Que faire pour que les concombres ne deviennent pas amers. Que faire pour que les concombres ne soient pas amers. Cueillette et soin des fruits

Le concombre est un légume savoureux et sain. Tout le monde le sait. Cependant, souvent, beaucoup sont confrontés au problème de l'amertume des fruits et ne savent pas quoi faire à ce sujet. La récolte de ces légumes laisse un arrière-goût désagréable. Bien sûr, vous pouvez manger des concombres amers sans la peau, car il est facile à couper avec un couteau. Mais, il faut garder à l'esprit qu'un légume pelé est moins utile. C'est dans la peau des concombres que se trouvent la plupart des micro et macro éléments, ainsi que des nutriments. Par conséquent, le problème de l'amertume peut et doit être combattu. Ceci est notre article.

Les causes de l'amertume

Malheureusement, les légumes de serre et ceux cultivés en pleine terre sont sensibles à l'apparition d'amertume chez les concombres.

Parmi les jardiniers et les jardiniers, les avis divergent quant à la nature de l'origine du goût amer des concombres. Certains pensent que le sol, ou plutôt sa composition, est à blâmer. D'autres sont convaincus que l'amertume des concombres est causée par un manque d'eau ou de vinaigrette. Et quelqu'un est sûr que tout dépend du type de légume.

À la question "pourquoi les concombres sont amers", la science a une réponse. On pense que l'amertume apparaît en raison de l'accumulation de cucurbitacine dans la peau du légume. Plus le soleil brille, plus cette substance s'accumule et les concombres deviennent très amers. Une telle explication satisfera ceux qui cultivent des plantes en plein champ. Mais pourquoi y a-t-il des concombres amers dans la serre et que faire à ce sujet?

Il a été prouvé que le goût des légumes dépend des conditions de soins. Idéalement, les bonnes conditions ne sont pas toujours créées dans la serre, c'est pourquoi les concombres ont un goût amer. Après tout, pour obtenir une bonne récolte dans une serre, vous devez organiser le bon arrosage, le sous-bouchage en temps opportun, régler la température optimale de l'air et ne pas blesser la plante.

Ce qui contribue à l'amertume

En plus des raisons ci-dessus (humidité insuffisante, air sec, sécheresse et fertilité réduite du sol), un certain nombre d'autres facteurs contribuent à l'amertume des fruits :

Eclairage trop vif. Il est nécessaire de contrôler la quantité de lumière entrant dans la serre, ainsi que la luminosité de l'éclairage artificiel.
Mauvaise préparation des graines. Les jardiniers qui récoltent eux-mêmes les graines oublient souvent que la progéniture non amère ne peut être obtenue qu'à partir du premier tiers du fruit. Près de la "queue" se trouvent des graines qui donnent des fruits amers.
Graines de mauvaise qualité. Tous les jardiniers amateurs doivent suivre toutes les innovations agronomiques. Après tout, les variétés qui sont apparues en vente récemment ont un gène dans leur ADN qui protège contre l'accumulation de cucurbitacine. Certes, ces légumes sont des hybrides, qui ne peuvent pas être multipliés par graines.

Comment empêcher

Pour ne pas se demander pourquoi les concombres sont amers après la récolte et en mangeant des fruits, il faut prévenir ce phénomène.

Vous pouvez éviter l'amertume si vous arrosez les plantes avec de l'eau chauffée, en augmentant le nombre d'arrosages par temps chaud. Lorsque la plante est «jeune», il suffit de l'arroser quelques fois par semaine et pendant la floraison, elle doit être arrosée quotidiennement. De plus, il est conseillé de le faire en couleur ensoleillée avec des fenêtres ouvertes. Si nécessaire, les murs de la pièce peuvent être aspergés d'eau.

De plus, un lit avec des plantes doit être périodiquement labouré et fertilisé (le nitrate de potassium ou Ecoberin est parfait). Vous devez nourrir la plante dans la serre plus souvent qu'en plein champ, en moyenne - une fois par semaine.

Il est également important d'établir la température et l'humidité correctes dans la serre. La nuit, il est optimal de maintenir la température ambiante entre 18 et 22 degrés, après quoi elle doit être portée au niveau diurne de 24 à 28 degrés. Autrement dit, une serre chauffée est la mieux adaptée à la culture de concombres.

Les concombres Pasynkovanie sont très importants dans la formation de la brousse. Dans la serre, ce processus augmente le rendement et empêche l'épaississement. Les tiges latérales, les vrilles et les fleurs femelles sont généralement supprimées.

On peut dire que la principale prévention de l'amertume est l'éradication des causes de ce phénomène.

Variétés sans amertume

Les éleveurs tentent à leur manière de résoudre la question de savoir pourquoi les concombres sont amers. Pour que la cucurbitacine ne soit pas produite, ils sélectionnent des variétés spéciales de légumes avec un gène spécifique. Il est très facile d'acheter des graines de ces fruits. Des informations à ce sujet sont indiquées sur l'étiquette. Gerasim F1, Garland F1, Doka F1, Egoza F1 - ce sont des variétés qui ne sont pas sujettes à l'amertume. Ces concombres n'ont pas autant de saveur que les légumes ordinaires, qui ont tendance à accumuler de la cucurbitacine.

Comment enlever l'amertume des fruits

Il existe plusieurs méthodes simples qui sont utilisées pour rendre les concombres non amers.

Tout d'abord, avant utilisation, vous pouvez couper les "queues" des légumes. Cette méthode est efficace, car l'amertume s'accumule au point d'attache de la tige au légume.

Deuxièmement, vous pouvez couper les pointes du concombre des deux côtés, mettre les légumes dans de l'eau salée.

Troisièmement, vous pouvez couper la peau du fœtus. Il deviendra moins utile, mais pas amer.

N'oubliez pas que les concombres amers peuvent être marinés et conservés avec succès. Après tout, le goût désagréable disparaît pendant le traitement thermique.

Alors, maintenant vous savez pourquoi les concombres sont amers et comment faire pousser des fruits sucrés dans une serre. Obtenir une excellente récolte est facile si vous suivez toutes les recommandations et règles. Vous souhaitez faire plaisir à votre famille et vos amis avec des légumes maison ? Il est en votre pouvoir de tout faire pour que les concombres de votre jardin soient les plus délicieux et les plus sains.

Vidéo "Causes des concombres amers"

Écoutez l'avis d'un expert du journal Sadovod sur les causes de l'amertume des concombres et les possibilités de les prévenir.

Kirill Sysoev

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Contenu

Chaque jardinier s'efforce d'obtenir une récolte de haute qualité, mais parfois les choses peuvent mal tourner. Même avec de bons soins, les fruits du concombre ont un goût amer. Savez-vous ce que cela pourrait être ? Si vous êtes également perdu face à un tel problème, étudiez les informations ci-dessous sur les raisons pour lesquelles les concombres deviennent amers.

Pourquoi les concombres amers poussent-ils

Extérieurement, il est impossible de distinguer les fruits amers. Ils ont la même couleur riche et le même arôme. Un goût désagréable se fait sentir lorsqu'une personne a déjà goûté un concombre. Pour cette raison, vous pouvez gâcher n'importe quel plat avec un seul ingrédient. Il existe une issue - couper la peau, mais à l'intérieur se trouvent les oligo-éléments très utiles qui sont si nécessaires à une personne. Il ne reste plus qu'à déterminer la raison pour laquelle les concombres sont amers et à l'éliminer.

La manifestation d'un tel goût est une conséquence de la teneur élevée dans les fruits d'une substance spéciale appelée cucurbitacine. Il y en a beaucoup dans les verts, qui sont la protection des concombres immatures contre les ravageurs. La cucurbitacine est présente dans tous les types de ces légumes, mais lorsque sa concentration augmente, un goût désagréable commence à se faire sentir. La raison pour laquelle les concombres sont amers peut être même un changement brutal des conditions météorologiques ou des dommages aux cils de la plante. Les facteurs communs provoquant ce phénomène sont :

humidité insuffisante à l'intérieur de la serre;
eau froide lors de l'arrosage;
faible teneur en potassium et en azote dans le sol;
excès de soleil;
manque ou excès d'humidité du sol;
utiliser les graines du dos d'un concombre;
manque d'arrosage régulier.

Variétés de concombres de serre

Ce type de légume peut être classé comme capricieux. Sa patrie est les forêts tropicales de l'Inde, où les fruits sont situés sous d'autres plantes. Il s'avère que les concombres en croissance ne peuvent pas être placés sous la lumière directe du soleil. Les jardiniers, quant à eux, essaient de localiser les serres ou les plates-bandes là où il y en aura le plus. C'est faux, car les fruits du concombre n'aiment pas le temps chaud et sec. Bien qu'ils ne soient pas non plus destinés aux baisses de température nocturnes. En raison de l'exposition à de tels changements, le légume est exposé au stress et y répond par la production de cucurbitacine.

Quant aux raisons pour lesquelles les concombres sont amers dans une serre, il y en a plusieurs :

Dommages et enchevêtrement des cils de la plante. Dans des conditions de serre, ils sont limités par la charpente du bâtiment, c'est pourquoi ils ne peuvent pas se développer librement. De plus, les récoltes sont souvent récoltées de manière inexacte, ce qui endommage également les cils.
Trop de soleil à travers les murs de la serre. Dans ce cas, il est recommandé de les blanchir à la craie.
Ventilation du bâtiment dans des conditions d'humidité et de température différentes à l'intérieur et à l'extérieur.
Niveau d'humidité insuffisant dans la serre. Pour éliminer cet inconvénient, il est recommandé d'humidifier les allées et les murs du bâtiment.
Mauvaise température pendant différentes périodes de croissance des concombres. Pendant la fructification, il devrait être supérieur à 28 degrés et au stade initial - supérieur à 18 la nuit et 20 le jour.
Manque de nutrition du sol. Les concombres ont besoin de différents oligo-éléments dans le complexe. Il devrait inclure du potassium, de l'azote et du phosphore. Le manque ou l'excès de l'un d'eux est la raison pour laquelle les concombres de la serre sont amers.

Les mêmes facteurs que ceux énumérés ci-dessus peuvent provoquer l'apparition d'amertume chez les concombres en dehors de la serre. Parallèlement à eux, plusieurs raisons caractéristiques expliquent l'apparition d'un tel goût:

La lumière du soleil, que les concombres en plein champ reçoivent en excès, devient donc plus souvent amère.
Arrosage irrégulier ou eau froide. C'est typique des plantations de campagne, lorsque les jardiniers dépensent la future récolte avec de rares arrivages.
Fluctuations de température. La chaleur pendant la journée et le froid la nuit affectent davantage les concombres ouverts que ceux en serre.
Semer des graines dans des lits bas. Ces couches de sol sont plus sensibles aux changements de température et sont moins chauffées.
L'emplacement des lits près des framboises, des mûres, des fraises. Ces plantes sont considérées comme des agresseurs, qui prélèvent toutes les substances utiles du sol avec l'eau.

Pourquoi les concombres maison sont-ils amers ?

Une autre raison particulière pour laquelle les concombres commencent à avoir un goût amer est leur variété. Les scientifiques ont découvert que certaines espèces sont plus susceptibles de produire de la cucurbitacine même avec le moindre changement dans l'environnement. Ces variétés incluent Muromsky, Vyaznikovsky, Nezhinsky. Pour remédier à cette situation, les éleveurs ont élevé des types spéciaux de concombres. Elles sont appelées . En raison du contenu de gènes spéciaux, ils sont capables de résister à la production de cucurbitacine. Vous pouvez vous renseigner sur leur présence en marquant sur l'emballage. Bien que le plus souvent, les raisons pour lesquelles les concombres sont amers sont les facteurs décrits ci-dessous.

manque d'humidité

Les concombres sont des plantes sténobiontes habituées à des conditions environnementales relativement stables. Le moindre écart d'un facteur aussi important que l'humidité par rapport au «juste milieu» provoque une mauvaise réaction en eux sous la forme d'une augmentation de la production de cucurbitacine. En tant que liane tropicale indienne sauvage, elle est utilisée sur un sol modérément humide, chaud et meuble.

Beaucoup trop d'eau

L'excès de liquide lors de l'arrosage agit comme un manque d'humidité et le concombre devient amer au goût. La raison en est également dans les racines historiques de la plante, qui est habituée aux conditions tempérées de la forêt tropicale indienne. Si la saison des pluies est dans votre région, sachez que l'amertume apparaît en raison d'une humidité excessive du sol. Pour éviter l'excès d'eau, il est recommandé d'arroser les concombres une fois toutes les 2 semaines au stade initial de croissance et quotidiennement, lorsque la période de floraison a déjà commencé.

Mauvais arrosage

Le non-respect des règles d'irrigation ne comprend pas seulement la quantité d'eau décrite dans le paragraphe précédent. Les concombres sont également affectés par la température du liquide. L'eau ne doit pas être trop froide, car ce légume n'aime pas les changements brusques. Les concombres pour l'irrigation ne conviennent qu'aux liquides chauds et décantés. Cela devrait être fait par beau temps, car sous la pluie, l'arrosage entraînera un excès d'humidité.

Manque d'engrais dans les concombres

La dernière raison pour laquelle les concombres frais sont amers est le manque de nutriments dans le sol. Les concombres poussent très rapidement et en grande quantité, de sorte que les oligo-éléments peuvent ne pas suffire. Pour cette raison, les jardiniers doivent soigneusement envisager de fertiliser le sol avec des engrais. L'essentiel est de ne pas utiliser de fumier frais. Il contient trop d'azote, ce qui conduira à l'amertume. Les engrais sont appliqués uniquement selon les instructions, mais en même temps régulièrement, c'est-à-dire pas moins souvent et pas plus souvent, car un excès de nutriments affecte également négativement.

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Pourquoi les concombres sont-ils amers

Pourquoi les concombres sont amers dans la serre Et que faire dans le jardin et quels sont causes Essayons de le comprendre dans notre article. Les concombres sont l'un des légumes les plus répandus dans le monde. Elles sont cultivées toute l'année : en massif, en serre d'hiver ou de printemps, en plein champ ou dans les serres. Mais il arrive parfois que même les plus beaux fruits aient un goût amer.

Le fruit contient la substance cucurbitacine. Et lorsque sa concentration augmente, le concombre devient amer. Découvrons quels sont raisons pour lesquelles les concombres deviennent amers Et ce qu'il faut faire pour que les concombres ne poussent pas avec amertume, mais soient savoureux et croustillants.

Sources d'amertume

À première vue, il est impossible de distinguer un concombre sucré d'un concombre amer. Le goût n'est ressenti que lors de l'utilisation de fruits dans les aliments. La source d'amertume est la substance cucurbitacine, qui est contenue dans la composition du fruit.

Intéressant! La cucurbitacine est produite et présente dans tous les cultivars et est présente dans les tiges, les fruits et les feuilles. Mais les concombres deviennent amers uniquement lorsque la concentration de ce glycoside dans le légume est dépassée.

Voir la vidéo! Pourquoi les concombres sont-ils amers ?

Raisons principales

Il existe plusieurs points communs raisons de l'amertume des concombres:

humidité insuffisante à l'intérieur;
arroser à une température trop basse;
manque de potassium ou d'azote dans le sol;
un excès de soleil;
manque de soleil dû à des plantations trop denses;
manque ou excès d'humidité, violation de la régularité des arrosages;
maladies des semis de concombre avant la plantation;
planter des graines qui ont été recueillies à l'arrière du légume.

dans la serre

Certaines variétés de plantes destinées à être cultivées dans des conditions de serre fermées sont très capricieuses. Ils n'aiment pas la chaleur et la lumière du soleil. Mais souvent, les résidents d'été font une erreur en plaçant des serres dans les endroits où le soleil brille toute la journée. Ici pourquoi il y a des concombres amers.

En raison de la forte différence de température, entre le soleil éclatant du jour et la fraîcheur de la nuit, la culture est soumise à un stress sévère.

La concentration de cucurbitacine dans les concombres de serre augmente pour les raisons suivantes :

trop de soleil brillant à travers les murs des serres;
ventilation dans des conditions inadaptées, avec une grande différence entre la température et l'humidité dans la serre et à l'extérieur de la pièce;
niveau d'humidité perturbé;
pendant la période de croissance active, température mal sélectionnée. Initialement, il devrait faire 18 degrés la nuit et pendant la journée - au-dessus de 20 degrés, et pendant la fructification ne devrait pas descendre en dessous de +28 degrés;
teneur insuffisante en nutriments dans le sol, dans lequel l'azote et le phosphore doivent être présents.
les plantes s'emmêlent et endommagent les cils en raison de l'espace limité de la conception de la serre;

En plein champ

Pourquoi les concombres amers poussent-ils dans le jardin? Les raisons sont le plus souvent les mêmes que dans les conditions de serre. Cependant, il existe d'autres facteurs qui peuvent déclencher l'amertume :

Ce qu'il faut faire

Il existe une opinion selon laquelle les concombres amers sont plus sains que les sucrés. Mais tout le monde ne peut pas supporter un goût particulier. Étant donné les raisons pour lesquelles les concombres deviennent amers, un certain nombre de mesures préventives peuvent être prises pour aider à résoudre le problème.

Endroit pour atterrir

Choisissez un endroit pour atterrir domestique les concombres en plein champ sont nécessaires là où la lumière du soleil diffuse, et non la lumière directe du soleil, tombera sur les plates-bandes. Lors de l'atterrissage dans le sol, il est préférable de choisir un endroit à l'ombre des arbres ou du maïs. Parfois, les lits sont recouverts d'un spunbod et les murs de la serre sont recouverts d'une solution de craie pour obtenir une lumière solaire diffuse.

Vous devez également choisir correctement les plantes voisines des concombres afin qu'elles ne prélèvent pas de minéraux et de liquide du sol.

Sélection du sol

Pour que l'amertume n'apparaisse pas, vous devez choisir le bon sol pour la culture des concombres. La terre meuble ou la tourbe, diluée avec de la cendre pour réduire l'acidité, convient à cela.

Important! Le sol argileux ne convient absolument pas aux concombres.

Arrosage

La clé des fruits sucrés est un arrosage régulier avec de l'eau à température ambiante. S'il n'y a pas assez d'humidité ou un excès, la culture est stressée, à la suite de quoi un arrière-goût amer apparaît.

Le paillage des plates-bandes et l'assouplissement du sol aideront à conserver l'humidité nécessaire aux concombres dans le sol.

Climat

L'air sec et la chaleur contribuent à l'apparition d'amertume, ainsi qu'à une température de l'air trop basse. Si la température baisse, les serres ne sont pas ouvertes pour la ventilation, afin de ne pas stresser les concombres. Le matériau de couverture est utilisé pour protéger les concombres en pleine terre des basses températures. Par temps chaud, pour les concombres de serre, des films réfléchissants sont appliqués sur les parois de la serre ou peints à la craie.

nutrition minérale

Fournir aux plantes tous les nutriments bénéfiques et une fertilisation appropriée du sol aidera à prévenir l'amertume des fruits.

Important! Les engrais organiques frais ne doivent pas être utilisés pour le top dressing, y compris le fumier, qui peut provoquer de l'amertume.

Variétés

Les éleveurs ont déjà élevé plusieurs variétés de concombres qui ne donnent pas d'amertume, même si la technologie agricole est violée. Ils n'accumulent pas de cucurbitacine, donc ils ne l'amertume apparaît. Certains de ces types :

Hustik ;
Egoza ;
Courage;
Fourmis et autres.

Comment supprimer l'amertume

Si ça n'a pas marché pour faire face aux raisons et aux concombres tout de même devenir amer, vous pouvez essayer d'appliquer quelques astuces :

Le plus souvent, seule la peau est amère dans un légume, donc le moyen le plus simple de s'en débarrasser est de le couper. Le reste peut déjà être mangé.
Le plus souvent, les concombres sont amers dans la queue. Vous pouvez rendre les légumes comestibles. Pour ce faire, coupez la pointe du concombre, d'environ 1,5 cm, et frottez le point de coupe jusqu'à ce que toute la matière blanche sorte. Après cela, les légumes sont lavés et deviennent propres à la consommation.
Il existe une méthode folklorique qui aidera à éliminer l'amertume des concombres. Pour ce faire, ils doivent être trempés dans de l'eau ou soumis à un traitement thermique. Avec ces manipulations, la cucurbitacine dans les légumes est détruite et le goût amer disparaît. Faire tremper les légumes pendant au moins 12 heures, et de préférence 24 heures. L'eau doit être changée périodiquement.

Utilisez des concombres avec amertume et pour la conservation. Souvent, ils sont légèrement salés ou ajoutés aux salades.

Voir la vidéo! Pourquoi les concombres sont amers et comment y remédier

Kira Stoletova

De nombreux résidents d'été à la fin de la saison de jardinage se demandent pourquoi les concombres sont amers. Même avec les bons soins, les jardiniers sont confrontés au fait qu'ils n'obtiennent pas la qualité des légumes qu'ils souhaiteraient. Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles l'amertume apparaît dans les concombres, mais les mesures prises à temps permettent de créer de telles conditions pour éviter cela.

source d'amertume

En apparence, un concombre amer ne se distingue pas d'un concombre croustillant, car un vrai fruit aurait dû pousser. Un goût amer désagréable ne devient perceptible que lors de la consommation de concombres. La raison pour laquelle les concombres sont amers est une substance spéciale trouvée dans les légumes appelée cucurbitacine. Cet élément intrinsèquement toxique est assez abondant dans les légumes verts, car la substance sert à protéger les jeunes fruits des ravageurs qui les attaquent.

La cucurbitacine est produite et présente dans toutes les variétés de légumes, présentes dans le feuillage, les tiges et les fruits. Mais pour que les concombres deviennent amers, il faut dépasser sa concentration.

causes

Soulignons les raisons courantes pour lesquelles les concombres sont amers :

régime d'humidité insuffisant dans les serres fermées,
basse température de l'eau utilisée pour l'irrigation,
manque d'éléments potassiques et azotés dans le sol,
un excès d'ensoleillement ou leur manque dû à un épaississement excessif des plantations,
manque d'humidité ou engorgement du sol, ainsi qu'une violation de la régularité de l'irrigation,
les maladies des plants de concombre avant la plantation,
planter des graines récoltées dans le dos des légumes.

Amertume dans les légumes de serre

Les variétés de concombres destinées à la culture uniquement dans des serres fermées sont considérées comme des plantes plutôt capricieuses. Ils n'aiment pas beaucoup de soleil et ne supportent pas la chaleur, et ici les résidents d'été commettent une erreur courante en plaçant les serres exactement là où le soleil brille toute la journée.

Avec les différences existantes entre une journée chaude et une nuit froide, la récolte de concombres est soumise à un stress important, et cela devient la raison pour laquelle les concombres commencent à avoir un goût amer.

Les principaux facteurs d'augmentation de la concentration de cucurbitacine dans les concombres cultivés en serre sont :

limitation de l'espace de vie par la construction de la serre, à cause de laquelle les plantes ne peuvent pas pousser librement et s'emmêler et endommager les cils,
excès de lumière solaire pénétrant à travers les parois de la serre,
effectuer une ventilation avec une différence significative d'humidité et de température de l'air à l'intérieur et à l'extérieur de la serre,
taux d'humidité manquant dans la serre,
régime de température mal sélectionné pendant la période de croissance active, qui au stade initial ne peut pas être supérieur à 18 ° la nuit et supérieur à 20 ° le jour, et au stade de la fructification ne doit pas descendre en dessous de 28 °,
la fertilité insuffisante du sol et la faible teneur en composants nécessaires aux légumes, l'azote et le phosphore doivent être présents sans faute.

Amertume en plein champ

Pourquoi les concombres sont-ils amers lorsqu'ils sont cultivés à l'extérieur? Les mêmes raisons provoquent un goût amer dans les concombres que dans les conditions de serre, mais il existe un certain nombre de raisons supplémentaires :

les plantes recevant beaucoup de soleil, bien supérieur à celui reçu par les plantes sous serre, entraîne l'apparition d'un arrière-goût,
un arrosage irrégulier ou de l'eau non chauffée est une autre raison pour laquelle les concombres amers sont obtenus dans des conditions ouvertes,
les changements brusques de température dans des conditions extérieures ouvertes affectent davantage la plante que lorsqu'elle est cultivée dans une serre fermée, ce qui augmente la cucurbitacine,
semer des graines sur des lits peu équipés, qui se réchauffent moins bien et sont plus exposés aux changements de température,
l'emplacement des zones semées pour les cultures de concombres à proximité des framboisiers, des fraisiers et des mûriers, considérés comme des agresseurs dans la technologie agricole, prenant des éléments utiles du sol avec de l'eau, devient un facteur provoquant un arrière-goût amer.

Solution

Bien qu'ils disent qu'un fruit de concombre amer est plus utile qu'un fruit sucré, tout le monde n'est pas prêt à supporter un arrière-goût caractéristique. Compte tenu des raisons qui conduisent à l'amertume des concombres, un certain nombre d'activités peuvent être réalisées.

Endroit pour atterrir

Un endroit correctement choisi pour planter une culture de concombre signifie que les plates-bandes en pleine terre ou dans la serre doivent être là où la lumière du soleil n'est pas directe, mais diffuse. De nombreux résidents d'été utilisent avec succès l'ombre du maïs ou des branches d'arbres sur le site, recouvrent les lits de spunbod et peignent les murs de la serre avec des solutions de craie.

De plus, lors de la culture de concombres en pleine terre, il est important de choisir correctement leurs plantes voisines, qui ne prendraient pas de nutrition minérale et tout le liquide du sol.

Sol approprié

Pour faire pousser des concombres afin que l'amertume n'apparaisse pas dans les fruits, il est recommandé sur un sol meuble ou de la tourbe, dilué avec de la cendre, ce qui réduit l'acidité. Le sol argileux n'est pas adapté à la culture du concombre.

Arrosage

Un arrosage régulier est la clé des fruits sucrés, car l'alternance d'excès et de manque d'humidité provoque un stress important chez la plante et entraîne une augmentation de la concentration de cucurbitacine et, par conséquent, l'apparition d'un goût amer. De plus, il est nécessaire d'arroser les buissons de concombre avec de l'eau chauffée à température ambiante.

Climat

Une chaleur excessive avec de l'air sec entraîne l'apparition d'amertume dans le fruit. Ainsi que des conditions trop froides. Pendant la période où la température baisse, les serres ne sont pas ouvertes afin de ne pas créer de ventilation stressante pour la culture qui aime la chaleur, et des matériaux de couverture sont utilisés dans la rue contre le froid. Pour les légumes cultivés sur un sol ouvert pendant la saison chaude, les hangars sont en matériau blanc et pour les plantes de serre, des films réfléchissants miroir sont créés.

nutrition minérale

Une bonne fertilisation du sol fournira aux plantes tous les nutriments nécessaires et empêchera l'apparition d'amertume dans les concombres. Il est interdit de fabriquer de la matière organique fraîche, y compris du fumier frais, qui provoque la libération d'amertume dans les légumes.

Les jardiniers qui cultivent des concombres sur leur site sont bien conscients de la forte intensité de main-d'œuvre de cette culture. Ayant investi beaucoup d'efforts, ils ne peuvent pas toujours se réjouir du goût de la récolte : au lieu d'appétissants fruits croustillants, ils doivent parfois cueillir des concombres amers du jardin.

Dans cet article, nous allons essayer de savoir pourquoi les concombres sont amers et que faire pour éviter l'apparition d'amertume.

Pourquoi les concombres sont-ils amers ?

Les concombres sont une plante de la famille des courges, dans laquelle la substance cucurbitacine est présente au niveau génétique, un composé de nature toxique et possédant simultanément des propriétés antimicrobiennes, antitumorales et anti-inflammatoires.

Les plantes en ont besoin pour se protéger d'être mangées par les animaux avant que les graines ne mûrissent.

La production de cucurbitacine par les concombres se produit de manière continue à partir du moment de la plantation. La substance est contenue dans ses feuilles, ses tiges, ses fruits et sa peau. Neuf gènes sont responsables de la production de cucurbitacine. Dans des conditions stressantes, les plantes produisent une quantité accrue de cette substance.

Les concombres peuvent subir un stress si des conditions idéales ne sont pas créées pour leur croissance et leur développement. Cette culture de jardin nous est venue d'Inde - un pays au climat tropical et subtropical. Par conséquent, les concombres poussent bien là où l'humidité est élevée et où il n'y a pas de soleil brûlant.

Avec un manque d'humidité, le soleil brûlant et les changements de température, les plantes subissent un stress sévère, dans lequel la cucurbitacine est produite de manière intensive.

Cela devient la principale raison du goût amer de la peau ou du fruit en général.

La formation d'amertume peut être provoquée par de nombreux facteurs:

Manque d'humidité causé par un arrosage irrégulier des plantes.
Excès d'eau en été pluvieux.
Un excès de soleil si les plantes sont en plein soleil.
Chaleur extrême et faible humidité.
Manque de nutrition adéquate, manque de substances azotées et potassiques.
Utilisez-le pour planter des graines prises à l'arrière et non à l'avant du concombre.
Plantation trop dense, ce qui entraîne un manque de soleil.
Semis envahi.
Arrosage à l'eau froide.

Façons de se débarrasser des concombres de l'amertume

Si le premier concombre cueilli dans la brousse s'avère amer, alors toute la récolte de cette variété poussera très probablement de la même manière. Il est impossible de s'empoisonner avec des concombres amers, au contraire, ils sont considérés comme plus utiles. Cependant, manger de grandes quantités de concombres amers frais peut provoquer des troubles intestinaux ou une indigestion.

Si seule la peau est amère chez le fœtus, il est recommandé de la couper et de ne manger que la partie sucrée. L'amertume, qui ne se fait sentir que dans la queue, peut être éliminée en coupant l'extrémité verte de 1,5 centimètre et en frottant le point de coupe jusqu'à ce que toute la mousse blanche sorte.

Bien lavé après cela, le concombre est complètement prêt à l'emploi.

Le moyen le plus éprouvé de se débarrasser de l'amertume est le traitement thermique ou le trempage. La cucurbitacine dans les concombres sous l'influence de l'eau ou du chauffage est détruite et le goût amer disparaît.

Goût amer des concombres : comment prévenir ?

Les actions suivantes aideront à y faire face efficacement :

Choisir le bon endroit pour la plantation, où les plantes seront protégées du soleil brûlant. Ils aiment la lumière diffuse du soleil, se sentent bien sous les branches des arbres fruitiers ou à l'ombre des rangs de maïs. Le matériau de revêtement Spunbond servira de bonne protection contre les rayons du soleil.
Arrosage régulier. Étant à la campagne, uniquement le week-end, de nombreux jardiniers n'ont pas la possibilité d'arroser les concombres tous les jours. Lorsque la sécheresse alterne avec des arrosages abondants, l'amertume est sûre d'apparaître. Par conséquent, n'oubliez pas d'arroser régulièrement en utilisant uniquement de l'eau tiède réchauffée pendant la journée au soleil.
Parterres de jardin bien placés. Lorsque vous cultivez des concombres à l'extérieur, vous ne devez pas les planter près des framboises et des fraises, qui puisent toute l'eau et les nutriments du sol.
Entretien régulier qui permet de retenir l'humidité : désherbage, ameublis, paillage.
Protection contre l'hypothermie. Lorsque vous cultivez des concombres dans une serre, ne l'ouvrez pas par temps froid. Pour une plante qui aime la chaleur, une telle ventilation sera stressante. Pour se protéger du froid dans les serres, on utilise un spunbond tendu sur un cadre ou des arcs.
Protéger les plantes de la chaleur extrême et de l'air sec, nuisibles aux concombres. S'il fait chaud à l'extérieur, chaque matin et chaque soir, il est nécessaire d'arroser les concombres avec de l'eau tiède. Pour se protéger de la chaleur en pleine terre, un auvent en matériau blanc est utilisé. Il est recommandé de protéger les concombres cultivés en serre avec un film miroir collé sur le verre. D'une part, il transmet la lumière, et d'autre part, il réfléchit.
Il n'est pas recommandé de planter des graines dans un sol argileux. Cette culture aime les sols meubles, la tourbe, que l'on peut diluer avec de la cendre de bois pour réduire l'acidité.
Pour fournir aux concombres tous les nutriments nécessaires, n'oubliez pas les engrais. Les jardiniers expérimentés ne recommandent pas d'utiliser du fumier frais : la matière organique fraîche peut provoquer un dégagement d'amertume. Pour cette raison, il est préférable de nourrir les plates-bandes avec du fumier pourri depuis l'automne. Si, néanmoins, du fumier frais a été introduit, il est recommandé d'arroser constamment les buissons et de s'assurer que la terre ne se dessèche pas.

Pour éviter l'apparition d'amertume, vous devrez travailler dur. Il existe un autre moyen plus simple : acheter des variétés de concombres à planter qui n'ont jamais un goût amer.

Ils ne sont pas sujets à l'accumulation de cucurbitacine, ils ne développent donc pas de goût amer par tous les temps, indépendamment de la présence ou de l'absence d'arrosage.

Ces variétés comprennent Egoza, Courage, Ant, Khrustik, Berendey, Quadrille, Liliput, Shchedryk, Harmonist, Koni, Masha, Rodnichok. L'opinion existante selon laquelle les variétés destinées à la salaison ne sont pas amères est erronée. L'apparition de l'amertume dépend de la variété, et non de la destination des concombres : ils sont en salade ou marinés.