Τι περιλαμβάνει ένα αγγλικό πρωινό; Απλή συνταγή. Τι τρώνε για πρωινό οι Αμερικανοί, οι Βρετανοί και οι Γάλλοι; Τι τρώνε για μεσημεριανό στην Αγγλία;

Η βρετανική κουζίνα δεν μπόρεσε να φτάσει στα ύψη, για παράδειγμα, με τη γαλλική κουζίνα, επομένως λίγα είναι γνωστά γι' αυτήν σε άλλες χώρες. Παρόλα αυτά, το Ηνωμένο Βασίλειο εξακολουθεί να υπερηφανεύεται για πολύ νόστιμα πιάτα που σας φτιάχνουν τη διάθεση. Ίσως είναι οι πατάτες διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών, ή ίσως τα επιδόρπια κρέμας, αλλά σε μια κρύα και βροχερή μέρα, το να φας κάποιο παραδοσιακό αγγλικό πιάτο είναι πολύ ωραίο: είναι σίγουρο ότι θα γίνεις καλύτερος. Λοιπόν, ας μάθουμε τι αξίζει να δοκιμάσετε πρώτα.

Πίτα με χοιρινό

Ένα κομμάτι χοιρινό σε τραγανή ζύμη μπορεί να μην φαίνεται πολύ ορεκτικό, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι στη γέμιση υπάρχει και ένα κομμάτι ζελέ, ωστόσο είναι ένα από τα βασικά πιάτα της βρετανικής κουζίνας. Συνήθως οι πίτες γίνονται μικρές και σερβίρονται κρύες. Ωστόσο, μπορείτε να τα φάτε με πικάντικη σάλτσα ή μπορείτε να τα ζεστάνετε και να τα σερβίρετε με αρακά ή σάλτσα.

Τσάι

Ναι, αυτό δεν είναι ένα πιάτο, αλλά είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τους Βρετανούς χωρίς τσάι. Αυτό είναι ένα ποτό που φαίνεται κατάλληλο ανά πάσα στιγμή. Οι γνώστες του τέλειου τσαγιού είναι σίγουροι ότι μόνο το τσάι από φύλλα είναι κατάλληλο για παρασκευή, ωστόσο, ορισμένοι Βρετανοί είναι αρκετά ευχαριστημένοι με τα φακελάκια τσαγιού. Και να θυμάστε, το γάλα πρέπει να προστεθεί στην κούπα τελευταίο!

Σκωτσέζικο αυγό

Κάποτε ήταν ένα απλό σνακ για πικ-νικ με κιμά και παναρισμένο βραστό αυγό, αλλά τώρα μπορεί να το βρει κανείς στο μενού του εστιατορίου, που συμπληρώνεται από μια πράσινη σαλάτα. Αν θέλετε να ζήσετε την παραδοσιακή γεύση, απλά αγοράστε ένα τέτοιο αυγό σε ένα κατάστημα. Τα πιο νόστιμα είναι αυτά που έχουν ελαφρώς ρευστή μέση.

Ψητό

Ένα καλό βρετανικό ψητό είναι αδιανόητο χωρίς σάλτσα. Για ένα παραδοσιακό μεσημεριανό, χρειάζεστε μοσχάρι, πατάτες, καθώς και μια ποικιλία λαχανικών. Τις περισσότερες φορές είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα καρότα, η ρίζα μαϊντανού. Αξίζει να συμπληρώσετε το πιάτο με πουτίγκα Γιορκσάιρ - και θα βγει τέλειο.

ψημένα σάντουιτς

Σχεδόν κάθε βρετανικό σπίτι έχει σάντουιτς, κάτι που λέει πολλά για την εθνική αγάπη για τα ψητά σάντουιτς. Οι Βρετανοί λατρεύουν το ψωμί του τοστ με λιωμένο τυρί ψημένο σε σχήμα τριγώνων.

Κάρι

Αυτό είναι ένα βρετανο-ινδικό πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Συνήθως η βάση είναι το ρύζι και το ψωμί naan, μερικές φορές μαζί με το πιάτο σερβίρονται και πίτες με κρεμμύδι και σαμόζα με λαχανικά. Η σάλτσα κάρυ φτιάχνεται συνήθως με μέτρια πικάντικη γεύση, αλλά μερικές φορές γίνεται και μια πιο πλούσια σάλτσα ντομάτας ή βινταλού.

Ουαλικές πίτες

Πρόκειται για αρτοσκευάσματα, τα οποία είναι μικρά τσουρέκια, που θυμίζουν κάπως κουλουράκια. Η ζύμη πρακτικά λιώνει στο στόμα σας, κάτι που κάνει τις ουαλικές πίτες τόσο ελκυστικές - μπορεί να μην παρατηρήσετε πώς τρώτε μια μεγάλη μερίδα! Μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή χωρίς πρόσθετα ή με ζουμερή σταφίδα, να φάτε πίτες και με βούτυρο ή μαρμελάδα.

αγγλικό πρωινό

Για αυτό το πρωινό, πρέπει να πεινάσετε. Πρόκειται για μια εντυπωσιακή μερίδα φαγητού, που περιλαμβάνει λουκάνικα, μπέικον, μανιτάρια, ομελέτα ή ομελέτα, καθώς και τηγανητές ντομάτες και φασόλια. Αν αυτή η λίστα σας φαίνεται μικρή, μπορείτε πάντα να τη συμπληρώσετε με ένα κομμάτι μαύρης πουτίγκας, βουτυρωμένο τοστ και τηγανητό ψωμί.

Σάντουιτς μπέικον

Αυτό είναι ένα απλό αλλά εκπληκτικά νόστιμο σάντουιτς. Ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί βρίσκεται μια εντυπωσιακή μερίδα μπέικον, περιχυμένη με σάλτσα κατά βούληση. Μερικές φορές αυτό συμπληρώνεται με λουκάνικο ή τηγανητό αυγό, τότε αποδεικνύεται μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό.

Σούπα με πατάτες και πράσο

Αν ψάχνετε για μια σχετικά υγιεινή αλλά κρεμώδη σούπα, δείτε αυτή τη συνταγή! Σε κάποιους αρέσει οι πατάτες να μένουν σε κομμάτια, ενώ σε άλλους αρέσει να τις ψιλοκόβουν για να δώσουν στη σούπα μια βελούδινη υφή. Από πάνω, συνηθίζεται να συμπληρώνετε τη σούπα με μπέικον και ξινή κρέμα, και μερικές φορές και κράκερ.

κούτσουρο

Αυτή είναι μια ψητή πατάτα, λάχανο και κρεμμύδι που σερβίρεται κάτω από ένα στρώμα ψημένου τυριού. Η συνταγή είναι σκωτσέζικη. Συνήθως χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο. Στην Ιρλανδία, πουρέ πατάτας και λάχανο χρησιμοποιούνται για ένα παρόμοιο πιάτο, και στην Αγγλία, οι κοτολέτες παρασκευάζονται από λαχανικά που έχουν απομείνει από ένα ψητό.

Φασόλια Hines

Τα παραδοσιακά λευκά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα από τα αγαπημένα των Βρετανών. Υπάρχουν διάφορα πιάτα με βάση τέτοια φασόλια, αλλά η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι τα ξαναζεσταμένα φασόλια με βουτυρωμένο τοστ και μια χούφτα τριμμένο τυρί. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ζυμαρικά ή λουκάνικο.

Ουαλικό σπάνιο

Αυτό είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο με ψωμί και τυρί. Για μια ιδιαίτερα νόστιμη πινελιά, προσθέστε τη μουστάρδα, την πάπρικα και τη σάλτσα Worcestershire πριν φρυγανίσετε το τυρί σε φρυγανισμένο ψωμί.

Μπισκότα με μαρμελάδα

Όπως πολλά άλλα βρετανικά γλυκά, έτσι και αυτό είναι ένα μπισκότο που σε κερδίζει αμέσως και δεν μπορείς να φας μόνο ένα. Στη βάση υπάρχουν κομμάτια μπισκότου, πάνω στα οποία βρίσκεται μια στρώση μαρμελάδας πορτοκαλιού και γλάσο σοκολάτας. Προσοχή: μπορείτε εύκολα να φάτε ένα ολόκληρο πακέτο.

Ψάρια και πατάτες

Ίσως αυτό το πιάτο είναι το πιο διάσημο εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου. Είναι αγαπητός σε όλη την ακτή. Εκεί θα βρείτε την καλύτερη ποικιλία ψαριών τηγανητό σε κουρκούτι, σερβιρισμένο με τηγανιτές πατάτες, τις περισσότερες φορές σε σακουλάκι από τη χθεσινή εφημερίδα. Αν δεν σας αρέσουν οι τραγανές πατάτες, μπορείτε να πάτε με βρετανική σάλτσα κάρυ ή αρακά. Κάποιοι προτιμούν να παραγγέλνουν μόνο πατάτες, περιχύνοντάς τες με ξύδι και πασπαλίζοντας άφθονο αλάτι.

Πουτίγκα με ψωμί και βούτυρο

Αν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, μπορείτε κάλλιστα να το απλώσετε σε ένα ταψί σε στρώσεις, προσθέτοντας μούρα και γεμίζοντας με κρέμα. Αυτό είναι ένα φτηνό και νόστιμο επιδόρπιο που πολλοί Βρετανοί αγαπούν πολύ. Με αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο ψωμί και ταυτόχρονα να πάρετε μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι. Οι σύγχρονες εκδόσεις προτείνουν τη χρήση μαρμελάδας ή μαρμελάδας αντί για βούτυρο, καθώς και την αντικατάσταση του κανονικού ψωμιού με ένα κρουασάν ή ένα ψωμάκι, με μια λέξη, υπάρχει μια επιλογή για κάθε γούστο.

πίτα του βοσκού

Είναι μια πίτα γεμιστή με αρνί και λαχανικά, συνήθως καρότα, αρακά και κρεμμύδια, με μια στρώση κρεμώδους πουρέ και ψημένη μέχρι να γίνει μια νόστιμη τραγανή γεύση. Μην μπερδεύετε αυτή την πίτα με μια χωριάτικη πίτα με κιμά ή μια ψαρόπιτα γεμάτη με θαλασσινά.

Λουκάνικα σε ζύμη

Αυτή είναι μια ασυνήθιστη ποικιλία πουτίγκας Yorkshire, η οποία δύσκολα μπορεί να ονομαστεί εξαιρετική. Ωστόσο, είναι αρκετά νόστιμο. Η συνταγή βασίζεται σε λουκάνικα ή λουκάνικα ψημένα σε ζύμη σε ορθογώνιο ή τετράγωνο πιάτο.

φρούτων θρυμματίζονται

Οι Βρετανοί λατρεύουν αυτού του είδους τις πίτες. Συνήθως χρησιμοποιούνται βραστά εποχιακά φρούτα - ραβέντι, μήλα, σταφίδες. Είναι ένα πιάτο που σερβίρεται τόσο τους χειμερινούς όσο και τους καλοκαιρινούς μήνες. Συνηθίζεται να τρώτε το κράμπλ με μια μπάλα παγωτό ή μια παχιά κρεμώδη σάλτσα κρέμας.

Κορνουαλική πίτα

Πρόκειται για μια ζύμη από κρέας και λαχανικά, ψημένη σε τραγανή ζύμη. Αυτό το πιάτο θεωρείται αυθεντικό μόνο όταν παράγεται στην Κορνουάλη. Πιστεύεται ότι η σκληρή κρούστα της πίτας επινοήθηκε έτσι ώστε οι ανθρακωρύχοι να μπορούν να κρατούν άνετα την πίτα στο χέρι τους όταν γευμάτιζαν κατά τη διάρκεια μιας δύσκολης μέρας εργασίας.

Μιλώντας για το αγγλικό πρωινό, αξίζει να αναφέρουμε ότι, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, τις εθνικές και περιφερειακές παραδόσεις, και έναν σημαντικό παράγοντα που ονομάζεται «ο τρόπος που σχηματίστηκαν τα αστέρια», το πρώτο γεύμα του μέσου κατοίκου της Ομίχλης Αλβιόνα μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό. . Για κάποιους αρκεί ένα φλιτζάνι καφέ και δυο κράκερ το πρωί, υπάρχουν καλοφαγάδες που έχουν συνηθίσει τον καπουτσίνο και τα κρουασάν, άλλοι διαχειρίζονται ανεπιτήδευτα στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, ομελέτα και αρωματικό τσάι, κάποιοι χρειάζονται ένα πλήρες γεύμα. Ένα αληθινό αγγλικό πρωινό είναι περισσότερο ένα γεύμα για την τελευταία ομάδα ανθρώπων.

Ωστόσο, μάλλον δεν είναι αυτό το μέρος για να ξεκινήσετε. Ας θυμηθούμε ότι το Ηνωμένο Βασίλειο είναι ένα εντελώς νησιωτικό έθνος. Αυτό το γεωγραφικό χαρακτηριστικό σχετίζεται άμεσα με το κλίμα της χώρας - ασταθές, μεταβλητό και κυρίως κρύο, και είναι αυτός ο παράγοντας που καθορίζει το γεγονός ότι η βρετανική διατροφή περιλαμβάνει συνήθως πλούσια, πλούσια σε θερμίδες και στερεές τροφές που ζεσταίνουν το σώμα και του παρέχουν ενέργεια. . Σε αυτό θα πρέπει κανείς να αναζητήσει τις ρίζες του παραδοσιακού αγγλικού πρωινού - άφθονο και πολύ ικανοποιητικό.

Ίσως για να αντισταθμίσουν τη μεταβλητότητα του καιρού, οι Βρετανοί αναζητούν σταθερότητα στις δικές τους παραδόσεις και συνήθειες. Η βρετανική κουζίνα δεν αποτελεί εξαίρεση - υπόκειται εξίσου στην επιθυμία των Βρετανών να τηρήσουν την καθιερωμένη τάξη. Δημιουργήθηκε πριν από πολλούς αιώνες, η έννοια του αγγλικού πρωινού παραμένει σταθερή και αμετάβλητη.

Έτσι, η διάσημη βρετανική «μάρκα» περιλαμβάνει πάντα ένα σετ από συγκεκριμένα πιάτα που σερβίρονται στο τραπέζι ταυτόχρονα, εκπληκτικό το μέγεθος της μερίδας. Η παράδοση της προετοιμασίας τέτοιων φαγητών για το πρώτο γεύμα προέκυψε και κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη βικτοριανή Αγγλία, τον 19ο αιώνα. Η αριστοκρατία ξεκινούσε τη μέρα με ένα πλούσιο πρωινό, που περιλάμβανε μεγάλη ποικιλία από πιάτα, χρειαζόταν πολύ από πέντε λεπτά και συνοδευόταν από μια αργή κατανάλωση τσαγιού ή καφέ. Σταδιακά, το πρωινό γεύμα μετατράπηκε σε μια ιεροτελεστία στην οποία οι ευγενείς επιδόθηκαν νωχελικά πριν ξεκινήσουν μια κουραστική μέρα.

Μπούτια φασιανού, σύκα, διάφορες μαρμελάδες, μαύρη πουτίγκα, ψητή ιππόγλωσσα και πολλές άλλες λιχουδιές - σε αυτό συνίστατο το πλούσιο αγγλικό πρωινό τον 19ο αιώνα. Η παράδοση έγινε τόσο δημοφιλής που ακόμη και εργάτες και αγρότες δεν μπορούσαν να μείνουν μακριά. Φυσικά, η σύνθεση του αγγλικού πρωινού τους ήταν ποιοτικά διαφορετική, αλλά η ποσοτική ιδέα διατηρήθηκε - και οι απλοί άνθρωποι, πριν ξεκινήσουν τη μέρα τους, που ήταν δύσκολη και γεμάτη με σωματική εργασία, απέκτησαν επίσης τη συνήθεια να ανοίγουν το πρωί με ένα πλούσιο γεύμα .

Με την πάροδο του χρόνου και δεκαετιών, το αγγλικό πρωινό έχει γίνει ένα είδος σήμα κατατεθέν του Ηνωμένου Βασιλείου - και τώρα τα περισσότερα ξενοδοχεία, εστιατόρια και καφέ προσφέρουν στους επισκέπτες τους μια πολυτελή απόλαυση, η οποία, κατά κανόνα, παραμένει στη μνήμη των ξένων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ίσως για να αντισταθμίσουν το απρόβλεπτο του καιρού, οι Βρετανοί τηρούν αυστηρά τις παραδόσεις τους, είναι άθραυστες και σταθερές και το πρωινό είναι ένας από τους γαστρονομικούς πυλώνες που δεν αλλάζει και είναι απίθανο να αλλάξει στο άμεσο μέλλον.

Ωστόσο, για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι, αν στο παρελθόν ένα τέτοιο γεύμα ήταν τυπικό σε τόσες πολλές οικογένειες, επί του παρόντος δεν είναι τόσοι πολλοί Άγγλοι που τηρούν πλήρως την περιγραφόμενη παράδοση. Λέγεται ότι σήμερα όχι περισσότερο από το 1% του πληθυσμού τρώει πρωινό με αυτόν τον τρόπο μέσα στους τοίχους του σπιτιού του, ωστόσο, μόλις πρόκειται για φαγητό έξω από τη δική του κουζίνα, το ποσοστό αυξάνεται σημαντικά. Η συνήθεια να τρώνε σε εστιατόρια και καφέ είναι αρκετά κοινή μεταξύ των Βρετανών και ήδη εδώ οι άνθρωποι προτιμούν συχνά ένα παραδοσιακό πρωινό, το οποίο περιλαμβάνει ένα συγκεκριμένο σύνολο πιάτων.

Σε αντίθεση με την κοινή παρανόηση, το πλιγούρι βρώμης, αν και ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν μεταξύ των κατοίκων του Ηνωμένου Βασιλείου, δεν εμφανίζεται απαραίτητα στο τραπέζι το πρωί.

Λοιπόν, βάζοντας τις τελευταίες προφορές, μπορούμε να αναφέρουμε ότι, και πάλι, αντίθετα με τη γενική παρανόηση, το πλιγούρι βρώμης, αν και είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν μεταξύ των κατοίκων του Ηνωμένου Βασιλείου, δεν εμφανίζεται απαραίτητα στο τραπέζι το πρωί. Ένα αγγλικό πρωινό περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά πιάτα, αλλά δεν προσφέρει ακριβώς αυτό το κουάκερ.

Τι περιλαμβάνει ένα αγγλικό πρωινό:

- μπέικον;
- χοιρινά λουκάνικα σε φυσικό περίβλημα
- φρέσκες ντομάτες
- αυγά?
- φιλέτο ψαριού;
- λευκά φασόλια βρασμένα σε σάλτσα ντομάτας.
- τοστ ή μικρά ψωμάκια σιταριού.
- Τσάι, καφές, χυμός πορτοκαλιού.

Αν ανοίξετε ένα άρθρο για ένα αγγλικό πρωινό σε οποιαδήποτε από τις πολλές γυαλιστερές δημοσιεύσεις, πιθανότατα θα βρείτε οδηγίες που απαιτούν τη χρήση δώδεκα διαφορετικών τηγανιών και εκατοντάδων διαφορετικών μπολ. Μην ανοίγετε γυαλιστερά περιοδικά, χρησιμοποιήστε τη λογική. Και ένα μόνο τηγάνι.

Βήμα 1 - Μπέικον

Έτσι, για αρχή, παίρνουμε ένα μεγάλο και αξιόπιστο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά, το ζεσταίνουμε καλά. Στο μεταξύ, βγάζουμε το μπέικον από το ψυγείο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Εάν αγοράσατε προκομμένο μπέικον, θα πρέπει να κόψετε τις μακριές λωρίδες σε πολλά κομμάτια - φυσικά, θα υπάρχει λιγότερη αισθητική σε αυτό, αλλά το φαγητό, σίγουρα, θα γίνει πιο βολικό.
Βάζουμε το μπέικον σε προθερμασμένο τηγάνι και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τυλίξτε σε χαρτί κουζίνας μιας χρήσης. Αφού απορροφηθεί το περιττό λίπος, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο όμορφο πιάτο στο οποίο προγραμματίζεται να σερβιριστεί το πρωινό.

Βήμα 2 - λουκάνικα

Στο λίπος που έβγαλε το μπέικον, τηγανίζουμε χοιρινά λουκάνικα σε φυσική θήκη. Πρέπει να είναι χρυσοκάστανα, τραγανά και καυτά. Αφαιρούμε από το τηγάνι. Τοποθετήστε προσεκτικά δίπλα στο μπέικον.
Για να αποφύγετε το ενδεχόμενο σκάσιμο του περιβλήματος των λουκάνικων, μπορείτε να κάνετε πολλές τομές πριν τα τηγανίσετε.

Βήμα 3 - Ντομάτες

Ντομάτες πλυμένες και αποξηραμένες κομμένες στη μέση. Το απλώνουμε κομμένο στο ίδιο ταψί και το ίδιο λίπος. Τηγανίζουμε καλά μέχρι να πάρει ένα πλούσιο σκούρο χρώμα, αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αφήνουμε στο τηγάνι για άλλο ένα λεπτό. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε πιατέλα.

Μερικές φορές στην παρέα με ντομάτες προστίθενται μερικά ελαφρά τηγανητά μανιτάρια. Αυτό δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό, ωστόσο, βρίσκεται συχνά σε πολλά εστιατόρια. Αν είστε λάτρης των μανιταριών, προσθέστε ένα ζευγάρι στο αγγλικό πρωινό σας - δεν θα κάνουν κακό.

Βήμα 4 - αυγά

Τα αυγά για πρωινό στο Ηνωμένο Βασίλειο σερβίρονται συχνότερα με τη μορφή ομελέτας, τα λεγόμενα «ομελέτα». Για να γίνει αυτό, βγάζουμε μερικά αυγά από το ψυγείο (λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ένα ρουστίκ προϊόν με λαμπερούς πορτοκαλί κρόκους θα φαίνεται πιο κομψό και εορταστικό στο τραπέζι από το εργοστασιακό του). Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε, απλά πρέπει να πετύχετε μια ομοιόμορφη ανάμειξη του κρόκου με την πρωτεΐνη.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι (ακόμα το ίδιο, το πρώτο, που είναι ακόμα στη φωτιά). Φωτιά - μέτρια, στα χέρια σας έχετε ένα σύρμα, σπάτουλα ή πιρούνι. Τηγανίζουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Περίπου στη μέση της διαδικασίας, αξίζει να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο - έτσι η γεύση της φλυαρίας θα είναι πιο πλούσια.
Σε ένα πιάτο με προηγουμένως τηγανισμένο μπέικον, λουκάνικα και ντομάτες, απλώστε ένα αέρινο απαλό scrambler που λιώνει στη γλώσσα και αφήνει μια ελαφριά κρεμώδη επίγευση.

Βήμα 5 - Ψάρια

Όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε ένα αγγλικό πρωινό, θα πρέπει να προβληματιστείτε με το να βρείτε το σωστό ψάρι. Για τους Βρετανούς, αυτό είναι συνήθως καλκάνι, ντόρι ή αλμυρόψαρο. Γενικά, κάθε φιλέτο με διακριτική, ουδέτερη γεύση θα κάνει. Πλένουμε τα ψάρια, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Χωρίς αλεύρι και πανάρισμα, βάλτε σε ένα τηγάνι. Μπορεί να μην έχετε αρκετό λίπος μετά το τηγάνισμα του μπέικον σε αυτό το σημείο - προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι - τόσο η μυρωδιά όσο και η γεύση του ψαριού θα είναι φανταστικές.

Το φιλέτο πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Δεν πρέπει να γίνει τηγανητό ή κατακόκκινο, προσπαθήστε να το αφήσετε ανοιχτό, λευκό, ελαφρώς ποσέ. Μην το στεγνώνετε υπερβολικά, αλλά ζεσταίνετε καλά. Βάζουμε ένα απαλό κομμάτι ψαριού, περιτυλιγμένο και τρυφερό, σε ξεχωριστό πιάτο. Πασπαλίζουμε με επιπλέον φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Κοντά κολλάμε ένα φρέσκο ​​λεμόνι κομμένο σε πολλές φέτες.

Βήμα 6 - Φασόλια

Τα παραδοσιακά λευκά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας σπάνια μαγειρεύονται από τους Βρετανούς στο σπίτι μόνοι τους. Τις περισσότερες φορές, τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αγοράζονται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, αν είστε λάτρης του μαγειρέματος όλων των φαγητών σας στο σπίτι, τα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν την προηγούμενη μέρα και μετά να τα αλατοπιπερώσετε με σάλτσα ντομάτας, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να μαγειρέψετε λίγο. Το πρωί, το μόνο που μένει είναι να ξαναζεστάνουμε τα φασόλια και να τα σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Φωτεινό, πλούσιο και ελαφρώς βάναυσο,, παραδόξως, ταιριάζει αρκετά οργανικά στη φιλική ομάδα του αγγλικού πρωινού.

Βήμα 7 - Ψωμί

Το αγγλικό πρωινό περιλαμβάνει τη συμμετοχή αποξηραμένων κατακόκκινων τοστ ή φρέσκων ψωμιών, κομμένα στη μέση και ελαφρώς ζεσταμένα σε στεγνό τηγάνι. Το ψωμί σερβίρεται με αλατισμένο βούτυρο και μαρμελάδα πορτοκαλιού (η οποία είναι βασικά μαρμελάδα με εσπεριδοειδή, ζάχαρη και λίγο ουίσκι).

Βήμα 8 - τσάι, καφές

Λοιπόν, και ποτά. Μην πιστεύετε την κοινή παρανόηση ότι οι Βρετανοί πίνουν μόνο τσάι με γάλα σχεδόν όλο το εικοσιτετράωρο. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, το συνοδευτικό μπορεί να είναι καφές, και χυμός πορτοκαλιού, αγαπημένος σε πολλούς, ακόμα και κακάο. Ταυτόχρονα, φυσικά, αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι ένας μεγάλος αριθμός Βρετανών γεμίζει φλιτζάνια με ζεστό γάλα για πρωινό και στη συνέχεια προσθέτει δυνατό φρεσκοκομμένο μαύρο τσάι.

Έχετε ένα ωραίο πρωινό, νόστιμα ομελέτα, τραγανό μπέικον, χορταστικά φασόλια και τρυφερά λουκάνικα!

Η αγγλική κουζίνα είναι μια πολύ συντηρητική παράδοση. Τα πιάτα εκεί δεν αλλάζουν τις συνταγές τους εδώ και αιώνες. Δεν είναι περίεργο που το πλούσιο αγγλικό πρωινό είναι ακόμα τόσο δημοφιλές σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο.

Τι τρώνε οι Βρετανοί για πρωινό;

Ακολουθώντας την παράδοση, οι Βρετανοί έχουν ένα πολύ πλούσιο πρωινό το πρωί. Αυτό οφείλεται σε εκείνες τις φορές που οι εργαζόμενοι προσπαθούσαν να φάνε όσο το δυνατόν καλύτερα πριν φύγουν για τα χωράφια για να μην πεινάσουν μέχρι το μεσημεριανό γεύμα ή ακόμα και μέχρι το βράδυ.

Τι περιλαμβάνει το αγγλικό πρωινό; Σήμερα μπορείτε να δείτε εκεί τα παρακάτω προϊόντα:

• Τηγανητά αυγά ή ομελέτα.
• Λουκάνικο αίματος ή λουκάνικο.
• Χυλός;
• Φασόλια ή φασόλια?
• ντομάτες;
• Τηγανητό μπέικον?
• Βουτυρωμένα τοστ.
• Μανιτάρια?
• Και σάλτσες.

Αν άθελά σας σκεφτήκατε ότι όλα αυτά είναι διαθέσιμα για να διαλέξετε, τότε κάνετε λάθος. Τα παραπάνω προϊόντα μπορείτε να τα βρείτε στο ίδιο πιάτο κατά τη διάρκεια ενός παραδοσιακού αγγλικού πρωινού.

Όλη αυτή η λιπαρή και πλούσια σε θερμίδες ποικιλία καφέ ή χυμού πορτοκαλιού ξεπλένεται.

Μέχρι τον 20ο αιώνα, στην Αγγλία σερβίρονταν μόνο τσάι για πρωινό, αλλά οι σύγχρονοι άνθρωποι όλο και περισσότερο το αντικαθιστούν με φρεσκοκομμένο καφέ..

Ένα τέτοιο πρωινό, όπως και κάθε άλλο γεύμα, έχει αναμφίβολα τα δικά του χαρακτηριστικά.

Οι λεπτές αποχρώσεις ενός αγγλικού πρωινού

Το πρωινό στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι στις 7 ή στις 8 π.μ. Για ένα άφθονο γεύμα, αφιερώνεται αρκετός χρόνος για να έχετε χρόνο να το μαγειρέψετε και να το φάτε.

Οι ντομάτες στο πρώτο πρωινό πιάτο είναι πάντα τηγανητές, αποξηραμένες, αλλά ποτέ σε κονσέρβα. Τα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας πρέπει να τοποθετηθούν χωριστά σε ένα πιάτο.

Αντί για κέτσαπ για λουκάνικο, μπορείτε να επιλέξετε μια καφέ σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη χουρμάδων και ξυδιού. Η σάλτσα έχει γλυκόξινη γεύση, συμπληρώνοντας τέλεια όλα τα τηγανητά υλικά.

Σερβίρεται κάτι γλυκό κατά τη διάρκεια του αγγλικού πρωινού; Φυσικά, το κύριο πρωινό γλυκό στην Αγγλία είναι η μαρμελάδα του τοστ. Το τσάι και ο καφές πίνονται παραδοσιακά με γάλα. Για τη σύγχρονη αγγλική νεολαία, το κουάκερ, ειδικά το πλιγούρι βρώμης, αντικαθίσταται με επιτυχία από το μούσλι.

Πιστεύεται ότι ένα θρεπτικό πρωινό μεταξύ των Βρετανών είναι επίσης η πρώτη θεραπεία για το hangover. Αυτές είναι οι ιδιότητες των προϊόντων στη σύνθεσή του.

Η αγγλική κουζίνα είναι γεμάτη από απλά και πλούσια σε θερμίδες πιάτα. Το πρωινό γεύμα δεν αποτελεί εξαίρεση. Η τιμή ενός τυπικού σετ προϊόντων για το πρώτο γεύμα μπορεί να ποικίλλει, καθώς δεν εξαρτάται από την ποσότητα, αλλά από την ποιότητα των προϊόντων.

Ο τρόπος, η ανατροφή και η αριστοκρατία των Άγγλων είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ακόμη και η διατροφική τους κουλτούρα διαφέρει σημαντικά από τη δική μας. Το αγγλικό πρωινό θεωρείται από καιρό ορόσημο του Ηνωμένου Βασιλείου, αλλά πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι το καλύτερο ξεκίνημα της ημέρας για έναν κάτοικο της Ομίχλης Αλβιόνας είναι το πλιγούρι βρώμης, το τοστ και το τσάι. Στην πραγματικότητα, το πρωινό ενός γνήσιου Άγγλου αποτελείται από πολύ θερμιδικά και νόστιμα φαγητά, για τα οποία θα σας πούμε.

Μια διασκεδαστική ιστορία

Η παράδοση του πλούσιου πρωινού εμφανίστηκε στην Αγγλία τον 19ο αιώνα. Φυσικά, καταγόταν από πλούσιες, ευγενείς οικογένειες. Ήταν σύνηθες να ετοιμάζονται πολλές χορταστικές λιχουδιές για το πρωινό τραπέζι, και το πρωινό μπορεί να διαρκέσει για μια ώρα ή και δύο.

Η ιδέα να τρώμε καλά το πρωί άρεσε επίσης στους απλούς κατοίκους, οι οποίοι γρήγορα συνειδητοποίησαν ότι ένα πραγματικό αγγλικό πρωινό μπορεί να δώσει δύναμη και ενέργεια για όλη τη δύσκολη εργάσιμη ημέρα. Και μετά από δύο Παγκόσμιους Πολέμους, έγινε τόσο δημοφιλές που τώρα μπορείτε να το δοκιμάσετε σε κάθε καφέ, εστιατόριο, ξενοδοχείο και πολλά άλλα δημόσια ιδρύματα.

Ένα από τα πιο νόστιμα στον κόσμο

Η αρχή της ημέρας είναι μια πολύ σημαντική περίοδος για κάθε κάτοικο της Αγγλίας, γιατί υπάρχει σκληρή δουλειά μπροστά, ο δρόμος, οι συναντήσεις, η δουλειά με έγγραφα και πολλά άλλα. Επομένως, ένα πιάτο που παρασκευάζεται για πρωινό πρέπει να φέρει όχι μόνο γαστρονομική απόλαυση, αλλά και να κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι στο Ηνωμένο Βασίλειο αποκαλούν το πρωινό τους «ολοήμερο πρωινό».

Ποιο είναι το πρωινό μενού;

1. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι τηγανητά αυγά κοτόπουλου, συνήθως μαγειρεύονται σε ποσότητα δύο τεμαχίων.
2. Μπέικον σε λεπτές φέτες και τηγανητό.
3. Τηγανητά λουκάνικα (bangers), που περιλαμβάνουν κρακεράκια σιταριού, που δίνουν ιδιαίτερη υφή και γεύση.
4. Ντομάτες φρέσκες ή σε κονσέρβα.
5. Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας.
6. Champignon.
7. Τοστ με βούτυρο.
8. Τσάι, καφές, χυμός πορτοκαλιού.

Για να μαγειρέψετε όλη αυτή την ποικιλία, θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αν και τα γυαλιστερά περιοδικά επιμένουν ότι πρέπει να προετοιμάσετε σχεδόν μια ντουζίνα διαφορετικά δοχεία και 2-3 τηγάνια. Στην πραγματικότητα, ένα θα είναι αρκετό.

Οπότε είναι εντάξει

1. Πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο ευρύχωρο τηγάνι και να τηγανίσετε ελαφρά το προκομμένο μπέικον πάνω του. Χρειάζονται 1-2 λεπτά για να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα. Μετά από αυτό, βάλτε το μπέικον σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Στο λίπος που μένει μετά το μπέικον, πρέπει να τηγανίσετε τα λουκάνικα σε μια νόστιμη κρούστα. Για να μην σκάσει το φυσικό κέλυφος κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να τα τρυπήσετε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
3. Ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό περιλαμβάνει απαραιτήτως ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια και να θερμανθούν ελαφρώς σε ένα τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια.
4. Στους Βρετανούς αρέσει να τρώνε αυγά κυρίως με τη μορφή τηγανητών αυγών. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να βρείτε ομελέτα ή αυγά ποσέ, αλλά αυτή είναι ήδη μια σύγχρονη ερμηνεία του πρωινού μενού.
5. Οι Βρετανοί σχεδόν ποτέ δεν μαγειρεύουν μόνοι τους φασόλια, χρησιμοποιώντας κονσέρβες, γνωστής μάρκας Heinz, η οποία έχει γίνει παράδοση εδώ και καιρό.
6. Τα κρουτόν μπορούν να μαγειρευτούν σε τοστιέρα ή μπορείτε να αγοράσετε στρογγυλά ψωμάκια που πρέπει να κοπούν και να στεγνώσουν λίγο στο φούρνο ή να ζεσταθούν σε ένα τηγάνι.

Σε ορισμένες περιοχές της Αγγλίας συνηθίζεται επίσης να σερβίρεται το γνωστό «αίμα» ή ψάρι στο φούρνο για πρωινό. Επιπλέον, πολλά καφέ προσφέρουν μια ελαφριά επιλογή μενού, όπου δεν υπάρχει λίπος στο μπέικον και τα λουκάνικα είναι χαμηλά σε θερμίδες.

Πριν από την αναχώρησή μου στην Αγγλία, δεν έμαθα σχεδόν τίποτα για την αγγλική κουζίνα, επομένως δεν μπορώ να πω αν όλα είναι πραγματικά όπως περιγράφονται στα βιβλία ή όχι. Δεν μπορώ να σας πω για την κουζίνα σε ολόκληρη τη Μεγάλη Βρετανία, αλλά θα μοιραστώ μαζί σας μια ιστορία για το τι και πώς με τάισε η οικογένειά μου.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Στην οικογένεια υποδοχής μου, όλα τα μέλη της οικογένειας, ανεξαιρέτως, ήταν ακριβή. Το πρωινό ετοίμασε η οικοδέσποινα, Κλάρα. Μέχρι τις 8 η ώρα, γιατί ήδη στις 8.30 ο αρχηγός της οικογένειας Κλέο έπρεπε να πάει στη δουλειά και να μας πάει στο σχολείο στο δρόμο. Υπήρχαν μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι, ένα μάτσο κουτιά δημητριακών, μια καράφα νερό και γάλα. Για μούσλι χρησιμοποιήθηκαν γάλα και χυμοί. Υπήρχε επίσης ψωμί, κρουασάν, τοστ και μαρμελάδα. Η Κλάρα έφερνε τσάι σε όλους όταν φτάσαμε, δηλαδή ήταν πάντα ζεστό όταν ερχόταν ο καθένας μας.

Ο Ιγκόρ και εγώ φάγαμε κρουασάν μαζί, η υπόλοιπη οικογένεια για κάποιο λόγο δεν τα διεκδίκησε. Ανακατεύαμε επίσης διάφορα μούσλι και τα περιχύναμε με χυμό και γάλα. Τοστ με βούτυρο και μαρμελάδα δεν ικανοποίησαν ποτέ την όρεξη.

Τις καθημερινές έπρεπε να βιαζόμαστε για πρωινό για να είμαστε εγκαίρως για την αναχώρηση της Κλέως, τα Σαββατοκύριακα κοιμόμασταν λίγο, ξυπνώντας πιο αργά από το συνηθισμένο, αλλά σε αυτή την περίπτωση έπρεπε να φάμε μόνοι μας πρωινό, χωρίς να βιαζόμαστε πουθενά. Ήμουν πολύ έκπληκτος πώς η Κλάρα μπορούσε να σηκωθεί τόσο νωρίς για να στήσει το τραπέζι. Μια φορά με κάποιο τρόπο γύρισα σπίτι γύρω στις 5 το πρωί, οπότε μέχρι εκείνη τη στιγμή το τραπέζι είχε ήδη στρωθεί, μετά κατάλαβα ότι το τραπέζι είχε στρωθεί από το βράδυ.

Βραδινό

Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ήμουν στο σχολείο, οπότε είχα μεσημεριανό εκεί, αλλά για τον εαυτό μου αναρωτιόμουν τι τρώει η οικογένειά μου αυτή την ώρα. Σε αντίθεση με τις ιδέες μας για το δείπνο, οι δικές τους είναι διαφορετικές. Δεν τρώνε σούπες, μπορς, δεν τρώνε πρώτη, δεύτερη και τρίτη. Αυτή την εποχή τρώνε μόνο σάντουιτς με ποτά, ελαφριές σαλάτες.

Τσάι

Όλοι γνωρίζουν ότι οι Βρετανοί πίνουν τσάι όλη την ώρα. Πράγματι, το πίνουν παντού και όλοι. Πίνουν για πρωινό, στη δουλειά, όταν γυρίζουν σπίτι, αλλά δεν πίνουν τσάι μετά το δείπνο. Οι Βρετανοί λατρεύουν το τσάι με γάλα. Δεν πίνουν τσάι χωρίς ζάχαρη, εγώ τουλάχιστον τέτοιους Άγγλους δεν έχω γνωρίσει. Την πρώτη φορά που δοκίμασα τσάι με γάλα, παράτησα τη ζάχαρη, αλλά ήταν μάταια. Η γεύση ήταν τρομερή. Αλλά το έπινα, γιατί μου ήταν άβολο να αρνηθώ, ειδικά που το πίνουν με τέτοια ευχαρίστηση, ενώ τέτοιους ανθρώπους δεν μπορούσα να τους καταλάβω καθόλου. Αποδείχθηκε ότι όλο το μυστικό ήταν στην προσθήκη ζάχαρης, γιατί το γλυκό τσάι με γάλα ή κρέμα πίνεται διαφορετικά.

Όταν επέστρεψα σπίτι το βράδυ, η Κλάρα με ρώτησε ευγενικά αν θα ήθελα τσάι. Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε μόνο στην τραπεζαρία, θα μπορούσατε να πάρετε το τσάι στο δωμάτιό σας και να το συνδυάσετε με την κατανάλωση σοκολάτας. Όσο για την τσαγιέρα, δεν την έχω δει ποτέ εδώ· για την παρασκευή τσαγιού, χρησιμοποιούσαν πάντα σακουλάκια μιας χρήσης ξεχωριστά για κάθε φλιτζάνι.

Βραδινό

Το δείπνο, όπως και το πρωινό, ήταν σε μια συγκεκριμένη ώρα, δηλαδή στις 18.30. Κανείς δεν βιαζόταν να φάει στο δείπνο, κράτησε περίπου μια ώρα, μαζεύτηκε όλη η οικογένεια στο δείπνο. Οι θετοί γονείς μας ρώτησαν πώς πέρασε η μέρα και τι σχέδια έχουμε για αύριο.

Η Κλάρα μαγείρεψε μόνη της όλο το φαγητό, αλλά όλα τα μέλη της οικογένειας βοήθησαν να μπουν τα πιάτα στο τραπέζι. Το δείπνο έμοιαζε με παραμύθι, γι' αυτό φτιάχτηκε από ποτήρια κρασιού, χαρτοπετσέτες, κεριά. Για να μην κρυώσει πολύ γρήγορα το φαγητό, τα πιάτα του φαγητού θερμάνθηκαν στο φούρνο. Επίσης προμηθευόταν αναγκαστικά νερό και πολύ κρύο και κρασί.

Πρώτα σερβίρονταν σαλάτες και συνοδευτικά και όταν όλοι είχαν σερβίρει τη σωστή ποσότητα και από τα δύο, η Κλάρα έβγαλε τα κύρια πιάτα από την κουζίνα, δηλαδή πουλερικά, ψάρια, κρέας. Όλα αυτά ήταν σε ένα μεγάλο δίσκο, αρκετό για όλους.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, μόνο η Κλάρα σηκώθηκε και μετά μόνο για να μεταφέρει ή να φέρει κάτι, αλλά ο Ιγκόρ, εγώ και ο αρχηγός της οικογένειας δεν σηκωθήκαμε μέχρι να φάμε. Αφού φαγώθηκαν οι σαλάτες και το κρέας, όλα τα πιάτα βγήκαν στην κουζίνα και αντικαταστάθηκαν από καλούπια για επιδόρπιο. Όταν έφεραν το επιδόρπιο, ήταν ήδη δυνατό να σηκωθείς από το τραπέζι αν χρειαζόταν, αλλά λαμβάνοντας υπόψη πόσο νόστιμα ήταν τα επιδόρπια, δεν άξιζε να φύγεις. Η Κλάρα μαγείρεψε πολύ νόστιμα, κάθε βράδυ έφτιαχνε διαφορετικά γλυκά, το ίδιο επιδόρπιο επαναλήφθηκε μόνο μία φορά, και μετά μόνο επειδή ο Ιγκόρ έφευγε, και του άρεσε ιδιαίτερα αυτό το γλυκό.