

Bien sûr, la composition de la gelée affecte son goût, vous ne pouvez donc vous concentrer que sur vous-même. Quelqu'un aime exclusivement, et quelqu'un n'aime que le poulet.Certains ne cuisinent que combiné ou à partir de poulet et de porc. Certains cuisinent, et quelqu'un ne le reconnaît pas.

Chers cuisiniers, dites-nous, avez-vous déjà essayé de cuisiner de la gelée à l'autocuiseur ? Ou préférez-vous la méthode traditionnelle ? Que pensez-vous de la viande en gelée dans un autocuiseur - est-ce meilleur, plus savoureux que la viande en gelée ordinaire, ou vice versa ? J'attends vos avis avec impatience.

Chaque hôtesse veut offrir à ses invités et à sa famille de délicieuses friandises pour les vacances, et la gelée est un invité fréquent lors de nombreuses fêtes. Le soir du Nouvel An et à Noël, presque toutes les tables de fête sont certainement de la gelée ou de l'aspic de poisson, la langue est couronnée et les invités l'utilisent avec de la moutarde ou du raifort.

Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire de la gelée de jarret de porc dans une mijoteuse-autocuiseur, savoureuse, riche et satisfaisante.

Jarret de porc - 1 - 2 pièces (environ 1 kg.);
oignon - 1 tête;
carottes - 1 morceau (grand);
légumes verts frais ou ses pétioles;
sel au goût;
assaisonnement pour gelée - 1 c. une cuillère;
feuille de laurier - 2 pièces;
eau - 2 litres;
ail - 3 - 4 gousses;
feuilles d'herbes fraîches, concombre mariné pour servir de la viande en gelée.

Comment faire cuire de la viande en gelée dans un autocuiseur

Nous vous proposons une recette étape par étape avec une photo de gelée dans une mijoteuse-autocuiseur, qui aidera même un cuisinier novice à maîtriser ce plat.

Rincez les jarrets de porc. Épluchez les carottes et les oignons. Attachez les pétioles des verts avec un fil (utilisez un fil sans colorants !!!).

Mettez les pilons dans le bol du multicuiseur.

Placer les carottes, les oignons, les légumes verts groupés sur les jarrets.

Pour préparer de la gelée, de l'aspic ou de la muscade, il est préférable d'utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi, ils contiennent un bouquet parfumé rien que pour ce plat.

Ajouter les épices aromatiques dans le bol avec les ingrédients. Et pour un goût riche, nous vous recommandons d'ajouter des feuilles de laurier à la viande, qui doit être lavée à l'eau tiède.

Assurez-vous d'ajouter du sel à votre goût.

Verser les ingrédients dans le bol avec de l'eau chaude. Pourquoi chaud ? Oui, car l'utilisation d'eau chaude accélère le processus de forçage de la vapeur dans un autocuiseur et raccourcit le processus de cuisson.

Fermez le couvercle du multicuiseur. Sélectionnez le mode de cuisson "Mijoteuse". Fermez la soupape de dégagement de vapeur.

Combien cuire la gelée dans une mijoteuse-autocuiseur?

Cette question se pose à tous ceux qui la cuisinent pour la première fois dans cette poêle miracle. Dans ce modèle d'autocuiseur multicuiseur (unité 900 W), le processus de cuisson se déroule sous pression, donc 90 minutes vous suffiront pour faire bouillir parfaitement la viande et vous éloigner de l'os.

Après le son du signal, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle du multi, attendez que la pression sous le couvercle diminue, sinon vous risquez de vous brûler gravement avec de la vapeur !!! Ouvrez ensuite le couvercle, retirez le film de tartre qui s'est accumulé sur la surface.

Retirer la viande à l'aide d'une écumoire dans un plat plat.

Divisez la viande légèrement refroidie en petites fibres, les carottes, les oignons ne doivent pas être jetés, écrasez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bouillis.

Mélangez les ingrédients hachés, ajoutez-y l'ail passé dans la presse, mélangez le tout.

Au fond des moules pour verser le bouillon, disposez les feuilles d'herbes fraîches, les tranches de concombres, les œufs durs, les carottes, les rondelles d'oignon, tout ce que vous dit votre fantaisie.

Déposer une couche de viande hachée avec des légumes et de l'ail sur le dessus.

Remplissez les formes avec du bouillon refroidi, mettez dans un endroit frais pour solidifier.

La gelée de cuisses de porc dans une mijoteuse-autocuiseur est prête, il vous suffit de la mettre sur un plat plat, en retournant le moule avec une masse congelée.

Vous connaissez maintenant la recette de la cuisson de la gelée dans une mijoteuse et faites plaisir à vos amis avec ce délicieux plat.

Préparé par Marina Sokolovskaya, bon appétit !

il y a 2 ans

Kholodets est à juste titre considéré comme un plat traditionnel russe. En effet, il est très difficile d'imaginer une table de fête sans gelée. La présence de ce plat sur la table des hommes est particulièrement réjouissante. Cela est dû au fait que la gelée est très satisfaisante et nutritive. Alors, après tout, combien d'heures pour cuire la gelée ?

Comment choisir la viande pour la gelée?

Avant de procéder directement à la préparation du plat, il est nécessaire de choisir une bonne viande, grâce à laquelle la gelée se révélera vraiment savoureuse. Comment faire?

Presque toutes les viandes conviennent à la gelée. Il peut s'agir de porc, de bœuf, de poulet et même de dinde !
Une condition préalable est que la viande doit être sur l'os. En aucun cas, le filet ne doit en être séparé avant la cuisson.
Lors du choix d'une tige, faites attention à la présence de veines et de cartilage. Il devrait y en avoir assez.
Surtout, la viande fraîche qui n'a jamais été congelée convient à la gelée. C'est pourquoi il est recommandé de l'acheter au marché et non au supermarché.
Le rapport entre les os et la viande dans l'aspic doit être approximativement égal. N'exagérez pas avec l'un ou l'autre.
Si vous allez cuisiner de la gelée de porc, vous devez absolument acheter un jarret ou des cuisses, une tête, une queue et des oreilles fonctionneront également.
Pour l'aspic de poulet, choisissez des morceaux avec la peau et les os, par exemple des ailes, des cous. Vous pouvez également ajouter des pattes, elles aideront la gelée à geler plus rapidement. Le meilleur choix pour l'aspic de poulet est considéré comme un coq d'âge moyen.
Pour la gelée de boeuf, les jambes sont les plus appropriées.

Préparation de la viande pour la cuisson

Avant de procéder directement à la cuisson de la viande, il convient de la transformer. Pour ce faire, il doit être trempé dans de l'eau fraîche pendant au moins 2 heures, et surtout toute la nuit.

La viande trempée doit être coupée en morceaux avec un couteau spécial.

Le temps de cuisson de la viande en gelée dépendra directement de la viande à partir de laquelle elle est cuite, ainsi que du mode de préparation.

Dans une marmite à gaz ordinaire, la gelée doit être mijotée à feu doux pendant au moins 5 heures. Après cela, les épices nécessaires sont ajoutées au bouillon avec de la viande et la cuisson se poursuit pendant encore 1,5 à 2 heures.
Dans un autocuiseur, la gelée cuira beaucoup plus rapidement. Pour ce faire, la viande est versée avec un litre et demi d'eau, des épices sont ajoutées sur place. La vanne se ferme, le mode Kholodets est réglé et le plat est cuit pendant une heure et demie.
Il est également possible de faire cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse. Pour ce faire, de l'eau est versée dans les morceaux de viande, toutes les épices sont immédiatement ajoutées et, en mode ragoût, la gelée est cuite pendant 6 à 7 heures.
La gelée de boeuf doit être bouillie pendant environ 5 à 6 heures sans ajouter d'épices, et une autre heure après leur ajout au bouillon.
L'aspic de poulet cuit le plus rapidement. À feu moyen, seulement 2,5 heures suffisent pour être prêt.
Combien de temps pour cuire la gelée de cuisses de porc? La viande est d'abord cuite sans épices pendant environ trois heures, puis encore 4 heures après que toutes les épices ont été ajoutées au bouillon.
Pour la gelée de jarret de porc au poulet, le temps de cuisson sera de 3 heures avant l'ajout des épices, et de 3 heures supplémentaires après.
Les cuisses et les oreilles de porc en gelée cuiront pendant 4 heures à feu doux.
Vous pouvez également cuisiner de la gelée d'oie ou de canard. Dans ce cas, le temps de cuisson sera de 6-7 heures.

Que devez-vous savoir pour que la gelée gèle et devienne très savoureuse?

La première eau dans laquelle la viande a bouilli doit être égouttée. Ainsi, vous pouvez vous débarrasser de la mousse, éliminer l'odeur peu agréable de graisse et également rendre le plat fini un peu moins riche en calories.
Toutes les épices et le sel sont ajoutés à la gelée après l'avoir fait bouillir pendant au moins 5 heures. Cette règle ne s'applique pas uniquement à la gelée de poulet.
Les oignons que vous mettrez dans le bouillon ne doivent pas être pelés. Sa présence donnera au bouillon une riche teinte dorée.
Il est préférable de démonter en morceaux la viande déjà refroidie.
Pour que le bouillon, puis la gelée deviennent transparents, la viande de la gelée doit être trempée toute la nuit dans de l'eau.
Afin d'être sûr que la gelée est congelée à 100%, ne pas y ajouter d'eau pendant la cuisson. Pour éviter un tel besoin, versez immédiatement plus d'eau, faites cuire la gelée à feu doux.
Proportions approximatives de produits pour viande en gelée - pour 4 litres d'eau, vous aurez besoin d'environ 2 kg de porc gras sur l'os, ainsi que de 0,5 kg de viande moins grasse.
Pour un goût plus délicat du plat fini, vous pouvez passer la viande bouillie dans un hachoir à viande.

Dans le cas où, malgré tous les efforts, le bouillon pour gelée s'avère trop liquide et ne se solidifie pas, vous pouvez y ajouter de la gélatine. Cela devrait être fait à raison de 1 paquet de 10 grammes de gélatine pour 1 litre de bouillon.
Pour obtenir la transparence du bouillon, vous pouvez y ajouter une petite pincée d'acide citrique.
Pour que la gelée congelée se révèle modérément salée, le bouillon lui-même, au goût, doit être un peu salé.
Dans le cas où vous devez encore ajouter de l'eau pendant le processus de cuisson, utilisez uniquement de l'eau bouillante pour cela.
Afin de vérifier si le bouillon va durcir ou non, frottez une goutte de bouillon entre vos doigts. Si les doigts commencent à se coller, la gelée va définitivement geler.
Assurez-vous d'ajouter des carottes au bouillon, ainsi que des épices. Il donnera une belle teinte et un arrière-goût agréable à la gelée.
Utilisez une petite quantité d'épices lors de la cuisson du bouillon pour la viande en gelée. Les feuilles de laurier, les grains de poivre et les parapluies à l'aneth seront tout à fait suffisants.
Ne pas utiliser de poêle émaillée pour cuire la gelée. Suite à une exposition prolongée à la température, la vaisselle peut se détériorer.
Une fois la gelée coulée dans des moules, ajouter un peu d'ail écrasé dans chacun. Le plat deviendra encore plus savoureux.
Vous pouvez décorer la viande en gelée avec des œufs durs coupés en cercles, du maïs ou des pois en conserve, des carottes et des herbes finement hachées.
Une gelée meilleure et plus rapide durcira sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.
La gelée congelée doit être servie avec de la moutarde et du raifort.
Conservez le plat fini sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Salutations, chers lecteurs! Aujourd'hui, je vais parler d'un plat merveilleux qui est la marque de fabrique de la cuisine russe. C'est de la gelée ou de la gelée. Malgré l'apparente simplicité, toutes les femmes au foyer ne parviennent pas à le cuisiner. Pour vous, j'ai rassemblé les recettes les plus délicieuses et éprouvées sur la façon de cuisiner de la gelée de jarret de porc. Et si vous voulez faire cuire un rouleau parfumé avec de l'ail du jarret ou cuire au four, alors.

La recette la plus courante et la mieux établie est cuite dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. Pendant la cuisson, les gélifiants sont concentrés dans le bouillon. Grâce à cela, il gèle après quelques heures de repos dans un endroit froid. C'est pourquoi le jarret de porc est pris comme base. Cette partie de la carcasse de porc a un os assez gros et beaucoup de tissu conjonctif et de graisse - exactement ce dont vous avez besoin.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

2 petits jarrets de porc frais;
1 oignon de taille moyenne;
1 carotte moyenne;
5 feuilles de laurier séchées;
10 grains de poivre noir;
6-8 gousses d'ail;
environ 1 cuillère à soupe. sel.

Les jarrets de porc sont mieux consommés frais. Ils doivent être lavés à l'eau, puis trempés pendant une heure. Après avoir trempé avec un couteau bien aiguisé, grattez la couche supérieure de la peau - cela rendra la tige propre et éliminera les odeurs étrangères. Ensuite, nous mettons les cuisses dans une casserole, la remplissons d'eau et la mettons sur un grand feu à ébullition.

Je vide toujours l'eau bouillie avec un "bruit" contextuel, cela rendra le bouillon plus propre et plus transparent. L'odeur qui reste après le nettoyage disparaît complètement. Remplissez à nouveau la tige avec de l'eau - environ 5 litres. Veuillez noter qu'une partie de l'eau s'évapore pendant la cuisson. La viande en gelée doit être cuite à feu très doux, avec le couvercle légèrement ouvert, pendant environ 5-6 heures.

3 heures après le début de la cuisson, mettez l'oignon épluché et les carottes entières dans la poêle. Ajoutez-y du poivre noir et du laurier. Ajouter l'ail et le sel une demi-heure avant la fin de la cuisson.

Une fois le bouillon épaissi, passez-le dans une passoire tapissée de gaze ou dans un tamis fin. Verser ensuite dans les moules préparés. Démonter la viande en fibres et répartir dans tous les moules.

Après plusieurs heures au réfrigérateur, la gelée durcira et pourra être servie à table.

À partir du jarret, vous pouvez non seulement faire cuire de la gelée, mais aussi. Avec des pommes de terre au four, il s'avère si juteux et savoureux. Et quand les invités arrivent, je. Essayez-le, c'est incroyablement délicieux!

Jarret et poulet en gelée dans une mijoteuse avec de la gélatine

Il arrive que vous vouliez servir et goûter de la gelée à table, mais vous n'avez absolument pas le temps de la suivre. Je propose une option alternative - dans une mijoteuse avec de la gélatine. Pour la cuisson, vous pouvez ajouter du poulet au jarret.

Ainsi, nous aurons besoin de :

1 jarret de porc;
1 poulet pour 1,5-2 kg;
1 sachet de gélatine (environ 20 g) ;
1 carotte;
1 oignon;
10 grains de poivre noir;
4-5 feuilles de laurier;
sel au goût;
un brin de persil et d'aneth.

Nettoyez le guidon de la saleté. Lavez le poulet, divisez-le en plusieurs parties avec un couteau ou un sécateur, mettez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur et couvrez d'eau. Le niveau est jusqu'à la note supérieure autorisée de 10. Envoyez-y également l'oignon et la carotte.

Certains multicuiseurs avancés ont un mode gelé spécial. Mais il n'est pas disponible pour tout le monde, nous sélectionnons donc le bouton "Extinction", fermons le couvercle et attendons 4 heures. Vous pouvez le mettre toute la nuit. Le multicuiseur passera en mode "Chauffage" et le matin, tout sera prêt.

Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant 30 minutes. Placez le pot de gélatine sur la cuisinière pour le faire chauffer. Réglez le feu à un niveau moyen ou un peu moins, vous n'avez pas besoin de le porter à ébullition. Faire bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps. Verser la gélatine préparée dans le bouillon filtré. Pour la saveur, je recommande d'ajouter de l'ail haché.

Nous séparons la viande des os ou des peaux, en la divisant en fibres. Nous versons ce qui s'est passé dans des récipients préparés avec de la viande pré-décomposée. Décorer la viande en gelée d'herbes et laisser prendre au froid.

Des cuisses et du jarret dans une mijoteuse-autocuiseur

Je ne peux tout simplement pas ignorer une invention de cuisine aussi merveilleuse que. En raison de la pression créée à l'intérieur du récipient de cuisson, le temps de cuisson est considérablement réduit.

Au fait, la gelée est un plat très satisfaisant. Sa teneur en calories lors de l'utilisation des cuisses et du jarret est supérieure à 300 kcal pour 100 g de produit. La majeure partie de sa composition est constituée de graisses, cependant, en raison du refroidissement et de la gélification, la gelée n'est pas perçue comme un plat trop gras.

Pour la recette il vous faudra :

1 jarret de porc;
1 cuisse de porc;
300 g de pulpe de porc;
5 gousses d'ail;
2 pièces. lavrushki;
12 grains de poivre noir;
oignon et carotte pour le bouillon;
sel au goût.

Faire tremper le jarret et la cuisse dans de l'eau et bien gratter avec un couteau. Si vous avez une hachette de cuisine, coupez la jambe le long de l'os - de cette façon, cela libérera plus de gélatine dans le bouillon. Versez la viande, la cuisse et le jarret lavés avec de l'eau dans le bol de l'autocuiseur, ajoutez le reste des ingrédients, sauf l'ail. Salez aussitôt pour accélérer la cuisson. Un bol de 6 litres utilise environ 4 cuillères à café de sel. Mais encore une fois, si vous aimez le plus ou le moins salé, laissez-vous guider par vos préférences.

Fermez le couvercle et activez le mode "Justy". Compte tenu de la pression, le porc atteindra l'état souhaité beaucoup plus rapidement, le bouillon deviendra riche et parfumé. Réglez la minuterie sur 1,5 heure.

À la fin du terme, retirez la viande, le jarret et la cuisse. Retirer les os et la peau, hacher la viande avec les mains ou un couteau. Passez l'ail dans une presse et ajoutez-le au bouillon encore chaud - ce sera une touche merveilleuse à l'aspic riche. Lorsque vous versez le bouillon, assurez-vous de le filtrer à travers un tamis fin pour retirer les morceaux d'ail. Verser dans des bols, répartir la viande.

J'ai décrit de nombreuses autres recettes délicieuses dans l'article "".

Regardez une recette vidéo étape par étape pour la cuisson du jarret dans un autocuiseur en 1,5 heure.

Du porc et du poulet dans une cocotte-minute

Le poulet s'enracine parfaitement dans le cadre de la gelée, mais la question se pose, la gélatine est-elle nécessaire lors de la cuisson ? Je fais ceci: si j'ai besoin d'une gelée rapide sur de la viande de poulet, j'ajouterai de la gélatine, sinon rien ne gèlera. Si nous combinons du poulet avec du jarret de porc gras, nous pouvons nous en passer. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter juste pour être du bon côté.

Les jarrets de porc viennent à l'arrière et à l'avant. Lorsque la gelée est cuite uniquement à partir du jarret, prenez ceux du dos, ils contiennent plus de viande. Si nous avons de la viande du deuxième type comme garniture, nous pouvons prendre les premières. Le deuxième type de viande peut provenir du poulet et de la dinde.

Ingrédients requis :

2 jarrets de porc des pattes avant;
1,5 kg de viande de poulet (vous pouvez prendre de la viande noire et blanche);
un oignon et des carottes;
sel;
petit bouquet de basilic frais

La viande lavée et pelée est placée dans une cocotte-minute, versée avec de l'eau, des légumes et du sel sont ajoutés. Combien de temps faut-il pour cuire dans une cocotte-minute par rapport à une marmite ordinaire ? Selon mes observations, le rapport est d'environ 1:2. Autrement dit, si le processus standard prend 6 à 8 heures, 3 à 3,5 nous suffiront.

Une fois terminé, relâchez la pression, ouvrez le couvercle et ajoutez le basilic haché. Fermez le couvercle et laissez infuser le bouillon pendant une demi-heure. Après cela, vous pouvez remplir les conteneurs selon la procédure standard.

Viande en gelée dans un autocuiseur cuire pendant 1,5 à 3 heures

Combien de temps faut-il pour cuire de la viande en gelée dans une cocotte minute ?

Tout d'abord, préparez les ingrédients de la viande en gelée. Il peut s'agir de cuisses de porc ou de bœuf, d'oreilles, de queue, de joues, de jarret, de poulet ou simplement de la chair. Ensuite, tout doit être soigneusement nettoyé et lavé. N'oublions pas les légumes. Bien sûr, ce seront des oignons et des carottes. Ils doivent également être nettoyés.

Maintenant, nous mettons les ingrédients dans le bol de l'autocuiseur, ne hachez pas les légumes. Si vous cuisinez de l'aspic avec du poulet, il doit être coupé en gros morceaux. Ajoutez du sel, des grains de poivre noir, du laurier et vous pouvez 1-2 verres de vin ou de porto. Versez de l'eau bouillante sur le tout pour que la viande soit entièrement recouverte. Et nous sélectionnons le mode « Gelée » ou « Viande » et cuisons la gelée avec du poulet dans une cocotte-minute pendant 2,5 heures.

Si vous utilisez du bœuf, faites cuire la viande en gelée dans une cocotte-minute pendant 3 heures. Ne mettez que du porc, vous devez cuire pendant 1,5 heure. La vanne doit être fermée. Lorsque le bip retentit, laissez la pression chuter spontanément. Il est recommandé d'infuser le plat pendant plusieurs heures, c'est-à-dire de ne pas ouvrir l'autocuiseur, mais de le laisser refroidir ainsi. Retirez ensuite l'excès de graisse d'en haut. On sort les légumes, ils ne servent plus. Ensuite, nous démontons la viande. Vous pouvez le mettre en gros ou en petits morceaux sur des assiettes, ou vous pouvez le tordre dans un hachoir à viande. Après avoir versé le bouillon, il est préférable de le filtrer. Ensuite, nous attendons qu'il refroidisse complètement et le mettons au réfrigérateur pour la nuit.

Tout est prêt le matin. Le plat peut être décoré d'herbes, de carottes bouillies et d'œufs, ou simplement posé sur des feuilles de laitue. En général, qui a des fantasmes. Bien sûr, vous ne pouvez pas décorer.

Servir avec de la moutarde ou du raifort. Aussi, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à 9% à la gelée.

Les oignons peuvent être mis dans la coque, mais coupez les queues des deux côtés.
Si vous aimez l'ail, ajoutez-le lorsque vous versez le bouillon dans des bols.
Attention au sel, il vaut mieux en rajouter plus tard.
Les gros morceaux de pulpe sont préférés.
Voulez-vous que la gelée devienne complètement transparente ? Pour ce faire, portez d'abord le tout à ébullition dans une casserole, égouttez et rincez. Répétez si nécessaire.
Déposez les décors au fond du moule, et lorsque la gelée durcit, plongez le récipient dans l'eau chaude quelques secondes et retournez-le sur un plat.

Kholodets - un plat savoureux et sain

La teneur en calories de la viande en gelée est de 203,64 kcal. Il contient : protéines - 16,61 grammes, graisses - 15,25 grammes, glucides - 3,1 grammes.

Il est préférable d'introduire la viande en gelée dans l'alimentation des enfants à partir de 3 ans.