Как приготовить тортилью. Тортилья - что это за блюдо мексиканской кухни и как его правильного готовить в домашних условиях с фото
Тортилья является неотъемлемой частью мексиканской кухни. Без неё невозможно представить себе фахитас, тако и буррито, кесадилью. Изготавливают такую лепешку как из пшеничной муки, так и с кукурузной. Название походит из испанского языка и переводится как «омлет», всё из-за того, что изготовление из кукурузной муки придавало ей желтого оттенка. Спектр применения обширен и практически не имеет границ. Способ приготовления этого блюда прост и доступен каждой хозяйке.
Блюдо не требует изысканных ингредиентов, все они найдутся в каждом доме. Для приготовления тортильи нам понадобятся такие составляющие:- 400-500 г муки (примерно три стакана);
- 250-300 мл воды (подойдет лучше всего горячая вода);
- Чайная ложечка разрыхлителя теста;
- Столовая ложка масла (маргарина);
- 3/4 чайной ложки соли.
Использовать в пищу тортилью можно как угодно – сделать рулеты с любой начинкой, использовать в качестве основания для пиццы, как замену обычному хлебу, просто есть с этими лепешками соус, сделать оригинальные чипсы на их основе. Вариантов уйма, а в самой Мексике их применяют как замену тарелке. Поэтому можно самому поэкспериментировать и выдумать свой уникальный рецепт на основе тортильи, включайте фантазию, и у вас обязательно всё получится!
Экология потребления. Какое бы мексиканское блюдо вы не готовили, в большинстве случаев вам обязательно понадобятся тортильи...
Какое бы мексиканское блюдо вы не готовили, в большинстве случаев вам обязательно понадобятся тортильи. Тортильи – это тонкие лепешки из кукурузной или пешничной муки , такой себе вариант лаваша. Тортильи можно, конечно, купить сейчас практически в любом супермаркете, но это сухие безвкусные коржи, которые могут храниться в магазине месяцами.
Тортильи можно поделить на два вида. Первый - это хрустящие и тонкие лепешки. В таких тортильях много жира, они превосходно подходят к мясу или овощам, приготовленным на гриле.
Второй вариант, к которому привыкла я за свои многочисленные поездки в Хьюстон, – это мягкие и пластичные тортильи. Их хорошо использовать как для тако, буррито и энчилад, так и просто в качестве закуски с каким-нибудь острым соусом. Рецептом таких лепешек я сегодня с вами и поделюсь.
Секрет вкусных домашних лепешек заключается в следующем:
- Разрыхлитель придает тортильям легкую текстуру и мягкость,
- Самые нежные и пластичные тортильи получаются, если их готовить на очень горячей сковороде,
- Если есть возможность, используйте в тортильях не масло, а свиной жир. Именно с ним тортильи готовят в Мексике. Его можно купить в супермаркетах или сделать самому. Для этого необходимо просто растопить, а потом охладить кусочек сала или бекона.
ИНГРЕДИЕНТЫ /на 8 штук/
- 2 чашки (250 грамм) муки
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя
- 1,5 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки (45 грамм) свинного жира, смальца или растительного (не оливкового) масла
- ¾ чашки (180 мл) очень теплой воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1.
Смешайте вместе муку, разрыхлитель и соль в емкости среднего размера. Добавьте жир или масло и пальцами разотрите с мукой в крупную крошку.
Добавьте теплую воду и вымесите тесто, чтобы на дне миски не оставалось сухой муки.
Шаг 2.
Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким, около 1 минуты.
Вымесить тесто можно и в кухонном комбайне. Накройте тесто влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте его на 7-10 минут. Разделите тесто на 8 кусков одинакового размера, накройте полотенцем и оставьте еще на 5-7 минут.
Шаг 3.
Нагрейте сковороду на сильном огне. Раскатайте один шарик теста в среднего размера круг толщиной около 2 мм.
Готовьте лепешки на горячей сковороде в течение 30-60 секунд, после чего переверните и готовьте еще 30-60 секунд.
Повторите с оставшимся тестом. Готовые лепешки держите под полотенцем, пока вы не приготовите оставшиеся тортильи. опубликовано
Также вкусно:
Присоединяйтесь к нам в
В настоящее время мексиканская кухня распространена во многих странах Европы. Она всегда ценилась и ценится за питательные и очень вкусные угощения. В чем же секрет? Все достаточно просто.
Все угощения были придуманы обычными крестьянскими семьями. А, как известно, крестьяне всегда любили сытные и питательные блюда. Поэтому при приготовлении угощений используются натуральные и калорийные ингредиенты.
Такое блюдо, как тортилья, всегда являлось, да и является самым отменным лакомством Мексики. По сути, это лепешка из пшеничной или кукурузной муки круглой формы. Она является отличным дополнением к мясным, овощным блюдам.
Многих интересует, как ее можно сделать в домашних условиях. Давайте разберемся, что это за блюдо и рассмотрим известные рецепты приготовления.
Сведения о рецепте
Это блюдо широко распространено в Мексике, в странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья является национальным блюдом.
Эту лепешку используют для многих угощений. Во время приготовления таких блюд как энчилада, буриттоо, фахитас, такос, кесадилья, в лепешку заворачивают разнообразную начинку. Тортилью часто подают в качестве хлеба к многим блюдам.
Ее используют в виде основы для пирогов, сэндвичей, рулетов, канапе. Кроме этого, эти лепешки часто жарят, пекут или подают просто так без начинки. Хрустящие кусочки лепешки добавляют в супы.
Многим мексиканцам тортилья заменяет ложку, вилку. С помощью нее набирают соусы, супы, придерживают куски мяса, овощей, а в конце трапезы ее обычно съедают.
Печется тортилья на открытом огне в круглых сковородах из глины, которые называются комаль. При нагревании глина раскаляется, и за счет этого лепешка быстро печется, и не получается сухой и хрупкой.
Так, как приготовить это угощение самому дома?
Классический рецепт мексиканской тортильи
Приготовление:
В емкость засыпаем муку, разрыхлитель и поваренную соль. Все перемешиваем;
В смесь добавляем растительное масло и перетертое на терке сливочное масло;
Всю массу растираем руками до образования крошек;
После этого тесто разделяем на небольшие шарики по форме похожие на куриные яйца. Выкладываем их на доску и накрываем полотенцем. Оставляем на полчаса, чтобы тесто подошло;
Затем рабочий стол или разделочную доску посыпаем мукой. Каждый шарик раскатываем в виде тонкого блина с диаметром 17-20 см;
На плиту ставится сковорода без масла и раскаляется. Кладем на раскаленную сковороду каждый блин. Обжариваем с каждой стороны по 40-60 секунд. После обжаривания блин нужно выложить на полотенце и укутать;
Подавать тортильи нужно сразу горячими или теплыми.
Рецепты мексиканской тортильи с начинкой
Рулетики с начинкой из мяса и помидоров под тертым сыром
Потребуются следующие продукты:
- Тортилья – 8 штук;
- Помидоры – 400 грамм;
- Сыр твердый – 300 грамм;
- Мякоть мяса – 400 грамм;
- Майонез – 300 грамм;
- Растительное масло;
- Маринованные огурцы или перец – 3 штуки;
- Листья салата – 3 штуки;
- Соль и молотый перец
Приготовление:
- Помидоры разрезаются небольшими кусочками и тушатся на растительном масле до среднего состояния;
- 200 грамм сыра трется средней теркой и высыпается в тушеные помидоры;
- Всю массу заправляем майонезом, перчим и подсаливаем. Хорошенько перемешиваем и раскладываем по лепешкам равномерно по всей поверхности;
- Листья салата разрезаем на средние кусочки и посыпаем начинку из помидоров и сыра;
- Мясо отвариваем и режем средними кубиками;
- Нарезанное мясо прожариваем на растительном масле до золотистого цвета. Обильно перчим его и подсаливаем;
- Выкладываем мясо сверху кусочков салата;
- Разрезаем маринованные огурцы или перец на кружочки и покрываем ими мясо;
- Лепешки заворачиваем в виде рулетов;
- 100 грамм сыра протираем на мелкой терке и посыпаем им верх рулетов;
- Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда рулеты на 15 минут.
Тортильи с овощной начинкой
Понадобятся следующие компоненты:
- Тортильи – 10 штук;
- 400 грамм консервированной фасоли;
- Авокадо – 1 штука;
- 100 мл сметаны или сливок;
- Листья салата – 3 штуки;
- Одна луковица;
- Сыр твердый – 150 грамм;
- Растительное масло;
- Специи – кориандр молотый, перец, поваренная соль.
Приготовление:
- 200 грамм консервированной фасоли выкладываем в чашку блендера и измельчаем ее до состояния пюре;
- Добавляем в пюре сметану или сливки и хорошенько перемешиваем;
- Затем в массу выкладываем остальную фасоль и смешиваем;
- С луковицы счищается шелуха. Затем она разрезается на мелкие кусочки и прожаривается на растительном масле 6 минут;
- Далее выкладываем к луку массу из фасоли. Добавляем немного молотого кориандра, перчим и подсаливаем. Перемешиваем и обжариваем 6 минут;
- Авокадо нужно очистить от шкурки. Затем разрезаем его, вынимаем косточку и режем в виде небольших долек;
- Дольки авокадо засыпаем в овощную обжарку;
- Готовые тортильи следует немного обжарить на сковороде без масла с двух сторон. Каждая сторона обжаривается 40-60 секунд;
- На каждую лепешку выкладываем равномерным тонким слоем овощную начинку;
- Протираем сыр мелкой теркой, и посыпаем им овощную смесь;
- Каждую лепешку с начинкой сворачиваем в виде рулетов.
Тортилья с курицей
Для угощения потребуются следующие компоненты:
- Лепешки – 10 штук;
- Полкилограмма куриного мяса;
- 150 грамм твердого сыра;
- Один кабачок;
- Одна луковица;
- Половина болгарского перца;
- Растительное масло;
- Немного поваренной соли и специй.
Приготовление:
- Луковица очищается от шелухи и шинкуется мелкими кубиками;
- Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. На раскаленное масло засыпаем лук и обжариваем 5 минут;
- Далее куриное мясо промываем и разрезаем соломкой;
- Мясо выкладываем в сковороду с луком, подсаливаем, перчим и обжариваем 5 минут. Затем выкладываем все в чашку;
- Кабачок очищаем от шкурки и семечек и режем в виде тонких полосок;
- Перец очищаем от семечек и нарезаем соломкой;
- Выкладываем кабачок и перец на масло, на котором обжаривался лук с мысом. Обжариваем овощи 3 минуты. Также их нужно посолить и поперчить;
- Сначала на лепешки выкладываем овощи равномерно оп всей поверхности. Далее сверху овощей выкладываем слоем мясо с луком;
- Сыр протираем на мелкой терке и посыпаем им начинку;
- Сворачиваем лепешки в виде рулетов.
Тортилья с сочным фаршем
Потребуются следующие компоненты:
- Лепешки – 6 штук;
- Одна луковица;
- 400 грамм мясного фарша;
- 150 грамм твердого сыра;
- 4 помидора;
- Пучок петрушки;
- Растительное масло;
- Немного соли и специй.
Приготовление:
- Луковицу следует очистить от шелухи и нашинковать мелко ножом;
- На плиту ставится сковорода, наливаем растительное масло и разогреваем. В горячее масло засыпается кусочки лука и пассируются 5 минут;
- Далее к луку кладем мясной фарш и обжариваем;
- Помидоры очищаются от кожуры и разрезаются на мелкие дольки. Засыпаем в зажарку из лука и фарша;
- Зелень рубим мелко ножом и сыпем ее в сковороду с ингредиентами. Все пассируем в течение 10 минут;
- После этого, сухую сковороду ставим на огонь, разогреваем. На разогретую сковороду выкладываем лепешку, на ее поверхность в виде слое кладем 1/3 часть начинки из фарша и помидор, солим, посыпаем специями и натертым сыром. Далее закрываем все второй лепешкой;
- Обжариваем лепешки с двух сторон по 1 минуте;
- В итоге должно получиться 3 порции.
Испанская картофельная тортилья
Потребуются следующие ингредиенты:
- Картошка – 1 кг;
- Одна луковица;
- 8 куриных яиц;
- Оливковое масло – 100 мл;
- Немного соли и черного молотого перца.
Приготовление:
- С картошки счищаем шкурку и режем в виде средних долек;
- Лук очищаем от шелухи, и разрезаем на мелкие кусочки;
- Оливковое масло наливаем на жаровню и разогреваем. На раскалённое масло выкладываем картофель и лук. Обжариваем все около получаса. Периодически перемешиваем, чтобы картофель и лук не пригорели;
- Тем временем, куриные яйца отделяем от скорлупы и выкладываем в миску. Взбиваем их венчиков до однородной массы. Также яйца нужно немного посолить и поперчить;
- Готовый картофель с луком выкладываем в емкость и заливаем его взбитыми яйцами;
- Затем картофель с яйцами выкладываем на сковороду с маслом и обжариваем. После того как куриные яйца схватятся, сковороду нужно закрыть крышкой и оставляем на 10 минут. Готовим на среднем огне;
- Готовая испанская тортилья подается на стол через 20 минут после приготовления;
- В качестве гарнира к блюду можно подавать овощи или мясо.
- Вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную муку. Из этой муки лепешки получаются очень вкусными и хрустящими;
- Готовые лепешки следует кушать сразу после приготовления в горячем виде. Если же за раз не получится съесть все лепешки, то их можно положить в холодильник. Охлажденные лепешки можно будет снова обжарить на сковороде без масла;
- Если вы делаете тортилью с начинкой, то обязательно используйте перец. Начинку следует обильно посыпать перцем. Тортилья с начинкой должна быть острой;
- Готовьте лепешки только на сухой сковороде и обжаривайте каждую сторону не больше минуты. Иначе они подгорят и получатся не вкусными.
Тортилья разнообразит и скрасит ваше повседневное меню. Особенно вкусными лепешки получаются с начинкой. Для них можно использовать самые разнообразные начинки – из мяса, фруктов, овощей. Они всегда будут получаться отменными. Обязательно сделайте это блюдо. Будьте уверены, оно очень понравится и вам, и вашим членам семьи.
Тортильями называют лепешки, характерные для мексиканской, американской и испанской кухни. Особенно они распространены в Испании и Мексике, где относятся к основным национальным блюдам. Мексиканцы заворачивают в тортильи различные начинки, подают их вместо хлеба, даже используют вместо ложек, зачерпывая ими густой суп или соус. Классическая испанская тортилья делается из картофеля. В Мексике классический рецепт предполагает использование в качестве основы кукурузной муки. Каждый из этих рецептов имеет по несколько вариаций. Существуют и рецепты, в которых за основу берется пшеничная мука.
Особенности приготовления
Традиционно тортильи готовились из пресного теста, но сегодня наиболее популярны лепешки, сделанные из муки или картофеля с добавлением таких ингредиентов, как сливочное масло, куриные яйца. Сегодня именно эти рецепты считаются классическими. Приготовить по ним тортилью так просто, что расторопная хозяйка может угощать ими членов семьи хоть каждый день. Знание нескольких важных моментов значительно облегчит ей работу и поможет приготовить по-настоящему вкусные тортильи.
- Даже если вы, следуя традиции, взяли за основу для приготовления тортильи кукурузную муку, не помешает добавить к ней немного пшеничной муки, которая повысит клейкость теста и сделает лепешки чуть более нежными.
- Если вы не достали сливочное масло заранее и оно не успело размягчиться, его можно натереть.
- Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, тогда кукурузная тортилья получится постной и подойдет для вегетарианского стола.
- Тесто, приготовленное для тортилей, после вымешивания должно «отдохнуть», тогда тортильи получатся более нежными.
- Для того чтобы при раскатывании тесто не прилипало к скалке, его нужно поместить между двумя слоями пищевой пленки, присыпанной мукой.
- Жарить тортильи нужно на сухой сковороде с двух сторон. Обычно для того чтобы обжарить лепешку с одной стороны, требуется около минуты. Это время лучше не превышать, иначе лепешки могут выйти слишком сухими и хрупкими.
- Для того чтобы лепешки не пересыхали, их можно прокладывать влажными салфетками.
- Если вы готовите тортильи для того, чтобы позже завернуть в них начинку, добавляйте в тесто красный молотый перец – такие тартильи традиционно делают острыми.
- Готовые тортильи можно хранить в холодильнике, однако перед подачей к столу их необходимо подогреть на сухой сковороде или в микроволновке – их принято подавать теплыми.
Эти советы пригодятся вам, независимо от того, какой рецепт приготовления тортильи, классический или адаптированный, вы выбрали.
Классический рецепт мексиканской тортильи из кукурузной муки
- кукурузная мука – 0,4 кг;
- пшеничная мука – 100 г;
- холодная вода – 0,25 л;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – 5 г;
- красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Просейте и соедините в миске кукурузную и пшеничную муку. Добавьте к ним соль и перец. Последний можно и не добавлять, если вы готовите тортильи не для заворачивания в них начинки, а для использования вместо хлеба.
- Размягченное сливочное масло положите в тарелку с мукой. Разомните его вилкой и перемешайте с мукой, насколько сможете.
- Влейте 50 мл воды, размешайте тесто. Продолжайте вливать воду в миску с мукой небольшими порциями, каждый раз хорошо ее перемешивая. Сначала содержимое миски будет напоминать крошки, но постепенно превратится в мягкое, эластичное и не слишком липкое тесто.
- Разделите тесто на 8 частей. Из каждой части, смочив руки растительным маслом, скатайте шар. Обваляйте шары из теста в муке, накройте тканью и оставьте на 30–60 минут.
- Приготовьте два куска пищевой пленки, посыпав их мукой. Поместите шар теста между пленками и с помощью скалки раскатайте тесто в круглую лепешку толщиной около 2 мм. Важно, чтобы ее диаметр был не больше диаметра сковороды, на которой вы ее собираетесь жарить.
- Точно так же раскатайте оставшееся тесто, сформировав еще 7 лепешек.
- Раскалите сухую сковороду и положите на нее лепешку. Подождите, когда на ней начнут появляться пузырьки, – это произойдет примерно через минуту. Переверните лепешку и пожарьте ее с другой стороны 40–60 секунд.
- Снимите лепешку и положите на блюдо. Накройте ее салфеткой, смоченной в чистой воде.
- Таким же образом пожарьте оставшиеся лепешки.
Тортильи желательно жарить непосредственно перед обедом, так как едят их теплыми. Если лепешки остынут, их все равно придется подогревать на той же сковороде или в микроволновке.
Тортильи из кукурузной муки легко превратить в кукурузные чипсы. Для этого их достаточно нарезать на куски примерно одинаковой формы и размера, затем подсушить на сковородке или в СВЧ-печи. Такие чипсы мексиканцы используют как столовые приборы, например набирая в них соус, а наши соотечественники с удовольствием закусывают такими чипсами пиво. Понравятся кукурузные чипсы и детям, но для них тортильи нужно готовить без перца.
Тортилья из пшеничной муки
- пшеничная мука – 0,5 кг;
- соль – 10–20 г;
- разрыхлитель для теста – 5 г (если производителем не указано иначе);
- маргарин – 100 г;
- вода – 0,3 л;
- пряности и специи (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Просейте муку.
- Всыпьте в муку разрыхлитель для теста или пекарский порошок, соль, сухие пряности и специи. Хорошо все перемешайте.
- Маргарин мелко порубите ножом или натрите на терке, добавьте к муке.
- Перемешайте содержимое миски.
- Вливая в миску небольшими порциями холодную воду, замесите тесто.
- Разделите тесто на куски размером с куриное яйцо, скатайте из них круглые мячики. Оставьте, накрыв тканью, примерно на полчаса.
- Раскатайте шарик теста в лепешки диаметром 17–20 см.
- Обжарьте лепешки на сухой сковороде, уделив каждой стороне 40–60 секунд.
- Сложите тортильи на тарелку и поместите ее в пластиковый пакет, смоченный изнутри водой. Это нужно, чтобы лепешки не слишком сильно пересыхали. Если вы хотите использовать их как чипсы, пакет не нужен.
Используйте тортильи вместо хлеба или для приготовления других блюд. Их также можно поломать на куски и подать вместо чипсов. Подойдут они, в частности, и в качестве закуски к пиву.
Готовую тортилью из пшеничной муки можно посыпать тертым сыром и на несколько минут отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Тогда она превратится в лепешку с сыром, еще более вкусную.
Классическая испанская картофельная тортилья
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- яйцо куриное – 10 шт.;
- оливковое масло – 100 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите картошку и нарежьте ее тонкими круглыми ломтиками, как для чипсов.
- С лука снимите шелуху. Лук порежьте мелкими кусочками.
- В отдельной миске взбейте яйца, добавив к ним соль и перец.
- На сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Положите к луку картофель и хорошо его подрумяньте.
- Переложите картофель в отдельную емкость.
- Чистую сковороду смажьте маслом, выложите на нее тонкий слой жареного картофеля, залейте небольшим количеством яиц. Накройте крышкой и жарьте до готовности.
Плов, салат руками, без ножа и вилки, без столовых приборов вообще. А есть суп без ложки - вообще фантастика.
Как потом оказалось, на Кавказе часто пресный хлеб-лепешка - лаваш, служит и вилкой и ложкой, азиатские палочки превосходно заменяют столовые приборы (я даже научился ими пользоваться), мексиканские тортильяс - лепешки из кукурузной или пшеничной муки заменяет мексиканцам вилку, ложку и нож.
С помощью этих лепешек набирают соус или придерживают куски мяса, набирают салаты, и вообще, тортилья является основой для очень многих блюд мексиканской кухни - энчилада, буррито, фахитас, . В лепешки заворачивают начинку или подают в качестве хлеба ко многим блюдам. С ними едят .
Тортилья (исп. Tortilla) - «круглая лепешка», тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, США, странах Центральной Америки и Канаде. Лепешки из кукурузной муки выпекались еще древними индейцами майя. А испанские завоеватели дали им название от испанского слова tortilla, что значит , т.к. своим видом тортилья из желтой кукурузной муки действительно напоминают омлет.
Тортилья пекут без масла на открытом огне, на глиняных сковородках (комаль) или плоских противнях. А дальше прямо с пылу-жару сворачивают лепешки с начинкой, обычно острой, и обед готов. Рецепт взят из мексиканской кулинарной книги.
Тортилья. Пошаговый рецепт
Ингредиенты для тортильи (6 лепешек)
- Мука кукурузная 1 стакан
- Мука пшеничная 0,5 стакана
- Соль мелкая 0.5 ч. л.
- Масло растительное 1 ст. л.
- Количество ингредиентов очень условно. Исключительно чтобы ориентировочно показать пропорции. Обычно используется до 1 кг муки.
- Кукурузная мука хоть и мало используемая в нашей традиционной кухне, но доступна в магазинах. Обычно кукурузная мука не такого тонкого помола как привычная пшеничная мука, она больше похожа на отруби. Приятного светло-желтого цвета. Стоит взять муку более тонкого помола.
Кукурузная мука
- В большую миску просеять 1 стакан (граненый, объемом 200 мл) кукурузной муки. Учитывая, что кукурузная мука имеет гораздо более низкие клейкие свойства, чем пшеничная мука, и если вы никогда не пекли из кукурузной муки, стоит добавить к кукурузной муке 0.5 стакана обычной пшеничной муки. Добавление пшеничной муки даст определенную «фору» в раскатывании тортилья, они не будут разваливаться.
Смешать кукурузную и пшеничную муку, соль
- К муке добавить 0.5 ч. л. мелкой соли «экстра». Тщательно размешать муку с солью, чтобы смесь стала максимально однородной.
- Налить в стакан 120 мл теплой воды - 35-40 градусов. Добавить 1 ст. л. растительного масла и взболтать вилкой. Далее вылить жидкость в муку и замесить тесто. Вероятнее всего тесто будет немного жидким, поэтому необходимо небольшими порциями добавлять кукурузную муку и добиться получения очень мягкого теста.
Смешать 120 мл теплой воды и растительное масло
- Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин при комнатной температуре.
Скатать тесто в шар и оставить на 30 мин
- Теста получится ориентировочно 350 грамм. Разделить тесто на 6 частей, скатав шарики.
Разделить тесто на 6 частей
- Поставить сковородку на огонь. Сковородка должна быть сухой, т.е. масла лить не надо. Кстати, очень удобно пользоваться блинной сковородкой.
- Далее понадобится полиэтиленовая пленка или обычный кулек.
- Положить шарик теста на кусок полиэтилена и прижать ладонью - разровнять его, чтобы получилась лепешка. Накрыть тесто вторым куском полиэтилена и раскатать тесто с помощью скалки между двух слоев полиэтилена в круглую лепешку диаметром 15 см. Приблизительно как компакт-диск.
Раскатать тесто в тонкую лепешку
- Снять верхний лист полиэтилена, перевернуть лепешку на ладонь и снять нижний лист полиэтилена. Далее лепешку аккуратно положить на раскаленную сухую (!) сковородку.
- Выпекать по 1,5-2 мин с каждой стороны. Края лепешки моут чуть завернуться вверх, это нормально. Легкое вздутие также допускается. Тортилья поменяет цвет на густо-желтый и хорошо пропечется.
Выпекать на раскаленной сухой сковородке
- Готовые тортильяс сложить в стопку, друг на друга и накрыть салфеткой, для остывания. Тортилья, если они не пересушены, отлично гнутся и складываются пополам.
Выпекать тортилья по 1,5-2 мин с каждой стороны
