Πότε να συλλέξετε κόκκινο viburnum; Πότε να μαζέψετε chokeberry για σπιτικές παρασκευές Πότε να μαζέψετε κόκκινη σορβιά

Τα μούρα από κόκκινο και chokeberry μπορούν συχνά να δουν στα δέντρα το χειμώνα κάτω από ένα στρώμα χιονιού. Οι φωτογράφοι τα λατρεύουν για την πολύχρωμη εμφάνισή τους. Τα ζώα το χρησιμοποιούν ως πηγή τροφής. Αλλά αυτά τα λαμπερά φρούτα περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών για τον άνθρωπο.

Το πεδίο χρήσης των μούρων είναι εκτεταμένο. Μπορείτε να συλλέξετε κόκκινη και μαύρη σορβιά το φθινόπωρο και το χειμώνα. Η περιοχή εφαρμογής του καρπού εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες.

Πού χρησιμοποιούνται τα φρούτα;

Το Rowan είναι ένα μικρό δέντρο με κόκκινα ή μαύρα μούρα. Διανέμεται σε όλη σχεδόν την Ευρώπη. Στα βουνά μεταμορφώνεται σε θάμνο. Οι λαμπεροί καρποί του δεν χρησιμεύουν μόνο ως τροφή για τα πουλιά. Είναι γεμάτα χρήσιμες ουσίες και χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική.

Κατάλληλο και για μαγείρεμα. Τα μούρα χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο και ως πρόσθετο στα χειμερινά παρασκευάσματα. Χρησιμοποιείται σε πιάτα ενός συστατικού. Τα κρασιά chokeberry και τα βάμματα κόκκινης σορβιάς είναι πολύ δημοφιλή.

Τα λουλούδια του δέντρου Rowan αγαπούν οι μέλισσες. Το μέλι λαμβάνεται με συγκεκριμένη γεύση τάρτας. Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες των φρούτων τους επιτρέπουν να χρησιμοποιούνται στην οικιακή κοσμετολογία.

Οφέλη από μούρα

Ένας μεγάλος αριθμός καρπών σορβιών παραμένει στα δέντρα όλο το χειμώνα· τα υπερώριμα μούρα πέφτουν μόνο την άνοιξη. Όμως το πεδίο εφαρμογής τους είναι μεγάλο.

Κόκκινη σορβιά

Η κόκκινη σορβιά - γνωστή και ως συνηθισμένη - έχει μια εκτενή λίστα με ευεργετικές ιδιότητες:

• το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, επομένως χρησιμεύει ως εξαιρετικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.
• λόγω της περιεκτικότητας σε βήτα κερατίνη, βελτιώνει την όραση.
• έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.
• ηρεμεί και ομαλοποιεί τον ύπνο χάρη στο νικοτινικό οξύ στη σύνθεση.
• Τα αφεψήματα Rowan πίνονται για την ουρολιθίαση, επειδή ο ψευδάργυρος που περιέχεται στα φρούτα αυξάνει την ούρηση.

Το chokeberry - γνωστό και ως chokeberry - δεν είναι κατώτερο από το κόκκινο:

• οι καρποί του βοηθούν στην καταπολέμηση ασθενειών που οφείλονται σε βιταμίνες C, A, B, E.
• αφεψήματα από φύλλα δέντρων χρησιμοποιούνται για δερματικές παθήσεις.
• ειδικές ουσίες - φλαβονοειδή - επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.
• Τα μούρα είναι καλά για τα νεφρά.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• Το Rowan περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο χρειάζονται η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• Οι πηκτίνες καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες.

Chokeberry

Αντενδείξεις για χρήση

Υπάρχουν πολλά οφέλη από την κατανάλωση φρούτων, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις που αξίζει να προσέξετε:

• Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες θα πρέπει να αντιμετωπίζουν τα μούρα με προσοχή.
• κατά την οξεία φάση των γαστρικών ασθενειών, η κατανάλωση προϊόντων μούρων πρέπει να μειωθεί, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέων.
• Οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει επίσης να μειώσουν την κατανάλωση σορβιού.
• Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το προϊόν μπορεί να είναι ανεπαρκώς ανεκτό λόγω των ατομικών χαρακτηριστικών ενός ατόμου.

Πότε ωριμάζει το μούρο;

Η ώριμη σορβιά μπορεί να διακριθεί από διάφορα χαρακτηριστικά:

• εντελώς χρωματισμένο κόκκινο ή μαύρο.
• γίνεται πυκνό και ελαστικό, αλλά όχι σκληρό.

Καρποί μετά τον πρώτο παγετό

Τα μούρα Rowan μπορούν να έχουν δύο περιόδους ωρίμανσης:

1. 1. Τα φρούτα είναι ήδη ώριμα, αλλά διατηρούν μια πικρή γεύση.
2. 2. Μετά τον πρώτο παγετό. Ο κρύος αέρας αφαιρεί τη στυπτικότητα και τα μούρα γίνονται γλυκά.

Αλλά δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη συλλογή μετά το κρύο. Το ίδιο το προϊόν ωριμάζει και παραμένει στα δέντρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μπορεί γρήγορα να επιδεινωθεί υπό την επίδραση των χειμερινών αλλαγών στη θερμοκρασία και την υγρασία.

Δεδομένου ότι η ορεινή τέφρα διανέμεται σε όλη τη χώρα, ο χρόνος συλλογής της εξαρτάται από την περιοχή.

Στη Σιβηρία και στα Ουράλια αρχίζουν να συλλέγουν τον Νοέμβριο. Στο κέντρο της χώρας - τον Οκτώβριο. Και στα νότια μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της συγκομιδής στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Τα μούρα Rowan συλλέγονται συνήθως σε ομάδες.Μην ενοχλείτε τον εαυτό σας και μαζέψτε κάθε μούρο ξεχωριστά. Χρησιμοποιώντας ειδικό ψαλίδι, πρέπει να κόψετε την ταξιανθία με φρούτα και να την βάλετε σε ένα δοχείο. Δεν συνιστώνται δοχεία αλουμινίου και γαλβανισμένα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση της καλλιέργειας. Η συγκομιδή πρέπει να πλένεται, να στεγνώνει και να χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Τι παρασκευάζεται από σορβιά

Το εύρος χρήσεων των μούρων είναι ευρύ και εξαρτάται από το αν οι καρποί ήταν γλυκοί ή πικροί.

Για πολλές παρασκευές χρειάζεται η συγκομιδή της πρώτης, τάρτας:

• ως δεύτερο ή τρίτο συστατικό στις κομπόστες.
• ως πρόσθετο στοιχείο για να δώσει ιδιαίτερη γεύση και χρώμα στη μαρμελάδα.
• με τα πικρά φρούτα μπορείτε να καταψύξετε διάφορα φρούτα για χειμερινό ψήσιμο.

Τα κατεψυγμένα μούρα με γλυκιά γεύση είναι κατάλληλα για πολλές συνταγές:

• μαρμελάδα ή κομπόστες που παρασκευάζονται μόνο από σορβιά.
• αποξηραμένα γλυκά μούρα προστίθενται στο τσάι και πίνονται ως ανοσοδιεγερτικό φάρμακο.
• ως γέμιση για σπιτικές πίτες?
• Τα μούρα Rowan κάνουν νόστιμα και υγιεινά σύκα.
• κατάλληλο για την παρασκευή βαμμάτων και κρασιού.
• Από τα μούρα παρασκευάζονται σιρόπια και ζελέ.

Συνταγές για υγιεινά ποτά

Τα κόκκινα και μαύρα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμου τσαγιού. Η κατανάλωσή του θα είναι ιδιαίτερα σημαντική τον χειμώνα, όταν ο οργανισμός χρειάζεται βιταμίνες.

Τσάι με μούρα

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί:

1. 1. Τοποθετήστε 100 γρ αποξηραμένων φρούτων σε ένα θερμός.
2. 2. Ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό.
3. 3. Αφήστε τη νύχτα ή 7-8 ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μέρος της σορβιάς μπορεί να αντικατασταθεί με σταφίδες ή τριανταφυλλιές. Ένα κοκτέιλ βιταμινών θα είναι πιο νόστιμο αν του προσθέσετε μέλι.

Κόκκινη σορβιά(Λατινική ονομασία S?rbus). Περισσότερα από 100 είδη σορβιών είναι γνωστά. Οι υπέροχες ιδιότητες της κόκκινης σορβιάς είναι γνωστές από την αρχαιότητα και χρησιμοποιούνταν στη θεραπεία και στην παρασκευή διαφόρων πιάτων και ποτών από τις προγιαγιάδες και τους προπάππους μας. Η ανθρώπινη υγεία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι τρώμε. Σήμερα δίνουμε προσοχή σε ένα απλό και χρήσιμο προϊόν - red rowan.

Red Rowan - ευεργετικές ιδιότητες

Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β2, βιταμίνες C, P, καθώς και πηκτίνη, ασκορβικό οξύ, σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη, σορβόζη, σακχαρόζη). Οι ευεργετικές ιδιότητες του red rowan είναι ότι περιέχει μεγάλες ποσότητες σορβικού οξέος, το οποίο είναι «βακτηριοστατικό» και επηρεάζει όχι μόνο τα βακτήρια, αλλά και τους μύκητες και τους ιούς!
Η σορβιτόλη που περιέχεται στο rowan έχει καθαρτικές ιδιότητες λόγω του ότι η σορβιτόλη συγκρατεί την υγρασία και ο βλωμός της τροφής περνά και βγαίνει πιο γρήγορα. Αυτό διεγείρει τα κόπρανα στους ανθρώπους.
Το Rowan περιέχει βιταμίνη Α, βήτα-καροτίνη (τη χρωστική ουσία που χρωματίζει το φρούτο πορτοκαλοκόκκινο-κίτρινο), τα οποία είναι υπεύθυνα για την ποιότητα του δέρματος και της όρασής μας. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α εκδηλώνεται με ξηροδερμία και ρωγμές (σκασίματα στις γωνίες των χειλιών). Οι κρεατοελιές είναι μια βακτηριακή λοίμωξη στις γωνίες του στόματος. Εάν δεν υπάρχει αρκετή προστασία με τη μορφή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης Α και κερατινοκυττάρων, τότε τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται. Εάν αυτές οι ευεργετικές ουσίες υπάρχουν σε επαρκείς ποσότητες, τότε δεν θα υπάρξουν κρίσεις. Ευεργετικές ιδιότητες της κόκκινης σορβιάςΓεγονός είναι ότι τρώγοντας το ωμό ή σε ροφήματα φρούτων, θα προστατευτείτε καλύτερα από ιούς και μολύνσεις.

Η κόκκινη σορβιά περιέχει περισσότερη βήτα-καροτίνη (9 mg) από τη μαύρη σορβιά (1,2 mg) και τους γοφούς (2 mg).

Παρά τα παρόμοια ονόματά τους, το chokeberry και το red rowan δεν είναι «συγγενείς». Το Black Rowan (chokeberry) εκτράφηκε από τον Michurin τον 19ο αιώνα.

Πώς να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες της κόκκινης σορβιάς

Το Rowan είναι ένα πολύ υγιεινό μούρο και για να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα που υπάρχουν σε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες.

Πότε να συλλέξετε κόκκινη σορβιά

Όσο πιο λαμπερή είναι η σορβιά, τόσο περισσότερη βήτα-καροτίνη περιέχει. Αλλά για να διαλέξουμε την καταλληλότερη σορβιά για εμάς, πρέπει να αποφασίσουμε για τι τη χρειαζόμαστε. Εάν συλλέξετε σορβιά πριν από τον παγετό, θα είναι πιο πικρή και ξινή, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συλλέγεται για περαιτέρω αποθήκευση. Μετά τον παγετό, τα μούρα είναι πιο γλυκά, αλλά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε την κόκκινη σορβιά

Το Rowan, το οποίο συλλέχθηκε για αποθήκευση (πριν από τον παγετό), χάρη στο σορβικό οξύ, μπορεί να αποθηκευτεί με απόλυτη ασφάλεια για 2 μήνες χωρίς κατάψυξη και ακόμη και χωρίς ψυγείο. Τα μικρόβια και τα βακτήρια δεν θα μπορούν να ζήσουν σε αυτό.
Αλλά για μεγαλύτερη αποθήκευση, η κόκκινη σορβιά μπορεί να καταψυχθεί. Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για δύο χρόνια.

Εάν συλλέξατε σορβιά για κατανάλωση μετά τον παγετό, τότε τα μούρα πρέπει να χρησιμοποιηθούν όσο το δυνατόν νωρίτερα - αυτό είναι ένα ευπαθές προϊόν. Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες σε δοχείο κενού στο ψυγείο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το red rowan

Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να γίνουν πάστα, ζελέ ή κομπόστες. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία πάνω από 60 βαθμούς θα σκοτώσει τη βιταμίνη C και πιο κοντά στους 100 βαθμούς θα σκοτώσει άλλες βιταμίνες.
Δοκιμάστε να τρίψετε ψημένα μήλα με μούρα σορβιών. Θα λάβετε ένα πολύ υγιεινό προϊόν με πικρή γεύση, όπου θα διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του φρούτου. Σάλτσα μήλου και κόκκινη σορβιά - οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της σειράς είναι αναμφισβήτητες. Επιπλέον, είναι φθηνό, το οποίο θα εκτιμήσουν οι πραγματικές νοικοκυρές!

Εάν μαζέψετε σορβιά πολύ νωρίς, θα έχει πικρή γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να συλλέγετε σορβιά μετά από αρκετούς παγετούς. Και μετά μπορείτε να το βάλετε και στην κατάψυξη, σαν βίμπουρνουμ, για να φύγει η πίκρα. Επομένως, αυτό το ζήτημα μπορεί να καθυστερήσει μέχρι αρκετούς παγετούς.

Τα μούρα Rowan αρχίζουν να γίνονται πορτοκαλί ξεκινώντας από τον Ιούλιο.ΕΝΑ Ο Rowan ωριμάζει πλήρως μέχρι τον Σεπτέμβριο,Στη συνέχεια συλλέγονται τα μούρα της κόκκινης σορβιάς.

Παρεμπιπτόντως, η κόκκινη σορβιά είναι ένας από τους ηγέτες στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.Η ίδια υψηλή περιεκτικότητα σε βιτ. Μόνο με μαύρη σταφίδα και ιπποφαές.

Τα μούρα Rowan χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βαμμάτων, μαρμελάδων και κομπόστες.

Το Rowan συλλέγεται μετά τον πρώτο ή τον δεύτερο παγετό. Όσο πιο αργά τόσο καλύτερα. Μετά τη συλλογή, καταψύχεται ξανά για να εξαφανιστεί η πικρία. Μετά από αυτό προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν. Αλλά εξακολουθεί να αποδεικνύεται πικρό αν το μούρο δεν είναι ποικιλιακό.

Το Rowan ωριμάζει το φθινόπωρο· είναι καλύτερο να το μαζέψετε μετά τον πρώτο παγετό, ώστε να μην υπάρχει πικρία στα μούρα. Η κατά προσέγγιση περίοδος συγκομιδής για αυτό το μούρο τάρτας είναι - Οκτώμβριος Νοεμβριος. Αν και τα ίδια τα φρούτα θα είναι ήδη κόκκινα τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.



Μπορείτε να φτιάξετε πολλά είδη μαρμελάδων, κομπόστες, marshmallows, ζελέ και μαρμελάδα από φρούτα της σορβιάς. Ή μπορείτε απλά να στεγνώσετε τα μούρα και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε αφεψήματα και τσάι. Για ξήρανση, είναι κατάλληλα τα ώριμα μούρα, τα οποία στεγνώνουν σε θερμοκρασία 40-60 βαθμών σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο · μερικές φορές πρέπει να ανακατεύονται έτσι ώστε τα μούρα της σορβιάς να στεγνώσουν ομοιόμορφα και πιο γρήγορα. Τα αποξηραμένα μούρα αποθηκεύονται σε γυάλινο βάζο ή υφασμάτινη σακούλα σε καλά αεριζόμενο χώρο, χωρίς ξένες οσμές.



Δασική κόκκινη σορβιάΩριμάζει μέχρι τον Σεπτέμβριο, αλλά είναι ακόμα πολύ νωρίς για να το συλλέξουμε και να κάνουμε προετοιμασίες από αυτό· υπάρχει πολλή ζέστη στα μούρα της σορβιάς. Είναι καλύτερα να περιμένετε τον πρώτο παγετό. Αλλά υπάρχουν άσχημα χρόνια, υπάρχουν λίγα μούρα στο δέντρο της σορβιάς και τα πουλιά μπορούν να το φάνε πριν από τον παγετό.



Τα μούρα Rowan στη μεσαία ζώνη ωριμάζουν μέχρι τον Αύγουστο, μπορείτε ήδη να τα συλλέξετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτό, χρησιμοποιώντας πίτες ως κανονικό μούρο, προσθέτοντάς το σε σαλάτες και σούπες. Αλλά, φυσικά, το πιο διάσημο είναι η τέφρα του βουνού - ένα νόστιμο βάμμα. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, οι φίλοι σας θα χαρούν πολύ!



Ο Ρόουαν ωριμάζειστις αρχές Σεπτεμβρίου. Αλλά είναι καλύτερα να το συλλέξετε μετά τον παγετό, τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Αυτή την εποχή, η τέφρα του βουνού χάνει την πικρία της και γίνεται πιο γλυκιά. Αλλά μια τέτοια σορβιά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να φτιάξετε αμέσως μαρμελάδα ή κομπόστα από αυτό.

Chokeberryπρέπει επίσης να συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό.

Εάν η περιοχή της Μόσχας, τότε τα μούρα αποκτούν μια κόκκινη απόχρωση στις αρχές Αυγούστου, αλλά εδώ αξίζει να σημειωθεί ότι τα μούρα Rowan αυτή τη στιγμή είναι λίγο πικρά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συλλέγετε σορβιά όταν υπήρχε ο πρώτος παγετός, τότε η γεύση των μούρων θα είναι χωρίς πικρία.

Τα φρούτα Rowan γίνονται πορτοκαλοκόκκινα όταν ωριμάσουν. Ο Rowan ωριμάζει τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.

Οι καρποί Rowan συλλέγονται μόνο όταν είναι ώριμοι. Η συλλογή ξεκινά μετά τον πρώτο παγετό, και αυτός είναι Οκτώβριος - Νοέμβριος. Τα μούρα Rowan μαζεύονται σε ολόκληρα φρούτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ή να το στεγνώσετε σε θερμοκρασίες έως 60 βαθμούς Κελσίου.

Η κόκκινη σορβιά ωριμάζει τον Σεπτέμβριο, κερδίζοντας το μέγιστο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ωστόσο, η συλλογή της κόκκινης σορβιάς θα πρέπει να αναβληθεί μέχρι τον πρώτο παγετό, η επίδραση του οποίου στα μούρα της σορβιάς είναι πολύ ευεργετική: η πικρία εξαλείφεται.

Το Rowan συλλέγεται μετά τον παγετό, μερικές φορές ακόμη και μετά την πτώση του χιονιού.

Στα τέλη Αυγούστου, η κόκκινη σορβιά κρέμεται ήδη σε συστάδες στο δέντρο. Και η αρχή της ωρίμανσης συμβαίνει στις αρχές Αυγούστου. Τον Σεπτέμβριο δεν υπάρχουν φύλλα, αλλά τα μούρα κρέμονται. Σύμφωνα με το ζώδιο, υπάρχει μια αφθονία κόκκινων σορβιών για έναν παγωμένο και χιονισμένο χειμώνα.

Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες της κόκκινης σορβιάς. Το μούρο είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που το καθιστά ένα οικονομικό φάρμακο. Αρχικά, η σορβιά ήταν μόνο ένα άγριο δέντρο, του οποίου οι λαμπεροί καρποί χρησίμευαν ως τροφή για τα πουλιά το χειμώνα, αλλά σήμερα πολλοί κηπουροί το καλλιεργούν στα οικόπεδά τους. Το καλλιεργούμενο φυτό έχει λιγότερο έντονη πικρή γεύση.

Πότε να συλλέξετε σορβιά;

Τα μούρα αρχίζουν να ωριμάζουν από τα μέσα Αυγούστου: τα φρούτα κυριολεκτικά γεμίζουν με χρώμα. Ανάλογα με την περιοχή, η εποχή μπορεί να μετατοπιστεί, αλλά κατά μέσο όρο το πρώτο στάδιο συλλογής πραγματοποιείται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα έχουν τάρτα, ξινή και πικρή γεύση.

Τα μούρα Rowan συλλέγονται το πρωί, σε ξηρό καιρό, μόλις εξαφανιστεί η δροσιά. Το σύμπλεγμα κόβεται αμέσως, αφού τα μούρα είναι πολύ ξηρά και είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τα κοτσάνια. Επιπλέον, τα μούρα rowan συλλέγονται αυτή τη στιγμή για την αποθήκευση φρέσκων μούρων. Κρεμιέται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, όπου μπορεί να παραμείνει μέχρι την άνοιξη. Τα μούρα συλλέγονται επίσης για ξήρανση μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Στις αρχές Νοεμβρίου, μετά τον πρώτο παγετό, η σορβιά γεμίζει με χυμό. Από αυτή τη στιγμή μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε μούρα για παρασκευές και διάφορα πιάτα - κονσέρβες, μαρμελάδες, σιρόπια, πίτες. Τα μούρα που συλλέγονται πριν από το πρώτο χιόνι μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αποξηρανθούν. Τώρα, εάν η σορβιά έχει ήδη μπει στο χιόνι, τότε είναι καλύτερα να την παγώσετε. Τα κατεψυγμένα μούρα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 μήνες, αλλά η πικρία πρακτικά εξαφανίζεται. Μετά τον πρώτο παγετό, τα μούρα Rowan γίνονται πολύ εύθραυστα και ζουμερά και διαχωρίζονται εύκολα από το τσαμπί.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σορβιά;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη σορβιά:

• ξηρός;
• ξηρός;
• πάγωμα;
• κρατήστε τα μούρα φρέσκα (μόνο από μούρα σορβιών που συλλέγονται πριν από το τέλος Σεπτεμβρίου).

Τα μούρα Rowan ξηραίνονται στο φούρνο σε θερμοκρασίες έως 70°C. Τα μούρα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς υπερβολικά υπολείμματα και στεγνά. Δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος στεγνώματος, πρέπει να ελέγχετε συνεχώς την ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πιέστε μια χούφτα μούρα στο χέρι σας - τα αποξηραμένα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Η ξηρή σορβήνα προστίθεται στο τσάι και αλέθεται σε σκόνη για ψήσιμο.

Τα μούρα Rowan στεγνώνουν για 3-4 ημέρες. Τα καθαρά κατεψυγμένα μούρα χύνονται με βραστό νερό για 5 λεπτά, μετά το οποίο το νερό αλλάζει σε κρύο. Τα μούρα βουτηγμένα σε νερό πρέπει να καθίσουν για 12 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά μόλις αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη (ανάλογα με τον αριθμό των μούρων που πρέπει να πασπαλίζονται μόνο από πάνω, περίπου 200 g) και αφήνονται για μια μέρα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές. Το επόμενο βήμα είναι να στεγνώσετε τη σορβιά στο φούρνο στους 70°C για 20 λεπτά, μετά από την οποία τα μούρα αφήνονται να κρυώσουν και επανατοποθετούνται στο φούρνο για μισή ώρα. Αφού κρυώσουν και πάλι τα μούρα, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 30°C και τις επόμενες 6 ώρες η σορβιά είναι έτοιμη.

Η αποξηραμένη ή αποξηραμένη σορβιά δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλες ή σάκους, ακόμη και αν είναι κατασκευασμένες από φυσικά υλικά (λινάτσα), καθώς το μούρο μουχλιάζει γρήγορα και εμφανίζονται μυρμήγκια και σκόροι. Αποθηκεύστε τα μούρα σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Χρήσιμες ιδιότητες της σορβιάς: Πώς να συλλέξετε και να αποθηκεύσετε τη σορβιά, τι να μαγειρέψετε από τη σορβιά
Στη Ρωσία πίστευαν ότι η σορβιά φέρνει ευτυχία στο σπίτι και το προστατεύει από το κακό. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος που οι άνθρωποι φύτεψαν την όμορφη ορεινή τέφρα δίπλα στα σπίτια τους. Οι πρόγονοί μας γνώριζαν καλά τις ευεργετικές ιδιότητες της σορβιάς. Επιπλέον, από σορβιά παρασκευάζονταν marshmallows, κονσέρβες, μαρμελάδες, ζελέ, χυμοί και σιρόπια. Ας μάθουμε γιατί η σορβιά είναι χρήσιμη, ποιες φαρμακευτικές ιδιότητες είναι σημαντικές, ποια είναι τα οφέλη της σορβιάς για τον οργανισμό και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτήν. Ας μάθουμε πώς και πότε να συλλέγουμε σορβιά, πώς να αποθηκεύουμε σορβιά. Για τους πιο περίεργους - συνταγές για μαρμελάδα rowan και οδηγίες για το πώς να προετοιμάσετε το τσάι με βιταμίνη από rowan.

Τα οφέλη του σορβιού

Η κόκκινη σορβιά (κοινή σορβιά, σορβιά (τροφή για φουντουκιές), δασική σορβιά) φυτρώνει παντού: σε δάση, ξέφωτα δασών, πάρκα, πλατείες, κήπους. Λόγω της ευρείας κατανομής του, η σορβιά γίνεται αντιληπτή από πολλούς ως μούρο χαμηλής αξίας. Ωστόσο, δεν είναι. Οι ευεργετικές ιδιότητες της σορβιάς ήταν πολύ γνωστές στους προγόνους μας. Τόσο η άγρια ​​όσο και η ποικιλιακή σορβιά είναι εξίσου κατάλληλες για συγκομιδή ως φάρμακο και ως προϊόν διατροφής - νόστιμο, υγιεινό και ασυνήθιστο. Μην φοβάστε την πικράδα της σορβιάς· η γεύση των μούρων της σορβιάς βελτιώνεται με την κατάλληλη επεξεργασία.

Χρήσιμες ιδιότητες της σορβιάς

Πόσο χρήσιμο είναι το rowan, ποιες φαρμακευτικές ιδιότητες του rowan μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τους ανθρώπους. Έτσι, το όφελος της σορβιάς έγκειται στη μοναδική σύνθεση των μούρων της. Το Rowan περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται το σώμα. Τα ώριμα μούρα της σορβιάς περιέχουν οργανικά οξέα (μηλικό, σορβικό, κιτρικό, ηλεκτρικό, τρυγικό), τανίνες και πηκτίνη, αμινοξέα, αιθέρια έλαια, πολύ κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία. Βιταμίνη Α, βιταμίνη ΡΡ, βιταμίνες Β1, Β2 και C, καθώς και βιταμίνες P, K, E. Υπάρχει περισσότερη προβιταμίνη Α στα ώριμα μούρα της σορβιάς παρά στα καρότα και βιταμίνη C από ό,τι στα λεμόνια. Η παρουσία της βιταμίνης P τοποθετεί τη σορβιά σε μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ άλλων οπωροφόρων φυτών - ενισχύει το νευρικό σύστημα, εξαλείφει την ευερεθιστότητα, την αϋπνία και τη γενική αδυναμία του σώματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σορβιάς είναι χρήσιμες για τη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης· η σορβιά έχει διουρητική και αιμοστατική δράση. Ο χυμός χρησιμοποιείται για αιμορροΐδες, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Τα φυτοκτόνα Rowan είναι καταστροφικά για τον Staphylococcus aureus, τη σαλμονέλα και τη μούχλα· το σορβικό οξύ, το οποίο έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, απομονώνεται από τη σορβιά και χρησιμοποιείται στη συντήρηση χυμών και λαχανικών.

Ένα σημαντικό συστατικό των μούρων rowan είναι η πηκτίνη, η οποία εμποδίζει την υπερβολική ζύμωση των υδατανθράκων, η οποία εκδηλώνεται με την καταστολή του σχηματισμού αερίων στα έντερα. Οι πηκτωματικές ιδιότητες της πηκτίνης βοηθούν στην εξάλειψη των περιττών υδατανθράκων.

Τα παρασορβικά και σορβικά οξέα στη σορβιά, που ανακαλύφθηκαν πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, έχουν προσελκύσει την προσοχή των ερευνητών μόνο τις τελευταίες δεκαετίες. Αποδείχθηκε ότι αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών, μυκήτων και μούχλας. Για τις γυναίκες, η κατανάλωση σορβιών θα είναι μια καλή πρόληψη τέτοιων προβλημάτων όπως η τσίχλα και οι μυκητιακές ασθένειες.

Το Rowan έχει χολερετικές ιδιότητες, οι οποίες συνδέονται με την παρουσία σορβικού οξέος και σορβιτόλης. Η σορβιτόλη μειώνει το λίπος στο συκώτι και τη χοληστερόλη στο αίμα. Η σκόνη και η πάστα που παρασκευάζονται από φρούτα της σορβιάς δρουν παρόμοια. Η χολερετική ιδιότητα των μούρων Rowan οφείλεται στη συμμετοχή όχι μόνο σορβιτόλης, αλλά και άλλων ουσιών (αμυγδαλίνη, οργανικά οξέα).

Η αμυγδαλίνη, που περιέχεται στα μούρα rowan, αυξάνει την αντίσταση στην πείνα με οξυγόνο. Προτείνεται ως φάρμακο με προστατευτική δράση ακτινοβολίας και ακτίνων Χ. Αυτή η ιδιότητα συνδέεται με τη χρήση μούρων σορβιών μεταξύ των ανθρώπων σε περίπτωση μέθης - δίνονται στον ασθενή για μάσημα. Η αμυγδαλίνη εμπλέκεται στην προστασία των λιπών από την υπεροξείδωση, ως αποτέλεσμα της οποίας η σορβιά χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για την αθηροσκλήρωση.

Το Rowan χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για καταστάσεις που συνοδεύονται από ανεπάρκεια βιταμινών. Ο χυμός από φρέσκα μούρα rowan συνιστάται για χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού - 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα.

Τα μούρα Rowan χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβών, ζελέ, ζελέ, χυμού, σιροπιών που μειώνουν τη διαπερατότητα και την ευθραυστότητα των τριχοειδών αγγείων. έχουν ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. έχουν αντιοιδηματικές (αφυδρατικές), χολερετικές ιδιότητες. την ικανότητα να περιορίζει τις σήψης και τις ζυμωτικές διεργασίες στα έντερα. χρήσιμο για βρογχοκήλη (νόσος Graves). διεγείρουν την αιμοποίηση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το σύμπλεγμα οργανικών και ανόργανων ουσιών των φρούτων της σορβιάς αυξάνει σε κάποιο βαθμό την πήξη του αίματος. Εάν είστε επιρρεπείς σε αιμορραγία, αυτό είναι χρήσιμο, αλλά εάν είστε επιρρεπείς σε θρόμβωση, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τη σορβιά.

Τι να μαγειρέψετε από rowan

Έγχυμα μούρων κόκκινης σορβιάς: ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού φρούτο με 1 ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το μέχρι να κρυώσει. Πίνετε 0,5 φλιτζάνια 1-3 φορές την ημέρα ως πολύτιμη πολυβιταμίνη για αλλεργικές και άλλες δερματικές παθήσεις.

Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός από φρέσκα μούρα κόκκινης σορβιάς συνιστάται για χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα. Επίσης, ο φρέσκος χυμός σορβιών είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τις αιμορροΐδες. Πρέπει να στύψετε το χυμό από τα φρούτα της σορβιάς και να πίνετε 1/4 φλιτζάνι, 3 φορές την ημέρα, με νερό.

Βάμμα Rowan. Πάρτε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε το περισσότερο από το μισό όγκο με φρούτα της σορβιάς. Στη συνέχεια, γεμίστε ολόκληρο το δοχείο μέχρι την κορυφή με βότκα και σφραγίστε το. Τοποθετήστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 10-14 ημέρες, το βάμμα πρέπει να πάρει σκούρο καφέ και να αποκτήσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά δάσους. Το βάμμα στραγγίζεται και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Πάρτε το μια κουταλιά της σούπας. κουτάλι αραιωμένο σε νερό τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα.

Ο χυμός μούρων Rowan είναι επίσης πολύ υγιεινός. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 40 γραμμάρια μούρα, αλέστε τα σε ένα γουδί, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το για 4 ώρες. Στη συνέχεια ανακινήστε καλά το περιεχόμενο και διηθήστε μέσα από γάζα τριών στρώσεων. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στο φιλτραρισμένο έγχυμα για γεύση.

Το σιρόπι Red Rowan μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Χρησιμοποιείται μια άλλη συνταγή: τα μούρα σορβιών συνθλίβονται σε γουδί και χύνονται με βραστό νερό σε αναλογία 1:2, αφήνονται για 4 ώρες, φιλτράρονται και αραιώνονται με σιρόπι ζάχαρης.

Η παστίλια με μούρα Rowan είναι πολύ νόστιμη. Η ελαφρώς πικρή γεύση δίνει στη λιχουδιά μια πικάντικη γεύση. Για κάθε κιλό ώριμων μούρων σορβιών πρέπει να πάρετε 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε τη σορβή μέχρι να μαλακώσει, αλέθουμε και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ή αλουμινόχαρτο και στεγνώστε το στο φούρνο σε χαμηλή (έως 75°C) θερμοκρασία. Κόψτε το έτοιμο marshmallow σε διαμάντια και κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι, καλύψτε με μια στρώση ζάχαρη άχνη και βάλτε το σε κουτιά ή βάζα με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά.

Τα ζαχαρωμένα μούρα rowan είναι ακόμη πιο νόστιμα από τα marshmallows. Για την παρασκευή του, τα ώριμα τσαμπιά πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε μικρά κλαδιά, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης όπως για τα ζαχαρωτά φρούτα. Ρίξτε το βραστό σιρόπι πάνω από τα μούρα rowan και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μούρα, φέρτε το σιρόπι σε βράση ξανά και ρίξτε το ξανά πάνω από τη σορβιά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 5-6 φορές μέχρι τα μούρα να σκουρύνουν και να κορεστούν με σιρόπι. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσουν και να πασπαλιστούν γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικά κουτιά ή σε οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο. Τέλος πάντων, αυτή η λιχουδιά δεν διαρκεί πολύ - είναι πολύ νόστιμο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σορβιά

Η μαρμελάδα Rowan είναι μια αποθήκη βιταμινών. Και το χειμώνα, ένα βάζο με μαρμελάδα σορβιά είναι καλύτερο από φάρμακο. Είναι καλύτερα να μαζεύετε μούρα τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο, όταν τα πιάνει ο πρώτος παγετός. Θα γίνουν λιγότερο πικρά. Η μαρμελάδα Rowan είναι πολύ υγιεινή, όμορφη και νόστιμη, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε να την φτιάξετε αν έχετε την ευκαιρία να πάρετε rowan. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μούρα στη μαρμελάδα σορβιών - παίρνετε ένα μείγμα.
Συνταγή για μαρμελάδα σορβιά Νο 1
Rowan - 1 κιλό
Ζάχαρη - 2 κιλά
Νερό - 2 ποτήρια

Ξεχωρίστε τα μούρα rowan από τα κλαδιά και πλύνετε. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα μούρα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα μούρα. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, προσθέτουμε τα μούρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφήστε να εγχυθεί για 8 ώρες. Κάντε άλλες 2 βράσεις για 10 λεπτά και αφήστε το για τουλάχιστον μία ώρα. Στραγγίζουμε το σιρόπι για τελευταία φορά και το μειώνουμε καλά. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα και γεμίστε με ζεστό σιρόπι. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Πώς να προετοιμάσετε το τσάι βιταμινών με σορβιά;

Τα τσάγια βιταμινών από σορβιά χωρίζονται σε προληπτικά και θεραπευτικά. Το τελευταίο πρέπει να λαμβάνεται μόνο κατόπιν σύστασης γιατρού· γενικά, τα προφυλακτικά τσάγια δεν έχουν αντενδείξεις. Ο μόνος περιορισμός για τη χαμηλή αρτηριακή πίεση είναι η σορβιά, όπως η τριανταφυλλιά, ο κράταιγος σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται με προσοχή. Το τσάι βιταμινών αποτελείται από δύο ή περισσότερα συστατικά, τα οποία αναμειγνύονται σε διαφορετικές αναλογίες, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα πιο προσιτά και ωφέλιμα για τον οργανισμό είναι τα τσάγια σορβιά με την προσθήκη τριαντάφυλλου, μαύρης σταφίδας και chokeberries.

Τσάι βιταμινών από καρπούς σορβιάς και τριανταφυλλιάς. Κατά κανόνα, οι καρποί της σορβιάς και της τριανταφυλλιάς αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες για την παρασκευή τσαγιού βιταμινών. Πάρτε μισή κουταλιά της σούπας θρυμματισμένα φρούτα της σορβιάς και την ίδια ποσότητα τριανταφυλλιάς. Ρίξτε δύο φλιτζάνια βραστό νερό. Εγχύστε σε σφραγισμένο δοχείο (κατά προτίμηση σε θερμός με γυάλινη φιάλη) για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πάρετε ένα εξαιρετικό τσάι πολυβιταμινών, στο οποίο προστίθεται μέλι για γεύση. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να παρασκευάζετε τέτοιο τσάι κατά την περίοδο της αναγκαστικής εποχικής ανεπάρκειας βιταμινών - στο τέλος του χειμώνα και της άνοιξης.

Τσάι βιταμινών από σορβιά και μαύρη σταφίδα. Ανακατέψτε μισό ποτήρι φρούτα της σορβιάς με την ίδια ποσότητα μούρων μαύρης σταφίδας, ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό και αφήστε το για δύο ώρες. Σουρώστε και προσθέστε στο μαύρο τσάι ή πιείτε μισό ποτήρι πολλές φορές την ημέρα. Εάν προσθέσετε σιρόπι βατόμουρου ή μαρμελάδα σε αυτό το τσάι, θα πάρετε ένα εξαιρετικό αντιπυρετικό.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα συμπλήρωμα βιταμινών από τη σορβιά για οποιοδήποτε τσάι από βότανα ή συνηθισμένο μαύρο τσάι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ίσα μέρη από φρέσκα μούρα σορβιάς και τριανταφυλλιάς (μισό ποτήρι το καθένα), πολτοποιήστε με έναν πουρέ και ρίξτε δύο ποτήρια βραστό νερό. Αφήνουμε για δύο ώρες, σουρώνουμε και προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού. Το τσάι βιταμινών μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό ή να αναμιχθεί με οποιοδήποτε ζεστό τσάι.

Πώς και πότε να συλλέξετε σορβιά;

Το Rowan μπορεί να συλλεχθεί σε δύο στάδια. Σε καθένα από αυτά, αξίζει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες: τα μούρα της σορβιάς συλλέγονται σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση το πρωί, καθώς αυτή τη στιγμή τα μούρα έχουν τη μεγαλύτερη αξία. Η συγκομιδή αποθηκεύεται σε ρηχά καλάθια και κουτιά.
Τον Σεπτέμβριο, τα μούρα της σορβιάς συλλέγονται για φρέσκια αποθήκευση. Αυτή τη στιγμή, τα μούρα αποκτούν ήδη το χρώμα και το μέγεθος που είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας, αλλά είναι αρκετά πικρά επειδή δεν είναι κατεψυγμένα. Αλλά είναι εξαιρετικά για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να διατηρηθεί η σορβιά, τα τσαμπιά των μούρων είναι κρεμασμένα σε ένα δροσερό δωμάτιο. Τον Σεπτέμβριο, τα μούρα rowan συλλέγονται με φούντες.
Τον Νοέμβριο, μετά τον πρώτο παγετό, τα μούρα της σορβιάς συλλέγονται για συγκομιδή. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η πικρία έχει κυρίως εξαφανιστεί και τα μούρα αποκτούν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, η σορβιά διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τα κοτσάνια και γίνεται πιο ζουμερή. Είναι δύσκολο να διατηρηθούν φρέσκα τέτοια μούρα - χάνουν γρήγορα το χυμό τους και χαλάνε, αλλά μπορείτε να κάνετε διάφορες προετοιμασίες από κατεψυγμένη σορβιά. Τον Νοέμβριο συγκομίζονται μόνο μούρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σορβιά

Το Rowan μπορεί να αποθηκευτεί σε διάφορες μορφές, ενώ παραμένει χρήσιμο για τον άνθρωπο. Θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε και να αποθηκεύουμε σορβιά σε αποξηραμένη, αποξηραμένη και κατεψυγμένη μορφή.
Αποξηραμένη σορβιά
Για την παρασκευή της αποξηραμένης σορβιάς, ξεχωρίζεται, πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει, απλώνεται σε φύλλα ψησίματος σε ένα στρώμα και τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70-75 C (μερικές νοικοκυρές μειώνουν τη θερμοκρασία στεγνώματος στους 40-60 C ). Η σορβιά ανακατεύεται προσεκτικά και η διαδικασία ολοκληρώνεται τη στιγμή που τα μούρα σταματούν να κολλάνε μεταξύ τους όταν πιέζονται στην παλάμη του χεριού σας. Το αλεύρι παρασκευάζεται συχνά από ξηρά μούρα, προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα και αρτοσκευάσματα.
Αποξηραμένη σορβιά
Τα μούρα που έχουν εκτεθεί στο κρύο είναι τα πιο κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο συγκομιδής σορβιών. Περιχύνονται με βραστό νερό για 3-4 λεπτά, μετά τα οποία μουλιάζουν σε κρύο νερό για 12 ώρες (αλλάζοντάς το πολλές φορές). Τα αποξηραμένα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη (250 g), διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 20 ώρες, ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται και προστίθεται ξανά ζάχαρη (250 g). Μετά από 20 ώρες, ο χυμός στραγγίζεται και τα μούρα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, θερμαίνονται στους 85 C και αφήνονται στη φωτιά για ακριβώς 7 λεπτά. Η ψυχρή μάζα φιλτράρεται, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ξηραίνονται σε θερμοκρασία 65-70 ° C (δύο φορές για 25-30 λεπτά). Τα ψυχθέντα μούρα τοποθετούνται σε κόσκινο και ξηραίνονται για περίπου έξι ώρες σε θερμοκρασία 30°C. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε γυάλινα δοχεία.
Παγωμένη σορβιά
Το Frozen Rowan είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Για να διατηρηθεί η σορβιά παγωμένη, πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει από την υγρασία, τοποθετείται σε δοχεία ή σακούλες, κλείνεται (σφραγίζεται, δένεται) και καταψύχεται. Μετά την κατάψυξη, η γεύση των μούρων βελτιώνεται αισθητά και η ποσότητα της καροτίνης αυξάνεται ελαφρώς.

Βλάβη της σορβιάς

Τα οφέλη του rowan είναι προφανή, αλλά υπάρχουν ομάδες ανθρώπων για τους οποίους η χρήση του rowan αντενδείκνυται επειδή μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Έτσι, τα μούρα κόκκινης σορβιάς και τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που έχουν αυξημένη πήξη του αίματος, που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό, που πάσχουν από στεφανιαία νόσο, καθώς και υψηλή οξύτητα στομάχου.

Παλαιότερα για το θέμα:

Κόκκινος κράταιγος του αίματος: Ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες, χρήση βάμματος κράταιγου
Τριαντάφυλλο - ευεργετικές ιδιότητες: Πώς να παρασκευάσετε αφέψημα και αφέψημα από τριανταφυλλιά
Χρήσιμες ιδιότητες του πεπονιού: Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο πεπόνι, οφέλη και βλάβες του πεπονιού
Χρήσιμες ιδιότητες του καρπουζιού: Πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι, τα οφέλη μιας δίαιτας με καρπούζι
Ευεργετικές ιδιότητες των μήλων: Οφέλη των μήλων, βιταμίνες στα μήλα
Σμέουρα: Οφέλη από σμέουρα, φύλλα βατόμουρου και κλαδιά βατόμουρου
Άγρια φράουλα: Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων και των φύλλων της άγριας φράουλας
Ιπποφαές και λάδι ιπποφαούς: Θεραπεία με λάδι ιπποφαούς
Μαζεύοντας μούρα: Ημερολόγιο μούρων και ευεργετικές ιδιότητες των μούρων
Ποια είναι τα οφέλη των λωτών: Χρήσιμες ιδιότητες των λωτών, πώς να διαλέξετε τους λωτούς
Andrey Shalygin PhD, DBA, Αρχισυντάκτης του National Explorer