Mida teha, et kurgid kibedaks ei läheks. Mida teha, et kurgid ei oleks kibedad. Puuviljade korjamine ja hooldamine

Kurk on maitsev ja tervislik köögivili. Kõik teavad seda. Kuid sageli seisavad paljud silmitsi puuviljade kibeduse probleemiga ega tea, mida sellega teha. Selliste köögiviljade koristamine jätab ebameeldiva järelmaitse. Muidugi võib mõru kurki süüa ka ilma kooreta, sest seda on noaga lihtne lõigata. Kuid tuleb meeles pidada, et kooritud köögivili on vähem kasulik. Just kurgi koores on suurem osa mikro- ja makroelemente ning ka toitaineid. Seetõttu saab ja tuleb võidelda kibeduse probleemiga. See on meie artikkel.

Kibeduse põhjused

Kahjuks on nii kasvuhooneköögiviljad kui ka avamaal kasvatatud kurkides vastuvõtlikud kibeduse ilmnemisele.

Aednike ja aednike seas on kurkide mõru maitse päritolu kohta erinevaid arvamusi. Mõned usuvad, et süüdi on muld või pigem selle koostis. Teised on veendunud, et kurkide mõruduse põhjuseks on vee või pealmise kastme puudumine. Ja keegi on kindel, et kõik sõltub köögivilja tüübist.

Küsimusele "miks kurgid on kibedad" on teadusel vastus. Arvatakse, et kibedus ilmneb kurbitatsiini kogunemise tõttu köögiviljade nahka. Mida eredamalt päike paistab, seda rohkem seda ainet koguneb ja kurgid muutuvad väga kibedaks. Selline selgitus rahuldab neid, kes kasvatavad taimi avamaal. Aga miks on kasvuhoones kibedad kurgid ja mida sellega ette võtta?

On tõestatud, et köögiviljade maitse sõltub hooldustingimustest. Ideaalis ei teki kasvuhoones alati õigeid tingimusi, mistõttu on kurk mõru maitsega. Lõppude lõpuks peate kasvuhoones hea saagi saamiseks korraldama õige kastmise, õigeaegse korgistamise, seadma optimaalse õhutemperatuuri ja mitte kahjustama taime.

Mis aitab kaasa kibestumisele

Lisaks ülaltoodud põhjustele (ebapiisav niiskus, kuiv õhk, kuivus ja vähenenud mullaviljakus) mõjutavad puuviljade kibedust veel mitmed tegurid:

Liiga ere valgustus. On vaja kontrollida kasvuhoonesse siseneva valguse hulka, samuti kunstliku valgustuse heledust.
Seemnete vale ettevalmistamine. Omal käel seemneid koguvad aednikud unustavad sageli, et mittekibedaid järglasi on võimalik saada vaid vilja esimesest kolmandikust. "Saba" lähedal on seemned, mis annavad kibedaid vilju.
Madala kvaliteediga seemned. Kõik amatööraednikud peaksid järgima kõiki agronoomilisi uuendusi. Viimasel ajal müügile ilmunud sortidel on ju DNA-s geen, mis kaitseb kukurbitatsiini kuhjumise eest. Tõsi, sellised köögiviljad on hübriidid, mida seemnetega paljundada ei saa.

Kuidas ennetada

Et pärast koristamist ja puuviljade toiduks kasutamist ei peaks imestama, miks kurgid on kibedad, tuleb seda nähtust ennetada.

Kibedust saate vältida, kui kastate taimi kuumutatud veega, suurendades kuuma ilmaga kastmiste arvu. Kui taim on “noor”, piisab tema kastmisest paar korda nädalas ja õitsemise ajal tuleb seda kasta iga päev. Pealegi on soovitatav seda teha päikesepaistelises värvitoonis avatud akendega. Vajadusel saab toa seinu veega piserdada.

Lisaks tuleb taimedega peenart perioodiliselt künda ja väetada (sobib suurepäraselt kaaliumnitraat või Ecoberin). Kasvuhoones peate taime söötma sagedamini kui avamaal, keskmiselt kord nädalas.

Samuti on oluline tagada kasvuhoones õige temperatuur ja niiskus. Öösel on optimaalne hoida toatemperatuuri 18–22 kraadi juures, misjärel tuleks see tõsta päevasele tasemele 24–28 kraadi. See tähendab, et köetav kasvuhoone sobib kõige paremini kurkide kasvatamiseks.

Pasynkovanie kurgid on põõsa moodustamisel väga olulised. Kasvuhoones suurendab see protsess saagikust ja hoiab ära paksenemise. Tavaliselt eemaldatakse külgvarred, kõõlused ja emasõied.

Võime öelda, et kibeduse peamine ennetamine on selle nähtuse põhjuste väljajuurimine.

Sordid ilma kibeduseta

Kasvatajad püüavad omal moel lahendada küsimust, miks kurgid on kibedad. Selleks, et kurbitatsiini ei toodetaks, aretavad nad spetsiifilise geeniga spetsiaalseid köögivilju. Selliste puuviljade seemneid on väga lihtne osta. Teave selle kohta on märgitud etiketil. Gerasim F1, Garland F1, Doka F1, Egoza F1 - need on mõned sordid, mis ei ole kibedad. Nendel kurgidel ei ole nii palju maitset kui tavalistel köögiviljadel, mis kipuvad kukurbitatsiini kogunema.

Kuidas eemaldada puuviljadest kibedus

Selleks, et kurgid ei muutuks kibedaks, kasutatakse mitmeid lihtsaid meetodeid.

Esiteks, enne kasutamist saate köögiviljadelt "sabad" lõigata. See meetod on tõhus, kuna kibedus koguneb varre juurvilja külge kinnitumise kohta.

Teiseks võid kurgil mõlemalt poolt otsad ära lõigata, köögiviljad soolvette panna.

Kolmandaks saate loote naha ära lõigata. See muutub vähem kasulikuks, kuid mitte kibedaks.

Ärge unustage, et kibedaid kurke saab edukalt marineerida ja säilitada. Kuumtöötlemisel kaob ju ebameeldiv maitse.

Niisiis, nüüd teate, miks kurgid on kibedad ja kuidas kasvuhoones magusaid puuvilju kasvatada. Suurepärase saagi saamine on lihtne, kui järgite kõiki soovitusi ja reegleid. Kas soovite oma peret ja sõpru omatehtud köögiviljadega rõõmustada? Teie võimuses on teha kõik selleks, et teie aia kurgid oleksid kõige maitsvamad ja tervislikumad.

Video "Mõrude kurkide põhjused"

Kuulake ajalehe Sadovod eksperdi arvamust kurkide kibeduse põhjuste ja nende vältimise võimaluste kohta.

Kirill Sysoev

Kaldunud käed ei tunne igavust!

Sisu

Iga aednik püüab saada kvaliteetset saaki, kuid mõnikord võivad asjad valesti minna. Isegi hea hoolduse korral on kurgi viljadel mõru maitse. Kas sa tead, mis see olla võib? Kui ka sina oled sellisest probleemist hätta jäänud, siis uuri allolevat infot kurkide kibestumise põhjuste kohta.

Miks kasvavad kibedad kurgid

Väliselt on kibedaid vilju võimatu eristada. Neil on sama rikkalik värv ja aroom. Ebameeldivat maitset annab tunda siis, kui inimene on kurki juba maitsnud. Tänu sellele saate iga roa rikkuda ainult ühe koostisosaga. Väljapääs on olemas - koor ära lõigata, kuid selle sees on väga kasulikud mikroelemendid, mis on inimesele nii vajalikud. Jääb vaid kindlaks teha põhjus, miks kurgid on kibedad, ja see kõrvaldada.

Sellise maitse ilmnemine on tingitud spetsiaalse aine, mida nimetatakse cucurbitatsiiniks, suurest sisaldusest viljades. Rohelistes on seda palju, mis on ebaküpsete kurkide kaitse kahjurite eest. Kukurbitatsiini leidub kõigis nendes köögiviljades, kuid kui selle kontsentratsioon suureneb, hakkab tunda ebameeldivat maitset. Põhjus, miks kurk on kibe, võib olla isegi järsk ilmastikumuutus või taime ripsmete kahjustamine. Selle nähtuse levinumad tegurid on järgmised:

ebapiisav niiskus kasvuhoones;
külm vesi kastmisel;
madal kaaliumi- ja lämmastikusisaldus mullas;
liigne päikesevalgus;
maapinna niiskuse puudumine või liig;
seemnete kasutamine kurgi seljast;
regulaarse kastmise puudumine.

Kasvuhoonesordid kurgid

Seda tüüpi köögivilju võib liigitada kapriisseks. Tema kodumaa on India troopilised metsad, kus viljad asuvad teiste taimede all. Selgub, et kurkide kasvatamiseks ei saa neid otsese päikesevalguse käes asetada. Aednikud seevastu püüavad kasvuhooneid või peenraid paigutada just sinna, kus neid rohkem on. See on vale, sest kurgi viljadele ei meeldi kuiv kuum ilm. Kuigi need pole mõeldud ka öiste temperatuurilanguste jaoks. Selliste muutustega kokkupuute tagajärjel puutub köögivili kokku stressiga ja reageerib sellele kurbitatsiini tootmisega.

Mis puutub põhjustesse, miks kurgid on kasvuhoones kibedad, siis on mitu kindlat:

Taime ripsmete kahjustused ja sassiminek. Kasvuhoonetingimustes on need piiratud hoone karkassiga, mistõttu nad ei saa vabalt kasvada. Lisaks koristatakse saaki sageli ebatäpselt, mis toob kaasa ka ripsmete kahjustamise.
Liiga palju päikest läbi kasvuhoone seinte. Sel juhul on soovitatav neid valgendada kriidiga.
Hoone ventilatsioon erineva niiskuse ja temperatuuri tingimustes sees ja väljas.
Kasvuhoones ebapiisav niiskustase. Selle puuduse kõrvaldamiseks on soovitatav niisutada hoone teid ja seinu.
Vale temperatuur kurkide erinevatel kasvuperioodidel. Viljakandmise ajal peaks see olema üle 28 kraadi ja algstaadiumis üle 18 öösel ja 20 päeval.
Toitumise puudumine pinnasest. Kurgid vajavad kompleksis erinevaid mikroelemente. See peaks sisaldama kaaliumi, lämmastikku ja fosforit. Neist ühe puudumine või liig on põhjus, miks kasvuhoones on kurgid kibedad.

Samad ülalloetletud tegurid võivad provotseerida kibeduse ilmnemist kurkides väljaspool kasvuhoonet. Koos nendega on sellise maitse ilmnemisel mitu iseloomulikku põhjust:

Päikesevalgust, mida avamaal kurgid üleliia saavad, muutuvad kasvuhoonekurgid sagedamini kibedaks.
Ebaühtlane kastmine või külm vesi. See on tüüpiline maaistandustele, kui aednikud veedavad tulevase saagi harvaesinevate saabujatega.
Temperatuuri kõikumised. Päevane kuumus ja öine külm mõjutab avatud kurke rohkem kui kasvuhoonekurki.
Seemnete külvamine madalatesse peenardesse. Need mullakihid on temperatuurimuutustele vastuvõtlikumad ja on halvemini kuumutatud.
Peenarde asukoht vaarikate, murakate, maasikate läheduses. Neid taimi peetakse agressoriteks, kes võtavad koos veega mullast kõik kasulikud ained.

Miks on omatehtud kurgid kibedad?

Teine eriline põhjus, miks kurgid kibedad maitsema hakkavad, on nende mitmekesisus. Teadlased on leidnud, et mõned liigid toodavad kurbitatsiini tõenäolisemalt isegi väikseima keskkonnamuutuse korral. Selliste sortide hulka kuuluvad Muromsky, Vyaznikovsky, Nezhinsky. Selle olukorra parandamiseks on aretajad aretanud spetsiaalseid kurke. Neid nimetatakse . Spetsiaalsete geenide sisalduse tõttu on nad võimelised kurbitatsiini tootmisele vastu pidama. Nende olemasolust saate teada, kui märgite pakendile. Kuigi sagedamini on kurkide kibeduse põhjused allpool kirjeldatud tegurid.

niiskuse puudumine

Kurgid on stenobionttaimed, mis on harjunud suhteliselt stabiilsete keskkonnatingimustega. Sellise olulise teguri nagu niiskus väikseim kõrvalekalle "kuldsest keskmisest" põhjustab neis halva reaktsiooni cucurbitatsiini tootmise suurenemise näol. Metsiku India troopilise liaanina kasutatakse seda parasniiske, sooja ja lahtise pinnasega.

Liiga palju vett

Liigne vedelik kastmise ajal mõjub niiskuse puudumisena ja kurk muutub maitselt mõruks. Selle põhjus peitub ka India vihmametsade parasvöötme tingimustega harjunud taime ajaloolistes juurtes. Kui teie piirkonnas on vihmaperiood, siis teadke, et kibedus ilmneb mulla liigse niiskuse tõttu. Liigse vee vältimiseks on soovitatav kurke kasta kord 2 nädala jooksul kasvu algstaadiumis ja iga päev, kui õitsemisperiood on juba alanud.

Vale kastmine

Niisutusreeglite mittejärgimine hõlmab mitte ainult eelmises lõigus kirjeldatud vee kogust. Kurke mõjutab ka vedeliku temperatuur. Vesi ei tohiks olla liiga külm, sest sellele köögiviljale ei meeldi äkilised muutused. Kastmiseks mõeldud kurgid sobivad ainult sooja, settinud vedeliku jaoks. Seda tuleks teha hea ilmaga, sest vihma korral põhjustab kastmine liigset niiskust.

Väetise puudus kurgides

Viimane põhjus, miks värske kurk kibe on, on toitainete puudus mullas. Kurgid kasvavad väga kiiresti ja suurtes kogustes, mille tagajärjel ei pruugi mikroelementidest piisata. Sel põhjusel peaksid aednikud hoolikalt kaaluma mulla väetamist väetistega. Peaasi, et värsket sõnnikut ei kasutataks. See sisaldab liiga palju lämmastikku ja see põhjustab kibedust. Väetisi antakse ainult juhendi järgi, kuid samas regulaarselt, s.t. mitte harvemini ja mitte sagedamini, sest toitainete liig mõjutab ka negatiivselt.

Arutage

Miks on kurgid kibedad

Miks on kurgid kasvuhoones kibedad Ja mida aias teha ja mis on põhjused Proovime seda oma artiklis välja mõelda. Kurk on üks levinumaid köögivilju maailmas. Kasvatatakse aastaringselt: peenras, talve- või kevadkasvuhoonetes, avamaal aias või kasvuhoonetes. Kuid mõnikord juhtub, et ka kõige ilusamatel viljadel on mõru maitse.

Puu sisaldab ainet cucurbitatsiini. Ja kui selle kontsentratsioon tõuseb, muutub kurk kibedaks. Uurime välja, mis on põhjused, miks kurgid kibedaks muutuvad Ja mida teha et kurgid ei kasvaks kibedaks, vaid oleksid maitsvad ja krõbedad.

Kibeduse allikad

Esmapilgul on võimatu eristada magusat kurki kibedast. Maitset on tunda ainult puuviljade toidus kasutamise ajal. Kibeduse allikaks on aine cucurbitatsiin, mis sisaldub puuvilja koostises.

Huvitav! Kukurbitatsiini toodetakse ja leidub kõigis kultivarides ning seda leidub vartes, viljades ja lehtedes. Aga kurgid muutuvad kibedaks ainult siis, kui selle glükosiidi kontsentratsioon köögiviljas on ületatud.

Vaata videot! Miks on kurgid kibedad?

Peamised põhjused

Levinud on mitu Kurkide kibeduse põhjused:

ebapiisav õhuniiskus siseruumides;
liiga madalal temperatuuril jootmine;
kaaliumi või lämmastiku puudumine pinnases;
liigne päikesevalgus;
päikesevalguse puudumine liiga tihedate istutuste tõttu;
niiskuse puudumine või liig, kastmise korrapärasuse rikkumine;
kurgi seemikute haigused isegi enne istutamist;
seemnete istutamine, mis on kogutud köögivilja tagaküljelt.

kasvuhoones

Teatud taimesordid, mis on mõeldud kasvatamiseks kinnises kasvuhoones, on väga kapriissed. Neile ei meeldi kuumus ja ere päikesevalgus. Kuid sageli teevad suveelanikud vea, paigutades kasvuhooned nendesse kohtadesse, kus särav päike paistab kogu päeva. Siin miks on kibedad kurgid.

Terava temperatuuri erinevuse tõttu päeva ereda päikese ja öise jaheduse vahel on kultuur tugeva stressi all.

Kukurbitatsiini kontsentratsioon kasvuhoonekurkides suureneb järgmistel põhjustel:

liiga palju eredat päikesevalgust läbi kasvuhoonete seinte;
ventilatsioon ebasobivates tingimustes, suure temperatuuri ja niiskuse erinevusega kasvuhoones ja väljaspool ruumi;
häiritud niiskustase;
aktiivse kasvu perioodil, valesti valitud temperatuur. Esialgu peaks öösel olema 18 kraadi ja päeval üle 20 kraadi ning vilja kandmise ajal ei tohiks langeda alla +28 kraadi;
ebapiisav toitainete sisaldus mullas, milles peavad olema lämmastik ja fosfor.
taimed lähevad sassi ja kahjustavad ripsmeid kasvuhoone kujunduse piiratud ruumi tõttu;

Avamaal

Miks kasvavad aias kibedad kurgid? Põhjused on enamasti samad, mis kasvuhoonetingimustes. Siiski on täiendavaid tegureid, mis võivad kibedust esile kutsuda:

Mida teha

On arvamus, et kibe kurk on tervislikum kui magus. Kuid mitte igaüks ei talu omapärast maitset. Arvestades põhjuseid, miks kurgid muutuvad kibedaks, võib probleemi lahendamiseks võtta mitmeid ennetavaid meetmeid.

Koht maandumiseks

Valige koht maandumiseks kodune kurgid avamaal on vajalikud, kui vooditele langeb hajutatud päikesevalgus, mitte otsene päikesevalgus. Maasse maandumisel on parem valida koht puude või maisi varjus. Mõnikord kaetakse peenrad spunbodiga ja kasvuhoone seinad värvitakse hajutatud päikesevalguse saamiseks kriidilahusega üle.

Samuti tuleks valida kurkidele õiged taimsed naabrid, et nad ei võtaks mullast mineraale ja vedelikku.

Mulla valik

Et kibedust ei tekiks, tuleks kurkide kasvatamiseks valida õige pinnas. Selleks sobib lahtine muld või turvas, mis on happesuse vähendamiseks tuhaga lahjendatud.

Tähtis! Savimuld kurkidele absoluutselt ei sobi.

Kastmine

Magusate puuviljade võti on regulaarne kastmine toasooja veega. Kui niiskust ei ole piisavalt või liig, siis on kultuur stressis, mille tagajärjel tekib mõrkjas järelmaitse.

Peenarde multšimine ja mulla kobestamine aitab hoida kurgile vajalikku niiskust mullas.

Kliima

Kuiv õhk ja kuumus aitavad kaasa kibeduse ilmnemisele, samuti liiga madalale õhutemperatuurile. Kui temperatuur langeb, ei avata kasvuhooneid ventilatsiooniks, et kurkidele mitte stressi tekitada. Kattematerjali kasutatakse kurkide kaitsmiseks avamaal madalate temperatuuride eest. Kuuma ilmaga kantakse kasvuhoonekurkide jaoks kasvuhoone seintele helkurkiled või värvitakse need kriidiga.

mineraalne toitumine

Taimede varustamine kõigi kasulike toitainetega ja mulla õige väetamine aitab vältida viljade kibedust.

Tähtis! Värskeid orgaanilisi väetisi, sealhulgas sõnnikut, ei tohiks kasutada pealisväetiseks, mis võib põhjustada kibedust.

Sordid

Kasvatajad on juba aretanud mitut sorti kurgi, mis ei anna kibedust isegi siis, kui agrotehnoloogiat rikutakse. Nad ei kogune kucurbitatsiini, seega ka mitte ilmub kibedus. Mõned neist tüüpidest:

Hustik;
Egoza;
Julgus;
Ants ja teised.

Kuidas kibedust eemaldada

Kui ei õnnestunud põhjustega toime tulla ja kurgid ikka kibedaks muutuda, võite proovida rakendada mõnda nippi:

Enamasti on juurvilja puhul mõru ainult koor, nii et kõige lihtsam viis sellest lahti saada on see ära lõigata. Ülejäänu võib juba süüa.
Kõige sagedamini on kurgid sabas kibedad. Saate köögivilju söödavaks muuta. Selleks lõika kurgi ots ära, umbes 1,5 cm, ja hõõru lõikekohta, kuni kogu valge aine tuleb välja. Pärast seda köögiviljad pestakse ja need muutuvad tarbimiseks sobivaks.
On olemas rahvapärane meetod, mis aitab kurkidest kibedust eemaldada. Selleks tuleks neid vees leotada või kuumtöödelda. Nende manipulatsioonidega hävitatakse köögiviljades leiduv cucurbitatsiin ja mõru maitse kaob. Leotage köögivilju vähemalt 12 tundi ja eelistatavalt 24 tundi. Vett tuleb perioodiliselt vahetada.

Kasutage kibedat kurki ja konserveerimiseks. Sageli tehakse neid kergelt soolatuna või lisatakse salatitele.

Vaata videot! Miks kurgid on kibedad ja kuidas seda parandada

Kira Stoletova

Paljud suvised elanikud mõtlevad aiahooaja lõpus, miks kurgid on kibedad. Isegi õige hoolduse korral seisavad aednikud silmitsi tõsiasjaga, et nad ei saa köögiviljade kvaliteeti, mida nad sooviksid. Kurkide kibeduse ilmnemisel on mitmeid põhjuseid, kuid õigeaegselt võetud meetmed võimaldavad selle vältimiseks luua sellised tingimused.

kibeduse allikas

Välimuselt ei erista mõrkjat kurki krõbedast magusast, nagu oleks pidanudki kasvama tõeline vili. Ebameeldiv mõru maitse muutub märgatavaks alles kurke süües. Kurkide kibeduse allikas on köögiviljades leiduv spetsiaalne aine, mida nimetatakse cucurbitatsiiniks. Seda oma olemuselt mürgist elementi leidub rohelistes üsna palju, sest aine eesmärk on kaitsta noori puuvilju neid ründavate kahjurite eest.

Kukurbitatsiini toodetakse ja seda leidub kõigis köögiviljasortides, mida leidub lehtedes, vartes ja puuviljades. Kuid selleks, et kurgid muutuksid kibedaks, on vaja ületada selle kontsentratsioon.

Põhjused

Toome välja levinumad põhjused, miks kurgid on kibedad:

ebapiisav niiskusrežiim suletud kasvuhoonetes,
kastmiseks kasutatav madal veetemperatuur,
kaaliumkloriidi ja lämmastiku elementide puudumine pinnases,
liigne päikesevalgus või selle puudumine istanduste liigsest paksenemisest,
niiskuse puudumine või mulla niisutamine, samuti niisutamise korrapärasuse rikkumine,
kurgi seemikute haigused enne istutamist,
juurviljade taha kogutud seemnete istutamine.

Kibedus kasvuhooneköögiviljades

Neid kurgisorte, mis on ette nähtud kasvatamiseks ainult suletud kasvuhoonetes, peetakse üsna kapriisseteks taimedeks. Neile ei meeldi palju päikesevalgust ja nad ei talu kuumust ning siin teevad suvised elanikud tavalise vea, paigutades kasvuhooned täpselt sinna, kus päike paistab terve päeva.

Olemasolevate erinevuste tõttu kuumast päevast külma ööni avaldab kurgisaak märkimisväärset stressi ja see on põhjus, miks kurgid hakkavad mõru maitsega.

Peamised tegurid, mis suurendavad cucurbitatsiini kontsentratsiooni kasvuhoones kasvatatud kurkides, on järgmised:

eluruumi piiramine kasvuhoone ehitamisega, mille tõttu taimed ei saa vabalt kasvada ja sassi minna ning ripsmeid kahjustada,
liigne päikesevalgus, mis siseneb läbi kasvuhoone seinte,
ventilatsiooni läbiviimine olulise niiskuse ja õhutemperatuuri erinevusega kasvuhoones ja väljaspool seda,
niiskuse taseme puudumine kasvuhoones,
valesti valitud temperatuurirežiim aktiivse kasvu perioodil, mis algfaasis ei tohi olla üle 18 ° öösel ja üle 20 ° päeval ning viljafaasis ei tohiks langeda alla 28 °,
mulla ebapiisav viljakus ning köögiviljade jaoks vajalike komponentide, lämmastiku ja fosfori vähene sisaldus peab olema kindlasti olemas.

Kibedus lagedal väljal

Miks on kurgid õues kasvatades kibedad? Kurkides tekitavad mõru maitse samad põhjused, mis kasvuhoonetingimustes, kuid on veel mitmeid põhjuseid:

taimed, mis saavad palju päikest, mis on palju kõrgem kui kasvuhoonetaimed, põhjustab järelmaitse ilmnemise,
ebaregulaarne kastmine või kuumutamata vesi on veel üks põhjus, miks kibedaid kurke saadakse avatud tingimustes,
äkilised temperatuurimuutused avatud välistingimustes mõjutavad taime rohkem kui kinnises kasvuhoones kasvatamisel ja see suurendab kukurbitatsiini,
seemnete külvamine madala varustusega peenardele, mis soojenevad halvemini ja on rohkem avatud temperatuurimuutustele,
Kurgikultuuride külvialade paiknemine vaarika-, maasika- ja murakapõõsaste läheduses, mida peetakse põllumajandustehnoloogias agressoriteks, võttes mullast veega kasulikke elemente, muutub mõru järelmaitset tekitavaks teguriks.

Lahendus

Kuigi öeldakse, et mõru kurgi vili on kasulikum kui magus, ei ole kõik valmis leppima iseloomuliku järelmaitsega. Arvestades põhjuseid, mis põhjustavad kurkide kibedust, saab läbi viia mitmeid tegevusi.

Koht maandumiseks

Õigesti valitud koht kurgisaagi istutamiseks tähendab, et peenrad avamaal või kasvuhoones peaksid asuma seal, kus pole otsest, vaid hajutatud päikesevalgust. Paljud suveelanikud kasutavad kohapeal edukalt maisi või puude okste varju, katavad peenrad spunbodiga ja värvivad kasvuhoone seinad kriidilahustega.

Samuti on avamaal kurkide kasvatamisel oluline valida õigesti taimenaabrid, kes ei võtaks mineraaltoitu ja kogu vedelikku mullast.

Sobiv pinnas

Kurkide kasvatamiseks, et viljadesse ei tekiks kibedust, soovitatakse lahtisel pinnasel või turbal, mis on lahjendatud tuhaga, mis vähendab happesust. Savimuld kurgikultuuriks ei sobi.

Kastmine

Regulaarne kastmine on magusate puuviljade võti, kuna liigse ja niiskuse puudumise vaheldumine põhjustab taimes tõsist stressi ja põhjustab kurbitatsiini kontsentratsiooni suurenemist ja selle tulemusena mõru maitse ilmnemist. Lisaks on vaja kurgipõõsaid kasta toatemperatuurini kuumutatud veega.

Kliima

Liigne kuumus kuiva õhuga põhjustab puuviljade kibeduse ilmnemist. Nagu ka liiga külmad tingimused. Temperatuuri langemise perioodil kasvuhooneid ei avata, et mitte tekitada soojust armastavale kultuurile pingelist ventilatsiooni, ning tänaval kasutatakse külma vastu kattematerjale. Kuumal hooajal avatud pinnasel kasvatatavatele köögiviljadele tehakse valgest materjalist kuurid, kasvuhoonetaimedele aga peegelpeegelkiled.

mineraalne toitumine

Mulla õige väetamine varustab taimi kõigi vajalike toitainetega ja hoiab ära kurgi kibeduse ilmnemise. Keelatud on valmistada värsket orgaanilist ainet, sealhulgas värsket sõnnikut, mis põhjustab köögiviljades kibeduse vabanemist.

Aednikud, kes kasvatavad oma saidil kurke, teavad hästi, kui töömahukas see saak on. Olles palju vaeva näinud, ei saa nad alati saagi maitse üle rõõmustada: isuäratavate krõbedate puuviljade asemel tuleb mõnikord aiast noppida kibedaid kurke.

Selles artiklis püüame välja selgitada, miks kurgid on kibedad ja mida teha, et vältida kibeduse ilmnemist.

Miks on kurgid kibedad?

Kurk on kõrvitsate sugukonda kuuluv taim, milles esineb geneetilisel tasemel ainet cucurbitatsiin, mis on oma olemuselt mürgine ja millel on samaaegselt antimikroobsed, kasvajavastased ja põletikuvastased omadused.

Taimed vajavad seda, et kaitsta end enne seemnete valmimist loomade söömise eest.

Kurkidest toodetakse cucurbitatsiini pidevalt alates istutamise hetkest. Aine sisaldub selle lehtedes, vartes, viljades, koores. Kukurbitatsiini tootmise eest vastutavad üheksa geeni. Stressirohketes tingimustes toodavad taimed seda ainet suuremas koguses.

Kurgid võivad kogeda stressi, kui nende kasvuks ja arenguks ei ole loodud ideaalseid tingimusi. See aiakultuur jõudis meile Indiast – troopilise ja subtroopilise kliimaga riigist. Seetõttu kasvavad kurgid hästi seal, kus õhuniiskus on kõrge ja pole kõrvetavat päikest.

Niiskuse puudumise, kõrvetava päikese ja temperatuurimuutuste tõttu kogevad taimed tõsist stressi, mille käigus toodetakse intensiivselt kukurbitatsiini.

Sellest saab koore või üldiselt puuvilja kibeda maitse peamine põhjus.

Kibeduse teket võivad provotseerida paljud tegurid:

Niiskuse puudumine, mis on põhjustatud taimede ebaregulaarsest kastmisest.
Liigne vesi vihmasel suvel.
Liigne päikesevalgus, kui taimed on otsese päikesevalguse käes.
Äärmuslik kuumus ja madal õhuniiskus.
Õige toitumise puudumine, lämmastiku ja kaaliumi ainete puudumine.
Istutamiseks kasutage seemneid, mis on võetud kurgi tagant, mitte eest.
Liiga tihe istutamine, mis põhjustab päikesevalguse puudumise.
Ülekasvanud seemik.
Kastmine külma veega.

Võimalused kurkide kibedusest vabanemiseks

Kui esimene põõsast nopitud kurk osutub kibedaks, kasvab suure tõenäosusega kogu selle sordi saak. Mõru kurkidega on võimatu end mürgitada, vastupidi, neid peetakse kasulikumaks. Suures koguses värskete mõru kurkide söömine võib aga põhjustada soolehäireid või seedehäireid.

Kui lootel on kibe ainult koor, on soovitatav see ära lõigata ja süüa ainult magusat osa. Kibedust, mis on tunda ainult sabas, saab eemaldada, kui lõigata roheline ots 1,5 sentimeetri võrra ära ja hõõruda lõikekohta, kuni kogu valge vaht välja tuleb.

Pärast seda põhjalikult pestud kurk on täielikult kasutusvalmis.

Kõige tõestatud viis kibedusest vabanemiseks on kuumtöötlus või leotamine. Kurgis olev cucurbitatsiin vee või kuumutamise mõjul hävib ja mõru maitse kaob.

Kurkide mõru maitse: kuidas vältida?

Järgmised toimingud aitavad sellega tõhusalt toime tulla:

Õige istutuskoha valimine, kus taimed on kaitstud kõrvetava päikese eest. Nad armastavad hajutatud päikesevalgust, tunnevad end suurepäraselt viljapuude okste all või maisiridade varjus. Spunbond kattematerjal on hea kaitse päikesekiirte eest.
Regulaarne kastmine. Maal olles, ainult nädalavahetustel, ei ole paljudel aednikel võimalust iga päev kurke kasta. Kui põud vaheldub rikkaliku kastmisega, tuleb kindlasti peale kibedus. Seetõttu ärge unustage regulaarset kastmist, kasutades ainult sooja vett, mis on päeva jooksul päikese käes soojendatud.
Hästi paigutatud aiapeenrad. Õues kurke kasvatades ei tohiks neid istutada vaarikate ja maasikate lähedusse, mis tõmbavad kogu vee ja toitained mullast välja.
Regulaarne hooldus, mis aitab säilitada niiskust: umbrohutõrje, mulla kobestamine, multšimine.
Kaitse hüpotermia eest. Kasvuhoones kurke kasvatades ärge avage seda külmadel päevadel. Soojust armastavale taimele on selline ventilatsioon stressirohke. Kasvuhoonetes külma eest kaitsmiseks kasutatakse üle raami või kaare venitatud spunbondi.
Taimede kaitsmine äärmise kuumuse ja kuiva õhu eest, mis on kurkidele kahjulikud. Kui väljas on palav ilm, tuleb igal hommikul ja õhtul kurke sooja veega kasta. Avamaal kuumuse eest kaitsmiseks kasutatakse valgest materjalist varikatust. Kasvuhoones kasvatatud kurke soovitatakse kaitsta klaasile liimitud peegelkilega. Ühelt poolt laseb see valgust läbi ja teiselt poolt peegeldab.
Seemneid ei soovitata istutada savisse mulda. See kultuur armastab lahtist mulda, turvast, mida saab happesuse vähendamiseks lahjendada puutuhaga.
Kurkide varustamiseks kõigi vajalike toitainetega ärge unustage väetisi. Kogenud aednikud ei soovita värsket sõnnikut kasutada: värske orgaaniline aine võib esile kutsuda kibeduse vabanemise. Sel põhjusel on sügisest parem toita peenraid mädanenud sõnnikuga. Kui sellegipoolest viidi sisse värske sõnnik, on soovitatav põõsaid pidevalt kasta ja veenduda, et maa ei kuivaks.

Kibeduse ilmnemise vältimiseks peate kõvasti tööd tegema. On veel üks, lihtsam viis: osta istutamiseks selliseid kurgisorte, mis kunagi ei maitse kibedat.

Nad ei ole altid kukurbitatsiini kuhjumisele, seega ei teki neil iga ilmaga mõru maitset, olenemata kastmise olemasolust või puudumisest.

Nende sortide hulka kuuluvad Egoza, Courage, Ant, Khrustik, Berendey, Quadrille, Liliput, Shchedryk, Harmonist, Koni, Masha, Rodnichok. Senine arvamus, et soolamiseks mõeldud sordid pole kibedad, on ekslik. Kibeduse välimus sõltub sordist, mitte kurkide otstarbest: need on salat või marineeritud.