Τηγανίτες γρήγορο φαγητό. Προώθηση ενός καφέ με τηγανίτες. Η ιδέα γεννήθηκε από μια ανάλυση αγοράς

Η ρωσική αγορά δημόσιας εστίασης αναπτύσσεται ενεργά τα τελευταία χρόνια: η ετήσια ανάπτυξη είναι περίπου 15%. Ταυτόχρονα, η αγορά fast-food αντιπροσωπεύει περίπου το 60% του συνόλου των επιχειρήσεων εστιατορίων.

Café-pancake - η προοπτική της αγοράς catering

Ένας από τους πολλά υποσχόμενους τομείς της αγοράς γρήγορου φαγητού μπορεί να θεωρηθεί το άνοιγμα μικρών εστιατορίων ή καφετέριες με τηγανίτες στην πόλη σας.

Η επιτυχία της επιχείρησης με τηγανίτες δεν χρειάζεται αποδείξεις. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι το δίκτυο τηγανιτών Teremok της Μόσχας. Αυτό το δίκτυο περιλαμβάνει περίπου 140 εστιατόρια και 65 καφετέριες με τηγανίτες σε όλη τη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη. Και επί του παρόντος, ο αριθμός των καταστημάτων του δικτύου Teremok αυξάνεται μόνο. Είναι πιθανό ότι σύντομα θα πάνε ακόμη και στο διεθνές δίκτυο. Όταν όμως ξεκίνησαν μικρά...

Από αυτή την άποψη, προτείνουμε να εξετάσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καφέ με τηγανίτες στην πόλη σας.

Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός καταστήματος τηγανιτών

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τη μελλοντική μορφή της τηγανίτας. Η μορφή ή το μέγεθος της τηγανίτας θα εξαρτηθεί από τους ακόλουθους παράγοντες:

1. Το μέγεθος του οικισμού / πόλης. Είναι ξεκάθαρο ότι σε ένα μικρό χωριό δεν είναι σκόπιμο να ανοίξει ούτε ένα μικρό κατάστημα με τηγανίτες. Ένα άλλο πράγμα είναι μια πόλη με ένα εκατομμύριο κατοίκους, όπου είναι κερδοφόρο να ανοίξει και ένα σνακ μπαρ και ένα εστιατόριο. Ο συνιστώμενος πληθυσμός της πόλης είναι από 50 χιλιάδες άτομα.

2. Τοποθεσία του καφέ τηγανίτα. Τα καλύτερα μέρη για να τοποθετήσετε μια τηγανίτα μπορούν να θεωρηθούν οι κεντρικοί δρόμοι της πόλης, η παρουσία μεγάλων κέντρων γραφείων, πανεπιστημίων, σταθμών τρένων και λεωφορείων κ.λπ. σε κοντινή απόσταση. Είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα καφέ-σνακ μπαρ όπου οι άνθρωποι χρειάζονται ένα γρήγορο σνακ, για παράδειγμα, σιδηροδρομικούς σταθμούς ή πανεπιστήμια, αλλά καλό είναι να ανοίξετε ένα εστιατόριο σε ένα μεγάλο εμπορικό ή ψυχαγωγικό κέντρο όπου ο επισκέπτης μπορεί να έχει ένα ήρεμο και χαλαρό γεύμα ;

3. Το ποσό των κεφαλαίων για την έναρξη μιας επιχείρησης. Εάν υπάρχουν πολύ λίγα κεφάλαια για να ανοίξετε μια επιχείρηση, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια μορφή pancake-diner. Δεν πρέπει να δανείζεστε μεγάλα ποσά, να εκδίδετε μη βιώσιμα δάνεια και να βάζετε τον εαυτό σας σε μεγάλο κίνδυνο. Ξεκινήστε από μικρό. Έτσι θα καταλάβετε τις βασικές περιπλοκές της επιχείρησης χωρίς ιδιαίτερο ρίσκο, χαλαρώστε και ανοίξτε ένα εστιατόριο. Η Μόσχα, άλλωστε, δεν χτίστηκε αμέσως.

Εύρεση πηγών χρηματοδότησης

Αφού αποφασίσαμε για τη μορφή της μελλοντικής τηγανίτας, αξίζει να σκεφτούμε πιθανές πηγές χρηματοδότησης για το έργο.

Πιθανές πηγές χρηματοδότησης για το έργο μπορεί να περιλαμβάνουν:

Τραπεζικό δάνειο;
Κρατική υποστήριξη, συμπεριλαμβανομένων των επιχορηγήσεων για την έναρξη της δικής σας επιχείρησης - 300 χιλιάδες. ρούβλια. Επίσης, σε ορισμένες περιοχές, το κράτος εκδίδει δάνεια με 8% ετησίως, λειτουργεί ως εγγυητής για δάνεια στις τράπεζες, επιδοτεί το ποσοστό υπερπληρωμής δανείων κ.λπ.
Αναζητήστε έναν πιθανό επενδυτή στην επιχείρησή σας με βάση ένα καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο.
Προσωπική αποταμίευση.

Πόσα χρήματα πρέπει να επενδύσετε για να ανοίξετε ένα μαγαζί με τηγανίτες

Μιλώντας για πιθανά έξοδα εκκίνησης, το άνοιγμα ενός μικρού καφέ - ένα κατάστημα τηγανιτών σε ένα ενοικιαζόμενο δωμάτιο θα απαιτήσει από 700 χιλιάδες ρούβλια:

Επισκευή, ανάπτυξη εσωτερικού σχεδιασμού - από 100 χιλιάδες ρούβλια.
Εξοπλισμός, συμπεριλαμβανομένων βιτρινών, μηχανών παρασκευής τηγανιτών, κουζινικών σκευών, ντουλαπιών ψυγείου, μπανιέρες, καφετιέρες, μηχάνημα ανάληψης μετρητών κ.λπ. - από 400 χιλιάδες ρούβλια.
Έπιπλα, συμπεριλαμβανομένων τραπεζιών και καρεκλών για επισκέπτες - από 100 χιλιάδες ρούβλια.
Εγγραφή δραστηριοτήτων, άδειες - από 50 χιλιάδες ρούβλια.
Άλλα έξοδα - από 50 χιλιάδες ρούβλια.

Εάν τα σχέδια περιλαμβάνουν την κατασκευή μιας αίθουσας για τηγανίτες ή την αγορά ενός μικρού περιπτέρου (σπονδυλωτό κτίριο), τότε το κόστος εκκίνησης αυξάνεται κατά 2-3 φορές.

Αναζήτηση δωματίου

Όταν επιλέγετε ένα δωμάτιο για μια τηγανίτα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη θέση της εγκατάστασης, την κατάσταση του δωματίου, την παρουσία ανταγωνισμού και το ποσό του ενοικίου.

Ο χώρος των χώρων ενός μικρού καφέ-τηγανοπωλείου ξεκινά από 100m2. Πρέπει να περιλαμβάνει:

περιοχή εξυπηρέτησης επισκεπτών·
χώρος κουζίνας?
χώρος πλυσίματος πιάτων?
βοηθητικό δωμάτιο?
τουαλέτα.

Το ίδιο το δωμάτιο πρέπει να συμμορφώνεται με όλες τις απαιτήσεις SanPin, πυρασφάλειας, περιβάλλοντος και ηλεκτρικής ασφάλειας για τις εγκαταστάσεις εστίασης.

Εγγραφή δραστηριότητας

(banner_text622x90)

Με την ολοκλήρωση της αναζήτησης χώρων και επενδύσεων, μπορείτε να ξεκινήσετε την εγγραφή δραστηριοτήτων στο IFTS (φόρος).

Ως οργανωτική και νομική μορφή ενός καταστήματος τηγανιτών, μπορεί να δράσει τόσο ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας όσο και μια LLC. Ανοιξε ατομική επιχειρηματικότητα(IP) είναι πολύ πιο εύκολο από ένα νομικό πρόσωπο (LLC). Ο κατάλογος των εγγράφων, οι όροι και το κόστος εγγραφής της IP είναι ελάχιστα. Αλλά οι ευκαιρίες για τους μεμονωμένους επιχειρηματίες είναι λιγότερες από εκείνες μιας νομικής οντότητας.

Και πάλι, εάν το κατάστημά σας έχει τη μορφή σνακ μπαρ με τηγανίτες, τότε συνιστάται να ανοίξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία (ιδιώτη). Εάν πρόκειται για εστιατόριο και οι επενδύσεις στην επιχείρηση θα είναι αρκετά εκατομμύρια ρούβλια, τότε είναι καλύτερο να εγγραφείτε νομική οντότητα (LLC).

Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξετε

Οπως και φορολογικά συστήματαμπορεί να λειτουργήσει ως USN και UTII. Είναι πιο κερδοφόρο να χρησιμοποιείτε το UTII, αλλά αυτό το σύστημα έχει τους δικούς του περιορισμούς για τις δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης: 1. Η έκταση της αίθουσας εξυπηρέτησης επισκεπτών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 m2. 2. Ο αριθμός των θέσεων εργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 άτομα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η μετάβαση σε ειδικό φορολογικό καθεστώς, δηλαδή στο απλοποιημένο φορολογικό σύστημα ή UTII πραγματοποιείται εντός 5 ημερών από την ημερομηνία εγγραφής της δραστηριότητας κατόπιν αίτησης. Εάν δεν υποβάλετε έγκαιρα αυτήν την αίτηση, τότε γίνεστε αυτόματα φορολογούμενος στο πλαίσιο του γενικού φορολογικού συστήματος με όλες τις συνέπειες. Οπότε να προσέχεις.

Για διακανονισμούς με τρίτους, καθώς και για ευκολία πληρωμής φόρων, θα πρέπει να ανοίξετε τραπεζικό λογαριασμό.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες

Μετά την εγγραφή της δραστηριότητας, είναι απαραίτητο να συνάψετε σύμβαση μίσθωσης για τις εγκαταστάσεις, να πραγματοποιήσετε τις απαραίτητες επισκευές και τον εσωτερικό σχεδιασμό του μελλοντικού σπιτιού τηγανίτας.

Προμήθεια πρώτων υλών και προϊόντων διατροφής για καφετέριες.
Εξωτερική ανάθεση υπηρεσιών, δηλαδή καθαρισμός χώρων, ασφάλεια (εφόσον απαιτείται), λογιστικές υπηρεσίες.

Αναζήτηση και επιλογή προσωπικού

Το τελευταίο στη λίστα εργασιών είναι η αναζήτηση προσωπικού και η προετοιμασία ενός μενού για μια καφετέρια με τηγανίτες.

Το προσωπικό της τηγανίτας περιλαμβάνει:

διαχειριστής (διαχειριστής)·
Μάγειρες?
Ταμίας;
Σερβιτόροι.

Μία από τις σημαντικές προϋποθέσεις για το προσωπικό εστίασης, εκτός από τα προσόντα, είναι η διαθεσιμότητα βιβλίου υγιεινής.

Το ίδιο το προσωπικό, ειδικά οι σερβιτόροι, θα πρέπει να φαίνεται ωραίο (dress-corre), να είναι ευγενικό και φιλικό με κάθε επισκέπτη και να εκτελεί τις παραγγελίες εγκαίρως.

ποικιλία τηγανιτών

Το βασικό μενού του pancake shop περιλαμβάνει περίπου 20 είδη pancakes. Τα πιο συνηθισμένα και κλασικά είναι: τηγανίτες με κρέας, πατάτες και μανιτάρια, τηγανίτες με ζαμπόν, σολομό, κόκκινο χαβιάρι και γλυκές τηγανίτες.

Το υποχρεωτικό μενού περιλαμβάνει επίσης πρώτο και δεύτερο πιάτο, κρύα ποτά, τσάι, καφέ και επιδόρπια.

Ταυτόχρονα, στο μέλλον, το καφέ σας δεν πρέπει να περιορίζεται στο κλασικό σετ πιάτων, καθώς η μονοτονία είναι πάντα βαρετή και οι τακτικοί πελάτες θέλουν πάντα να δοκιμάσουν κάτι νέο. Επίσης, δεν βλάπτει να πραγματοποιείτε προσφορές, για παράδειγμα, να δίνετε παιχνίδια στα παιδιά όταν οι γονείς τους παραγγέλνουν ένα παιδικό γεύμα στο καφέ σας.

Διαφήμιση

Μόλις επιλεγεί όλο το προσωπικό και καταρτιστεί το μενού, μπορείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες.

Για να γνωρίζουν όσο το δυνατόν περισσότερα άτομα για εσάς, πρέπει να πραγματοποιήσετε μια διαφημιστική καμπάνια:

εγκατάσταση μιας πολύχρωμης πινακίδας: "Είμαστε ανοιχτοί"
διανομή φυλλαδίων και φυλλαδίων·
διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης, τα κοινωνικά δίκτυα και τα φόρουμ της πόλης.

Μην ξεχνάτε ότι μετά την έναρξη της εγκατάστασης εστίασης θα πρέπει να ειδοποιήσετε το τοπικό υποκατάστημα του SES για την έναρξη της δραστηριότητάς σας.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε

Εάν η μέση επισκεψιμότητα ενός καταστήματος τηγανιτών είναι 100 άτομα την ημέρα και ο μέσος λογαριασμός είναι 250-300 ρούβλια, είναι ρεαλιστικό να έχετε καθαρό κέρδος 50.000 ρούβλια το μήνα. Με τη σωστή οργάνωση της επιχείρησης, μπορεί να ανακτηθεί σε ενάμιση χρόνο. Μια εναλλακτική επιλογή είναι μια τηγανίτα σε ρόδες. Δες το βίντεο.

Ποιο OKVED να υποδείξετε κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης στα εγκαίνια ενός καταστήματος τηγανιτών

Για να καταχωρήσετε μια επιχείρηση, πρέπει να καθορίσετε τον κωδικό OKVED, ο οποίος θα εξαρτηθεί από τη μορφή του ιδρύματος. Δύο κωδικοί OKVED θα κάνουν - 55.30 - «Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ» ή ο κωδικός OKVED 52.62 - «Λιανικό εμπόριο σε σκηνές και αγορές».

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών

Για την εγγραφή μιας επιχείρησης, θα χρειαστείτε ένα πακέτο εγγράφων για εγγραφή στις φορολογικές αρχές, καθώς και άδειες από το SES και την Κρατική Αρχή Πυροσβεστικής Εποπτείας. Θα χρειαστείτε μια συμφωνία μίσθωσης και μια συμφωνία απόρριψης σκουπιδιών. Οι εργαζόμενοι που εργάζονται στην κουζίνα πρέπει να έχουν βιβλιάρια υγείας. Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω ένα κατάστημα τηγανιτών Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, χρειάζεστε άδεια από τη Rospotrebnadzor. Θα χρειαστείτε άδεια μόνο εάν ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών σε μορφή καφέ και σκοπεύετε να πουλήσετε αλκοόλ. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να συλλέξετε ένα επιπλέον πακέτο εγγράφων.

Επιχειρηματικές Τεχνολογίες: Λειτουργίες μενού

Το μενού είναι ένα από τα σημαντικά στοιχεία ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Εάν το κατάστημά σας λειτουργεί ως γρήγορο φαγητό, αρκούν τηγανίτες με βούτυρο και κρέμα γάλακτος και διάφορα είδη τηγανιτών με γέμιση. Εάν θέλετε να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών σε μορφή καφέ, πρέπει να διαφοροποιήσετε την ποικιλία. Συνιστάται να συμπεριλάβετε:

πρώτο και δεύτερο μαθήματα:
σιτηρά;
σαλάτες?
αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.

Το μενού πρέπει να είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να απολαμβάνουν πλήρως το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο.

Οι τηγανίτες, ως γρήγορο φαγητό της ρωσικής κουζίνας, είναι δημοφιλείς ακόμη και μεταξύ των οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα κατάστημα τηγανιτών με υπολογισμούς θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την κατάλληλη μορφή για την επιχείρηση και να καθορίσετε το κόστος ανοίγματος.

[ Κρύβω ]

Υπηρεσίες

Ο κύριος στόχος οποιασδήποτε επιχείρησης τροφοδοσίας ενός σχήματος είναι να ταΐσει γρήγορα και νόστιμα τον επισκέπτη. Για να διατηρήσετε τους πελάτες ελκυστικούς και να αναπτύξετε ομαλά την επιχείρηση, το πρώτο βήμα θα πρέπει να είναι η εστίαση στην παροχή βασικών υπηρεσιών.

Υπηρεσίες εγκατάστασης:

ψήσιμο και πώληση τηγανιτών?
πώληση προϊόντων σε πακέτο?
πώληση πρόσθετων προϊόντων: ελαφριές σαλάτες, ποτά.
παράδοση τηγανιτών στο σπίτι και το γραφείο σας όταν παραγγέλνετε συγκεκριμένο όγκο.

Η ποικιλία των τηγανιτών θα πρέπει να ποικίλλει και να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις διαφορετικών πελατών.

Τύποι παρασκευαζόμενων προϊόντων:

γλυκές τηγανίτες με γέμιση μούρων και ζαχαροπλαστικής.
χορταστικές τηγανίτες με γέμιση κρέατος και ψαριού.
Premium τμήμα: τηγανίτες με χαβιάρι.

Συνάφεια

Τα καταστήματα εστίασης μικρού μεγέθους υπάρχουν σε ένα ιδιαίτερα ανταγωνιστικό περιβάλλον. Η παρουσία μεγάλου αριθμού πιτσαριών και εστιατορίων δυσκολεύει την είσοδο στην αγορά. Αλλά είναι η οργάνωση ενός καταστήματος τηγανιτών που μπορεί να γίνει μια πραγματική κατεύθυνση.

Αυτό καθορίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Παρέχοντας μια υγιεινή επιλογή σνακ. Οι καταναλωτές ανησυχούν όλο και περισσότερο για τη δική τους υγεία, μελετούν τη σύνθεση του πιάτου και προτιμούν τα φυσικά προϊόντα από τα ημικατεργασμένα προϊόντα.
Ανάπτυξη ενδιαφέροντος για την τοπική κουζίνα. Οι Ρώσοι καταναλωτές συνδέουν τις τηγανίτες με την πολιτιστική σχέση, η οποία υποσυνείδητα εμπνέει εμπιστοσύνη.
Δυνατότητα γρήγορης παροχής υπηρεσιών. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για μια τηγανίτα είναι 7 λεπτά. Ένα τέτοιο φαγητό εξοικονομεί χρόνο του πελάτη, κάτι που εκτιμάται.
Πώληση προϊόντων με χαμηλό κόστος. Ο μέσος όρος επιταγών σε ένα κατάστημα τηγανιτών είναι 200 ρούβλια, το οποίο είναι χαμηλότερο από ό, τι σε μάρκες αλυσίδας γρήγορου φαγητού.
Δυνατότητα προσέλκυσης διαφορετικού κοινού και οργάνωσης επιχείρησης με απλή τεχνολογία παραγωγής χωρίς την ανάγκη ιδιαίτερων μαγειρικών δεξιοτήτων του προσωπικού.

Περιγραφή και ανάλυση της αγοράς

Μια ανάλυση της αγοράς στη Ρωσία δείχνει τον χαμηλό κορεσμό της, σε αντίθεση με την ευρωπαϊκή και την αμερικανική. Υπάρχουν 150 άτομα ανά ένα σημείο εστίασης στις ΗΠΑ, στη Ρωσία ο αριθμός αυτός είναι 930 άτομα.

Γενικά, ο κλάδος της εστίασης μπορεί να χαρακτηριστεί ως εξής:

Σε σύγκριση με το 2016, παρά την κρίση, η αγορά εστίασης αυξήθηκε κατά 4%.
Η πιο βιώσιμη ανάπτυξη παρουσιάζεται από τα καταστήματα fast food και street food.
το κύριο μερίδιο των τοπικών εστιατορίων ανήκει σε εταιρείες που δεν ανήκουν στην αλυσίδα.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η ετήσια ανάπτυξη της ρωσικής αγοράς εστίασης είναι περίπου 15%. Με αυτόν τον δείκτη, το 60% είναι καταστήματα γρήγορου φαγητού.

Το κοινό-στόχος

Οι ακόλουθες ομάδες μπορούν να γίνουν τακτικοί αγοραστές τηγανιτών:

νεολαία και φοιτητές γειτονικών εκπαιδευτικών ιδρυμάτων·
υπάλληλοι γραφείου μεσαίου εισοδήματος με επείγουσα αποστολή εξοικονόμησης χρόνου.
μητέρες με παιδιά που προτιμούν γλυκές γεμίσεις και ροφήματα.

Ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα

Τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα αυτού του τύπου δραστηριότητας μπορεί να είναι:

μάλλον χαμηλές τιμές λόγω μείωσης κόστους.
περιοδική επέκταση της γκάμας και ο σχηματισμός της με βάση τη ζήτηση.
διαθεσιμότητα πάντα φρέσκων προϊόντων υψηλής ποιότητας.
συνταγή που αναπτύχθηκε από τη δική μας τεχνολογία.
Άμεση εξυπηρέτηση και υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης.
δυνατότητα προπαραγγελίας και παράδοσης pancakes.

Διαφημιστική καμπάνια

Ένα σχέδιο προώθησης τηγανίτας θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί εκ των προτέρων και μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα εργαλεία.

Ανάμεσα τους:

υπαίθρια διαφήμιση στην τοποθεσία του ιδρύματος·
εσωτερική διαφήμιση: πινακίδες και πίνακες μενού.
διανομή φυλλαδίων με ειδικές προσφορές.
διεξαγωγή προωθήσεων και γευσιγνωσίας·
δημιουργία στοιχείων εταιρικής ταυτότητας και οπτικής ιδέας.
ανάπτυξη των κοινωνικών δίκτυα και έλξη με μη τυπικό περιεχόμενο.

Ξεχωριστά, αξίζει να επισημανθεί η ανάπτυξη εταιρικής ταυτότητας και προτύπων επικοινωνίας με τον αγοραστή, για τη σωστή τοποθέτηση της εταιρείας στην αγορά. Τα στοιχεία επωνυμίας πρέπει να υπάρχουν στη συσκευασία και τις στολές των εργαζομένων.

Στοιχεία εταιρικού στυλ:

όνομα και σύνθημα·
λογότυπο;
εταιρικά χρώματα?
γραμματοσειρές.

Είδη

Είναι δυνατό να ανοίξετε μια τηγανίτα σε διάφορες μορφές.

Η επιλογή ενός συγκεκριμένου τύπου εξαρτάται από τους ακόλουθους παράγοντες:

Το μέγεθος και ο πληθυσμός του οικισμού. Ο ελάχιστος αριθμός κατοίκων είναι 50 χιλιάδες άτομα. Σε μια μεγάλη πόλη, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να ανοίξετε τόσο μικρές εγκαταστάσεις όσο και εστιατόρια.
Τοποθεσία. Σε βατά σημεία είναι δυνατή η οργάνωση μεγάλων μορφών.
Το ποσό του αρχικού κεφαλαίου. Για να υλοποιήσετε μια ιδέα με μια μικρή επένδυση, είναι κατάλληλο ένα περίπτερο ή μια μορφή τραπεζαρίας.

Τα χαρακτηριστικά των μορφών τηγανίτας παρουσιάζονται στον πίνακα:

Μορφή	Χαρακτηριστικό γνώρισμα	Αρχική επένδυση, εκατομμύρια ρούβλια
Εστιατόριο εθνικής κουζίνας	Κατάστημα catering μεγάλου μεγέθους. Όταν ανοίγει, απαιτεί μεγάλο αριθμό αδειών. Πρέπει επίσης να έχετε εμπειρία ως επιχειρηματίας στον κλάδο της εστίασης. Εκτός από μια ποικιλία από τηγανίτες, το μενού του εστιατορίου θα πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό εθνικών, συμπεριλαμβανομένων λιχουδιών, πιάτων.	Από 3 000 000
Καφενείο	Καταστήματα εστίασης μεσαίου σχήματος. Προϋποθέτει την παρουσία προσωπικού έως 10 ατόμων. Η βάση της ποικιλίας είναι οι τηγανίτες. Υπάρχουν όμως και ελαφριά σνακ και ποικιλία ποτών.	Από 1 500 000
Κινητή τηγανίτα ή φορτηγό τροφίμων	Μια μοντέρνα θέση με δυνατότητα κινητής κίνησης. Συνδέεται με την ανάγκη απόκτησης αδειών για τη διεξαγωγή δραστηριοτήτων. Ωστόσο, το καθεστώς ενός κινητού καφέ δεν κατοχυρώνεται στη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Είναι απαραίτητο να παρέχονται επικοινωνίες: παροχή νερού και ηλεκτρισμού.	από 2 000 000
γήπεδο φαγητού	Πώληση φαγητού σε μεγάλα εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα. Συνδέεται με τη γειτονιά μεγάλου αριθμού ανταγωνιστών. Το μενού έχει μεγάλη ποικιλία από επικαλύψεις για τηγανίτες και ποτά. Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από σαλάτες και επιδόρπια.	από 1.000.000

Η φωτογραφία δείχνει διάφορες επιλογές για την οργάνωση τηγανιτών:

Εστιατόριο με τηγανίτες Pancake Cafe Food Court Food Truck

Το βίντεο λέει λεπτομερώς για την επιχειρηματική ιδέα "Άνοιγμα κινητού καταστήματος τηγανιτών από την αρχή". Γυρίστηκε από το κανάλι "Χωρικός".

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το άνοιγμα μιας τηγανίτας

Για να καταλάβετε πώς να ξεκινήσετε να ανοίγετε ένα κατάστημα τηγανιτών από την αρχή, πρέπει να προσδιορίσετε τα κύρια στάδια υλοποίησης της ιδέας.

Βήμα προς βήμα βήματα για να ανοίξετε ένα εστιατόριο:

Ανάλυση της τοπικής αγοράς και των ανταγωνιστών.
Πέρασμα της κρατικής εγγραφής και η επιλογή της μορφής φορολογίας.
Λήψη αδειών από εποπτικές αρχές.
Επιλογή και προετοιμασία δωματίου.
Αγορά εξοπλισμού και επίπλων.
Αναζήτηση και επιλογή προμηθευτών συστατικών.
Επιλογή προσωπικού.
Ανάπτυξη τεχνολογικών χαρτών και διαμόρφωση μενού.
Ανάπτυξη διαφημιστικής καμπάνιας και μεθόδων τοποθέτησης.
Ανακάλυψη και έγκαιρη προσαρμογή απρόβλεπτων στιγμών.

Τα έγγραφα

Απαραίτητο πακέτο εγγράφων για εγγραφή pancake shop:

πιστοποιητικό εγγραφής με τη μορφή μεμονωμένου επιχειρηματία ή LLC ·
πιστοποιητικό φορολογικής εγγραφής σύμφωνα με το επιλεγμένο σύστημα και το OKVED.
έγγραφα εγγραφής στο Ταμείο Συντάξεων ·
συμβάσεις για απεντόμωση και απομάκρυνση στερεών και απορριμμάτων τροφίμων·
σύμβαση συντήρησης συναγερμού πυρκαγιάς.
άδειες από την SES και την κρατική πυροσβεστική εποπτεία·
πιστοποιητικά ποιότητας προϊόντων.

Η οργανωτική και νομική μορφή μιας επιχείρησης μπορεί να είναι τόσο ατομική επιχειρηματικότητα (IP) όσο και νομική οντότητα (LLC).

Χαρακτηριστικά IP:

περιλαμβάνει εγγραφή μόνο μιας μικρής μορφής.
ελάχιστοι όροι και κόστος εγγραφής·
τη δυνατότητα επιλογής απλοποιημένου φορολογικού συστήματος με φορολογικό συντελεστή 15% (εισόδημα μείον έξοδα).
απλή τήρηση βιβλίων και αναφορά.

LLC χαρακτηριστικά:

κατάλληλο για άνοιγμα μεγάλων μορφών επιχειρήσεων και σημαντική αρχική επένδυση.
σας επιτρέπει να συνάπτετε συμβάσεις με νομικά πρόσωπα.

Οι κατάλληλοι κωδικοί OKVED για τηγανίτα είναι:

56.10.1 «Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ με πλήρη εξυπηρέτηση εστιατορίου, καφετέριες, φαστ φουντ και εστιατορίων self-service».
56.10.2 "Δραστηριότητες παρασκευής ή/και πώλησης τροφίμων έτοιμων για άμεση κατανάλωση επί τόπου, από οχήματα ή κινητές βάσεις."

Δωμάτιο και σχεδιασμός

Πριν ξεκινήσετε να αναζητάτε ένα κατάλληλο δωμάτιο, πρέπει να προσδιορίσετε τη γεωγραφική του θέση.

Καλά μέρη για να τοποθετήσετε μια τηγανίτα:

κεντρικές περιοχές με πολλά μεγάλα κέντρα γραφείων.
κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα·
στην επικράτεια των σταθμών σιδηροδρόμων και λεωφορείων·
στα food courts μεγάλων εμπορικών κέντρων με μεγάλη επισκεψιμότητα.
σε κατοικημένες περιοχές με ανεπτυγμένη υποδομή·
σε πάρκα και στους κεντρικούς πεζόδρομους.

Η βέλτιστη επιφάνεια των χώρων για τη διεξαγωγή δραστηριοτήτων είναι από 100 τ. μ. με παρουσία συναγερμών πυρκαγιάς και διαρρηκτών.

Απαιτούμενοι χώροι στο δωμάτιο:

περιοχή εξυπηρέτησης και παραγγελιών.
χώρος κουζίνας?
υγειονομική ζώνη?
βοηθητικοί χώροι?
μικρούς αποθηκευτικούς χώρους.

Ο σχεδιασμός ενός καταστήματος τηγανιτών απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και, συχνά, τρισδιάστατη απόδοση. Ακόμη και σε ένα μικρό δωμάτιο, ο επισκέπτης πρέπει να είναι άνετος. Η εντύπωση αποτελείται από στοχαστικές λεπτομέρειες και την παρουσία στοιχείων εταιρικής ταυτότητας στο δωμάτιο.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του εσωτερικού σχεδιασμού του σπιτιού pancake:

εργονομία?
η χρήση κυρίως ζεστών χρωμάτων στη διακόσμηση.
η παρουσία βολικών επώνυμων πιάτων και μαχαιροπήρουνων.
διακόσμηση που υποστηρίζει το στυλ του εσωτερικού.

Παραδείγματα σχεδίασης τηγανίτας:

Σχεδιασμός με έντονους τόνους Σχέδιο pancake σε αποχρώσεις του πράσινου Λακωνικός σχεδιασμός σπιτιού για τηγανίτες που βρίσκεται σε ημικυκλικό δωμάτιο Σχέδιο pancake house σε πορτοκαλί και μαύρο χρώμα με έθνικ στοιχεία

Εξοπλισμός και απόθεμα

Μετά τη σύναψη σύμβασης μίσθωσης για τις εγκαταστάσεις, θα πρέπει να αγοραστεί κατάλληλος εξοπλισμός και επιτραπέζια σκεύη.

Ο κύριος κατάλογος εξοπλισμού δίνεται στον πίνακα:

Ονομα	τιμή, τρίψτε.	Ποσότητα, τεμ.	τιμή, τρίψτε.
κρεποποιός
Γκριλ για τηγανίτες
Ψυγεία
Μπαρ και πάγκος σερβιρίσματος
μηχανή καφέ

Έπιπλα για το δωμάτιο του επισκέπτη
Κουζινικα
Πιατικά και μαχαιροπίρουνα
Ταμειακή μηχανή

Προσωπικό

Παρά τη σχετική απλότητα της τεχνολογικής διαδικασίας ψησίματος τηγανιτών, το προσωπικό θα πρέπει να επιλέγεται με εμπειρία στην εστίαση και γνώση των ιδιαιτεροτήτων μιας επιχείρησης παντοπωλείου.

Σημαντικό κριτήριο επιλογής είναι η ικανότητα επικοινωνίας με τον επισκέπτη και η έγκαιρη εκτέλεση των καθηκόντων. Επίσης προαπαιτούμενο είναι η παρουσία βιβλίου υγιεινής.

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς του επιχειρηματικού σχεδίου τηγανίτας, το μισθολογικό κόστος του κύριου προσωπικού θα είναι το εξής:

Τίτλος εργασίας	Αριθμός των ανθρώπων	Μισθός, τρίψιμο.	Ταμείο μηνιαίας πληρωμής, τρίψτε.
Διευθυντής	1
Universal μάγειρας
Τεχνολόγος	1	25000	25000
Ταμίας-πωλητής
εργαζόμενοι στην υπηρεσία καθαριότητας
Λογιστής

Συχνά, στο αρχικό στάδιο της οργάνωσης μιας επιχείρησης, ο διευθυντής εκτελεί τις οργανωτικές λειτουργίες στρατηγικής και τακτικής διαχείρισης.

Τα κυριότερα είναι:

οργανώνει και συντονίζει τις εργασίες της εταιρείας·
αναλαμβάνει να εξασφαλίσει συνθήκες εργασίας για το προσωπικό σύμφωνα με την εργατική νομοθεσία·
επιλύει τις αναδυόμενες διαφορές·
διαχειρίζεται περιουσία και κέρδη·
αναζητά τους καλύτερους προμηθευτές πρώτων υλών και θεσπίζει πολιτική μάρκετινγκ.

Τα καθήκοντα ενός τεχνολόγου τηγανιτών περιλαμβάνουν:

ανάπτυξη συνταγών και βελτίωσή τους.
ενημέρωση της ποικιλίας με βάση τη ζήτηση.
εισαγωγή νέων τεχνολογιών·
βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής·
ανάπτυξη χρονοδιαγραμμάτων εργασίας·
έλεγχος ποιότητας των πρώτων υλών και συμμόρφωσης με τα πρότυπα.

Τα καθήκοντα ενός λογιστή pancake περιλαμβάνουν:

έλεγχος όλων των χρηματοοικονομικών δραστηριοτήτων της επιχείρησης και των επιχειρηματικών συναλλαγών με υλικούς και χρηματικούς πόρους·
υποβολή προτάσεων για την τόνωση της εργασίας του προσωπικού και την αύξηση της παραγωγικότητας της εργασίας·
σχηματισμός ταμείων οικονομικών κινήτρων·
ανάλυση των χρηματοοικονομικών και οικονομικών δραστηριοτήτων της επιχείρησης·
καταγραφή όλων των ειδών χρηματοοικονομικών ροών.

Οικονομικό σχέδιο

Ο όγκος των οικονομικών εισφορών και των εσόδων της επιχείρησης θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη μορφή.

Πηγές χρηματοδότησης και αρχικού κεφαλαίου για το άνοιγμα ενός καταστήματος τηγανιτών μπορεί να είναι:

τραπεζικό δάνειο;
κρατική χρηματοδότηση με βάση επιχορηγήσεις και
κεφάλαια του επενδυτή (επενδυτές)·
προσωπικά κεφάλαια.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός μαγαζιού με τηγανίτες;

Σύμφωνα με τους επιχειρηματίες, κάθε επιχείρηση που σχετίζεται με την εστίαση θα πρέπει να ξεκινήσει από μια μικρή μορφή.

Κόστος για το άνοιγμα ενός καφέ με τηγανίτες:

Στοιχείο εξόδων	Κόστος, τρίψτε.
Τέλος ενοικίασης χώρων
Επισκευή κατόπιν αιτήματος όλων των εποπτικών υπηρεσιών
Εγγραφή επιχείρησης και λήψη αδειών
Έπιπλα και επιτραπέζια σκεύη
Εξοπλισμός και οικιακές συσκευές
Αγορά πρώτων υλών και συστατικών
Ράψιμο στολών για υπαλλήλους

Μισθός προσωπικού για τον πρώτο μήνα εργασίας
	10000

Επαναλαμβανόμενα κόστη

Τα μηνιαία έξοδα της εταιρείας αποτελούνται από τα ακόλουθα στοιχεία:

Εισόδημα

Το κέρδος ενός καταστήματος τηγανιτών σε μορφή μικρού καφέ υπολογίζεται με βάση την προγραμματισμένη προσέλευση του καταστήματος βάσει ανάλυσης αγοράς. Κατά μέσο όρο, η προσέλευση του ιδρύματος είναι 80 άτομα την ημέρα. Μέση επιταγή (περιλαμβάνει μια τηγανίτα και ένα ποτό) 250 ρούβλια.

Τα έσοδα της εταιρείας είναι 600.000 ρούβλια. κάθε μήνα. Καθαρό κέρδος - 145.000 ρούβλια. κάθε μήνα.

Σχέδιο ημερολογίου

Το επιχειρηματικό σχέδιο pancake περιλαμβάνει συγκεκριμένες προθεσμίες για την έναρξη του έργου:

Στάδιο	1 μήνα	2 μήνες	3 μήνες	4 μήνες	5 μήνες
Ανάλυση αγοράς	+	+
Προετοιμασία επιχειρηματικού σχεδίου		+
Καταχώρηση πακέτου εγγράφων			+
Λήψη πρόσθετων αδειών			+	+
Κατασκευή/ενοικίαση χώρων		+	+	+
Εργασίες επισκευής			+	+
Αγορά και αποθήκευση			+	+
ΠΡΟΣΛΗΨΗ				+
Ανάπτυξη διαφημιστικής καμπάνιας		+	+	+
Ανοιγμα					+

Κίνδυνοι και απόσβεση

Η απόσβεση του έργου στους συγκεκριμένους δείκτες είναι 10 μήνες.

Είναι η δυνατότητα γρήγορης απόδοσης του αρχικού κόστους και η απουσία παγκόσμιων κινδύνων στην οργάνωση μιας μικρής επιχείρησης εστίασης που προσελκύει πιθανούς επιχειρηματίες. Ωστόσο, υπάρχουν κίνδυνοι.

Τα κυριότερα είναι:

ασταθής αριθμός πελατών.
ταχεία ανάπτυξη και κορεσμός της αγοράς με καταστήματα γρήγορου φαγητού διαφόρων μορφών.
συχνές επιθεωρήσεις από τις εποπτικές αρχές·
αυξανόμενο κόστος των συστατικών.

Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια ορισμένη ευελιξία στον προγραμματισμό και τη διεξαγωγή των επιχειρησιακών δραστηριοτήτων της επιχείρησης, προσαρμόζοντας τη ζήτηση των πελατών και τα σχόλιά τους. Θέτοντας υψηλά πρότυπα εξυπηρέτησης και εξυπηρέτησης, μπορείτε να κερδίσετε καλή φήμη και να λάβετε ένα σταθερό κέρδος.

βίντεο

Η ιστορία της ανάπτυξης ενός καταστήματος τηγανιτών, το οποίο υπάρχει για περισσότερα από 10 χρόνια. Από μια μικρή επιχείρηση σε 70 πόντους σε οκτώ πόλεις της Ρωσίας. Συγγραφέας Yulia Soboleva.

Εάν ονειρευόσασταν το δικό σας εστιατόριο όλη σας τη ζωή, αλλά δεν έχετε αρκετά χρήματα για να εφαρμόσετε το σχέδιό σας ή δεν είστε απόλυτα σίγουροι για την επιτυχία του εγχειρήματός σας, δοκιμάστε να ανοίξετε πρώτα ένα καφέ με τηγανίτες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε αν το κέτερινγκ είναι πραγματικά η κλήση σας. Και αν προσπαθήσεις, θα γίνεις και ιδιοκτήτης μιας μικρής, αλλά κερδοφόρας και κερδοφόρας επιχείρησης.

Γιατί ακριβώς ένα καφέ με τηγανίτες, και όχι, ας πούμε, ένα καφέ με λουκάνικα ή σάντουιτς; Ναι, γιατί οι τηγανίτες είναι ένα εθνικό πιάτο που αγαπούν όλοι, αλλά πρόσφατα έχουν γίνει σπάνιο στο τραπέζι μας. Το θέμα είναι ότι ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής δεν αφήνει χρόνο για την προετοιμασία αυτής της νόστιμης και θρεπτικής λιχουδιάς, η ποικιλία της οποίας δεν έχει όρια λόγω της ικανότητας χρήσης σχεδόν οποιασδήποτε γέμισης και σάλτσας ως προσθήκη. Ένα καφέ γρήγορου φαγητού λύνει αυτό το πρόβλημα - θα υπάρχουν πάντα επισκέπτες. Και για να είναι κερδοφόρα η επιχείρηση και να πληρώσει για τον εαυτό της, πρέπει πρώτα να καταρτίσετε ένα ικανό επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφέ τηγανίτας. Φέρνουμε στην προσοχή σας το επιχειρηματικό σχέδιο "Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών από την αρχή;".

Επομένως, πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καθοριστεί το κοινό-στόχος του ιδρύματος. Με βάση αυτό επιλέγεται η γκάμα των προσφερόμενων προϊόντων και οι τιμές για αυτό.

Στόχοι, εργασίες του pancake shop, κοινό-στόχος

Ο κύριος στόχος είναι να ταΐζετε γρήγορα, γευστικά, σε σπιτικό στυλ τους καλεσμένους του ιδρύματός σας, για να παρέχετε στους πελάτες τη μέγιστη δυνατή ποικιλία από τηγανίτες. Ο καθένας πρέπει να πάρει αυτό που θέλει. Από παραδοσιακές σπιτικές τηγανίτες με γλυκές γέμιση, κρέας ή τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος μέχρι μοντέρνες τηγανίτες δανεισμένες από την ευρωπαϊκή κουζίνα με ζαμπόν, λαχανικά, φρούτα ή ακόμα και παγωτό.

Πρέπει να προσφέρονται κατάλληλα ποτά για τηγανίτες: τσάι, καφές, χυμοί, μιλκσέικ. Το αλκοόλ σε τέτοιες εγκαταστάσεις, κατά κανόνα, δεν σερβίρεται, το μέγιστο είναι η μπύρα. Αργότερα, μπορείτε να επεκτείνετε το μενού, να εισάγετε σούπες, σαλάτες και επιδόρπια. Σημαντική εξυπηρέτηση (γρήγορη, υψηλή ποιότητα), φιλικό προσωπικό, καθαριότητα και ευχάριστη, ζεστή ατμόσφαιρα.

Το κοινό-στόχος- πρόκειται για φοιτητές, νέους, επιχειρηματίες της μεσαίας τάξης που θέλουν να τσιμπήσουν γρήγορα για να φάνε κάτι ζεστό και χορταστικό και ενδεχομένως να το πάρουν μαζί τους. Τα εισοδήματά τους είναι μικρά, γι' αυτό και οι τιμές πρέπει να διαμορφωθούν ανάλογα. Θυμηθείτε ότι στις οικογένειες με μικρά παιδιά αρέσει να έρχονται σε τέτοιες καφετέριες τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες - θα πρέπει να υπάρχει ένα μενού και για αυτές. Δεν είναι κακό αν μπορείτε να κανονίσετε έναν χώρο παιχνιδιού για τους μικρότερους επισκέπτες του ιδρύματός σας και να προσκαλέσετε εμψυχωτές σε παιδικά πάρτι.

Ανάλυση αγοράς, συνάφεια

Η επιλογή μιας κατεύθυνσης για τη δική σας επιχείρηση είναι ένα υπεύθυνο βήμα, επειδή δεν θέλετε να επενδύσετε ένα ορισμένο ποσό χρημάτων, χρόνο και προσπάθεια σε μια επιχείρηση και να καταλήξετε σε πτώχευση σε χρέη και δάνεια. Αυτός είναι ο σκοπός της ανάλυσης της αγοράς: ποια είναι η μεγαλύτερη ζήτηση αυτή τη στιγμή, γιατί, ποιος είναι ο ανταγωνισμός και ποιες είναι οι προβλέψεις για τα επόμενα χρόνια.

Στις σημερινές ασταθείς οικονομικές συνθήκες, οι εγχώριες επιχειρήσεις κερδίζουν δυναμική κάθε μήνα. Μια από τις ποικιλίες του είναι το είδος της επιχείρησης "ντάμπλινγκ" ....

Υπάρχουν πολλά διάφορα εστιατόρια και φαστ φουντ τώρα - όλοι το γνωρίζουν αυτό. Ένα καφενείο με τηγανίτες κερδίζει σε σύγκριση με τα burger club, γιατί αυτό είναι ένα πιο οικείο φαγητό για τον πληθυσμό μας. Είναι πιο φυσικό, αν και η ίδια η διαδικασία είναι λίγο πιο περίπλοκη και δεν βλάπτει να αναπτύξετε τη δική σας συνταγή για νόστιμη, αφράτη ζύμη για να ξεπεράσετε τον ανταγωνισμό και να αποκτήσετε μια καλή βάση πελατών.

Δεν υπάρχουν ακόμα τόσα πολλά εστιατόρια με τηγανίτες, χωρίς να υπολογίζουμε την πρωτεύουσα και τα μεγάλα περιφερειακά κέντρα, οπότε αν δεν εξοικονομήσετε ποιότητα, θα υπάρχει πάντα ζήτηση για τα προϊόντα σας.

Από την άλλη πλευρά, οι τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις θα κοστίζουν λιγότερο σε σχέση με την αγορά ημικατεργασμένων προϊόντων για ένα μπιφτέκι, επομένως, οι τιμές στο καφέ σας μπορούν να γίνουν χαμηλότερες από ό,τι σε άλλα fast food.

Ένα άλλο πλεονέκτημα: οι τηγανίτες είναι γνωστές σε όλη τη χώρα, οι άνθρωποι αισθάνονται νοσταλγία και αμετάβλητη όρεξη στη θέα αυτού του γλυκού, επομένως δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για διαφημίσεις, προσφορές, γευσιγνωσίες κ.λπ.

Και, τέλος, το τελευταίο πλεονέκτημα: όλοι μπορούν να μάθουν γρήγορα πώς να ψήνουν τηγανίτες σε μια ειδική συσκευή, ακόμη και χωρίς ειδική εκπαίδευση και μαγειρικές δεξιότητες, όπως ακριβώς ο χειρισμός μιας καφετιέρας, του βραστήρα και του αποχυμωτή.

Εγγραφή, τεκμηρίωση και φορολογία

Από τη σκοπιά του νόμου το άνοιγμα καφενείου με τηγανίτες χαρακτηρίζεται ως. Άρα θα πρέπει να καταχωρηθεί. ΑΠΟ σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, μεδεν απαιτείται ειδική άδεια για την παραγωγή και πώληση τέτοιων προϊόντων.

Θα πρέπει να πληρώνετε τακτικά μόνο έναν φόρο - έναν μόνο. Φροντίστε όμως να ζητήσετε την υποστήριξη της υπηρεσίας πυρασφάλειας και του υγειονομικού και επιδημιολογικού σταθμού.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες από την αρχή;

Επιλογή χώρων (τοποθεσία, περιοχή, απαιτήσεις)

Θα πρέπει να ανοίξει ένα καφέ που προσφέρει τηγανίτες επιτόπου ή για παραλαβή όπου υπάρχουν πολλά γραφεία, οργανισμοί, εκπαιδευτικά ιδρύματα κ.λπ. Εάν ζείτε σε μια μικρή πόλη, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα καφέ κοντά στον αυτοκινητόδρομο - οι οδηγοί θα χαρούν να σταματήσουν στο χώρο σας για να φάνε μια μπουκιά. Και μην φοβάστε τον ανταγωνισμό - θα είναι παντού.

Δεν έχει νόημα να κρύβεσαι σε πίσω δρόμους και χώρους ύπνου, πρέπει να είσαι στο μάτι. Τα εμπορικά και ψυχαγωγικά κέντρα με μεγάλη επισκεψιμότητα είναι επίσης κατάλληλα για αυτό.

Τι μέγεθος πρέπει να έχει το δωμάτιο;Όλα εξαρτώνται από το πόσους πελάτες αναμένετε ταυτόχρονα να τροφοδοτήσετε. Για 15-20 θέσεις, θα χρειαστείτε μια αίθουσα με εμβαδόν 70-100 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να εγκαταστήσετε έναν πάγκο και τραπέζια σνακ χωρίς καρέκλες για να μην χάσετε όσους επισκέπτες μένουν χωρίς καθιστή θέση.

Είναι επιθυμητό οι εγκαταστάσεις να βρίσκονται στο ισόγειο και να έχουν δύο εξόδους για τους επισκέπτες και μία για το προσωπικό και την παράδοση.

Αναμένονται οι εξής περιοχές:

αίθουσα για επισκέπτες?
βοηθητικό δωμάτιο για το προσωπικό?
κουζίνα και πλυντήριο πιάτων?
ντουλάπι;
γραφείο.

Πρέπει επίσης να συνδεθούν αποχέτευση, κρύο και ζεστό νερό, ρεύμα και θέρμανση.

Αγορά επίπλων και εξοπλισμού για κατάστημα με τηγανίτες

Απαραίτητα έπιπλα στο χολ:

τραπέζια και καρέκλες για πελάτες.
rack-διανομή και βιτρίνα?
κρεμάστρες για εξωτερικά ενδύματα?
πολλά παιδικά τραπέζια και σκαμπό?

Ελάχιστη κουζίνα:

φούρνοι, φούρνοι κ.λπ.
ψυγείο και καταψύκτη?
μηχανή τηγανιτών - με τη βοήθειά της θα επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία ψησίματος τηγανιτών.
Μίξερ, επεξεργαστής τροφίμων, καφετιέρες και ηλεκτρικοί βραστήρες.
διάφορα μαγειρικά σκεύη και σερβίτσια.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγο αν αγοράσετε όχι καινούργια, αλλά μεταχειρισμένη μηχανή τηγανιτών ή την νοικιάσετε.

ΠΡΟΣΛΗΨΗ

Για ένα καφέ με τηγανίτες χρειάζεστε δύο ομάδες που θα λειτουργούν εναλλάξ. Μια ομάδα πρέπει να αποτελείται από έναν διαχειριστή που συναντά και κάθεται επισκέπτες, διατηρεί την τάξη στο χολ, τρεις σερβιτόρους (και όχι λιγότερους), έναν βοηθό μάγειρα, έναν εργάτη κουζίνας, έναν καθαριστή. Θα χρειαστείτε επίσης έναν σεφ για τη δημιουργία μενού και σπεσιαλιτέ και έναν λογιστή.

Μπορείτε να προσλάβετε προσωπικό μόνοι σας, μέσω γνωστών, μέσω διαφημίσεων σε εφημερίδες και στο Διαδίκτυο ή μέσω ενός πρακτορείου.

Χρήσιμες πληροφορίες για όσους αποφασίσουν να ανοίξουν ένα ταχυφαγείο με ελάχιστη επένδυση, π.χ. κατά franchise:

Οικονομικό σχέδιο

ενοικίαση χώρων - 150 χιλιάδες ρούβλια.
έπιπλα και εξοπλισμός - άλλα 250 χιλιάδες.
προϊόντα - τουλάχιστον 300 χιλιάδες ρούβλια.
μισθός προσωπικού - 200 χιλιάδες ρούβλια.
πληρωμές κοινής ωφέλειας - περίπου 30 χιλιάδες.
διαφήμιση - 20 χιλιάδες.
μικροαπόβλητα - 20-50 χιλιάδες.

Συνολικά, περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια θα πρέπει να επενδυθούν σε ένα καφέ τηγανίτας. Μην ξεχάσετε να πληρώσετε φόρους.

Προώθηση Crepe Cafe

Διαφήμιση σε μεγάλους πίνακες, τηλεόραση, ραδιόφωνο, αφίσες. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά στα πιο πολυσύχναστα μέρη: αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερους κατοίκους και επισκέπτες της πόλης ή της περιοχής σας να μάθουν ότι σχεδόν, πολύ σύντομα θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν πραγματικές ρωσικές, πλούσια τηγανίτες με γέμιση για κάθε γεύση σε πολύ καλές τιμές. Μην ξεχάσετε να αναφέρετε την ακριβή ημερομηνία έναρξης και τη διεύθυνση του ιδρύματος.
Προσφορές. Οι άνθρωποι αγαπούν όλα τα είδη δώρων και μπόνους. Κανονίστε μια μικρή προσφορά προς τιμήν του ανοίγματος ενός καφέ, για παράδειγμα, αγοράστε δύο τηγανίτες - η τρίτη είναι δωρεάν. Ή δημιουργήστε ένα συνδυαστικό μενού σε τιμή ευκαιρίας: μια τηγανίτα συν τσάι μόνο για ονομαστικά 300 ρούβλια.

Όλη την ώρα να πουλάτε τα προϊόντα σας φτηνά και με εκπτώσεις, μόνο και μόνο για να κρατάτε τους επισκέπτες - μια κακή κίνηση στις επιχειρήσεις και δεν θα φέρει πολλά έσοδα. Για να επιβιώσετε μεταξύ των ανταγωνιστών, πρέπει να δοθεί έμφαση στην ποιότητα των τηγανιτών και της ποικιλίας.

Ενημερώνετε συνεχώς το μενού του pancake cafe, δοκιμάστε νέες συνταγές, παρακολουθήστε τι προσφέρεται στη γειτονιά. Κανονίστε εβδομάδες εθνικής κουζίνας: μαζί με ρωσικές τηγανίτες, προσφέρετε αρμενική λάβας, γαλλικές λεπτές τηγανίτες, μεξικάνικα μπουρίτο, ρολά με νουντλς ιαπωνικού ρυζιού. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και προσιτό.

Μην ξεχνάτε τις εκπτωτικές κάρτες, τις κληρώσεις επάθλων, τα μπόνους για τακτικούς επισκέπτες.

Κερδοφορία της επιχείρησης «τηγανίτα».

Η κερδοφορία ενός καφέ με τηγανίτες είναι αρκετά απλό να προσδιοριστεί. Με βάση τους υπολογισμούς μας, όλα τα έξοδα θα κοστίσουν περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια. Τώρα πρέπει να υπολογίσουμε το κέρδος. Εάν κάθε επισκέπτης ξοδεύει κατά μέσο όρο περίπου 500 ρούβλια ανά επίσκεψη σε μια κανονική ημέρα και περίπου 800 ρούβλια ανά επίσκεψη το Σαββατοκύριακο ή τις διακοπές, τότε το μηνιαίο κέρδος σας θα είναι κατά μέσο όρο 190 χιλιάδες ρούβλια - με την προϋπόθεση ότι παρέχετε στην επιχείρηση τουλάχιστον μέση πληρότητα.

Κατώτατη γραμμή: σε περίπου ενάμιση έως δύο χρόνια, η επένδυσή σας θα αποδώσει πλήρως και θα αρχίσετε να λαμβάνετε μόνο κέρδη από το καφέ.

Αυτά είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για όποιον έχει αποφασίσει να δοκιμάσει τις δυνάμεις του ως ιδιοκτήτης μικρής επιχείρησης στον κλάδο των υπηρεσιών τροφίμων. Μια επιχειρηματική ιδέα για τηγανίτες είναι τέλεια ακόμη και για αρχάριους επιχειρηματίες. Για να επιτύχετε ένα αποτέλεσμα, θα πρέπει πρώτα να εργαστείτε σκληρά - όπως σε κάθε επιχείρηση. Αλλά τότε θα θαυμάσετε το πνευματικό σας τέκνο με περηφάνια και ευχαρίστηση, γιατί μια καφετέρια με τηγανίτες όχι μόνο σας φέρνει κέρδος, αλλά και κάνει τους ανθρώπους γεμάτους και χαρούμενους.

Προοπτικές αγοράς
περιγραφή προϊόντος
Σχέδιο παραγωγής
Προσωπικό
Οικονομικό σχέδιο
- - - Παρόμοιες επιχειρηματικές ιδέες:

Φέρνουμε στην προσοχή σας ένα δείγμα επιχειρηματικού σχεδίου για ένα κατάστημα τηγανιτών που άνοιξε σε ένα εμπορικό κέντρο σε έκταση 120 τετραγωνικών μέτρων. Μ.

Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα μαγαζί με τηγανίτες

Σύμφωνα με προκαταρκτικούς υπολογισμούς, το άνοιγμα ενός καφέ με τηγανίτες θα απαιτήσει κεφαλαιουχικές δαπάνες ύψους 2.190.000 ρούβλια:

Εξοπλισμός τμήματος παραγωγής (κουζινικά σκεύη, εξοπλισμός ψύξης, μηχανή τηγανίτας κ.λπ.) - 800 χιλιάδες ρούβλια.
Εξοπλισμός για την περιοχή εξυπηρέτησης επισκεπτών (τραπέζια, καρέκλες κ.λπ.) - 300 χιλιάδες ρούβλια.
Σχεδιασμός και διακόσμηση - 500 χιλιάδες ρούβλια.
Εγγραφή επιχείρησης, απόκτηση αδειών - 150 χιλιάδες ρούβλια.
Προϋπολογισμός διαφήμισης (πινακίδα, διαφήμιση στα μέσα ενημέρωσης, έντυπο υλικό) - 50 χιλιάδες ρούβλια.
Πρόσθετο σύστημα κλιματισμού και εξαερισμού - 50 χιλιάδες ρούβλια.
Λογιστικό πρόγραμμα - 40 χιλιάδες ρούβλια.
Δημιουργία αποθέματος εμπορευμάτων - 100 χιλιάδες ρούβλια.
Αποθεματικό ταμείο - 200 χιλιάδες ρούβλια.

Σχεδιάζεται η προσέλκυση επενδύσεων για το άνοιγμα μιας επιχείρησης από δύο κύριες πηγές: κεφάλαια από τους ιδρυτές του έργου (50%) και δανεισμένα πιστωτικά κεφάλαια που λαμβάνονται από μία από τις εμπορικές τράπεζες (50%).

Προοπτικές αγοράς

Το κατάστημα τηγανιτών έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στον πληθυσμό την ευκαιρία να αγοράσει και να καταναλώσει τηγανίτες - ένα πρωταρχικά ρωσικό προϊόν, το οποίο επί του παρόντος, λόγω της επιτάχυνσης του χρόνου ταξιδιού και της απασχόλησης ανθρώπων που τρώνε κυρίως ημικατεργασμένα προϊόντα που δεν δημιουργούν πολύ κόπο και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Τηγανίτες και τηγανίτες, μαγειρεμένα σχεδόν μπροστά στον επισκέπτη, ικανοποιούν την ανάγκη του πελάτη για αυτή τη λιχουδιά με χαμηλούς υδατάνθρακες. Οι δεξιότητες παρασκευής τηγανιτών διατηρούνται μόνο από εκείνους που έχουν το μαγείρεμα ως χόμπι, αλλά κυρίως οι άνθρωποι χάνουν τις μαγειρικές τους δεξιότητες. Γι' αυτό το προϊόν «Τηγανίτες» γίνεται όλο και πιο σπάνιο, αλλά όχι λιγότερο αγαπημένο πιάτο που πάντα θέλετε να απολαμβάνετε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, ασχολούμενοι με την κατασκευή και την πώληση τηγανιτών, μπορείτε να πάρετε το μερίδιό σας από τα κέρδη στην αγορά.

περιγραφή προϊόντος

Οι τηγανίτες είναι το βασικό στοιχείο του μενού μας. Μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί, βραστό χοιρινό, λάχανο και αυγό, ζαμπόν, μπέικον, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, κόκκινο χαβιάρι, σολομό, συμπυκνωμένο γάλα, μπανάνα, αποξηραμένα βερίκοκα, μέλι και πολλά άλλα. Το μενού του pancake shop μας θα είναι πολύ διαφορετικό και εκτός από τηγανίτες θα περιλαμβάνει:

Σπιτικά δείπνα
Σαλάτες
Ζυμαρικά
Συρνική
Μενού νηστίσιμο
επιδόρπια
Παιδικό μενού
Κρύα και ζεστά ροφήματα

Στην πραγματικότητα, θα μπορούμε όχι μόνο να φάμε κάτι εν κινήσει, αλλά και να έχουμε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Ο μέσος έλεγχος του ιδρύματος θα είναι ίσος με 200 ρούβλια. Ώρες λειτουργίας από 10:00 έως 21:00.

Σχέδιο παραγωγής

Το pancake shop θα βρίσκεται στο εμπορικό κέντρο στο χώρο του food court, στον τρίτο όροφο (υπάρχει επίσης κινηματογράφος και συγκροτήματα ψυχαγωγίας). Το μισθωμένο εμβαδόν είναι 120 τ. μ., συμπεριλαμβανομένου χώρου εξυπηρέτησης, κουζίνας, πλυντηρίου και βοηθητικού χώρου (αποθήκη). Το ενοίκιο είναι 140 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Το πλεονέκτημα του ανοίγματος ενός καταστήματος τηγανιτών σε ένα εμπορικό κέντρο δεν είναι μόνο η υψηλή κίνηση, αλλά και ο εξοπλισμός των ενοικιαζόμενων χώρων. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για επικοινωνίες (ύδρευση, αποχέτευση και θέρμανση) και επισκευές. Το κτίριο του εμπορικού κέντρου πληροί ήδη όλες τις προδιαγραφές πυρασφάλειας και ηλεκτρικής ασφάλειας, υγειονομικές και υγειονομικές και τεχνολογικές απαιτήσεις.

Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για μια τηγανίτα

Μετά τη σύναψη της σύμβασης μίσθωσης, το μόνο που απομένει είναι η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού και ο εξοπλισμός του χώρου εξυπηρέτησης επισκεπτών. Για την αίθουσα παραγωγής (κουζίνα) θα αγοραστεί ο ακόλουθος εξοπλισμός: μηχανή για τηγανίτες, κοσκινιστή αλευριού, μίξερ, λουτρό πλυσίματος, τραπέζι εργασίας, καφετιέρα, ψυγείο, καταψύκτης, μύλος κρέατος, τηγάνισμα επιφάνεια, έναν κόφτη, έναν κόφτη λαχανικών, έναν πάγκο ψυγείου για υλικά, σχάρες και βοηθητικό εξοπλισμό (μαχαίρια, σανίδες κοπής, σκεύη). Προβλέπεται η αγορά μιας υπερπαραγωγικής μηχανής τηγανιτών SIKOM RK-2.1. Αυτό το μηχάνημα σχηματίζει αυτόματα, ψήνει και στοιβάζει κενά τηγανίτες. Αλλάζοντας το φωτοαντιγραφικό pancake, μπορείτε να δημιουργήσετε στρογγυλές, τετράγωνες και ορθογώνιες τηγανίτες. Για την αγορά αυτού του μηχανήματος θα δαπανηθούν 200 χιλιάδες ρούβλια. Συνολικά, περίπου 800 χιλιάδες ρούβλια θα δαπανηθούν για την ολοκλήρωση του τμήματος παραγωγής. Η αγορά πρώτων υλών, προϊόντων και υλικών για την παρασκευή τηγανιτών και άλλων πιάτων θα πραγματοποιηθεί από τοπικούς χονδρεμπόρους και φάρμες.

Προσωπικό

Ως προσωπικό θα προσληφθούν δύο μάγειρες, τρεις βοηθοί μάγειρες, ένας διευθυντής, τέσσερις σερβιτόροι, δύο πλυντήρια πιάτων. Ο λογιστής θα απασχοληθεί με μερική απασχόληση. Το συνολικό ταμείο μισθών θα ανέλθει σε 190 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Τι φορολογικό σύστημα να επιλέξετε για μια τηγανίτα

Η οργανωτική και νομική μορφή του pancake house θα είναι μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης που θα αποτελείται από τρεις ιδρυτές. Ως φορολογικό σύστημα, σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί το UTII - ένας ενιαίος φόρος στο τεκμαρτό εισόδημα (η περιοχή των εγκαταστάσεων επιτρέπει να γίνει αυτό). Δεν απαιτείται άδεια για την άσκηση τέτοιων δραστηριοτήτων.

Οικονομικό σχέδιο

Σταθερά μηνιαία έξοδα

Ενοικίαση - 140 χιλιάδες ρούβλια.
Μισθός + ασφαλιστικές εισφορές - 240 χιλιάδες ρούβλια.
Δαπάνες κοινής ωφέλειας - 35 χιλιάδες ρούβλια.
Φόροι (UTII) - 10 χιλιάδες ρούβλια.
Διαφήμιση - 50 χιλιάδες ρούβλια.
Λογιστικές υπηρεσίες - 8 χιλιάδες ρούβλια.
Άλλα έξοδα - 15 χιλιάδες ρούβλια.
Σύνολο - 498 χιλιάδες ρούβλια.

Μεταβλητά έξοδα

Πρώτες ύλες και συστατικά - 25% των πωλήσεων
Εισόδημα
Μέση επιταγή - 200 ρούβλια.
Ο μέσος αριθμός επισκεπτών ανά ημέρα είναι 160 άτομα.
Έσοδα ανά ημέρα - 32.000 ρούβλια, ανά μήνα - 960.000 ρούβλια.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε από προϊόντα τηγανίτας

Κέρδος: 960.000 - 240.000 (μεταβλητό κόστος) - 498.000 \u003d 222.000 ρούβλια. Κερδοφορία τηγανίτα είναι 30%. Με τέτοιους δείκτες, το έργο αποδίδει σε 15 - 20 μήνες (λαμβάνοντας υπόψη την περίοδο για την προώθηση του ιδρύματος).

Πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο, έτοιμο έργο που δεν θα βρείτε στο δημόσιο τομέα. Το περιεχόμενο του επιχειρηματικού σχεδίου: 1. Εμπιστευτικότητα 2. Περίληψη 3. Στάδια υλοποίησης του έργου 4. Χαρακτηριστικά του αντικειμένου 5. Σχέδιο μάρκετινγκ 6. Τεχνικά και οικονομικά στοιχεία του εξοπλισμού 7. Χρηματοοικονομικό σχέδιο 8. Εκτίμηση κινδύνου 9. Οικονομική και οικονομική αιτιολόγηση των επενδύσεων 10. Συμπεράσματα

Ένα σχέδιο βήμα προς βήμα για την οργάνωση μιας επιχείρησης

Για να ανοίξετε ένα καφέ με τηγανίτες που θα φέρει σταθερό εισόδημα, πρέπει:

Να μελετήσει την κατάσταση της αγοράς και να καθορίσει τις προοπτικές για αυτόν τον τομέα εμπορικής δραστηριότητας.
Κάντε ένα πρόχειρο επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ.
Λύστε οικονομικά ζητήματα.
Ολοκληρώστε τη διαδικασία εγγραφής LLC σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Νοικιάστε ένα δωμάτιο, αγοράστε εξοπλισμό και έπιπλα.
Σύναψη συμβάσεων εργασίας με το προσωπικό.
Υπογράψτε συμβάσεις με προμηθευτές, εταιρείες ασφάλειας, εταιρείες παροχής υπηρεσιών.

Αφού λύσετε όλα τα παραπάνω ζητήματα και συλλέξετε τις απαραίτητες πληροφορίες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα και την ανάπτυξη ενός καφέ με τηγανίτες.

Λίστα απαιτούμενων εγγράφων

Σε ένα καφέ με τηγανίτες, εκτός από τα έγγραφα για την εγγραφή μιας LLC και την πληρωμή φόρων, πρέπει να υπάρχουν τα ακόλουθα έγγραφα:

σύμβαση μίσθωσης χώρων·
εμπορική άδεια (που εκδίδεται από τις τοπικές αρχές).
Πιστοποιητικά και συμπεράσματα CEC.
άδειες από την επιθεώρηση πυρκαγιάς, το Rospotrebnadzor και τις αρχές προστασίας της εργασίας.
σύμβαση αποκομιδής σκουπιδιών
τιμολόγια για όλη τη γκάμα των πωλούμενων προϊόντων·
συμβάσεις με προμηθευτές και εταιρεία ασφάλειας.

Θα πρέπει να υπάρχει μια γωνιά αγοραστή στο κατάστημα τηγανιτών, έτσι ώστε οι επισκέπτες του καφέ να μπορούν να αφήνουν σχόλια για τις εργασίες του καταστήματος ή να λάβουν πληροφορίες για την εταιρεία. Στην αίτηση εγγραφής Το άτομο πρέπει να αναφέρει τον κωδικό δραστηριότητας. Το Cafe-pancake ανήκει στην κατηγορία των εταιριών με OKVED 55,30 (καφετέριες και εστιατόρια). Η θετική πτυχή αυτής της επιχείρησης είναι ότι οι διοργανωτές δεν χρειάζεται να αποκτήσουν άδειες ή ειδικές άδειες.

Το άνοιγμα ενός μαγαζιού με τηγανίτες μπορεί να σας αποφέρει υψηλά κέρδη. Το κύριο πράγμα είναι να σκεφτείτε το μενού, να αγοράσετε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας και να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για την εγκατάσταση.

Δεν καταλαμβάνονται όλες οι θέσεις στον τομέα της δημόσιας εστίασης από επιχειρηματίες. Υπάρχουν άλλοι τομείς που μπορούν να κατακτήσουν οι αρχάριοι. Αυτό περιλαμβάνει ένα καφέ με μενού "τηγανίτα". Οι εγκαταστάσεις αυτού του είδους προσφέρουν στους επισκέπτες ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο - με διαφορετικές γεμίσεις, σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα με τηγανίτες από την αρχή; Υπάρχουν πολλές σημαντικές αποχρώσεις που ένας αρχάριος επιχειρηματίας πρέπει να λάβει υπόψη κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου.

Η αποτίμηση της επιχείρησής μας:

Αρχική επένδυση - 300.000 ρούβλια.

Ο κορεσμός της αγοράς είναι μέτριος.

Η πολυπλοκότητα της έναρξης μιας επιχείρησης είναι 6/10.

Είναι κερδοφόρο να ανοίξεις ένα μαγαζί με τηγανίτες;

Η ιδιοκτησία ενός καταστήματος τηγανιτών ως επιχείρηση είναι μια κερδοφόρα κατεύθυνση, η οποία, με μια ικανή προσέγγιση, θα αποφέρει σταθερά υψηλό εισόδημα στον επιχειρηματία. Αλλά πριν προχωρήσετε στην τεκμηρίωση της υπόθεσης, δεν βλάπτει να σταθμίσετε όλα τα υπέρ και τα κατά.

Το άνοιγμα μιας επιχείρησης τηγανίτας θα είναι κερδοφόρο για διάφορους λόγους:

Σχετικά χαμηλό κόστος εκκίνησης που αποδίδει γρήγορα.
Δεν υπάρχουν πολλά αυθεντικά καταστήματα στην αγορά που προσφέρουν στους επισκέπτες ακριβώς το μενού «pancake».
Μεγάλη ποικιλία εξοπλισμού από προμηθευτές.
Προσιτές και φθηνές πρώτες ύλες για την κατασκευή πιάτων.
Υπάρχουν πολλές επιχειρηματικές επιλογές που μπορούν να εφαρμοστούν.

Όπως δείχνει η πρακτική, είναι αρκετά ρεαλιστικό να δημιουργηθεί μια κερδοφόρα εργασία ενός καταστήματος τηγανιτών τόσο σε μια μικρή πόλη όσο και σε έναν μεγάλο οικισμό. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να καταρτίσετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο με όλους τους υπολογισμούς και τη στρατηγική ανάπτυξης, να εργάζεστε συνεχώς για την προσέλκυση πελατών στο καφέ.

Όσον αφορά τις ελλείψεις αυτού του κλάδου επιχειρήσεων, τότε μπορεί να υπάρχουν δυσκολίες με την εγγραφή μιας επιχείρησης - θα απαιτηθεί ένα ολόκληρο πακέτο εγγράφων και άδειες από εποπτικές επιθεωρήσεις. Η διαδικασία εγγραφής σε ένα καφέ μπορεί να πάρει πολύ χρόνο και χρήμα. Αλλά αυτό ισχύει για όλα τα καταστήματα εστίασης! Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η εποχικότητα - την κρύα εποχή δεν θα υπάρχουν τόσοι πολλοί πελάτες στο καφέ.

Είναι κερδοφόρο να ανοίξετε ένα κατάστημα τηγανιτών, αξίζει να αποφασίσετε μόνο αφού αναλύσετε την αγορά σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Συχνά συμβαίνει ότι ακόμη και οι εξαιρετικά κερδοφόρες δραστηριότητες δεν «ριζώνουν» στην αγορά. Προσδιορίστε τη ζήτηση των καταναλωτών για ένα συγκεκριμένο πιάτο, αναλύστε το επίπεδο ανταγωνισμού.

Επιλέξτε τη μορφή του ιδρύματος που έχει ανοίξει

Πριν αγοράσετε εξοπλισμό και συλλέξετε τα απαραίτητα έγγραφα για την εγγραφή μιας επιχείρησης, αποφασίστε ποια μορφή θα «κατακτήσετε».

Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ:

Κινητό τηγανίτα. Το κύριο πλεονέκτημα ενός κινητού περιπτέρου είναι η δυνατότητα μεταφοράς της πρίζας σε νέα θέση τουλάχιστον κάθε μέρα. Και μπορεί να είναι κερδοφόρο - αναζητήστε την τοποθεσία όπου θα έχετε το μεγαλύτερο κέρδος από τις πωλήσεις τηγανιτών. Για παράδειγμα, το καλοκαίρι μπορείτε να κάνετε εμπόριο στις παραλίες ή σε λούνα παρκ, και το χειμώνα - σε πολυσύχναστες πλατείες ή κοντά σε επιχειρηματικά κέντρα. Ένας πάγκος με τηγανίτες δεν απαιτεί εντυπωσιακό κόστος στην αρχή - υπάρχουν λιγότερες επενδύσεις σε σύγκριση με ένα σταθερό σημείο εστίασης. Αλλά υπάρχει ένα σοβαρό μειονέκτημα εδώ - ένα κιόσκι για τηγανίτες, λόγω του περιορισμένου χώρου για μαγείρεμα, δεν θα μπορεί να προσφέρει ένα πολύ ευρύ μενού.
Σταθερή τηγανίτα. Για να ανοίξει ένα τέτοιο ίδρυμα, θα απαιτηθούν πιο εντυπωσιακά κόστη. Αλλά θα υπάρξουν περισσότερα κέρδη στο μέλλον! Έχετε την ευκαιρία να δημιουργήσετε ένα μενού με τηγανίτες με μια εντυπωσιακή λίστα πιάτων - οι πελάτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την τοποθεσία του ιδρύματος. Και εδώ ο ίδιος κανόνας όπως στην περίπτωση των κινητών πάγκων - χρειάζεστε ένα εξαιρετικά βατό μέρος. Αν ανοίξετε ένα καφέ με τηγανίτες κοντά σε σιδηροδρομικούς σταθμούς, εκπαιδευτικά ιδρύματα, σταθμούς μετρό, αγορές και μεγάλα εμπορικά κέντρα, τα υψηλά κέρδη είναι εγγυημένα. Σκεφτείτε πώς θα είναι το εσωτερικό του μαγαζιού με τηγανίτες - πρέπει να επενδύσετε στο σχεδιασμό του δωματίου για να προσελκύσετε πελάτες. Εάν προσεγγίσετε σωστά την οργάνωση της επιχείρησης, είναι πολύ πιθανό να φτάσετε σε ένα θεμελιωδώς νέο επίπεδο - να ξεκινήσετε μια ολόκληρη αλυσίδα καφέ.

Όποια επιχειρηματική δραστηριότητα και αν επιλέξετε, λάβετε υπόψη τις προσφορές των franchisors σε αυτό το τμήμα της αγοράς. Ένα franchise για τηγανίτες θα σας επιτρέψει να ξεκινήσετε μια κερδοφόρα επιχείρηση με ένα ήδη γνωστό εμπορικό σήμα. Η σύμβαση προβλέπει ολοκληρωμένη υποστήριξη της μητρικής εταιρείας στις δραστηριότητές της - βοήθεια στην εύρεση χώρων και στην αγορά εξοπλισμού, παροχή έτοιμων συνταγών και διαφημιστικού υλικού. Οι επιχειρηματίες franchise των ακόλουθων εμπορικών σημάτων αξίζουν προσοχή - Τρία τηγάνια, Blinoff, Pancake, Blinok, Teremok. Το κόστος των franchises ποικίλλει σε ένα ευρύ φάσμα - από 150.000 ρούβλια έως 4.500.000 ρούβλια. Αλλά μην ξεχνάτε ότι θα δώσετε χρήματα από το πορτοφόλι σας για να αγοράσετε μια κρεπαιομηχανή για ένα καφέ και άλλο εξοπλισμό, για να εξοπλίσετε τις εγκαταστάσεις. Εάν υπάρχει ελάχιστος αριθμός δωρεάν κεφαλαίων, μερικές φορές είναι πιο κερδοφόρο να ανοίξετε ένα ίδρυμα μόνοι σας.

Εγγραφή της σχεδιαζόμενης επιχείρησης

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση παροχής υπηρεσιών εστίασης; Από την εγγραφή της δραστηριότητάς σας!

Εγγραφείτε στην Εφορία ως ατομικός επιχειρηματίας. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - να εργαστείτε ως LLC. Αλλά αυτό θα απαιτήσει περισσότερα χρήματα και χρόνο. Εάν σχεδιάζετε μια μίνι τηγανίτα, τότε επιλέξτε μια IP.

Παράλληλα με την εγγραφή μιας επιχείρησης, είναι απαραίτητο να βρεθεί δωμάτιο για ένα ίδρυμα και να συναφθεί σύμβαση μίσθωσης. Αγοράστε τον απαραίτητο εξοπλισμό, επισκευάστε τις εγκαταστάσεις που βρέθηκαν και φτιάξτε συνταγές για πιάτα - όλα αυτά θα ελεγχθούν από το SES και την Πυροσβεστική Επιθεώρηση. Μόνο μετά από όλους τους ελέγχους, ένα κατάστημα τηγανιτών με ρόδες ή ένα σταθερό καφέ θα μπορεί να ανοίξει τις πόρτες του στους επισκέπτες. Για να μην καθυστερούν οι έλεγχοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μελετήστε τα κανονιστικά έγγραφα με τις απαιτήσεις για τη δημόσια εστίαση!

Το άνοιγμα καταστημάτων εστίασης είναι ένας τομέας που απαιτεί υποχρεωτική αδειοδότηση δραστηριοτήτων. Η απόκτηση άδειας είναι μια μακρά διαδικασία. Στο τέλος όλων των ελέγχων, λαμβάνετε πιστοποιητικό-άδεια. Επικοινωνήστε με τις αρχές αδειοδότησης της πόλης σας.

Πώς να επιπλώσετε ένα δωμάτιο;

Πιθανότατα, θα πρέπει να κάνετε επισκευές στις εγκαταστάσεις που βρέθηκαν - πρέπει να "προσαρμοσθεί" στο προγραμματισμένο ίδρυμα. Το σχέδιο τηγανίτας μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε στυλ. Αλλά πιο συχνά, προτιμάται ένας τέτοιος σχεδιασμός της αίθουσας, όπου η έμφαση δίνεται στις ρωσικές παραδόσεις - ξύλινοι τοίχοι και τραπέζια, αυθεντικά εσωτερικά αντικείμενα, ελαφρώς συγκρατημένος φωτισμός. Φροντίστε να συμπεριλάβετε μια ενότητα στο επιχειρηματικό σχέδιο για τηγανίτες όπου θα παρουσιαστεί το σχέδιο σχεδιασμού για τις εγκαταστάσεις. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, αφού ο σχεδιασμός του ιδρύματος θα γίνει η τηλεκάρτα του στο μέλλον.

Αν μιλάμε για σταθερή εγκατάσταση τροφοδοσίας, τότε θα χρειαστεί ένα δωμάτιο με εμβαδόν τουλάχιστον 40 m 2. Επιπλέον, θα πρέπει να διατεθεί υλικό για την κουζίνα, δωμάτια για το προσωπικό, χώρο γραφείου. Θα ήταν ωραίο να βρείτε ένα κτίριο όπου θα είναι δυνατή η παροχή μιας ανοιχτής βεράντας για τη φιλοξενία των επισκεπτών - ακόμη και σε μια μικρή πόλη, σίγουρα, υπάρχει κάτι τέτοιο. Τότε θα είναι αρκετά άνετο για τους επισκέπτες να γευτούν ζεστά πιάτα ακόμα και σε υπερβολική ζέστη.

Μην ξεχνάτε ότι οι εποπτικές αρχές επιβάλλουν αυστηρές απαιτήσεις στις επιλεγμένες εγκαταστάσεις. Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα μαγαζί με τηγανίτες; Πραγματοποιήστε όλα τα «πλεονεκτήματα του πολιτισμού» - θέρμανση, ύδρευση, ηλεκτρισμός, εξαερισμός, αποχέτευση.

Αναπτύξτε ένα μενού εστιατορίου

Συμπεριλάβετε μια ενότητα στο επιχειρηματικό σχέδιο του pancake cafe όπου θα παρουσιαστεί ένα αναλυτικό μενού του μελλοντικού σημείου εστίασης. Η γκάμα των πιάτων είναι που καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την επιτυχία του θεσμού! Επιπλέον, η επιλογή του εξοπλισμού για ένα κατάστημα τηγανιτών θα εξαρτηθεί από το καταρτισμένο μενού. Με βάση την ποικιλία των πιάτων, σχεδιάστε την αγορά εξοπλισμού!

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη για τηγανίτες - φρέσκια, αλμυρή και γλυκιά, χωρίς μαγιά και μαγιά. Προσφέρετε στους πελάτες όχι μόνο συνηθισμένες τηγανίτες, αλλά και εκείνες με γέμιση. Υπάρχουν πολλές επιλογές - γλυκές μαρμελάδες, μαρμελάδα, κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα. Υπάρχουν πάνω από 30 συνταγές για Spring rolls. Τι χρειάζεστε για μια νέα εγκατάσταση; Συμπεριλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα στο μενού! Άλλωστε, οι πελάτες θα έρθουν στο καφέ μόνο και μόνο για να δοκιμάσουν νόστιμες τηγανίτες.

Εάν ανοίξετε ένα σταθερό ίδρυμα, τότε το μενού μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο τηγανίτες - θα δημιουργηθούν όλες οι προϋποθέσεις για αυτό. Αλλά και εδώ, εστιάστε στα ρωσικά πιάτα - κρύες και ζεστές σούπες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, πίτες. Σκεφτείτε την ποικιλία ποτών - χυμοί, τσάι, καφές, κομπόστες. Για την πώληση αλκοόλ (και αυτό θα σας επιτρέψει να κερδίσετε περισσότερα), θα πρέπει να λάβετε άδεια από τις εποπτικές αρχές. Εάν υπάρχουν άλλα πιάτα στο μενού, εκτός από τηγανίτες, θα χρειαστεί όχι μόνο να αγοράσετε μια μηχανή τηγανίτας, αλλά και άλλο εξοπλισμό - και αυτά είναι πρόσθετα κόστη, μερικές φορές "αφόρητα" για έναν αρχάριο.

Στην περίπτωση ενός κινητού πάγκου, όλα είναι κάπως πιο απλά - δεν είναι ρεαλιστικό να προσφέρουμε στους πελάτες μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Κατά κανόνα, οι επιχειρηματίες περιλαμβάνουν μόνο τηγανίτες και ποτά στο μενού.

Τι εξοπλισμός απαιτείται για την ομαλή λειτουργία του καφέ;

Το κλειδί για τη δημοτικότητα του θεσμού είναι τα νόστιμα πιάτα. Και θα είναι αδύνατο να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς εξοπλισμό υψηλής ποιότητας.

Στα καταστήματα εστίασης, δεν χρησιμοποιούνται τηγάνια για αυτό, αλλά ειδικές συσκευές - κατασκευαστές τηγανιτών. Μην κάνετε οικονομία σε αυτά - αυτό είναι το κύριο στοιχείο δαπανών. Η τιμή του εξοπλισμού θα εξαρτηθεί από τη μάρκα, τις επιδόσεις του. Κυμαίνεται από 10.000 ρούβλια έως 50.000 ρούβλια. Ακόμη και οι φθηνές οικιακές κρεπομηχανές είναι αρκετά κατάλληλες για χρήση στην κουζίνα ενός καφέ - για παράδειγμα, η κρεπαιομηχανή Krampouz.

Πιθανότατα, θα πρέπει να αγοράσετε πολλές συσκευές - τότε οι πελάτες δεν θα χρειαστεί να περιμένουν πολύ για την παραγγελία τους. Συχνότερα προτιμάται ο εξοπλισμός ξένων εμπορικών σημάτων - διαρκεί περισσότερο, ψήνει καλά τη ζύμη.

Θα χρειαστείτε όχι μόνο μια ηλεκτρική κρεπασκευή για ένα καφέ, αλλά και άλλο εξοπλισμό:

μίξερ ζύμης,
κόφτης τροφίμων,
ψυγεία για την αποθήκευση ημικατεργασμένων προϊόντων,
προθήκες ψυγείου,
φούρνος,
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ,
μηχανή καφέ,
μίξερ,
τσαγιέρες.

Θα υπάρξουν έξοδα για την αγορά επίπλων - για το χολ, την κουζίνα και το γραφείο. Ένα επιπλέον στοιχείο δαπάνης είναι τα πιάτα. Σε σταθερές εγκαταστάσεις, είναι αναξιοπρεπές να σερβίρετε πιάτα σε πιάτα μιας χρήσης - χρειάζονται γυάλινα! Πολλοί επιχειρηματίες παραγγέλνουν πιάτα με το λογότυπο της επιχείρησης - μια εξαιρετική λύση, παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά ακριβό.

Για να αγοράσετε εξοπλισμό τηγανίτας σε τροχούς, θα χρειαστείτε λιγότερα χρήματα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μίξερ, μια φθηνή μηχανή για τηγανίτες Maslenitsa, μια καφετιέρα, ένα μπλέντερ, ένα ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να αγοράσετε γυάλινα σκεύη - επειδή το εμπόριο θα πάει στο δρόμο. Προσφέρετε στους πελάτες πιάτα, πιρούνια και μαχαίρια μιας χρήσης.

Δαπάνες για έναρξη επιχείρησης και διαφήμιση ιδρύματος

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός μαγαζιού με τηγανίτες; Για να ξεκινήσετε ένα σταθερό μίνι καφέ, θα ξοδέψετε τουλάχιστον 700.000 ρούβλια. Ο κατάλογος των κεφαλαιουχικών δαπανών θα περιλαμβάνει την τιμή μιας μηχανής τηγανίτας, την προετοιμασία των χώρων για εργασία, την αγορά προϊόντων και την εγγραφή μιας επιχείρησης. Για να ανοίξετε ένα μικρό κινητό περίπτερο, χρειάζεστε λιγότερα χρήματα - από 300.000 ρούβλια.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα όταν ανοίγετε ένα καφέ - αγοράστε μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Για παράδειγμα, ένα ακριβό μεταχειρισμένο Roller Grill είναι 50% φθηνότερο.

Η διαφήμιση για τηγανίτες θα προσελκύσει περισσότερους πελάτες - σκεφτείτε την πολιτική μάρκετινγκ στο επιχειρηματικό σχέδιο. Μια περίοπτη πινακίδα, σερπαντίνες σε όλη την πόλη, διαφημιστικές πινακίδες - πρέπει να εργαστείτε για την αναγνώριση. Φροντίστε να αναπτύξετε την αφοσίωση των πελατών - προσφέρετε εκπτωτικές κάρτες, μοιράζετε φυλλάδια με εκπτώσεις, καθιερώστε "happy hours" (την ώρα που οι πελάτες μπορούν να έχουν ένα φτηνό γεύμα).