Ploomid äädikaga talveks. Marineeritud ploomid talveks. Lihtne retsept koos fotodega. Vürtsidega marineeritud ungari ploom

Paljud koduperenaised, kes on saanud rikkalikku ja heldet saaki, hakkavad mõtlema ja otsima kasulikku teavet selle kohta, kuidas ploome talveks ette valmistada. Kaunitest ploomidest saab valmistada tohutul hulgal preparaate, keskendume kõige populaarsematele, lihtsamatele ja lihtsamatele retseptidele, mida iga koduperenaine saab valmistada.

Krediit: www.winiary.pl

1. Kuivad (kuivad) ploomid

Kuidas kuivatada ploome? Ainulaadsed ploomid on köögis alati kasulikud. Kuivatatud ploomid sisaldavad palju vitamiine, erinevaid mikroelemente, antioksüdante. Koostises sisalduvad kasulikud ained takistavad kaariest põhjustavate bakterite kasvu. See tervislik puuvili on talveks kohustuslik.

Selleks, et ploomid korralikult ja hästi kuivaksid, vali välja vaid kõige küpsemad viljad, mis puult langevad või on langemisvalmis. Kõik sordid ei sobi kuivatamiseks, kõige sobivamad on ungari ja kõrge sahharoosi- ja pektiinisisaldusega ploomid. Heade ploomide saamise oluline tingimus on tiheda viljaliha olemasolu, pressimisel kergesti eemaldatavad luud ning suures koguses pektiini ja suhkru sisaldus.

Valitakse välja terved ploomid, eemaldatakse luud, seejärel tuleb vilju 1-2 minutit keevas vees blanšeerida, seejärel kasta külma vette ja võtta välja, lasta veidi kuivada ning eemaldada liigne vedelik salvrätikutega. Ploomide läikivaks ja tumedaks muutmiseks leotatakse ploome mee siirupis (kaks osa keeva vett ühe osa mett) 3-5 minutit.

Krediit: ogorodko.ru

Kuivatada saab õues, päikese käes või kasutada spetsiaalset kuivatit, gaasi- või elektriahju. Päikese käes kuivatamiseks määri kreem alusele või ahjuplaadile ühe kihina, aeg-ajalt keerates. Päikesevalguses viibimise aeg on 4-5 päeva, öösel tuleb see tuppa tuua, et viljad ei saaks niiskeks. Pärast kaste kuivamist pannakse nad uuesti õue. Pärast määratud aja möödumist tuleb ploomid mitmeks päevaks (tavaliselt 3-4) varju panna kuivama.

Kui ploomid on valmis, ei tohiks vajutamisel vedelikku välja tulla, need peaksid olema elastsed ega tohi kätes mureneda. Valmis kuivatatud puuvilju lisatakse tavaliselt liharoogadele, kasutatakse küpsetamiseks, erinevate magustoitude valmistamiseks või salatitele pikantsuse lisamiseks.

2. Külmutage puuviljad õigesti

Ploome võib külmutada, et talvel nautida loomulikku maitset või valmistada retsepti järgi kompotti, täiendada maitsvat magustoitu, küpsetada pirukat jne. Külmutamiseks kasutatakse tihedaid sorte, kõrge suhkrusisalduse ja paksu kestaga, kus sisemine seeme on kergesti eraldatav. Ungari ja Kuba legend näitasid külmutamisel suurepäraseid omadusi ning pärast sulatamist säilitasid nad oma loomuliku maitse ja kuju.

Valitud kreem pestakse põhjalikult, kuid mitte ülevalgustatud vees, seejärel kuivatatakse ja luud eemaldatakse, lõigatakse kaheks osaks. Neid saab talvel kulinaarsetel eesmärkidel vajadusel ka tervelt külmutada. Ploomid pakitakse kilekottidesse või konteineritesse ühe kihina ja saadetakse sügavkülma.

Krediit: canalblog.com

Tunni või paari pärast kontrollige, kas ploomid on hangunud ja tahenenud, pange need pikaajaliseks külmutamiseks ära, pannes kõik ploomid kottidesse või plastanumatesse. Kui paned kõik saadaolevad ploomid korraga kotti ja külmutad, on talvel vilju raske eemaldada, mistõttu on viljad üksteisest kergesti eraldatavad. Ploomide säilitustemperatuur sügavkülmas on -16°...-18°C, sellistes tingimustes säilib toode kuni kuus kuud.

3. Valmista ploomimahl

Mahla valmistamise retsept on väga lihtne ja ei valmista algajatele kokkadele probleeme. Ploomimahlas säilivad kõik kasulikud elemendid, sealhulgas lahustumatu pektiin. Ploomimahla valmistamiseks võtke 2 kg värskeid puuvilju, 0,4-0,5 liitrit filtreeritud puhast vett ja 100 grammi granuleeritud suhkrut.

Krediit: simplepurebeauty.com

Võtke ainult küpseid ja üleküpsenud ploome, mis tuleb pesta ja kividest eemaldada. Aseta ploomid kastrulisse, lisa vesi, kuumuta +75°...+80°C temperatuurini. Tõsta tulelt, lase veidi seista, et ploomid pehmeneksid, seejärel hõõru viljad läbi sõela või kasuta mahlapressi.

Valage pannilt, milles puuviljad olid, saadud paksu konsistentsiga vesi, lisage granuleeritud suhkur ja asetage see uuesti pliidile. Ootame mahla soojenemist temperatuurini +85 °C ja valame eelnevalt ettevalmistatud anumatesse (purkidesse, klaaspudelitesse) ja rullime kokku. Mahla rikkalikkuse reguleerimiseks vähenda või suurenda vee kogust oma äranägemise järgi, et saavutada soovitud konsistents ja magusus.

4. Valmista maitsev ploomipastil ja magus marmelaad

Ploomivahukommi valmistamiseks läheb vaja 1 kg värskelt korjatud puuvilju ja veidi taimeõli. Kõigepealt keedetakse vedel püree analoogselt ploomimahla valmistamise retseptiga, seejärel pannakse see pannile (mitte alumiiniumist) ja keedetakse, kuni maht väheneb poole võrra.

Krediit: ogorodko.ru

Ploomimass jahutatakse, asetatakse küpsetusplaatidele, plaatidele jne, olles eelnevalt katnud vormi põhja õliga määritud pärgamendiga. Massi kiht ei tohiks olla üle 2 cm Vormidesse pakendatud ploomimass saadetakse ahju sisetemperatuuriga +80 ° ... +90 ° C. Oluline punkt vahukommide valmistamisel on hoida ahjuuks veidi lahti, vastasel juhul küpseb saadud toode lihtsalt ära. Retsepti järgi on vahukommide orienteeruv küpsemisaeg ahjus 3-4 tundi.

Kui püree on piisavalt paksenenud ja ei kleepu enam sõrmede külge, on ploomipastil valmis. Valmis vahukomm võetakse ahjust välja, lõigatakse laiadeks ribadeks (koos pärgamendiga), pannakse klaaspurkidesse ja pannakse säilitamiseks külmkappi.

Ploomimarmelaadi valmistamiseks läheb vaja 1 kg ploomipüreed ja 500-600 grammi suhkrut. Parem on küpsetada paksu põhjaga kastrulis, kuhu asetatakse püree, pange madalale tulele ja segage pidevalt, kuni mass lakkab põhja kleepumast. Sel hetkel vähendatakse küpsetusprotsessi ajal mahtu poole võrra.

Krediit: www.italianfoodforever.com

Saadud segu kindlasti maitsesta, kuni see saavutab nätske kommi konsistentsi. Kui püree on endiselt üsna viskoosne ja seda on lihtne süüa, keeda, kuni saadakse vajalik viskoossus.

Vooderdage ettevalmistatud anumad pärgamendiga, määrige ploomimarmelaad mitte rohkem kui 2 cm kihina, laske paariks päevaks kuivas ruumis jahtuda ja kuivada. 2-3 päeva pärast eraldub marmelaad kergesti küpsetuspaberist, lõigatakse tükkideks ja kastetakse suhkrusse. Omatehtud ploomimarmelaadi tuleks hoida suletud kuivas anumas.

5. Marineeritud ploom – lisa oma roogadele veidi pikantsust

Mitte iga perenaine ei ole köögis marineeritud ploome, see toode pole nii populaarne, kuid asjata. Marineeritud ploomid ei kaunista mitte ainult pühadelaua roogasid, vaid lisavad ebaharilikku maitset ka lihale või lisanditele.

Retsepti jaoks on vaja 5 kg ploome, 1,5 kg granuleeritud suhkrut, 250 ml veiniäädikat, 20 g loorberilehte, 10 g nelki. Soovi korral võib retseptis kasutada koostisaineid nagu ingver, kaneel või piment.

Krediit: www.lovefoodeat.com

Ploomid pannakse anumasse väikeste kihtidena, piserdades iga kiht maitseainetega. Marinaad valmistatakse eraldi – võtta 250 ml veiniäädikat, määratud kogus granuleeritud suhkrut (ärge kartke paksu konsistentsi pärast), segage, pange tulele ja hautage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud ja homogeenne koostis on saadud. Saadud kuum, peaaegu keev siirup valatakse ploomidele. Ploomid ei pruugi olla täielikult kaetud, ploomimahl täidab mõne aja pärast tühimikud, seega pole põhjust muretsemiseks. Jäta üheks päevaks külma.

24 tunni pärast eraldatakse ploomid ettevaatlikult marinaadist ja protseduuri korratakse. Järgmise kolme päeva jooksul pange see pliidile, laske keema tõusta, seejärel valage uuesti sisse ja laske jahtuda. Marinaadi on soovitav kurnata ja keeta kaks korda päevas (hommikul ja õhtul), kuid retsept lubab seda teha ühe korra.

Viie päeva pärast pannakse puuviljad eelnevalt ettevalmistatud puhastesse purkidesse (tingimata steriliseeritud), lisatakse vürtsid ja keev marinaad valatakse purkide servani, suletakse või rullitakse kokku. Marineeritud ploomid mitte ainult ei mitmekesista pidulauda, ​​vaid muutuvad ka külalistele maitsvaks maiuspalaks.

6. Teeme moosi ja hoidiseid kogu perele

Maitsev ploomimoos ei ole mitte ainult suurepärane maius tee kõrvale pakasesel talveõhtul, vaid on ka suurepärane täidis erinevatele kondiitritoodetele, eriti koos õunte, šokolaadi ja sidruniga. Pärast ploomide koristamist valmistage kindlasti paar purki moosi! Moosiretsepte on üsna palju, keskendume ebaharilikule versioonile, väga aromaatsele ja ületamatule maitsele, lastele ja täiskasvanutele meeldib see delikatess kindlasti.

Krediit: www.panbagnato.com

Šokolaadis ploomimoosi valmistamiseks võta retsepti järgi 2 kg pestud värskeid ploome, 1 kg granuleeritud suhkrut, 40–45 grammi kakaopulbrit ja 40 grammi vanillisuhkrut. Tiheda viljalihaga ploom lõigatakse kaheks osaks, eemaldatakse seemned, lisatakse 0,5 kg suhkrut, segatakse ettevaatlikult, jälgides, et see ei puruneks, ja jäetakse 24 tunniks jahedasse ruumi, et mahl eralduks.

Päeva pärast lisa ülejäänud suhkur, lisa vanill ja kakaopulber ning aseta madalale tulele. Segage ploome õrnade liigutustega ja küpseta 50-60 minutit. Iga ploomi sordi puhul võib küpsetusaeg erineda, protsessi kestust mõjutab ka puuvilja küpsus – mida küpsem see on, seda kiiremini valmib. Niipea kui ploomimoos on valmis, valage toode purkidesse ja keerake rulli.

Ploomimoos valmistatakse teistsuguse tehnoloogiaga ja erineb moosist oma konsistentsi poolest, mis on tarretise struktuuriga. Retsepti jaoks vajate 1 kg ploome, 1 kg suhkrut, 2,5 g sidrunhapet, 125 ml puhastatud joogivett. Ploomidelt eemaldatakse luud, lõigatakse 4 osaks, pannakse emailitud kastrulisse ja valatakse keeva veega. Seejärel küpseta pidevalt segades 20 minutit üsna madalal kuumusel.

Seejärel hakkavad nad väikeste portsjonitena granuleeritud suhkrut lisama ja keetma veel 35–40 minutit, eemaldades tekkinud vahu. Küpsetamise lõpus lisa sidrun, lase üks minut podiseda ja vala purkidesse suletuks. Moos erineb mitte ainult maitse, vaid ka kauni sillerdava värvi poolest.

7. Ebatavaline ploomivein – luksuslik jook lauale

Ploomiveini jaoks on retseptis vaja 10 kg kivideta ploome, 4,7 kg granuleeritud suhkrut ja 1 liiter filtreeritud vett. Valmistatud puuviljad, lõigatud 2 osaks, pannakse klaaspurki (pudelisse), valatakse vesi ja granuleeritud suhkur ning jäetakse 3-4 päevaks sooja ruumi, unustamata katta kaela marliga.

Krediit: ogorodko.ru

Kui käärimisprotsess algab, paigaldage pudelile veetihend või pange vanaaegselt kätte meditsiiniline kinnas, tehes sõrmedesse üks-kaks torki ja jätke käärima 25-30 päeva.

Kuu aja pärast filtreeritakse virre hoolikalt. Viljaliha tuleb põhjalikult välja pigistada ja virret mitu korda läbi peene sõela filtreerida. Nüüd valatakse vein puhtasse anumasse (eelistatavalt klaasist), suletakse ja asetatakse edasiseks infusiooniks pimedasse jahedasse ruumi. Maitsvat ploomiveini saate maitsta 2-3 kuu pärast.

Mida kauem vein seisab, seda maitsvam ja rikkalikum see on. Ploomiveinil on uskumatu aroom ja meeldiv maitse, proovige seda kindlasti retsepti järgi, poest seda osta ei saa! Ja muudest puuviljadest ja marjadest valmistatud veinidest paistab ploom tuntavalt silma.

Marineeritud ploom üllatab ja rõõmustab teie külalisi oma ootamatu maitsega. Vürtside tõttu meenutab see idamaiseid roogasid. Magus-hapu ja aromaatne. Avatud purk säilib külmkapis nailonkaane all kaua. Tavaliselt rullime selle metallkaantega kokku ja hoiame keldris. Retsept sisaldab teavet 1 portsjoni kohta. Tavaliselt küpsetame vähemalt kolm. Ploomi süvend peaks hästi maha tulema. Kasutasime ungari keelt.

Alustame eelroa valmistamisega...

Marineeritud ploomi suupistete valmistamiseks talveks vajame loendis olevaid tooteid.

Peske ploom hoolikalt ja torgake kahvliga 2-3 korda läbi.

Valmista siirup äädikast, veest ja suhkrust.

Täida ploom kuuma siirupiga ja jäta üheks päevaks kõrvale, kattes kaanega. Päeva pärast kurna ploom kurnis ja aja siirup keema. Asetage ploomid tagasi pannile ja valage neile keev siirup. Kaks korda valasime keeva siirupit. Jällegi jäta üheks päevaks suletud kaanega kastrulisse seisma.

Valmistage vürtsid.

Kolmandal ja viimasel korral kurna marinaad ploomidest ja tõsta tulele. Tõsta ploomid steriliseeritud purkidesse. Igasse purki paneme maitseained ja valame ploomidele keeva marinaadiga. Keera purgid kohe kokku või keera kaaned peale. Marineeritud suupisteploomid on talveks valmis!

Valmistamisaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit

Koostis 1 0,5 liitrise purgi jaoks:

• ploomid - 120-150 g;
• suhkur - 50 g;
• sool - 6 g;
• äädikas - 20 ml;
• loorberileht - 1 tükk;
• piment herned - 3 hernest;
• nelk - 3 pungad;
• kaneel – 1 pulk (kui jahvatatakse noaotsa peale);
• tähtaniis - 1 tk (valikuline).

Ploomide marineerimine:

Kogu talveks ploomide marineerimise protsess koosneb põhimõtteliselt marinaadi keetmisest ja purgis ploomidele peale kallamisest.

Peske ja sorteerige ploomid; vajame ainult terveid, mitte lõhkevaid ega mädanenud puuvilju.

Kogume kõik vürtsid ja muud marinaadi koostisosad kokku.

Asetage veepann pliidile. 1 pooleliitrise purgi ploomide talveks marineerimiseks vajame ligikaudu 350-400 ml vett. Mugavuse huvides võtame pool liitrit... vee mõttes))) Marinaadi jääke saab alati hiljem kasutada - näiteks liha marineerimiseks.

Vee keemise ajal pane purgid ahju ja sea temperatuur 150°C peale. Kui ahi on eelsoojenenud, seadke see 15 minutiks. Need. Sel viisil steriliseerime purgid enne säilitamist.

Samal ajal, kui vesi keeb, lisa sool, suhkur, äädikas ja kõik maitseained. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.

Oluline nüanss! Kui kasutad talveks ploomide marineerimiseks jahvatatud kaneeli, ei pea seda marinaadi panema. See kaneel lisatakse otse ploomide purkidesse. Kui teil on kaneelipulgad nagu minul, lisatakse need marinaadile.

Jällegi, samaaegselt purkide steriliseerimise ja marinaadi keetmisega valmistame ploomid - torgake need hambatikuga läbi. Torke teeme sageli. Paljudes talveks marineeritud ploomide retseptides kirjutavad nad, et vaatamata ploomide torkimisele lähevad need kuuma marinaadiga kokkupuutel siiski lõhkema. Nad ei lõhkenud mulle peale; nahk jäi terveks.

Asetage ploomid purki. Kui teie ploomid on väikesed, siis mahub neid purki rohkem ja ka marineerimiseks mõeldud ploomide kaal on suurem.

Vala sisse kuum marinaad.

Keerake steriliseeritud (keedetud) kaaned kokku.

Pöörake ümber, et kontrollida, kas purgid on tihedalt kokku keeratud ja kas need ei leki.

Ja pange see hoiustamiseks jahedasse kohta. Talveks marineeritud ploome võib süüa 40 päeva pärast valmistamiskuupäeva.

Head isu!

Salvesta "kokaraamatusse"

Hoidiste, mooside ja ploomikompottide valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Need on kõik magusad toidud. Selleks, et mitte rikkuda uusaastalaual ploomides liha küpsetamise traditsiooni, peavad käepärast olema marineeritud ploomid. Kuigi retseptis on ära toodud ploomid, mida enamik perenaisi peab kuivatatud puuviljade kasutamise näidustuseks, on parem võtta värskeid ploome. Ploomid on Ungari ploomi sordi viljad.

Marineeritud ploomid osutuvad alati maitsvaks

Ungari sordi valik talveks marinaadiks pole juhuslik. Seda iseloomustab vähem mahla, mis muudab marjad kuivatamiseks sobivaks. Selle sordi ploomi viljaliha on kiuline, mis sobib suurepäraselt liharoogade täiendamiseks.. Tugev aroom tasakaalustab uluki spetsiifilist maitset.

Valmistamiseks vajate:

• 1,5 ploomi kaevudega;
• 1 liiter vett;
• 150 gr. granuleeritud suhkur;
• 1 tl soola;
• 5 tükki. nelk;
• 5 tükki. magus hernes;
• 8-10 koriandri seemet;
• 30 ml äädika essentsi.

Selle sordi ploomi viljaliha on kiuline, mis sobib suurepäraselt liharoogade täiendamiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Ploomid eraldatakse vartest ja pestakse hoolikalt.
2. Nende koor tuleb puust hambaorkuga mitmest kohast läbi torgata.
3. Marjad asetatakse tihedate ridadena väikestesse purkidesse.
4. Vesi keeb. Pärast keetmist lisatakse sellele liiv, sool ja vürtsid. Marinaad keeb veel paar minutit. Seejärel lisatakse sellele äädikat.
5. “Ungari” soolveepurgid täidetakse kaela ülemise servani marinaadiga ja kaetakse kaanega.
6. 5 minuti pärast valatakse marinaad pannile ja keedetakse uuesti.
7. Purgid täidetakse uuesti marinaadiga ja kaetakse kaantega.
8. Enne rullimist, 7-10 minuti pärast, lisa marinaad purgi kaela keskosa tasemeni. Purgid suletakse metallkaanega.
9. Pärast rullimist tuleb purgid tagurpidi pöörata ja pakkida.

Pärast täielikku jahtumist on vaja toorikud ladustamiseks eemaldada. Selleks võib kuluda mitu päeva.

Ungari omas mahlas marineeritud

Koostisained marineeritud “Ungari” valmistamiseks:

• 1,5-2 kg küpseid, tihedaid vilju ilma kahjustusteta;
• 10 liitrit üleküpsenud, pehmeid, lõhkenud ploome, millel pole käärimis- ega mädanemismärke.
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• Klaas 9% äädikat.

See osutub väga maitsvaks

Küpsetusmeetod:

1. Marinaadi valmistamiseks mõeldud ploomid pestakse põhjalikult ja saadetakse mahlapressi.
2. Valamiseks mõeldud mahla valmistamise ajal kooritakse ja pestakse suurem osa marjadest. Enne purkidesse panemist tuleb ploomikoor mitmest kohast hoolikalt läbi torgata.
3. Saadud mahlale lisatakse granuleeritud suhkur. Pann pannakse tulele. Siirupit kuumutatakse pidevalt segades, kuni liiv on täielikult lahustunud.
4. Pärast mahla keetmist peate lisama vürtsid ja äädika.
5. Ploomidega purgid täidetakse täidisega. Jätke lauale 5-10 minutiks.
6. Soolvesi valatakse tagasi pannile, keedetakse ja valatakse uuesti purkidesse.
7. Marjade vahede täitmiseks ja õhumullide tõrjumiseks tuleb talle anda mõni minut.
8. Enne rullimist lisatakse vajalik osa täidist.

Kui sul mahlapressi käepärast pole, saad mahla teha mahlapressi abil. Viljalihaga või ilma selleta mahl sobib puuviljade valmistamiseks omas mahlas. Saadud ploomimarinaadist saab valmistada kastmeid.

Marineeritud ploomid (video)

Marineeritud ploomid nagu oliivid: samm-sammult retsept

"Oliivide" valmistamiseks pole taimeõli vaja. Oliivid eristuvad nende rasvasisalduse poolest. Oliiviõli annab toodetele suurima sarnasuse.

Sulle teadmiseks! Oliivid ja oliivid on sama puu viljad, mida kogutakse erineva küpsusastmega.

Ploomid marineeritud oliividena

See retsept sobib hästi ploomide rullimiseks, mis pole jõudnud täielikult küpseda ja mahla koguda. Peamiselt on tegemist siniste sügisploomide sortidega. Ploomid peaksid osutuma soolaseks, nagu oliivid, nii et nende marinaad sarnaneb puravike ja puravike jaoks valmistatuga.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg ploome;
• 700 ml vett;
• 1 supilusikatäis liiva;
• 1 spl peent soola;
• 125 ml lauaäädikat;
• 125 ml taimeõli;
• 1 gr. jahvatatud kaneel;
• 5 tk. magusad herned ja nelk.

See retsept sobib hästi ploome, mis pole jõudnud täielikult küpseda, rullimiseks ja mahla kogumiseks.

Võetakse küpseid puuvilju, sest sel ajal on ploomid tekstuuri ja maitse poolest kõige sarnasemad oliividega.

Küpsetusmeetod:

1. Pestud puuviljad tuleb keeva veega üle kasta, et need oleksid pehmed ja marinaadile vastuvõtlikud.
2. Tulele pannakse kastrul marinaadiks mõeldud veega.
3. Kõik muud koostisosad, sealhulgas ploomid, lisatakse keevasse vette.
4. Pärast vee ja kanalisatsiooni keemist lülitub gaas koheselt välja.
5. Ploomid püütakse lusikaga kinni ja asetatakse ettevalmistatud purkidesse.
6. Ploomidega täidetud purgid täidetakse marinaadiga.

Marineeritud roheliste ploomide ja oliivide erinevus on süvend, mida on väga raske kodus praktiliselt eemaldada ilma marja välimust kahjustamata.

Kodused marineeritud ploomid ja tomatid

Seda retsepti on mugavam valmistada suurtes purkides.. Olles seda retsepti koos piltidega näinud, tahan kohe ettevalmistust ellu viia. Maitset pildid edasi ei anna, aga näevad väga isuäratavad välja.

Ploomide ja tomatite suhe on ligikaudne:

• 9 kg tomatit:
• 5 kg ploome;
• 500 gr. sibulad;
• Mitu tilli vihmavarju;
• Tamme, mustsõstra, kirsi lehed;
• 20-25 köömnete tera;
• Küüslauk;
• 5 liitrit vett;
• 300 gr. sool;
• 300 gr. granuleeritud suhkur;
• 1 liiter 4% lauaäädikat.

Seda retsepti on mugavam teha suurtes purkides, kuid võite kasutada ka väikeseid.

Võib-olla on see parim retsept ploomidest ja tomatitest valmistatud liha eelroa valmistamiseks, mis ei nõua toote pikaajalist steriliseerimist ega küpsetamist. Ligikaudne küpsetusaeg on 1 tund.

1. Asetage veepann pliidile.
2. Koostisained pestakse sooja, kuid mitte kuuma jooksva vee all.
3. Torked tehakse terava tiku või hambaorkuga kogu vilja alale. See on vajalik selleks, et nahk kuuma veega kokku puutudes ei lõhkeks ega kooruks maha.
4. Iga purgi põhja asetatakse lehed, tilli vihmavarjud, mitu sibula poolringi ja kooritud küüslauguküüned.
5. Järgmisena laotakse kihtidena peamised koostisosad - tomatid ja ploomid. Nende suuruste erinevuse tõttu jääb lünki vähe.
6. Suhkur, sool ja vürtsid lisatakse keevasse vette. 2-3 minuti pärast lisatakse äädikas. Pärast keetmist lülitatakse marinaad kohe välja. See valatakse kuumalt purkidesse.
7. 10 minuti pärast tuleb see pannile valada ja uuesti keeta.
8. Täitke purgid teist korda marinaadiga ja laske neil uuesti umbes 10 minutit seista.
9. Jällegi marinaad kurnatakse ja keedetakse.
10. Kolmas ja viimane täitmine toimub samamoodi nagu kaks eelmist. Vahetult enne purkide sulgemist tuleb vabanenud ruum marinaadiga täita. Jääb vaid purgid kokku rullida.
11. Vaatamata korduvale vee soojendamisele ei ole täielikku garantiid, et kõik tooraine kihid said sama kuumutamist. Kõigi alumises kihis olevate tomatite ja ploomide soojendamiseks tuleb purgid tagurpidi keerata ja vatitekiga katta.

Naha torked ei anna 100% garantiid, et nahk ei lõhke. Köögiviljade ja marjade välimuse võimalikult säilitamiseks tuleb marinaad vahukulbiga purki valada.

Marineeritud ploomid roheliste tomatitega

• 5 kg rohelisi tomateid;
• 3-4 kg küpseid ploome;
• 1,5 kg sibulat;
• 800 gr. porgandid;
• Sool - 150 gr .;
• Suhkur - 200 gr .;
• Äädikas 9% – 250 ml;
• taimeõli - 250 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Rohelised tomatid lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. piki vilja tehakse sisselõige. Seemned eemaldatakse neilt. Iga pool on jagatud 4-5 osaks.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
4. Porgand riivitakse jämedal riivil ja praetakse.
5. Lisa kiirkeetja põhja veidi õli. Pärast seda viiakse kõik köögiviljad ja ploomid pannile.
6. Pärast õhukindla kaanega panni sulgemist tuleb see panna “keskmisele” tulele.
7. Pärast marja-juurviljasegu keemist tuleb gaasi vähendada. Keeda madalal kuumusel vähemalt 40 minutit. Roa valmisoleku määrab tomatite pehmus.
8. Valmis roale, mis on gaasil, lisatakse sool, suhkur, vürtsid ja äädikas. Pärast põhjalikku segamist pannakse ploomidega marineeritud eelroog purkidesse ja kaetakse kaanedega. Külmkappides saab seda hoida plastikust toidunõudes.

Vürtsikad marineeritud ploomid (video)

Praegu on hiilgav aeg, saak langeb sõna otseses mõttes teie kätte ja palub - pange purki, valmistage ette. Minu erinevate hoidistega sahvris on alati koht marineeritud ploomi suupistele. Pealegi saab seda lihtsalt ja kiiresti valmistada ning ma annan teile retseptid.

Meeldiva marinaadiga soolane eelroog sobib harmooniliselt lihahõrgutistega. See esitab pidulikul laual teie preparaatide kollektsiooni piisavalt, asendades ülemere oliivid viinaga. Peaasi on paar retsepti selgeks õppida ja natuke tööd teha.

Huvitav! Marineeritud ploomi eelroog pole meie avastus. Jaapanis on lihamaitseaine nimega “umeboshi” juba ammu tuntud. See on väike roosa soolakoor.

Kuidas marineerida ploome talveks

Angerja sorti peetakse ideaalseks talveks suupistete valmistamiseks. Need on kõvad, tiheda struktuuriga ja hoiavad hästi oma kuju. Ärge võtke üleküpseid vilju, parem on võtta rohelise küljega vilju. Ungari ploomid ja ploomid sobivad, kuid ka mitte piisavalt küpsed, vastasel juhul on oht saada purki pehmenenud mass.

Vürtsikas suupiste soovitan valmistada väikestes purkides ja ämbrites, nagu oliivid. Marinaadis on palju vürtse. Lisaks traditsioonilisele piprale ja küüslaugule marineerimisel on eelroas lubatud sinep, kaneel, nelk, kardemon ja muskaatpähkel.

Klassikalised marineeritud ploomid - parim retsept

Retsept on võetud Nõukogude koduse konserveerimise entsüklopeediast. Paarikümne aasta pikkuse ettevalmistuse jooksul pole ma kohanud kedagi, kes keelduks kergelt hapust hapukast suupistest. Soovitan konserveerida ploome või muid tumedaid tihedaid ploome.

Võtke 2-liitrised purgid:

• Suured ploomid - kui palju mahub.
• Vesi - 2 klaasi.
• Granuleeritud suhkur - 2 tassi.
• Laua (õuna)äädikas – 6% – klaas.
• Nelgi pungad - väike kuhjaga lusikas.
• Kardemon – 4 tärni (asendus pipra ja tavaliste piprateradega on vastuvõetav).
• Tähtaniis (aniis) - 1 tk.

Marineerida:

1. Kuna võtame suuri puuvilju, torgake neid hambatikuga mitmest kohast (6-10 korda). Jaotage purkidesse või väikestesse ämbritesse.
2. Pane vürtsid keevasse vette, lisa suhkur ja keeda, kuni magusus on täielikult hajunud.
3. Jahuta marinaad.
4. Täitke ämbrid ülespoole. Kui sellest ei piisa, lisa veidi keedetud vett.
5. Suru survega alla ja pane külmkappi küpsema. Kui valmistate selle purkidesse, siis rõhk ei sobi. Ärge ärrituge, minu omad olid hästi marineeritud. Proovi kuu aja pärast, ploomid on valmis.

Marineeritud ploomid küüslauguga ilma steriliseerimiseta

Nõutud:

• Ploomid.
• Küüslauk - vastavalt ploomide arvule.
• Suhkur - 300 gr.
• Vesi - 700 ml.
• Laua (veini) äädikas - 100 ml.
• Pipar - 8 tk.
• Nelgipulgad – 5 tk.

Soovi korral lisage loorberilehte, kuuma punast pipart - ½ tl, sama palju jahvatatud ingverit ja paprikat, ½ kaneelipulka, soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Pese ploomid, kuivata, lõika igaüks risti. Eemaldage ettevaatlikult seemned.
2. Koori küüslauk, lõika pikuti suured küüned, väikesed võib rahule jätta, aga lõika veidi.
3. Asetage ploomi süvendi asemel küüslauguküüs.
4. Täida purgid, kuid mitte liiga tihedalt.
5. Valmista marinaad vürtsidega vee keetmisega. Küpseta kolm minutit. Vala ploomide hulka.
6. Jahutage töödeldav detail toatemperatuurini. Vala marinaad tagasi pannile.
7. Keeda uuesti, pane purkidesse, jäta kaane alla 12 tunniks.
8. Soovitan teil teha kolmas, kontrolltäitmine. Pärast purkide kokkurullimist saatke need ladustamiseks.

Marineeritud ploomid nagu oliivid - kiire retsept

Koduste valmististe fännid hindavad kiire marineeritud suupiste retsepti.

• ugorka - 400 gr.
• Suhkur - 4 teelusikatäit.
• Sool - 2,5 teelusikatäit.
• Lauaäädikas - 2,5 tl.
• Loorberilehed - paar tükki.
• Nelgipulgad – 5 tk.
• Oliiviõli (päevalille) - iga purgi jaoks lusikas.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Torgake puuvilju mitmest kohast.
2. Aseta steriliseeritud purkide põhja nelk ja loorberilehed, peale ploomid.
3. Vala peale keev vesi, hoia 5 minutit, mitte rohkem, muidu muutuvad viljad pehmeks.
4. Kurna marinaad, keeda, vala juurde äädikas, lisa suhkur ja sool. Valage vesi tagasi purkidesse.
5. Tehke kolmas valamine, nõrutades marinaad tagasi pannile. Keeda ja vala purkidesse. Enne viimast valamist vala purkidesse supilusikatäis õli. See on parem kui oliiviõli, kuid taimeõli sobib hästi.
6. Sulgege see rauast kaane all, jahutage, viige keldrisse või sahvrisse.

Lisa ploomiretseptide kogusse:

Algne lihtne marinaadi retsept

Internetist leidsin retsepti, väga lihtsalt valmistatav eelroog.

Võtke:

• Ploomid - 1,6 kg.
• Suhkur - 600 gr.
• jahvatatud kaneel - 15 gr.
• Äädikas.

Tühi:

1. Torgake mitmest kohast puhtaid puuvilju.
2. Aseta kihiti purki, puista peale suhkrut ja kaneeli.
3. Täida veiniäädikaga, lahjendades seda veega.
4. Kata kaanega ja aseta steriliseerimiseks vanni. Steriliseerimine võtab kaua aega, umbes tund.

Retsept kondiga marineerimiseks

Sa vajad:

• Ungari (ugri) – 2,5 kg.
• Sool - 80 gr.
• Äädikas 9% - ½ tassi.
• granuleeritud suhkur - 700 gr.
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Piparherned - 6 tk.
• Nelk - 3 pulka.
• Kaneel - ¼ väikest lusikat.

Säilitame:

1. Pese puuviljad, kuivatamise ajal küpseta marinaad. Lahusta sool ja suhkur vees, lisa muud maitseained (kaneeli pole veel vaja).
2. Torgake ploome mitmest kohast. Pane steriilsetesse purkidesse ja lisa kaneeli.
3. Vala täidisesse äädikas, lase tugevalt keema ja vala sisse ploom. Rulli kokku, keera ümber, jahuta.

Video marineeritud ploomide suupisteretseptiga