Χαβιάρι Pollock. Χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις. Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι pollock; Πώς να αλατίσετε γρήγορα το χαβιάρι στο σπίτι Αλάτισμα φρέσκου χαβιαριού από γύρη

Το χαβιάρι Pollock καταναλώθηκε για πρώτη φορά το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα στην Ιαπωνία. Τώρα η Ιαπωνία και η Ρωσία παραμένουν επίσης ηγέτες στη χρήση αυτού του προϊόντος. Το χαβιάρι Pollock είναι ένα από τα απίστευτα υγιεινά και βιολογικά πλούσια προϊόντα. Το κόστος του κόκκινου και μαύρου χαβιαριού είναι πολύ υψηλότερο, ωστόσο, δεν παρέχει μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Αυτό το προϊόν, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε κάθε κατάστημα σε αρκετά λογική τιμή, οπότε αν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας και προτιμάτε να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, φροντίστε να το προσθέσετε στη διατροφή σας.

Τι είναι?

Το Pollock είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ζει σε κρύα νερά (από +2 έως +9°C) και ανήκει στο πολυάριθμο γένος του μπακαλιάρου. Είναι αδύνατο να μην τονίσουμε τη σημασία αυτού του ψαριού στη βιομηχανία μαγειρικής και τροφίμων. Για παράδειγμα, το ψάρι mintai είναι ένα από τα συστατικά των γνωστών ραβδιών καβουριών. Εκτός από τη σάρκα του ίδιου του ψαριού και τον κιμά του, το συκώτι και το χαβιάρι χρησιμοποιούνται ευρέως. Το χαβιάρι Pollock έχει τυπική μυρωδιά και γεύση ψαριού και είναι μια μικρή μάζα που μοιάζει με πουρέ με υδαρή σύσταση ανοιχτού μπεζ χρώματος.

Σε μερικούς μπορεί να μην αρέσει η ελαφριά πικρία που έχει το χαβιάρι γύρης, αλλά αυτό μπορεί να αντιμετωπιστεί εύκολα· απλά πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε αυτό, να ανακατέψετε καλά και να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Δεν θα βρείτε φρέσκο χαβιάρι στα ράφια των καταστημάτων· το χαβιάρι που είναι ήδη αλατισμένο και κονσερβοποιημένο κυκλοφορεί.

Το προϊόν στο βάζο έχει τις καλύτερες κριτικές. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα παράγονται κυρίως σύμφωνα με το GOST, έχουν ημερομηνία λήξης και ούτω καθεξής. Το αποξηραμένο ή κατεψυγμένο χαβιάρι είναι λιγότερο δημοφιλές.

Το χαβιάρι Pollock δεν βρίσκεται στον πάτο της διατροφικής πυραμίδας, αν και πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τα απίστευτα οφέλη του. Πρέπει να το τρώτε τουλάχιστον αρκετές φορές την εβδομάδα για να κορεστείτε το σώμα σας με χρήσιμα μικροστοιχεία και πρωτεΐνες. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και περιέχει εξαιρετικά μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, μακρο- και μικροστοιχείων.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ένα αναπτυσσόμενο ή εξασθενημένο σώμα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών απαραίτητων για τον οργανισμό, όπως σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Α, C, Ε, καθώς και σίδηρο, κάλιο, νάτριο, θείο, ασβέστιο. , φώσφορο, μολυβδαίνιο

Η διατροφική αξία

Το χαβιάρι Pollock είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας με τον ίδιο τρόπο όπως οι «ελίτ» ποικιλίες ενός παρόμοιου προϊόντος (σολομός και οξύρρυγχος). Παρ' όλα τα οφέλη του, είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες. Το χαβιάρι Pollock περιέχει μόνο 132 kcal, σχεδόν 30 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,8 γραμμάρια λίπους και 1,13 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος

Ποιο είναι το όφελος;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το χαβιάρι pollock είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το αναπτυσσόμενο σώμα παιδιών και εφήβων, καθώς και για άτομα κατά την περίοδο αποκατάστασης. Λόγω των βιταμινών Β που περιέχει, τακτοποιεί και ενισχύει το νευρικό σύστημα. Δεδομένου ότι το χαβιάρι pollock είναι προϊόν θαλασσινών, μπορεί να καταπολεμήσει τις ασθένειες του θυρεοειδούς ή να χρησιμοποιηθεί για προληπτικούς σκοπούς, αποτρέποντας την εμφάνισή τους.

Οι πρωτεΐνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του ενισχύουν τον οστικό ιστό. Για την αθηροσκλήρωση και τις παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι επίσης απαραίτητος βοηθός, καθώς περιέχει πολυακόρεστα λίπη. Τα οφέλη του χαβιαριού είναι άνευ όρων· παίζει σημαντικό ρόλο για το γυναικείο σώμα, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, βελτιώνει την όραση και τη μνήμη, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και καταπολεμά την αναιμία, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών.

Αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν διατροφής μπορεί να λύσει πολλά προβλήματα υγείας, έχει επίσης αντενδείξεις. Το κύριο πράγμα στη λίστα αντενδείξεων είναι η ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Δηλαδή, το χαβιάρι pollock θα πρέπει να καταναλώνεται με εξαιρετική προσοχή από άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά. Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει επίσης να συμβουλευτούν πρώτα έναν γιατρό. Εξάλλου, η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και είναι επίσης δυνατό να εντοπιστεί μια αλλεργία σε προϊόντα ψαριών σε μια έγκυο γυναίκα.

Η κατάχρηση του αλατισμένου χαβιαριού είναι επικίνδυνη για υπερτασικούς ασθενείς, άτομα με ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα, γιατί μπορεί επίσης να προκαλέσει έξαρση μιας χρόνιας νόσου. Οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο υγιεινό προϊόν διατροφής, πρέπει να είναι ισορροπημένο στα τρόφιμα και η κατάχρηση μπορεί να βλάψει ακόμη και ένα άτομο με τέλεια υγεία.

Πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή κατά την αγορά;

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να καυχηθούν ότι έχουν εξαιρετική κατανόηση των θαλασσινών. Αλλά τι κρύβεται, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δει ποτέ ούτε τη θάλασσα. Ας μάθουμε τι πρέπει να γνωρίζετε για να μην βλάψετε την υγεία σας επιλέγοντας ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που είναι επικίνδυνο για εσάς και την οικογένειά σας. Όλοι γνωρίζουν, και αυτό είναι μια πολύ σημαντική δεξιότητα, να κοιτάς προσεκτικά την ημερομηνία λήξης ενός προϊόντος. Η ημερομηνία λήξης πρέπει να είναι ευανάγνωστη και ευανάγνωστη· η αντίθετη κατάσταση μπορεί να υποδηλώνει ανεντιμότητα του διανομέα ή του πωλητή, καθώς και την επιθυμία να κρύψει την πραγματική ημερομηνία λήξης οποιουδήποτε προϊόντος. Η συνοχή του χαβιαριού πρέπει να είναι ομοιογενής, παρόμοια με τον πουρέ.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν σε γυάλινα δοχεία, γιατί αυτό θα σας βοηθήσει να αξιολογήσετε την εμφάνιση του προϊόντος ή να εντοπίσετε αμέσως ελαττώματα.

Ένα κακό σημάδι κατά την επιλογή θα σηματοδοτηθεί από τον διαχωρισμό του υγρού ή, αντίθετα, την παρουσία σβώλων.Το χαβιάρι Pollock έχει ανοιχτό μπεζ, σχεδόν λευκό, ευχάριστο χρώμα. Η απόκλιση από τη φυσική χρωματική γκάμα του προϊόντος υποδηλώνει την αμφίβολη σύστασή του ή τις προσμίξεις βαφών. Θυμηθείτε, το χαβιάρι pollock δεν πρέπει να είναι κίτρινο, ροζ ή οποιαδήποτε άλλη ασυνήθιστη απόχρωση. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις GOST, οι βαφές, γενικά, δεν πρέπει να υπάρχουν στο χαβιάρι pollock.

Αφιερώστε χρόνο για να διαβάσετε τα συστατικά του προϊόντος· ιδανικά, το περιεχόμενο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απλό: χαβιάρι, αλάτι. Είναι αποδεκτό να προσθέσετε πηκτικά ή φυτικό έλαιο, αλλά είναι καλύτερο να μην επιλέξετε ένα προϊόν που, εκτός από όλα τα παραπάνω, περιέχει ενισχυτικά γεύσης και άλλα επιβλαβή πρόσθετα σαφώς αφύσικης προέλευσης. Σε κάθε περίπτωση, καλύτερα να κρατήσετε την απόδειξη από το κατάστημα για να μπορέσετε να επιστρέψετε το ελαττωματικό προϊόν στον πωλητή. Η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη σήμανση του κατασκευαστή, του διανομέα και του πωλητή.

Τι σημαίνει διάσπαση;

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν;

Οποιοδήποτε χαβιάρι, ανεξάρτητα από τη μέθοδο συσκευασίας του, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +4°C. Ένα μεγάλο λάθος είναι η αποθήκευση του χαβιαριού σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αυτή η αποθήκευση δεν διασφαλίζει καθόλου την ασφάλεια αυτού του προϊόντος. Μετά το άνοιγμα, μπορεί να διατηρηθεί για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες στο ψυγείο. Συνιστάται να αντικαταστήσετε τα τσίγκινα δοχεία με γυάλινα.

Πώς να μαγειρέψω?

Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας το χαβιάρι pollock με διάφορους τρόπους.

Πίκλα

Έτσι, φρέσκο ακατέργαστο χαβιάρι pollock έπεσε στα χέρια σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε τουρσί. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τον καθαρισμό του χαβιαριού από το φιλμ στο οποίο βρίσκεται, που ονομάζεται επίσης χαβιάρι.

Για 1 κιλό κυνηγιού θα χρειαστείτε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται σε ένα βολικό δοχείο και να ψύχονται όλη τη νύχτα. Και το πρωί είναι έτοιμο για χρήση. Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού pollock.

Σβήνω

Για να μαγειρέψετε χαβιάρι, θα χρειαστείτε 1 κιλό χαβιάρι, 2-3 κεφάλια κρεμμύδια, πικρία, για παράδειγμα, adjika - περίπου 5 κουταλιές της σούπας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, αλάτι και φυτικό λάδι.

Πρώτα θα χρειαστεί να το διαχωρίσετε από την ταινία. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Το κρεμμύδι πρέπει να μαγειρευτεί σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε χαβιάρι, adjika, σάλτσα σόγιας στο κρεμμύδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν σε μια ομοιογενή μάζα, μετά από την οποία μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση και να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό εδώ να μην καθυστερήσετε τον χρόνο προετοιμασίας ώστε το χαβιάρι να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό. Αφού κρυώσει το μαγειρεμένο χαβιάρι, είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αποξηραμένο προϊόν

Για να παρασκευάσετε αποξηραμένο χαβιάρι pollock, θα χρειαστείτε φρέσκο χαβιάρι σε φιλμ - yastyk. Το φιλμ είναι πολύ λεπτό και δεν πρέπει να καταστραφεί· μόνο μικρά ελαττώματα στην άρθρωση είναι αποδεκτά. Το χαβιάρι πρέπει να ξεπλένεται πολύ προσεκτικά κάτω από κρύο νερό. Χρειάζεστε χοντρό αλάτι· για 1 κιλό χαβιάρι θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια χοντρό αλάτι. Το χαβιάρι πρέπει να μεταφερθεί σε ένα βολικό γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και να το ξεχάσετε για τουλάχιστον 7-8 ώρες· για αυγά μικρού μεγέθους, 3-4 ώρες θα είναι αρκετές.

Στη συνέχεια, το χαβιάρι πρέπει να αφαιρεθεί από το πιάτο και να αφεθεί να στραγγίσει, τοποθετώντας το σε μια σχάρα για 50 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, όχι μόνο στραγγίζει, αλλά εξισορροπεί και την ποσότητα του αλατιού στο τηγάνι. Για ευνόητους λόγους, το πάνω στρώμα του yastyk είναι πιο αλμυρό από το εσωτερικό του, οπότε το επόμενο βήμα είναι να το μουλιάσετε σε νερό για 30 λεπτά. Για 1 κιλό χαβιάρι θα χρειαστεί να πάρετε 2 λίτρα νερό.

Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το yastyki σε μια σχάρα στεγνώματος στον ανοιχτό αέρα και να το ξεχάσετε για 25-40 ημέρες, ανάλογα με την υγρασία. Μετά από 15-20 ημέρες θα δείτε να κρυσταλλώνει αλάτι στην επιφάνεια του βάζου.

Για να αφαιρέσετε τους κρυστάλλους αλατιού, μπορείτε να μουλιάσετε το παιχνίδι για 20-30 λεπτά σε νερό που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία 40-50°C.

Το αυγοτάραχο Pollock προστίθεται σε διάφορες σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες.

Για να μάθετε πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Το χαβιάρι ψαριού, μαύρο και κόκκινο, είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά στη χώρα μας τις μεγάλες γιορτές. Το κύριο μειονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου είναι το κόστος του, το οποίο μπορεί να μειωθεί σημαντικά αν αλατίσετε μόνοι σας το αυγοτάραχο στο σπίτι. Το χαβιάρι ψαριού είναι ένα θρεπτικό προϊόν που περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών και βιταμινών. Η τακτική κατανάλωση χαβιαριού ψαριού ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων στο σώμα.

Υπάρχουν 4 είδη χαβιαριού ψαριού στον κόσμο:

Μαύρο (χαβιάρι οξύρρυγχου);
Κόκκινο (χαβιάρι σολομού και άλλων κόκκινων ψαριών).
Ροζ (χαβιάρι πολτός και λευκού ψαριού).
Κίτρινο (χαβιάρι από μικρά ψάρια - πέρκα λούτσων, μπακαλιάρος, λούτσος και μπέρμπο).

Πώς να αλατίσετε το αυγοτάραχο ψαριών στο σπίτι - γενικές οδηγίες

Συστατικά:

αυγοτάραχο;
άλας;
ζάχαρη;
δοχείο;
ένα δοχείο για το αλάτισμα και το πλύσιμο του αυγοτάραχου ψαριού.
κόσκινο ή τρυπητό?
γάζα;
ύφασμα λινό ή καλικό.

Αλάτισμα αυγοτάραχου στο σπίτι - βήμα προς βήμα:

Πλένουμε τα αυγά του ψαριού και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ ή πιάτο με νερό. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες, τους θρόμβους και άλλα περιττά αντικείμενα. Διαχωρίστε προσεκτικά το χαβιάρι. Στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή τρυπητό (επιλέξτε πιάτα ανάλογα με το μέγεθος των αυγών). Ξεπλένουμε ξανά το χαβιάρι μέχρι το νερό να γίνει τελείως διάφανο και να μην υπάρχουν περιττά αντικείμενα στο χαβιάρι.
Ετοιμάστε ένα διάλυμα αλατιού για χαβιάρι ψαριού: για 1 κιλό χαβιάρι ψαριού χρειάζεστε 1 ¼ κιλό αλάτι ή λίγο περισσότερο. Παρασκευάζουμε το διάλυμα με βάση 10 λίτρα νερό και 3,4 κιλά αλάτι. Για 1 κιλό χαβιάρι ψαριού χρειάζεστε 3,8 λίτρα νερό.
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στον καυστήρα. Αφού βράσει το νερό, αλατίζουμε. Όταν η ποσότητα του αλατιού είναι περίπου 400 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού, σβήνετε τη φωτιά ή αφαιρείτε το τηγάνι από την εστία. Καθώς το νερό κρυώνει, θα σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια του διαλύματος. Ρίξτε το διάλυμα σε ένα στεγνό δοχείο.
Τοποθετούμε το αυγοτάραχο σε ένα εμαγιέ μπολ, το γεμίζουμε με το μισό διάλυμα άλμης και το αφήνουμε για 7-7,5 λεπτά. Μην υπερεκθέτετε το χαβιάρι στο διάλυμα. Στραγγίστε το διάλυμα μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και βάλτε ξανά το χαβιάρι σε ένα μπολ και γεμίστε το με το δεύτερο μέρος του διαλύματος. Περιμένουμε ξανά για 7-7,5 λεπτά, στραγγίζουμε το διάλυμα, βάζουμε το χαβιάρι σε διπλωμένη γάζα και αφήνουμε να στραγγίσει για μια μέρα.
Ξεπλύνετε τα καθαρά βάζα στα οποία θα αποθηκευτούν τα αυγά ψαριού με μια μικρή ποσότητα φρέσκου διαλύματος αλατιού. Μεταφέρουμε το αλατισμένο χαβιάρι σε βάζα, βρέχουμε με το διάλυμα κομμάτια από λινό ή τσίτι και σκεπάζουμε τα βάζα. Διατηρούμε αλατισμένο χαβιάρι ψαριού στο ψυγείο, αλλά όχι στην κατάψυξη, γιατί θα χαλάσει και θα γίνει άγευστο.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι κίτρινου ψαριού στο σπίτι - συνταγή

Στα ψάρια της οικογένειας του μπακαλιάρου, που περιλαμβάνει το μπουρμπότο, εκτιμάται ιδιαίτερα και το συκώτι, το πατέ από το οποίο, όπως και το χαβιάρι, έχει εξαιρετική γεύση και είναι εξαιρετικό για την παρασκευή πρωινών σάντουιτς για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

ακατέργαστο χαβιάρι burbot - 1 κιλό.
βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
νερό - 150 g;
αλάτι - 120 γρ.;
μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.

Πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι burbot - βήμα προς βήμα:

Στο κουφάρι του μπουρμπότου, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τις μεμβράνες που περιέχουν το χαβιάρι και τη χοληδόχο κύστη.
Τοποθετούμε το χαβιάρι ψαριού σε μεμβράνες σε ένα σουρωτήρι και το περιχύνουμε με βραστό νερό, με αποτέλεσμα η μεμβράνη να αφαιρείται εύκολα και γρήγορα και το χαβιάρι να γίνει πιο μαλακό. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ.
Ετοιμάζουμε μια άλμη από αλάτι και νερό, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού, αφήνουμε να κρυώσει στους 60-80 C και περιχύνουμε με την άλμη τα αυγά του ψαριού. Αλατίζουμε το χαβιάρι σε θερμοκρασία +2 - +8 C, 2-3 ημέρες. Μεταφέρετε τα τελικά αυγά ψαριού σε ένα γυάλινο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Βίντεο με συνταγή για αλάτισμα αυγοτάραχου

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι στο σπίτι

Το μέτρια αλμυρό, πικάντικο και αρωματικό χαβιάρι θαλάσσιου ψαριού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αλατίσετε χαβιάρι από σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι (καπελίνα, μπακαλιάρο, πολτό και ακόμη και κυπρίνο του ποταμού). Θα δείξουμε πώς να αλατίζετε γρήγορα και σωστά τα ψάρια χρησιμοποιώντας το παράδειγμα χαβιαριού μπακαλιάρου: πώς να αλατίζετε σωστά το χαβιάρι μπακαλιάρου.

Από το τελικό προϊόν μπορείτε να φτιάξετε διάφορα σάντουιτς, καναπεδάκια, αλμυρά αρτοσκευάσματα, αλλά και να το σερβίρετε με πουρέ ή να φτιάξετε σφολιάτες σαλάτες με βάση αυτό. Σε κάθε επιλογή θα πάρετε ένα πικάντικο, υγιεινό και πρωτότυπο πιάτο. Το σπιτικό χαβιάρι μπακαλιάρου είναι πιο υγιεινό και ποιοτικότερο από ένα αγορασμένο προϊόν.

Χάρη στη λεπτή υφή του χαβιαριού, η όλη διαδικασία δημιουργίας του διαρκεί μόνο λίγα λεπτά και είναι προσβάσιμη σε όλους (ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο προϊόν για αυτή τη συνταγή. Συνιστάται να ξεπαγώσετε πρώτα το κατεψυγμένο χαβιάρι. Τα σπιτικά αυγά ψαριού πρέπει να τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο και να σφραγίζονται ερμητικά με ένα καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αλατισμένη μάζα για τουλάχιστον 7-10 ημέρες.

Πώς να αλατίσετε το αυγοτάραχο

Συστατικά:

χαβιάρι ψαριού (700 γραμμάρια)?
αλάτι (2 κουταλιές της σούπας);
νερό (1500 ml).

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε τη μάζα του ψαριού και καθαρίστε την από λεπτή ήρα. Προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όλες τις μεμβράνες (ώστε το τεμάχιο εργασίας να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή).

3. Τοποθετήστε το έτοιμο αυγοτάραχο μπακαλιάρου στο ζεστό αλατισμένο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

4. Στραγγίστε την τελική αλατισμένη μάζα με τυρί.

Ένας σύγχρονος άνθρωπος δεν χρειάζεται να πάει για ψάρεμα για να πιάσει ένα ψάρι. Απλώς πηγαίνετε στο κατάστημα και επιλέξτε από μια κομψή ποικιλία αυτό που χρειάζεστε: ποτάμι, θάλασσα ή ωκεανό με ποικίλες ποσότητες περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πολλοί εξακολουθούν να προτιμούν την ομάδα χαμηλών λιπαρών, η οποία περιλαμβάνει μπακαλιάρο, πέρκα, λούτσο, λούτσο, λούτσο, αλλά το ψάρι του Ειρηνικού - pollock - έχει λάβει ειδική αναγνώριση για το τρυφερό κρέας του με εξαιρετικό χαβιάρι και συκώτι.

Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου και είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Περιλαμβάνει εύκολα εύπεπτες πλήρεις πρωτεΐνες (16%), λίπος (0,9%), μεταλλικά άλατα (έως 5%) και βιταμίνες A και D. Με μέταλλα, περιέχει πολύ σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και ιδιαίτερα ιώδιο.

Μια μικρή ποσότητα συνδετικού ιστού στο κρέας του προάγει την ταχεία πέψη και την καλύτερη πεπτικότητα. Έτσι, αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων χρησιμοποιώντας θερμική επεξεργασία. Αλλά για μερικές νοικοκυρές παραμένει μυστήριο πώς να αλατίσουν την γύρη στο σπίτι. Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες στο αλάτισμα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογική διαδικασία και το νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο σε 5 ημέρες.

Συνταγή για τουρσί

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι λίγο ξηρό και στερείται της ιδιαίτερης γεύσης του ιχθυελαίου, οπότε η αλατισμένη γύρη στο σπίτι λόγω των καυτών και αρωματικών μπαχαρικών θα έχει μια λεπτή πικάντικη γεύση και είναι μέτρια αλμυρή. Αυτό το υπέροχο ψάρι θα γίνει στη συνέχεια ένα αγαπημένο πιάτο για τη θεραπεία της οικογένειας και των επισκεπτών.